Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)

Kategorija: Kruh od kvasca
Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)

Sastojci

SOL 2. poglavlje L
ŠEĆER 1 žličica
KVASAC 2. poglavlje L
MASLINOVO (POVRĆNO) ULJE 40-50 GRAM
PŠENIČNO BRAŠNO 480 GRAMA
RŽENO BRAŠNO 20 GRAMA + 20 GRAMA ZA HLADENJE.
WHEY WHEY 320 ML

Način kuhanja

  • Sastojke popunjavamo prema uputama za proizvođača kruha.
  • Odabir programa za miješenje tijesta.
  • Dalje: samo izvadite tijesto na lim za pečenje posut raženim brašnom, podijelite na 2-3 dijela, malo poravnajte i razvucite, lagano podmažite biljnim uljem (navlažite ruke vodom, kapnite ulje na dlan i masnoću), pustite da odstoji 30-40 minuta i pecite u jako zagrijana pećnica 10 minuta i još 15 minuta na 150 stupnjeva, tamo stavite samo posudu s vodom kako biste povećali vlažnost.

Program kuhanja:

Tijesto

Bilješka

Tijesto je dosta ljepljivo

Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)
Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)

Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)

Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)
Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh) ciabatta sa sirom

Zeka
Ovo je vrlo jednostavan recept, ali ukusan! Pogledajte i vjerujte!
izumka
Zeka, jako lijepa i tako perforirana ciabatta! Je li oblikovan poput pite sa sirom ili trljate sir izravno u tijesto?
Zeka
Htio sam ga utrljati izravno u tijesto, ali zaboravio sam, morao sam poput pite ...
Mislim da možete eksperimentirati!
Hvala na komentaru!
alenastel
recept je samo bomba))) danas pečena))) ispala je ništa lošija nego u dobrim pekarama)) hvala
Zeka
Citat: alenastel

recept je samo bomba))) danas pečena))) ispala je ništa lošija nego u dobrim pekarama)) hvala
I hvala na lijepim riječima! Ovdje sam objavila ovaj recept, s nadom da će se nekome svidjeti! : Jako sam sretan!

PapAnin
Zeka, recite mi, u mom programu "tijesto" nakon gnječenja - dižite 40 minuta, pa kraj programa. Je li to istih 40 minuta o kojima govorite u receptu? Ili vam treba još 40 minuta?
Ili odmah nakon završetka serije na limu i ostavite da odstoji 40 minuta? Distribuirati, vjerojatno na toplom mjestu?
Koliko košta visoko zagrijana pećnica?
Zeka
Da, ovo je područje kako staviti na lim za pečenje - 40 minuta.
Stavio sam je na vrh štednjaka. muljevito zagrijana do 275 stupnjeva
PapAnin
Puno ti hvala!

A ako se serum zamijeni nečim drugim, uopće neće raditi?
Nemam sirutku, ali ne želim raditi svježi sir posebno zbog ovoga.
Ako se promijenite, za što? Da bi okus bio bliži originalu?
Zeka
Da, možete koristiti običnu vodu. Ponekad nisam imala serum - sve je dobro išlo.
fronya40
Zeko !!! Hvala vam. skup! Ciabatta je moj san, jednom sam to učinio i nije išlo. A sada to leži u snovima. A ovdje je tako jednostavno. Večeras ću kipariti.
Zeka
Iskreno vam želim puno sreće! Sve će uspjeti !!!
PapAnin
Pa, evo me s ciabatom! Molimo vas dobrodošli!
Ukusno! Učinit ću više! Zeka, Hvala vam!
Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)
No, nekoliko je točaka, reći ću vam kako je bilo.
S gnječenjem je sve prošlo u redu, tijesto je ljepljivo. Kao što je spomenuto.
Možete li mi reći postoje li načini rada s ljepljivim tijestom?
Bio sam do ušiju na testu! Nisam mogao pravilno podijeliti tijesto i oblikovati ciabatinke.
Zaista sam želio sve jače posipati brašnom, pa to nekako ...
Bojao sam se uliti puno brašna, odjednom tijesto kao rezultat nije isto.
Nekako sam napravila tri kolača, izvukla ih, podmazala.
Postavljen za prekid. Tijesto se diglo, ali ne puno.
Stavim u pećnicu, pa sve po receptu - 275oko 10 min -> 150oko 15 minuta.
Tijesto nije ni porumenilo. U 50. minuti strpljenja je ponestalo, uključio konvekciju, brzo porumeneo i izvukao je.
Kao rezultat toga, kora nije onakva kakva bi trebala biti.
Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)
Što je to bilo, ne razumijem.
Po mom mišljenju, mrvica nije sasvim čiabatna, bilo bi više nosnica i malo gušća,
Unatoč tome, rezultat je vrlo ugodan.
Ovdje ću, nadam se, poslušati savjete iskusnih i, izvršivši prilagodbe, učinit ću više.
Zeka
Osobno mi obična Voda pomaže u radu s ljepljivim tijestom. Pored nje stavite posudu s vodom i povremeno vlažite ruke.
Što se tiče kore - peći su kod vas i dalje drugačije)) Jeste li stavili posudu s vodom u pećnicu?
Još se trebaš naviknuti. Sve mi uspijeva - kora je izvrsna. Mislim da još nekoliko puta i sami nam možete dati savjet!

Sretno i strpljenje!
PapAnin
Pa sam pokušala navlažiti ruke, odmah sam imala osjećaj da tijesto postaje potpuno tekuće, uplašila sam se, a onda sam morala zapeti u potpunosti!
Spustio je tavu s vodom.
Jednostavno sam sumnjao da mogu uključiti samo donje grijanje.
Može li to biti zbog ovoga?
Iako je, po mom mišljenju, u čemu razlika? Napokon, pećnicu sam ipak zagrijao na potrebnu temperaturu.
Ili postoji razlika?

U bliskoj budućnosti Pokušat ću ponoviti Ponovit ću.

Još jednom hvala na slasnom kruhu!
Zeka
Dakle, bilo koji čimbenik mogao bi biti presudan! A brašno je drugačije. I pećnice. Da, i proizvođači kruha (serija)
Nema na čemu!
PapAnin
Možete li mi reći koliko dugo se sirutka može čuvati u hladnjaku?
Ruke ne dosežu dok je koristite, ali stoji.
Zeka
Chu, pa stani!
PapAnin
Dakle, nije se smrzlo odmah, vrijedi već 2 tjedna.
Izliti? Ili joj se neće ništa dogoditi?
Zeka
Pa, onda moraš probati ... ako se okus nije bitno promijenio - možeš koristiti .. iako ... Zašto je sažaljevati?
PapAnin
Logično je!
Istodobno ću napraviti svježu skutu.
Zeka
I to je točno !!!
Lenok1
Dobar dan. Recite mi, za ovaj recept, na kojem programu mijesite tijesto? Koji je vaš proizvođač kruha? Imam Panasonic i razmišljam koji ću odabrati.
Zeka
Imam i Panasonic. Program gnječenja tijesta.
i196irina
Hvala vam!!!! ovo nije prvi put! Obitelj to jako voli!
Zeka
Nema na čemu! Vrlo sam zadovoljan!
svetik63
Puno ti hvala, Zeko, na tako ukusnom kruhu! Jučer sam upravo vidio recept, a danas nakon posla, odmah kuham. Ispale su dvije ciabattinke - jedna je čarobno nestala dok je još bila vruća. Muškarci su ovaj kruh uzeli za glavni i traže još
Evo mog izvještaja

Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)
Zeka
I hvala na povratnim informacijama! drago mi je da vam se svidjelo
svetik63
Olyana, za našu obitelj vaš je recept bio polazna točka za nove ideje! Pravo je čudo kako se od ovog tijesta dobivaju ukusni kulebyaki. Neki dan smo suprug i ja proslavili godišnjicu braka, pekli pite s ribom i jetrom te krumpirom prema vašem receptu za tijesto od ciabatte. Gosti su bili oduševljeni
Još jednom puno hvala na ovako divnom receptu.
Zeka
Kako je lijepo čitati takve kritike! Samo melem za dušu !!!
Iskoristite to za svoje zdravlje !!!
Sad ću i sam staviti tijesto na ciabattu, inače od rujna, otkako je popravak počeo, nisam pekao ...
Zeka
Stalno pečem ciabattu ... Već sam nevjerojatno pojednostavio postupak ... Ne stavljam vodu u pećnicu, a sirutku sam zamijenio vodom - i dalje je ukusna.
OlennaTM
Molim vas recite mi koliko treba uzeti prešani kvasac?
Zeka
Citat: OlennaTM

Molim vas recite mi koliko treba uzeti prešani kvasac?

Znate, koristim suhe, pa ne znam ... Ali mislim da omjer možete pronaći na internetu ...
OlennaTM
Citat: Zeko

Znate, koristim suhe, pa ne znam ... Ali mislim da omjer možete pronaći na internetu ...
Hvala vam, već sam kod kuće pronašao vrećicu SAF-MOMENT-a, prvi put ću je isprobati na suhoj
OlennaTM
Zeka, puno vam hvala na receptu! Posebna hvala na savjetu da namočite ruke vodom i uljem - puno je pomoglo, jer je tijesto bilo jakooooo ljepljivo! Moji su ljudi trčali mirisati i kušati sve dok je bilo što za okusiti
Yanat
Zeko, hvala na receptu, samo iz pećnice, ali već smo uzeli uzorak, ukusno !!! Rupe su stvarno male, ali može se ohladiti kad ...Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)
Yanat
Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)- i ovo je u kontekstu ...
Vei
Citat: OlennaTM

Molim vas recite mi koliko treba uzeti prešani kvasac?
Na svakih 100 g brašna 2 g (za maslačno tijesto do 5 g) prešanog kvasca ili pomnožite količinu suhog instant kvasca s 3.
Vei
Citat: Vei

Na svakih 100 g brašna 2 g (za maslačno tijesto do 5 g) prešanog kvasca ili pomnožite količinu suhog instant kvasca s 3.
Ovdje je, prema receptu za 500 g kvasnog brašna, prema mom mišljenju previše. Često sam pekao ovaj kruh, posebna zahvala Zaiki, i probavao prešani kvasac sa suhim kvascem, a kad sam ga smanjio, nije bilo gore. Kao rezultat toga, sada uzimam suho do 1,5 žličice i pritisnem 10g.

Kruh je brz i ukusan u pećnici, u crtiću i u KhP-u

Ona s lijeve strane pećnice, a s desne od multi:

Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)
marusya45
a u pećnici na kojem programu pečete ??
kazzzak
Kod nas je ispalo cool. Samo PŠENIČNO BRAŠNO -450 GRAMA (preko)), bez RŽENOG BRAŠNA - Bojao sam se da će to ometati porast.

Ciabatta (mijesiti u aparatu za kruh)

Beskonačnost83
Ja pečem ciabattu po vašem receptu, samo s temperaturom nije tako, nisam čekao dok u pećnici ne dosegne 250 stupnjeva, zagrijavao sam 30 minuta - ubacio sam je i nakon 10 minuta prokuhala 250 stupnjeva, stajao sam tamo 5 minuta, a onda sam spustio temperaturu dok sam čekao rezultat = )
Beskonačnost83
pečena, vrlo ukusna, ali po mom mišljenju nemam takvih mjehurića u kruhu kao na fotografiji, trenutno ću povesti mamu da proba, i što je najvažnije, na glavni test, tata =)
kuzea
Zeka Kakav krasan recept: girl_love: Napokon i ja mogu ispeći ciabatu! : girl_claping: Za sada ću ga označiti, ali pokušat ću ga ispeći što je brže moguće, vrlo je primamljiv recept za izvršenje! : rose: Nadam se da će izgledati kao autorska .. (ja iz nekog razloga u posljednje vrijeme nisam imala takvih rupa)
Roza_Irina
I došao sam zahvaliti se! Nikad nisam pekao ovako nešto. Svima se to jako svidjelo.
Ciabatta (gnječenje u aparatu za kruh)Ciabatta (mijesiti u aparatu za kruh)
Tomik
Zeko, pitanja o siru: 1- kakvu vrstu sira više voliš, 2- koliko za ovu količinu tijesta, 3- utrljaj ga na grubi ribež, 4- u kojem trenutku dodaš (umiješaš) u tijesto?
Tomik
Zeko, ne znam gdje da stavim "hvala", pa samo napišem - HVALA na receptu! Pregledao sam mnoge slične recepte, ali vaš je po mom mišljenju odličan: jučer sam pekao u rerni upola brže. Danas ću pokušati peći u KhP, jer mi zapravo nisu potrebne karakteristične "rupe", a okus prema vašem receptu je nevjerojatan. Pokušat ću eksperimentirati i dodati prženi luk (takav dodatak kruhu poput Ciabatte upoznao sam od nekoga.
Admin
Citat: Tomik

Zeko, ne znam gdje da stavim "hvala", pa samo napišem - HVALA na receptu!

Svaka ima riječ ispod avatara "ZAHVALITI"- ovdje na njega i pritisnite miša na onom kome želite zahvaliti... Tamo napišite zahvalnost, za koju šaljete
monblana
Dobar dan. Hvala na receptu. Idem probati i htio sam prvo razjasniti: trebate li raženo brašno sjemensko ili oguljeno? (Nikad nisam kuhao s njom) i stavio vodu odmah ili kad spustimo temperaturu? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru
Elena1974
Nažalost, nije mi pošlo za rukom. Tijesto je bilo vrlo tanko i uopće se nije diglo. Ciabatta se zalijepila za lim i nekako smo ih otkinuli 😨 Ali ne odustajem, pokušat ću ponovo

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha