Raženo-pšenični kruh (gotovo "ukrajinski")

Kategorija: Kruh s kvascem
Raženo-pšenični kruh (gotovo ukrajinski)

Sastojci

Kefir serum 370 ml
Kefir serum (za pivski slad) 79 ml
Raženo brašno 400 g
Pšenično brašno 150 g
Griz 50 g
Slad od raži 1 žlica. l
smeđi šećer 1 žlica. l
Sol 2 žličice
Kim 1,5 žličice.
jabučni ocat 1 žlica. l
Biljno ulje (nerafinirano) 1 žlica. l
Suhi kvasac ("Saf - trenutak", crveni) 2,5 žličice

Način kuhanja

  • Prokuhajte sirutku (79g) i zakuhajte slad. Ostavite da odstoji 10 minuta.
  • Pomiješajte svu sirutku, otopite sol i šećer u njoj i ulijte u aparat za izradu kruha. Dodajte ulje, ocat.
  • Prosijte brašno, dodajte griz i sve ulijte u aparat za izradu kruha.
  • Sjemenke kima popržite na vrućoj tavi i malo sameljite u mužaru.
  • Dodajte kvasac u aparat za izradu kruha.
  • Za pripremu tijesta u aparatu za kruh pecite u pećnici:
  • Program pripreme tijesta:
  • Smjesa 1 (s prekidima) - 3 min.
  • Mix 2 (glavni) - 17 min.
  • Premjestite tijesto u kalup, pospite raženim brašnom i u hljebu napravite rez polumjeseca.
  • Stavite proofer na toplo mjesto, prekriveno ručnikom.
  • Ispita tijesta - do 1,5 sata.
  • Pečenje - prvih 10 - 12 minuta s vodenom parom i dnom te pecite na roštilju na t - 230 * C.
  • Pecite bez pare na t - 210 * C dok ne omekša (oko 35 - 40 minuta).
  • Spremnost provjerite mjernom šipkom.

Jelo je dizajnirano za

1 kg

Vrijeme za pripremu:

2,5 - 3 sata

Merri
Lijepa punđa!
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
A koju je veličinu naučio hljeb?
Hoće li se rezultat dramatično promijeniti prilikom zamjene seruma vodom?
narednik1953
Kruh će biti 1 kg, sasvim normalne veličine. Zamjena seruma vodom promijenit će rezultat na gore. Sirutka se dobiva ako se kefir u trgovini zagrije dok se ne stvori skuta.
SanechkaA
Sergey, hvala na divnom receptu, dobila sam cijeli hljeb, nevjerovatno mirisnog, pojeli smo ga vrlo, vrlo brzo
Raženo-pšenični kruh (gotovo ukrajinski)
Raženo-pšenični kruh (gotovo ukrajinski)
aprelinka
odnio recept u oznake. dok čekam novu pećnicu s parom, uzimam recepte. vrlo zanimljiva opcija. Nadam se da će uspjeti, pa odjavite se

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha