Torta "Suhe šljive u čokoladi" na biskvitu

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom na biskvitu

Sastojci

BISQUIT: norma je za 1 kolač, ali potrebna su samo 3 kolača
jaje 2 kom.
šećer 60g
brašno (prosijati dva puta) 60g
kakao (pomiješajte s brašnom) 20g
maslac (omekšani) 30g
ekstrakt vanilije
KREMA OD TARTUFA:
žumanjke 5 komada
šećer 60g
instant kava 1h l.
voda (kipuća voda) 100 ml
tamna čokolada (sitno sjeckana) 200g
maslac (omekšani) 145g
suhe šljive 250g
orah (sjeckani) 150g
rakija 100g

Način kuhanja

  • Krema od tartufa (prema "Kulinarskoj bibliji" Irme Rombauer):
  • U posudu od nehrđajućeg čelika umutite: žumanjke, šećer, instant kavu dok ne postanu kremasti. Nastavljajući kucati, ulijte kipuću vodu.
  • Stavite posudu u vodenu kupelj i nastavite miješati dok se smjesa ne zagrije na 71 ° C. Kako odrediti temperaturu bez termometra? Taktilno, osoba može izdržati ovu temperaturu sekundu ... ali ovo je ekstremna temperatura. Vruće ... ali na granici .... Ako gori i nema strpljenja, to znači iznad 70C. Naravno, ovo ograničenje varira pojedinačno, ali općenito, negdje na ovom području ...
  • Maknite posudu s vatre i dodajte: sitno nasjeckanu čokoladu i narezani maslac.
  • Miješajte dok se čokolada i maslac ne otope i smjesa ne postane glatka.
  • Stavite u hladnjak na 2-3 sata, ili bolje preko noći.
  • Tijekom hlađenja krema će postati gusta.
  • Izvadite ga i tucite dok ne zasvijetli. Krema je vrlo dobre konzistencije, gusta, s dobrim okusom čokolade.
  • Punilo za kremu:
  • Vrlo je važno kupiti ukusne, slatke, kisele suhe šljive. Prvo obratite pažnju na izgled ploda. Trebali bi biti čak crne boje s blagim sjajem. Plava ili smeđa boja kave ukazuje na to da je suhe šljive tretirane glicerinom prije prodaje. Ove suhe šljive treba jako dobro isprati ... ili odabrati drugu. Voće treba biti mekano i čvrsto na dodir.
  • Suhe šljive oslobodite od sjemenki, nasjeckajte grubo (bolje na polovice, jer su veći komadi ukusniji !!) i ulijte rakiju da potpuno pokrije. Ostavite sat vremena - za to vrijeme rakija će se upiti. Osušite orahe (ili lješnjake) (ne pržite !!!) na suhoj tavi, ohladite i grubo nasjeckajte.
  • Uzmite 3/4 vrhnja i pomiješajte sa suhim šljivama i orasima.
  • Biskvit:
  • Samo 3 kolača.
  • Jedan ili dva okrugla odvojiva kalupa promjera 24 cm, dno obložite papirom za pečenje, podmažite uljem i prahom pobrašnite. Uključite pećnicu 160C.
  • Istucite jaja sa šećerom do bjeline i pahuljaste pjene, prosijte brašno na vrh u tri koraka, svaki put lagano miješajući tijesto, dodajte maslac sa zadnjim dijelom brašna.
  • Peći u zagrijanoj pećnici na 160C.
  • Skupština:
  • Pripremite podijeljeni obrazac.
  • Izložite 1. tortu.
  • Premažite 2/4 kreme za punjenje.
  • Stavite drugi sloj kolača.
  • Premažite 1/4 kreme s punilom.
  • 3. kolač.
  • 1/4 krema bez punila.
  • Pospite nezaslađenim kakaom.
  • Dekoracija je po vašem nahođenju. Ovu tortu radim za svoje muškarce. A oni ne vole nakit, sve je čokolada i strogo ...
  • Uživati!

Bilješka

Od svih darova koje su žene izradile vlastitim rukama, muškarci najviše i iznad svega cijene njihovo kuhanje .. .. Iako će pametni muškarci cijeniti košulju, sašivenu rukama voljene žene i vješto izrađenu istim rukama, nježnu masažu ... Tko je bliži ... Želim ponuditi tortu koju sam napravila mnogo puta i svaki put kad je muškarci cijene na poseban način. Stoga ga pečem jednom godišnje. Čokoladni baršunasti kolač s kremom od tartufa, te suhe šljive i orašasti plodovi ispunjavaju buket okusa. Recept iz Elaizika.Jako sam zahvalna što dijeli tako ukusne recepte.

Želim posebno napomenuti kremu od tartufa, vrlo je mekana, tako svilenkasta ili nešto slično, vrlo ukusna !!! I lijepo stoji na torti ...

naya
Peku li se kolači odvojeno? oh kako želiš takvu tortu ...
Tasha
Moguće je upotrijebiti jedan veliki biskvit, ali onda ga podijeliti u 3 sloja .... Kolači su vrlo nježni, meni osobno nije prikladno dijeliti, pa ga zato pečem odvojeno.
Volim i ovu tortu, tako je plemenito-baršunasta ... A suhe šljive uopće nisu suvišne.
Arka
Super!
Jako primamljiva torta! I ne previsoka kalorija.
Označavam
Milost!
Tasha
Pa, naravno, puno kalorija ... ali ja se, na primjer, ne mogu suzdržati ... Bolje jesti juhu iz zabave nego piti vino od ljutnje ... Teško je uskratiti sebe da ste stvarno ukusni stvari ... Ako želite, jedem 3 komada ... ukusno ... pretpostavljam da je moglo biti i više. Ali! Uvijek vježbam svaku porciju koju pojedem vježbama snage ....
Arka
A ja nisam sportaš
Maksimalno hodanje i rijetko plivanje
I ne tražim količinu masti za sebe, za svoju rodbinu i najmilije
Razmišljam da maslac zamijenim gustim vrhnjem u vrhnju ... Hoće li uspjeti?
Tasha
Moguće je, ali treba napomenuti da je krema možda rjeđa. Stabilnije s uljem ...
BikZ
Recept je sjajan, hvala.
Natasha, trebaš li vremena za impregnaciju, i ako da, koliko?
Tasha
I ovaj kolač ne treba impregnirati .... Krema je toliko mekana da će odraditi svoj posao. Kolači u ovoj torti su vrlo mekani i vlažni ... Ali, naravno, događa se da su zbog činjenice da se stavi puno brašna, kolači suhi, elastični. Zato ih treba impregnirati. Morate pogledati rezultat. Suho se može namočiti četkom odmah, a odmah možete staviti kremu i slijedeće kolače ...
BikZ
Citat: tasha74

I ovaj kolač ne treba impregnirati .... Krema je toliko mekana da će odraditi svoj posao. Kolači u ovoj torti su vrlo mekani i vlažni ... Ali, naravno, događa se da su zbog činjenice da se stavi puno brašna, kolači suhi, elastični. Zato ih treba impregnirati. Morate pogledati rezultat. Suho se može namočiti četkom odmah, a odmah možete staviti kremu i slijedeće kolače ...

Nisam to ispravno stavio. Impregnirajte ne u smislu dodatnih kolača sirupom ili alkoholom, već u smislu koliko vremena treba da se kolač ulije zasićen vrhnjem. Sastavljaju kolač i nećete ga odmah pojesti, treba li stajati 2-3 sata ili 8 sati?
Merri
Citat: tasha74

Pa, naravno, ima puno kalorija ... ali ja se, na primjer, ne mogu suzdržati ... Bolje jesti juhu iz zabave, nego piti vino za ljutu ... Teško je uskratiti sebe stvarno ukusnim stvari ... Ako vam se sviđa, pojedem 3 komada ... ukusno ... pretpostavljam da je moglo biti i više. Ali! Uvijek vježbam svaku porciju koju pojedem vježbama snage ....
U tvojim sam godinama mogao jesti i koliko sam htio, ali sada moram brojati boje
Tasha
Citat: TaurusZ
trebao bi stajati 2-3 sata ili 8 sati

Inzistira brzo. Ali najbolje vrijeme je 5-6 sati u hladnjaku .... A kreme nikad nema previše !!! Zapamtiti!
Jedna mi je djevojka napisala da je stavila manje kreme i pokazalo se da je to potpuno pogrešan kaput, a drugi put je bila velikodušna ... i što? ... kaže da je torta iznad svake pohvale!

Citat: Merri
U tvojim sam godinama mogao jesti i koliko sam htio, ali sada moram brojati boje
Ni ja nisam tako daleko od vašeg ... Borba je definitivno beskorisna ... Računajte, ne računajte ... jedan kraj ... Tako je Plisetskaya je rekla: "Morate jesti manje!" Inače, patimo ovako, toliko iskušenja ... i sami se činimo ... Will je čvrsto zaspao, a jetra ... Da jetra ima ruke, zadavila bi joj grlo.
Merri
Citat: tasha74

Plisetskaya je rekla: "Morate jesti manje!"
Uvijek čujem ovu frazu. I, evo što trebate učiniti za ovo? Možete li prestati slasno kuhati? Primijetio sam da jedu malo tamo gdje nema što za jesti ili hranu u ustima koju ne možete uzeti!
Tasha
Irin, ali čini mi se da gladno stanovništvo jede baš kao da nije samo po sebi ... užasna proždrljivost ...

A ja pripadam malim. Volim kuhati i kušati ...I brojni gosti jedu. Pa, ponekad me, naravno, udari i mogu progutati, kao što rekoh, nekoliko porcija odjednom.
MariS
Citat: tasha74

Irin, ali čini mi se da gladno stanovništvo jede baš kao da nije samo po sebi ... užasna proždrljivost ...
A istina je, kao i uvijek, negdje u sredini! Oni koji jedu stres, jedu puno. A sada imamo krizu, sada cunami s tajfunima - toliko je ljudi nemirno u njihovim srcima. A postoji i takva statistika da u najsiromašnijim zemljama, gdje je stanovništvo često gladno, žive najsretniji ljudi.
Lyuba 1955
tasha74, propustio je vaš recept. Volim suhe šljive, a imam i recept za tortu sa suhim šljivama, malo drugačiji. Svakako ću probati vaš, vrlo primamljiv u opisu
Tasha
Citat: MariS

A postoji i takva statistika da najsretniji ljudi žive u najsiromašnijim zemljama, gdje je stanovništvo često gladno.

Marish, da, ovo je statistika ... Koga ste vidjeli gladnog i sretnog u gladnom stanju? ...
Istina u sredini je sigurna.
A postoje ljudi koji pod stresom ne jedu ništa - potpuna anoreksija. I ja pripadam takvima

Lyuba, probajte, nećete požaliti !!!
Arifovna
tasha74, vrlo zanimljiv recept! Idem peći sljedeći tjedan za svoj rođendan. Reci mi postoji li nešto čime možeš zamijeniti rakiju? Primjerice, konjak će raditi?
Tasha
Može se zamijeniti konjakom!
fomca
tasha74, nećete li previše grditi? Probala sam vašu tortu samo s čokoladnim šifonskim biskvitom, od kojih su dva ostala od prethodne torte, ostalo je prema receptu. U kombinaciji sa suhim šljivama i orasima natopljenim konjakom - samo pjesma!

Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom na biskvitu

Imam HVALA!
Tasha
Kakav ukusan zalogaj. (y) Ne vidim zločin. Svatko to radi prema vlastitom iskustvu ... I ja rijetko kad temeljito slijedim recept ... Ponekad, izađe još jedan kolač ...
Altsena
A ja nešto nisam u redu s kolačima. Pekla je ne 3 nego 2 kolača. Ispale su prilično suhe, kao srušene. Natopila sam ih malo likerom od višanja, bojala sam se digresija, trebalo je dati više impregnacije ... A krema ... samo pjesma. Lizao sam ga s metlica i ulizano lizao bokove lonca, baš ukusno. Također sam zaboravio namočiti suhe šljive. Rakije nema, napravio sam konjak, pa je ostao stajati. Suhe šljive prišle su do kolača trijezne.
Torta se pojela u jednom zasjedanju. Pokušat ću to učiniti s čokoladnim biskvitom. Ali volio bih znati što nije u redu s mojim kolačima ??? Pokušat ću fotografiju uskoro ispustiti, radi jasnosti.
Tasha
Alla, pečem 3 kolača odjednom na 3 lima, na kružnoj konvekciji. Kupio sam novu pećnicu - sve je postalo brže i bolje. Isti kolači, dobio sam ga u benzinu, ali radio sam jedan po jedan. Stoga vjerujem da pećnica igra važnu ulogu.

Glede mrvljenja kolača: možda je bilo potrebno staviti malo više brašna ... ili tući jaja još malo .. smjesu od jaja umiješajte lopaticom ručno, a ne mikserom ... opet, kolači bi trebali biti porozni i nježni.
Altsena
Svakako ću probati !!! Jer kolači, iako tijesni, imaju lijep okus !!!! Također sam zaboravio pitati: Ne bi smjeli izlaziti, zar ne? Ono što je "naletjelo" na moj oblik, uspjelo mi je (govorim o visini kolača)
I evo fotografije:
Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom na biskvitu
nink
Izvrstan recept, struktura kolača je ugodna i jako me zanima krema od tartufa-zanimljiva, slične kreme su mi poznate, ali još se nisam susreo s kipućom vodom ...: girl_cleanglasses: Vrlo dobro opisano o suhim šljivama - posebna zahvala za da. Zaista je vrlo važno da bude svjež, „nesušen“ i kvalitetan. Oprostite na tiradi - kupio sam različite suhe šljive, kako naše, tako i iz Europe, a nedavno sam kupio i poljske u pakiranjima (a proizvođač je U.S.A). Djevojke, kakvo je to "blaženstvo" bilo, a ne suha šljiva. Zašto ovo ne bi napravili ovdje ...: cray: Napravit ću tortu ako je moguće.
Tasha
Uzbeci od jeseni uvoze visokokvalitetno suho voće. Imaju ukusne suhe šljive.
nink
Citat: tasha74

Uzbeci od jeseni uvoze visokokvalitetno suho voće. Imaju ukusne suhe šljive.
Hvala na savjetu, inače sam ga uzeo nekoliko puta na tržištu, ali sada ću pokušati ponovo.Naš je grad malen, a izbor je isti - meni je lakše doći do europske robe nego do naše ... Vrlo često je sramota za "naše proizvođače" ...
Doba
Cure, je li netko vagao tortu? Ili barem kolači?
Scops sova
Natasha, hvala na receptu, krema je jako dobra. Kolači nisu izlazili mekani. Učinio sam sve kako treba, kao što ste napisali, tukli, sijali i nježno ubrizgavali žlicom ... Možda je ovo brašno? Zgriješio o kakao, puno toga. Mislila sam da je od njega snažno popustila. Alkalizirao sam se. S druge strane, izlazi vam mekana kora, možda sam je pekla 30 minuta u plinskoj pećnici.
Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom na biskvitu
Odmah sam ga izrezao, nisam ga ni namakao, tražili su, a onda je postalo mekše, ali ne puno. Sjeckaću orašaste plodove manje za kremu
Tasha
Laris, ispekao kolač. Gotov je, čak i vlažan. Meka sama po sebi. Učinili ste nešto sasvim drugo.
Scops sova
Da, trebao sam pasti rano. Pa, u redu, sljedeći put neću preeksponirati
Dupe
Natasha, hvala na receptu. Pokušao sam to učiniti, pretjerao sam s kremom od tartufa, s čokoladom. Krema od tartufa pokazala se vrlo gustom, mislim zbog čokolade. Lagano preeksponirane suhe šljive u običnom kazahstanskom konjaku, odavale alkoholom. Kad sam stao postalo je mekše. Drugi dan bio je jednostavno ukusan. Moje torte također su ispale tanke. Isprva su se dobro digli na izlazu iz pećnice, sva trojica su otpala.
Tasha
Magarče, 1 kolač bit će visok 1 cm. Gore navedeno nije potrebno.
Merri
Natasha, ispekla sam tvoj kolač.
Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom na biskvitu
Dok stoji u hladnjaku. Možda sutra napravim proteinsku kremu od ostataka proteina i ukrasim tortu. Krema mi se jako svidjela. Pokušat ću kolače, zatim ću podijeliti svoj dojam, sasvim je moguće da sam pekao, oprostite, niste naveli okvirno vrijeme za pečenje kolača.
Hvala na receptu!
Dupe
I evo još jednog pitanja, sad imam bjelančevine iz tijesta, što s njima, šteta je samo izliti ...
Merri
Natasha, danas smo probali tortu bez ikakvih ukrasa. Rezultat je premašio sva moja očekivanja! Kolači su umjereno gusti, ali se tope u ustima, ova krema ne treba druge. Umetnut ću par fotografija odjeljka s različitim osvjetljenjem.
Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom na biskvitu
Torta od suhih šljiva prekrivena čokoladom na biskvitu
Još jednom puno hvala!
Doba
Tasha, hvala na slasnom receptu! Torta mi se jako svidjela.
Kombinacije i proporcije proizvoda su najprikladnije, jedna nadopunjuje drugu na najdivniji način.
🔗

🔗
Izvještavam.
1. Spužvasti kolač.
Nisam tijesto kuhala 3 puta, bila sam previše lijena, pekla sam s jednim biskvitom, a zatim ga prerezala na 3 dijela.
Kakao stavljam u 2 puta manje, tj. 30 g, a brašna 30 g više. Jako volim čokoladne kekse, ali u receptima uvijek ima puno kakaa, pa sam ga prepolovila. Ali u ovom receptu mislim da kakao treba staviti u cijelu normu, jer 30 grama još uvijek nije dovoljno.
Biskvit sam pekla unaprijed, 2 dana je ležao na hladnjaku uz bateriju. Vrlo suho.
2. Krema.
Krema je baš prekrasna. Za ljubitelje čokoladnih kolača, baš ono što trebate. Krema se pokazala gustom, unatoč dodavanju vode. Takva krema mi odgovara, jer se priprema bez kreme.
Najvažnija stvar je uvijek ukusna čokolada, tada će krema biti super. Moja čokolada se pokazala tako-tako, ne baš ukusna, sljedeći put ću uzeti drugu.
3. Impregnacija.
S obzirom da sam biskvit osušio, za impregnaciju sam uzeo dodatnih 100 grama laganog vina, odnosno moje tinkture, malo razrijeđenog. Torta je bila namijenjena samo odraslima, tako da je impregnacija ista.
4. Skupština.
Suhe šljive i orašaste plodove nisam miješao sa vrhnjem. Budući da je moj biskvit bio prilično suh, odlučila sam složiti tortu malo izvan recepta. Ovako: kolač - impregnacija - suhe šljive - orašasti plodovi - krema - kolač - krema - orašasti plodovi - suhe šljive - krema - impregnacija - kolač. Torta je navečer stajala na stolu, za to vrijeme sam je okrenula naopako 2 puta, što je rezultiralo time da je torta bila ravnomjerno natopljena i postala dovoljno vlažna.
Drugi dan torta je bila ukusnija, sočnija i, kao, ujednačenija.
5. Težina.
Nekoliko čimbenika utjecalo je na težinu kolača. Prvo, jaja su bila od dva žumanjka, pa sam u biskvit i kremu stavila onu količinu jaja koja nisu propisana. I drugo, biskvitno tijesto i vrhnje bili su toliko ukusni da sam ih probala nebrojeno puta.
Kao rezultat, biskvit - 680g, krema - 780g, torta bez lijepog ukrasa kremom - 1700g.
6. Dekoracija. Nije ukrašavala ničim, samo ga je malo prelila kremom i posula čokoladom.

Annuschka
Cure ..... nešto što ne sustižem Dakle, želim ispeći takav kolač, sve sam razumio, ali nisam shvatio što se tiče suhih šljiva .. Trebam li kupiti suho voće ili svježe šljive?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha