Čokoladna torta od marelice - recept sa fotografijom na Mcookeru: najbolji recepti

Čokoladno-marelična torta

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
zagrijani čokoladni biskvit od badema:
8 jaja
225 gr šećera
100 gr brašna
50 gr kakaa
70 g škroba
100 grama mljevenih badema
40 gr sl. ulja
b] Čokoladni mousse
Krema od 600 ml (imam
120 g šećera
5 žumanjaka
275 gr tamne čokolade (
Mousse od marelice
250 gr pirea od marelica (imam džem)
3 trake želatine (dva pakiranja želatine dr. Oetkera)
150 grama šećera (70 grama, jer u marmeladi ima puno šećera)
3 vjeverice
Krema od 250 ml
Glazura od marelice:
sok od breskve	200 ml
1 vrećica želatine

Način kuhanja

Prvo se pripremamo zagrijani čokoladni biskvit od badema.
U posudu ulijte jaja i dodajte šećer. Smjesu zagrijte u vodenoj kupelji (do oko 45 stupnjeva). neprestano ga obarajući pjenjačom. Izvadite posudu iz vodene kupelji, a zatim ohladite smjesu tukući je 10-15 minuta mikserom. Trebao bi udvostručiti volumen.
Trenutno otopite šljivu. ulje i ostaviti sa strane.
Prosijte brašno, škrob i kakao zajedno i pomiješajte te proizvode sa mljevenim bademima.
Nakon što se jaja istuku u gustu, mekanu pjenu. Ulijte u njih (u obliku kiše) smjesu brašna, kakaa i badema i lagano promiješajte lopaticom. Na samom kraju lagano umiješajte otopljenu šljivu. ulje, budite oprezni. Da se tijesto ne bi sleglo.
Gotovo tijesto izlijte u tepsiju promjera 25 cm, podmazanu i pobrašnjenu.
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva. 40 minuta.
U crtiću sam 65 minuta.
Pokazalo se da je biskvit golem, pa je odmah odlučeno napraviti dvije torte ... Jedna će otići u posjet ... Dakle, podijelite sve sastojke i za biskvit i za kreme na pola
U originalnom receptu korišten je 1 kg živih marelica. Napravili su pire od krumpira, soka, sirupa i koristili ga u budućnosti ... Nastavio sam s onim što je bilo: 1 konzerva breskvi iz konzerve, mala (250 g) staklenka džema od marelica, kupljeni sok od breskve.
Dakle ... Biskvit prerežite na dva kolača.
Ocijedite sirup iz breskve iz konzerve i umiješajte liker. Obilno prelijte žlicom kolača s ovom impregnacijom.
Radimo Pat-a-bomb čokoladni mousse
1. Mikserom istucite 500 ml vrhnja. Ostavite ih u posudi bez stavljanja u hladnjak. Stavite preostalu kremu na vatru, dodajući oko 40 grama šećera. U to vrijeme u posudi sameljite žumanjke s preostalim šećerom do bijelog. Čim krema počne ključati, ulijte je u izmrvljene žumanjke, neprestano miješajući pjenjačom.
2. Zatim stavite posudu u vodenu kupelj, povremeno miješajući da zgusnete smjesu. Izvadite posudu iz vodene kupelji i nastavite miješati dok se smjesa ne ohladi.
3. Čokoladu sitno nasjeckajte i otopite na vodenoj kupelji.
4. Nakon što se čokolada otopi, ulijte je u posudu, a zatim umiješajte pola šlaga, snažno miješajući dugo vremena kako biste izbjegli grudice. Dobivenu smjesu ulijte u žumanjke zdrobljene sa šećerom, promiješajte, a zatim dodajte ostatak vrhnja, pazeći da se mousse ne slegne.
Kolač širimo gotovim mousseom (kolači, ako su dva, poput mog). Rasporedite po polovicama marelice (breskve sam izrezala na komade) i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Radimo Mousse od marelice.
Namočite želatinu u šalici hladne vode. (Ja sam u soku od breskve)
Bjelanjke istucite mikserom, postupno dodavajući šećer. Umutiti vrhnje.
Natečenu želatinu stavite u vodenu kupelj i držite tamo dok se potpuno ne otopi.
Lagano umutite bjelanjke. vrhnje i džem. U ukupnu masu u tankom mlazu ulijevajući želatinu uz miješanje žlicom.
Tada je bilo potrebno sipati dobivenu masu na naš kolač (za mnu - DVA !!!)
Uzela sam podijeljeni oblik, imam ga s većim promjerom od crtića, tako da je bilo slobodnog prostora između torte i zidova forme. Druga je torta bila zamotana u dugačku široku traku od neprianjajuće tkanine, učvršćenu kopčama. Vrh pažljivo prelijte mousseom. Stavili smo u hladnjak na 2 sata.
(Ne možete na balkon. Želatina ne voli minus t-ru)
Prije nego što izađete iz hladnjaka, pripremite se Glazura od marelice.
Namočite 1 vrećicu želatine u soku od breskve (200 ml)
Sat vremena kasnije (dok bubri) - u vodenoj kupelji, sve dok se zrna ne otope.
Izvadimo tortu iz hladnjaka. Vrh napunite glazurom. Odmah sam je ukrasio "breskvom". Stavite u hladnjak. (Stavila sam preko noći).
Ujutro pažljivo, pomoću lopatice, uklonite stijenke kalupa (uklonite traku od tkanine).
Bočne stranice ukrašene su čipsom od čokolade izrađenim pomoću gulilice za krumpir.