Ujgurski pilav

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: Ujgui
Ujgurski pilav

Sastojci

riža 3 sv
janjeća rebra 1,5 kg
mrkva (srednja) 3 kom
luk (veliki) 1 računalo
svježa rajčica (srednja) 1 računalo
dunja (kisela jabuka) 1 računalo
slatka crvena paprika (velika) 1 računalo
biljno ulje 0,5 st
sol ukus
zira 2-3 h l
crni papar (grašak) 0,5 h l
sečuanski papar 0,5 h l
đumbir (svježe nariban) 2 h l
kurkuma (mljevena) po želji 0,5 h l

Način kuhanja

  • 1. Isperite rižu, dodajte sol i napunite vodom, ostavite da nabubri dok se pripremaju ostali sastojci.
  • 2. Rebra izrežite na dijelove. Narežite mrkvu na tanke trake, luk na tanke polu kolutiće. Papriku od ljuske ogulite i izrežite po dužini na trake širine oko 1 cm. Dunju ili jabuku narežite na 8 dijelova.
  • 3. Ulijte biljno ulje u kotao ili lonac s debelim zidovima, pustite da vrije nekoliko minuta i stavite meso. Kuhajte na jakoj vatri 10 minuta, dodajte luk i nakon pet minuta kockice rajčice i mrkve. Smanjite vatru, lagano solite i kuhajte osam minuta. Dodajte polovicu začina i kuhajte još pet minuta. Prethodno sameljite kim, crnu i sečuansku papriku, đumbir sitno naribajte.
  • 4. Ulijte 3,5 šalice vode, pustite da zavrije i kuhajte 15-20 minuta. Zatim izvadite meso i prebacite na tanjur. Bacite rižu na sito i stavite u lonac, pojačajte vatru i pustite da vrije oko pet minuta. Na rižu stavite kriške papra i dunju, dodajte preostale začine i odozgo rasporedite kriške mesa. Tavu čvrsto zatvorite poklopcem, smanjite vatru na najnižu i stavite pilaf dok ne omekša (30-40 minuta).

Jelo je dizajnirano za

8-10 porcija

Vrijeme za pripremu:

oko 2,5 sata

Bilješka

Postoje mnoge legende o podrijetlu pilafa. Evo jednog od njih.
Jednom je Tamerlane, pregledavajući svoju vojsku, čuo razgovor dvojice vojnika. Bili su zabrinuti kako preživjeti bez hrane u vojnom pohodu - Tamerlane nije želio žrtvovati brzinu kretanja zbog kolica s hranom. Mula je predložio recept za hranjivo i zadovoljavajuće jelo: „Moramo uzeti veliki kotao od lijevanog željeza. Sigurno je toliko stara da mast iz stare hrane curi vani i zapali se od bljeskova vatre koji padaju na nju. U ovaj kotao treba staviti meso ne starih, ali i ne jako mladih janjadi, odabranu rižu, oteklinu od ponosa koju će pojesti hrabri ratnici, mladu mrkvu, zarumenjelu od radosti i oštar luk koji bode poput mača vrlo cijenjeni emir. Sve se to mora kuhati na vatri dok miris pripremljenog jela ne stigne do Allaha, a kuhar se od iznemoglosti sruši, jer okusi božansku hranu. " Jedna zdjela pila davala je ratniku snagu nekoliko dana. Prirodno, nakon što je pojela čudesno jelo, vojska je izborila uspješnu pobjedu.

Puno je recepata za pilaf. Kao i štovatelji ovog neusporedivog jela. Skrećem vam pažnju još jednu mogućnost.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Recept je preuzet iz knjige "O riži i žitaricama"

Merri
Pilaf je nevjerojatno jelo! Njegova raznolikost ne poznaje granice. Ali dobar pilav je uvijek ukusan !!! Znam kako Ujguri kuhaju pilav, ali nikada nisam vidio takvu mogućnost.
Uviti
irski, I ja sam se prvi put suočio s takvom opcijom i odlučio pokušati. Apsolutno nisam požalio! Ispada neobično i ukusno
Lyuba 1955
Jako volim pilav, jednom me susjed Tadžikistana naučio kuhati, a vaša Marina, općenito, vjerojatno ukusna - 1,5 kg rebara, volim ih uživati!
Arka
Aj-j-ja! Plivač! Kako volim pilav! Mmmm! .. Da, na rebra!
Volim rebra!
Bravo, Twistic !!!
Uviti
Lyuba 1955, Arochka, Jako mi je drago što mi se svidio pilav! : girl_love
Moja obitelj također jako voli ovo jelo. A rebra su općenito pjesma, u svim oblicima!
miškind
Ziruac, ne bi to trebao učiniti?
Uviti
miškind, ako želite, možete to učiniti.
Merri
U svakom domu se isto jelo priprema različito! Ponekad dođe do točke apsurda - ili se recept promijeni do neprepoznatljivosti ili se ime promijeni kako želite.
Mislim da bi, ipak, svako jelo, posebno vrlo poznato, trebalo imati svoje "lice" kojim će svi reći: "da, to je to", a sve ostalo su varijacije na temu ...
Lisssova
Uviti, Marisha, vrlo zgodna plivačica - zrno do zrna! kakva je ovo riža? koja vrsta?
Autor recepta već je dugo na forumu i izvrsno kuha, što je više puta provjereno
Uviti
Irisha, Lyudochka, hvala na podršci i razumijevanju!
Znate, ja nisam sukobljena osoba. I zaista cijenim prijateljski i poštovan stil komunikacije usvojen na našem voljenom forumu.
Ovaj recept privukao mi je pažnju neobičnim setom začina za pilaf. Svidjelo se mojoj obitelji i odlučio sam ga podijeliti s članovima foruma. Ne mogu procijeniti koliko je jelo autentično. Za kuhanje sam koristila rižu basmati.

kava
Objave koje nisu povezane sa osobitostima kuhanja i utječu na druge (uglavnom međuljudske) aspekte bit će izbrisane.
Merri
Svojedobno smo prodavali uzbekistansku rižu (tako su rekli), uvijek sam je kupovao za pilaf. Sad sam malo pojednostavnio postupak i često kupujem basmati.
Uviti
IrishaGotovo je nemoguće kupiti uzbekistansku rižu od nas, na moje veliko žaljenje. Iako bih stvarno volio probati.
Trgovine uglavnom prodaju rižu za sushi i rižoto. A "basmati" i "jasmin" su mnogo rjeđi.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha