Ivanič

Ghee maslac. I utopit ćemo se, reći ću, trčeći naprijed, u vodenoj kupelji.

Dakle, vađenje najdelikatnijeg maslaca iz cjelovitog kravljeg mlijeka, moglo bi se reći, svladalo je. Neka ne savršenstvo - iskustvo je profitabilan posao, ali unatoč tome.

Sljedeći korak bila je odluka o svladavanju ghee-a. I, kako kažu, prvo su odlučili primijeniti najpoznatiju i najčešće korištenu metodu - zagrijavanje ulja u vodenoj kupelji.
Evo ga. To će reći, sirovina. Svježe tučeni maslac.
Vidiš, mokro je. Nisam ga isprao i jako stisnuo. Bacio sam ga na sito i pustio da se ocijedi. Za što? Iz tog razloga? Vidjet ćete kasnije. Postoji, iskreno, razlog.
No, ulje je preko noći bilo skriveno u hladnjaku. A ujutro smo ga stavili u lonac s debelim dnom.

I koristeći plašt, odnosno njegov donji dio, pripremili smo se za topljenje ulja. Jedino što je voda izlivena tako da je prekrila rešetku. Otprilike tri prsta.

A onda su tavu s uljem stavili na rešetku i stavili cijelu strukturu na štednjak. Požar se mora učiniti malim. Brzina postupka ovdje nije glavna stvar.
Nakon nekog vremena, proces se počinje očitovati. Ulje se polako topi.
Tijekom postupka topljenja stvaraju se vrlo ugodni proizvodi u boji i pjena. A miris se širi ... nešto je s nečim.
Ova slika ... otprilike pola sata nakon početka.

I već je prošlo gotovo sat vremena. Ulje se topi polako i vrlo ravnomjerno. Bez razmišljanja, ne samo da gori, već da se jako zagrije. Samo se tako postupno omekšava i širi.

Ali, unatoč tome, na vrhu se stvara pjena. Ovo je ista ona mlaćenica koju sam bila lijena oprati i iscijediti.

Takva se slika događa negdje u regiji od jednog i pol sata grijanja. Glavna stvar je paziti vrlo pažljivo, tako da nema nagovještaja niti prividnog vrenja.

Za otprilike dva sata, možda nešto više od dva sata, već se jasno razdvaja maslac od mlaćenice.

Izvadi tavu iz plašta i postavi je da se ohladi.

A zatim ga stavite u hladnjak. Za noć.
Uklonite posudu ujutro. Evo proizvoda.

Bjelkasti cvat odozgo pažljivo je očišćen - ovo je tanki cvjetnjak, upravo onaj njegov dio koji se najaktivnije pjenio. A ostatak počinjemo ovako strugati. Možete ga samo izdvojiti u komadima, ali ja volim više osjetiti strukturu gheea na ovaj način.

Evo ga ... Veliki. I to kakav mirisni!

Stavio sam ga u pladanj, drobivši ga. I svejedno, očuvana je određena prozračna prozračnost proizvoda.

A ispod sloja ulja, u loncu, stvorila se gusta uljna tekućina. Mlaćenica. Ali sviđa mi se još jedna riječ koja definira ovu također tako čvrstu nestalnu masu - "dno".

Evo kako zemljoposjednik Kineshme S. Dmitriev, član Slobodnog ekonomskog društva, u svom izvještaju (1844) piše o poljoprivredi u provinciji Kostroma:
„... Mlijeko koje muti preostalo od maslaca, pjena od maslaca i dna miješaju se u jednoj posudi i koriste ga seljaci i dvori za izbjeljivanje juhe od kupusa; od ove smjese mogu se praviti pite i beskvasni kruh od jaja, jednostavno nazvani koloboks ... "

Pokazat ću samo jedan primjer upotrebe sadržaja ovog poslužavnika s, da tako kažem, otpadom od topljenja ulja.

A mi smo već probali krumpir, i pržimo i pržimo kuhano, i palačinke s pitama, i prženo meso ... ovo, mogu vam reći, možda čak i bolje nego samo na rastopljenom maslacu. Jer je puno mekši i manje ... mmm ... pa, neka bude "debeo".
Stoga ga toplo preporučujem.
I ... Angela za vas na obroku !!!
Dama s @
Oh kušač .............. .....Trenutno bih najeo krumpir pržen u ghee-u, ali ...
Kako je ukusno !!!!!!!!
Pročitao sam, pogledao fotografije i postalo je toplo ispod žlice) kao da sam se vratio 30 godina unazad)))
Hvala na slasnoj priči)
DJ
Nije vidljiva nijedna slika
kirch
Umjesto slika, nekakva lupetanja
Ivanič
Sramota, slažem se. Žao mi je što se to dogodilo. Ispravljanje teme.

🔗

Ghee maslac. I utopit ćemo se, reći ću, trčeći naprijed, u vodenoj kupelji.

Dakle, vađenje najdelikatnijeg maslaca iz cjelovitog kravljeg mlijeka, moglo bi se reći, svladalo je. Neka ne savršenstvo - iskustvo je profitabilan posao, ali unatoč tome.
Sljedeći korak bila je odluka o svladavanju ghee-a. I, kako kažu, prvo su odlučili primijeniti najpoznatiju i najčešće korištenu metodu - zagrijavanje ulja u vodenoj kupelji.
Evo ga. To će reći, sirovina. Svježe istučeno (napominjem da je ova slika samog ulja, možda prva ... dobivena vlastitom rukom) ulje.

🔗

Vidiš, mokro je. Nisam ga isprao i jako stisnuo. Bacio sam ga na sito i pustio da se ocijedi. Za što? Iz tog razloga? Vidjet ćete kasnije. Postoji, iskreno, razlog.
No, ulje je preko noći bilo skriveno u hladnjaku. A ujutro smo ga stavili u lonac s debelim dnom.

🔗

I koristeći plašt, odnosno njegov donji dio, pripremili smo se za topljenje ulja. Jedino što je voda izlivena tako da je prekrila rešetku. Otprilike tri prsta.

🔗

A onda su tavu s uljem stavili na rešetku i stavili cijelu strukturu na štednjak. Požar se mora učiniti malim. Brzina postupka ovdje nije glavna stvar.

🔗

🔗

Nakon nekog vremena, proces se počinje očitovati. Ulje se polako topi.

🔗

Tijekom postupka topljenja stvaraju se vrlo ugodni proizvodi u boji i pjena. A miris se širi ... nešto je s nečim.

🔗

Ova slika ... otprilike pola sata nakon početka.

🔗

I već je prošlo gotovo sat vremena. Ulje se topi polako i vrlo ravnomjerno. Bez razmišljanja, ne samo da gori, već da se jako zagrije. Samo se tako postupno omekšava i širi.

🔗

Ali, unatoč tome, na vrhu se stvara pjena. To je ista ona mlaćenica koju sam bila lijena oprati i iscijediti, ili, bolje rečeno, zbog neiskustva krema nije bila dovoljno dobro istučena s mlaćenicom.
Takva se slika događa negdje u regiji od jednog i pol sata grijanja. Glavna stvar je paziti vrlo pažljivo, tako da nema nagovještaja niti prividnog vrenja.

🔗

Za otprilike dva sata, možda nešto više od dva sata, već se jasno razdvaja maslac od mlaćenice.

🔗

🔗

🔗

Izvadi tavu iz plašta i postavi je da se ohladi.

🔗

A zatim ga stavite u hladnjak. Za noć.
Uklonite posudu ujutro. Evo proizvoda.
Bjelkasti cvat pažljivo je očišćen odozgo - ovo je tanki sloj mlaćenice, upravo onaj njezin dio koji se najaktivnije pjenio. A ostatak počinjemo ovako strugati. Možete ga samo izdvojiti u komadima, ali ja volim više osjetiti strukturu gheea na ovaj način.

🔗

🔗

Evo ga ... Veliki. I to kakav mirisni!

🔗

Stavio sam ga u pladanj, drobivši ga. I svejedno, očuvana je određena prozračna prozračnost proizvoda.

🔗

A ispod sloja ulja, u loncu, stvorila se gusta uljna tekućina. Mlaćenica. Ali sviđa mi se još jedna riječ koja definira ovu također tako čvrstu nestalnu masu - "dno".

🔗

🔗

Evo kako zemljoposjednik Kineshme S. Dmitriev, član Slobodnog ekonomskog društva, u svom izvještaju (1844) piše o poljoprivredi u provinciji Kostroma:
„... Mlijeko koje muti preostalo od maslaca, pjena od maslaca i dna miješaju se u jednoj posudi i koriste ga seljaci i dvori za izbjeljivanje juhe od kupusa; od ove smjese mogu se praviti pite i beskvasni kruh od jaja, jednostavno nazvani koloboks ... "

Pokazat ću samo jedan primjer upotrebe sadržaja ovog poslužavnika s, da tako kažem, otpadom od topljenja ulja.

🔗

🔗

A mi smo već probali krumpir, i pržimo i pržimo kuhano, i palačinke s pitama, i prženo meso ... ovo, mogu vam reći, možda čak i bolje nego samo na rastopljenom maslacu. Jer je puno mekši i manje ... mmm ... pa, neka bude "debeo".
Stoga ga toplo preporučujem.
I ... Angela za vas na obroku !!!

🔗
Shl. Ako je neko zainteresiran za postupak izrade maslaca ... kao takvog od mlijeka, kontaktirajte. Reći ću vam gdje leži tema.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha