Instant bijeli kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Instant bijeli kruh (u pećnici)

Sastojci

Pšenično brašno za opću upotrebu (1c) 500g. *
Sol 8d.
Prašak za pecivo 4d.
Svježe prešani kvasac (suhi aktivni) 12g. (6g.)
Voda 120g.
Šećer 25g.
Maslac 43g.
Kefir (usireno mlijeko) 200g.

Način kuhanja

  • Zagrijte vodu na 43C. Svježi kvasac otopite u vodi, nalijte suhi kvasac na vrh i ostavite 15 minuta. Miješati.
  • Dodajte kefir, sol, šećer, prašak za pecivo, rastopljeni maslac i 100 g brašna, tucite u emulziji 3 minute u blenderu ili pjenjači.
  • Ulijte ostatak brašna po receptu i umijesite tijesto.
  • * Izvorni recept sadrži samo 400g. brašno, ali morao sam znatno povećati količinu, jer je tijesto ispalo jako tekuće.
  • Mijesite dok ne postane glatko (oko 1 min u kombajnu s noževima).
  • Ostavite tijesto 30 minuta.
  • Zatim miješajte u procesoru hrane s noževima dok ne postane meko i elastično. Ovisno o jačini brašna, to može trajati od 45 sekundi do 2 minute. Mijesio sam brzinom 2 5 minuta.
  • Zatim tijesto stavite na silikonsku prostirku. Ako je potrebno, pokvasite ruke uljem. Oblikujte kuglu i ostavite 5 minuta.
  • Rukama rasporedite tijesto u sloj, smotajte, stegnite rubove i stavite u podmazani kalup.
  • Podmažite obradak uljem, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom (32-35C) mjestu 45 minuta. Ostavio sam kipuću vodu u pećnici sa šalicom (vodu sam promijenio 2 puta).
  • Stavite u hladnu pećnicu, uključite na 220C (190C s konvekcijom) i pecite 55 minuta. Pekla sam 10 minuta na 220C, a zatim spustila temperaturu na 200C i pekla dok ne omekša.
  • Ohladite na rešetki sa strane sat vremena. Izrežite tek nakon potpunog hlađenja.
  • Instant bijeli kruh (u pećnici)
  • Instant bijeli kruh (u pećnici)
  • Instant bijeli kruh (u pećnici)
  • Pulpa je izuzetno mekana i nježna, kremaste arome i okusa.

Bilješka

Posuda za pečenje kruha (Aashka), proizvođač Vitesse. Debljina materijala: 0,8 mm, visokokvalitetni ugljični čelik, veličina: (13 x 23 x 6 cm):
Instant bijeli kruh (u pećnici)

Recept od LJ Luda 🔗, tamo možete vidjeti foto ilustracije postupka kuhanja. Hvala autoru na zanimljivom receptu.

pygovka
pa tako tako! Ura! novi recept ... trebate ga isprobati u xn ...
Omela
Natasha, ovaj će sigurno ispasti u HP-u !!!
pygovka
Dakle, radim sav vaš kruh u KS. Pa, tamo gdje treba, dam još brašna i sve ispadne u redu. i pečena na pivu u xp-klasi. glavno je da se svima sviđa. a zatim pećnica dok se ne ohladi, ne, ne.
Omela
Pa, vidite kako. Sva toplina koju imate !! Imamo samo kiše.
pygovka
kiša pada i danas ...
tatulja12
Imela, još jedno krušno čudo! Nemamo brašna 1. razreda, samo toranj.
Omela
Tan, Hvala vam!! Shaw možeš li to ??? Peks na kuli, ali najjeftiniji.
Wiki
I baš danas sam kupila brašno Uvelka prvog razreda. U Pyaterochki. Vrlo je zanimljivo pokušati ispeći kruh od njega.
Međutim, trebam vrlo sitnu punđu. Ako podijelim sastojke na pola, moram manje peći, zar ne?
kisuri
Citat: Omela

Pa, vidite kako. Sva toplina koju imate !! Imamo samo kiše.
Ne, ne sve! Većina toga je kod nas.
A kruh je prekrasan i, kao i uvijek s imelom, izgleda kao da je. Povučem ga na oznake, sigurno ću
Omela
Irčik,

Citat: WIKI

Ako podijelim sastojke na pola, moram manje peći, zar ne?
WIKI , dobro, oblik prirodno treba uzimati manje. I da smanjim vrijeme, da.

Citat: WIKI

I baš danas sam kupila brašno Uvelka prvog razreda. U Pyaterochki. Vrlo je zanimljivo pokušati ispeći kruh od njega.
Sve pečem u posljednje vrijeme 1s. Pogledajte u svom profilu da vidite kakav kruh volite.
Wiki
Hvala na brzom odgovoru .
Da, mnogi ovdje pišu o brašnu prvog razreda i hvale kruh od njega.I nisam je vidio, a nisam je ni tražio. Nekako sam se navikla na najvišu ocjenu.
Ako vam se sviđa, kupit ću još, sad sam upravo kupio dva paketa od 2 kg.
Uviti
Ksyushakakav krasan kruh! Ne bih trebala imati paket s kalupima za kruh, odmah ću to učiniti.
Omela
Da, Marish, Učini to!! I ne zaboravite na challah !!
Uviti
Ksyusha, Sjećam se.
Omela
Kukičanje
Ksyu, Već jesam !!!

Instant bijeli kruh (u pećnici)

Instant bijeli kruh (u pećnici)

Kruh !!! Po mom ukusu izgleda kao štruca ...

Hvala vam puno !!!

p.s. Zapalio sam svoje ... Sljedeći put trebam smanjiti vrijeme pečenja za 10 minuta ...
Pekla sam od brašna prvog razreda "Krasna Izba", natočila 450 g. Ok, ali ... sljedeći put i dalje vam treba 400 ... inače je šteta, tijesto za infuziju je lijepo, da čak i u ruke nečega ne drži se ... pa, je li za posao?

p.s. Ksyusha, i koliko ste vremena ispekli svog zgodnog muškarca? Osjećam da sam pogriješio sa svojim ...
pygovka
Pa, Oksana, i moj kruh u HP-u. dok je vruće, ALI ..... općenito, rez neće biti, zet je htio jesti, odnijeli su mu ga (razbolio se u nagodbi). postavljena za sebe.
Instant bijeli kruh (u pećnici)
Omela
Natasha, lijep !!!! I bez posjekotine je jasno da je dobar !!! Neka se zet ozdravi !!!
pygovka
oh, hvala, evo još jedne trudne kćeri, a onda je zadirkivala, idem k Maši ...
Omela
Citat: Krosh

Ksyu, Već jesam !!!
Kroshik, Skoro mi je opet nedostajala tvoja ljepota !!!!! Mijački -. DOBRO NAPRAVLJENO!!!

Također sam brzo pocrvenjela. Nisam ni očekivao, slučajno je pao za 10 minuta kasnije i ostao zapanjen. Pekao je ukupno 40 minuta.
Wiki
Pečena. Nema fotografije - kamera dolje. Nema smisla naplaćivati, jer je kruha gotovo
Pečeno za pola norme od brašna 1 stupnja. Budući da nije postojao oblik prikladne veličine, jednostavno sam ga ispekao na limu u obliku šipke. Pečenje je trajalo 30 minuta. Ispao je vrlo ukusan hljeb koji je odmah odletio s domaćim mlijekom.
Da, o obliku. Postojeći bi bio sasvim prikladan, budući da se tijesto jako diglo, činilo mi se da je moj oblik prevelik. I bilo bi sasvim u redu. Sad ću peći u formi.
Hvala puno na receptu
pygovka
Oksana, zet je nazvao i rekao mu malo, treba nam veći hljeb (očito je, nakon što je pojeo vaš kruh, otišao na popravku), tako da se ohladi hp iz mliječnog kruha, opet stavljam vaš. Pomiješao sam i obično brašno sa cjelovitim zrnom. a za sutra stavim pivo ...
Omela
Victoria, drago mi je da ti se sviđa!!!

Natasha, baš si poput otvorenog ognjišta, u tri smjene !!!!
pygovka
Nije mi žao. Čak ću i platiti svjetlo. kad bi samo jeo i ne bi se razbolio. Nešto mu je ispekao, ali nećemo ostati bez kruha, ne, ako trebamo peći cijelu noć. svejedno, ne pečem, sve sam bacao tamo-amo.
Pimander
Oprostite, ali prašak za pecivo u kvasac, u kojem, štoviše, za 0,5 kg brašna, praktično 25 gr. pritisni. kvasac (u smislu) zašto dodati? A puno kvasca po kilogramu brašna dovoljno je za 25 grama, a isto toliko po kilogramu. Iz iskustva ću reći više samo za pečenje!
Omela
Citat: Pimander

za 0,5 kg brašna praktično 25 gr. pritisni. kvasac (u smislu)
Pimander Kako ste to smatrali zanimljivim? Recept kaže 12g. prešani kvasac.

Citat: Pimander

Oprostite, ali zašto kvascu dodavati prašak za pecivo?
Prašak za pecivo i kvasac djeluju na različitim temperaturama i skraćuju vrijeme fermentacije. Zahvaljujući njihovoj kombinaciji, kruh također dobiva nježnu strukturu i dugo ne ustaja.
Pimander
Citat: Omela

Pimander Kako ste to smatrali zanimljivim? Recept kaže 12g. prešani kvasac.

Izvinjavam se, mislio sam da je 12 grama svježeg i 6 grama suhog sve u jednoj seriji oba. tek je sad izašlo na vidjelo da je suho u nedostatku življenja.

Citat: Omela

Prašak za pecivo i kvasac djeluju na različitim temperaturama i skraćuju vrijeme fermentacije. Zahvaljujući njihovoj kombinaciji, kruh također dobiva nježnu strukturu i dugo ne ustaja.

Imela, prašak za pecivo kemijska je metoda rahljenja, a kvasac biološka. Bolje da ih ne miješate. prašak za pecivo obično sadrži karbonatnu ili bikarbonatnu sol: natrijev bikarbonat, natrijev karbonat, amonijev karbonat - uz njega postoje prašci za pecivo. Zagrijavanjem se emitira ugljični dioksid koji raspršuje tijesto. Čini ga labavim, mrvičastim. Koristi se tamo gdje druge vrste labavljenja nisu primjenjive - na primjer, tijesto, medenjaci, polupečeno.
Kvasac je aerobno stvorenje, odnosno voli kisik. Stoga se tijesto mijesi tijekom ispitivanja - kako bi se oslobodio višak ugljičnog dioksida i zasitilo svježim kisikom.I evo vas s praškom za pecivo! Zamislite da ste cijeli dan u neprozračenoj sobi i na istom mjestu dodajete još ugljičnog dioksida. kako ćete se osjećati I to je kvasac. Ne miješajte LIVING i NONLIVING metode opuštanja! zajedno možete koristiti mehaničke (bičeve) i kemijske (soda, amonij). Jako mi je žao zbog vašeg kvasca. Nemojte ih tako mučiti! Oni su živi i osjećaju sve!
Da bih spasio siromašni kvasac, otkrit ću vam tajnu. Kada mijesite tijesto, dodajte mu votke. To će tijesto učiniti poroznijim, a budući da je jedan od proizvoda fermentacije kvasca alkohol (jedu šećer, emitiraju alkohol i ugljični dioksid), neće se pogoršati dodavanjem male količine votke. Oni to neće patiti, za razliku od prekomjerne količine ugljičnog dioksida.
Omela
Pimander , hvala na "tajnama", čaj nije prva godina oženjen pečemo kruh. A mi znamo o živim i drugim kulturama. Autor ovog recepta, cijenjena osoba među pekarima, smatrao je razumnim u ovom receptu koristiti i kvasac i prašak za pecivo, koji, usput rečeno, apsorbiraju višak kiseline. Ako vas takvo susjedstvo toliko plaši, nemojte koristiti.
Pimander
I ne raspravljam. Iznosim svoje mišljenje o ovom pitanju. A zašto, s druge strane, a ne da raspravljamo? Dat je recept i, naravno, postavljaju se pitanja. Tebe su tako naučili, mene tako. Recept gledam iz perspektive svog znanja i iskustva. A ako se nešto ne slaže, zašto onda ne biste pitali i istodobno objasnili svoje stajalište, da tako kažem, razlog pitanja? Pjevajući ne samo pohvalne ode autoru recepta! Štoviše, recepte čitaju i početnici, kojima će biti korisno znati oba položaja.
Omela
Pimander
Citat: Omela

Pa, vi jednostavno ne objašnjavate, već namećete, koristeći imperativno raspoloženje.


Pokažite barem jedno imperativno raspoloženje.
Omela
Vaše stajalište je jasno !!! Hvala na pojašnjenju!
Pimander
Imela je, dok smo ovdje raspravljali, potpuno zaboravila označiti recept. Prašak za pecivo je prašak za pecivo, a recept u cjelini je koristan.
Omela
Omela
Pimander , izvinite, nisam baš razumio pitanje ?? Mislite na GOST za lisnati kvasac ??
Admin
Citat: Pimander

Imam Eršova iz 1998. godine, ali s receptima koje ima ... Recept je dan, ali nije navedena voda, a također je i formula za izračunavanje. Vodim se proračunom vode za slatkiše od brašna (količina suhe tvari, navedena vlažnost itd.), Ali sumnjam da je točna. Stoga nisam želio pogledati izvučeni recept, već izvorni dokument s njim. Ershov ima recept bez vode, a ispod karakteristika kruha: vlaga mrvica itd., I sljedeći recept.

Pimander, u receptu je sve čitljivo, vlaga i količina vode u tijestu! A onda, ako pečete kruh u x / pećnici, tijesto se razlikuje po vlažnosti od uobičajenog. Za to imamo vlastite standarde na forumu.

I velika vam želja: oslobodimo autora teme našeg-vašeg obrazloženja na temu standarda! Za pitanja i odgovore imamo još jednu temu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 ili na istom mjestu možete otvoriti vlastitu temu za raspravu o GOST-ovima, a zatim će drugi korisnici sustići raspravu o tim problemima.

Pročitajte naslov teme - ovo je autorska tema za ovaj recept za kruh, autor ima pravo peći takav kruh koji voli

Ostavljamo ovu temu i ne ometamo druge korisnike
Pimander
slažem se
Vinoček
kruh je jednostavno super! nema fotografije - Pekla u obliku cigle 800g nije imala vremena.
Sama je nasjeckala tri komada
Omela
Vinoček ,
Lanna
Jučer sam ispekla ovaj kruh - svidio mi se jako, brzo i lako! Htio sam i imati vremena za slikanje, ali nije išlo - sjedili su gladni za stolom, čekali večeru, pa čak i rezali ih dok su još bili topli.
I ovo je prvi kruh koji sam dobio rumen vrh! Općenito, potpuno sam ga bičevao, morao sam pobjeći, na kraju sam dodao sodu, gašenu u kefiru, kad je već postojala punopravna lepinja, ali ništa nije interveniralo.Zatim sam ga stavio u zagrijanu tavu od lijevanog željeza (poput kotla), poškropio vodom, poklopio poklopcem, stavio u pećnicu, sin je započeo bez mene sat vremena nakon probe (220` tijekom 40 minuta) i tamo se ohladio. Kad sam se vratio kući, mislio sam da je vjerojatno sve izgorjelo, ali ne! Na vrhu je bila vrlo apetizirana zlatnosmeđa kora, koja je nekako „sazrijevala“ na toplini, dok se hladila u pećnici.
Mama je rekla da bi jako dobro uspio s džemom i maslacem. Da, ispalo je da je tijesto gotovo bogato, žućkasto) Po mom ukusu, kao i za juhe, čak je i slatko, ali oni su mi uz prasak pomeli čitav hljeb, pa nosim veliku Hvala vam za kruh! Suprug je rekao: "Primite na znanje, još uvijek postoje takvi peki!", I to se rijetko čuje od njega)))
Omela
Lanna , wow imaš avanturu !!! Drago mi je da se svidjelo vama i vašem mužu !!!!
mary_kyiv
Hvala na neobičnom receptu.

Evo mog kruha.

Instant bijeli kruh (u pećnici)


Malo sam promijenio recept: uzeo sam 400 g pšenice i 100 g brašna od cjelovitih žitarica i umjesto kefira uzeo sirutku
Stavio sam obrazac s tijestom koji je iskrsnuo u aparatu za kruh i uključio način pečenja. Sve se savršeno ispeklo za sat vremena.
Ispao je tako lagan i istodobno vrlo ukusan kruh.
Omela
mary_kyiv, wow, kakav si zgodan muškarac ispao !!! Drago mi je da ti se sviđa!
Kras-Vlas
Ksyusha, brzo napravljen bijeli kruh, u pećnici! Baš lijepo tijesto!
Instant bijeli kruh (u pećnici) Instant bijeli kruh (u pećnici)
Kruh je prekrasan, sam po sebi vrlo ukusan, bez ikakvih dodataka (maslac, pekmez i ono što se stavlja na vrh ..), kora - ... hvala !!!
Omela
Olya, neusporediva mrvica !!! Ovaj ne može a da mu se ne sviđa.
Tutočka
Hvala na receptu, ovo sam jučer ispekla
djeca nisu čekala dok ne zahladi
Instant bijeli kruh (u pećnici)
Omela
Tutočka, dobrodošli na forum! Dobili ste prekrasan kruh !! Očito za veliku obitelj.
Tutočka
Hvala na lijepoj riječi.
Obitelj je mala, ali vrlo djeca vole kruh, ne treba im ništa drugo osim njega
I ovo sam dugo sanjao da napravim male pogače, pa sam od volumena tijesta za koji ste rekli da sam dobio 9 beba
Omela
Citat: Tuchka
iz volumena testa koji ste rekli, dobila sam 9 beba
Ahhh, eto kako. Mislio sam da su pune rešetke. Super je kad djeca jedu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha