PapAnin
Pa, suho je tri puta manje - 0,66 g
Tetka Besya
Smokva ćete izmjeriti ovaj iznos
PapAnin
To je malo manje od 1/4 žličice.
Imate li mjernu žlicu ove veličine?
Tetka Besya
Tamo je! U nedjelju ću staviti veliki za probati
PapAnin
Sretno!
kisuri
Citat: tetka Besya

Smokva ćete izmjeriti ovaj iznos
Citat: PapAnin

To je malo manje od 1/4 žličice.
Imate li mjernu žlicu ove veličine?

Bok Elena!
Naravno, možete učiniti onako kako George sugerira, odnosno uzeti manje od 1/4 žličice. ili malo više od 1/8 (često u kompletu) i sve će biti u redu. Ali, ako ga želite točno izmjeriti, postoji način. Uzmite 1/4 žličice. suhi kvasac, ovo je 1g. Razrijedite u 100 g vode, samo blabrišite. Izvažite 66 g ovog spikera i imate 0,66 g kvasca. Kada stavljate tijesto, uzmite u obzir, naravno, ovih 66 g vode.
PapAnin
i u 1 žličici. je li 4 g? Činilo mi se da 3 g
kisuri
Točno 4g.
PapAnin
čudno ...
Tetka Besya
Došao sam s izvještajem, s oduševljenjem i zahvalnošću ukućana !!
Ovo je moje prvo iskustvo s takvim testom, bojala sam se ...
Napravljeno strogo prema receptu
Ukupno su bile četiri "tenisice", jedna nije uspjela doći do foto sesije
Evo ih u pećnici .. 🔗
Ovdje se hlade 🔗
🔗
🔗

Evo rezanja 🔗
Ne znam chabat, jesam li to učinio ili ne chabat, ali samo aroma, okus je ABALD !! PUNUČINA !!!!
Vivat AUTORU !!!
tatulja12
T. Basia, papuče su dobre! A rupe, rupe, razred! Nešto što već dugo nisam pekla ciabattu, gledajući vaša remek-djela, nadot i ponavljam.
Idol32
2 Teta Basya: Pitate se kako dobro! Bravo ste !!!
Tetka Besya
Hvala Učiteljice!
Sljedeći put dat ću vam više pare i malo manje temperature ..
Inusya
Teta Besichka, super bast cipele! Pa, recite mi: Evo vidim da ste pekli dva para odjednom, na različitim razinama pećnice. Jeste li uključili konvekciju? Ili je režim, kako je rečeno, nepromijenjen? A temperatura je ista?
(inače sam se samo uzbudio - ispekao sam i dva para, mozak mi je rekao što da gurnem za dobro pečenje odozgo i odozdo - da pržim konvekciju. Pa, u skladu s tim, kako su učili tijekom konvekcije, smanjio sam temperaturu za 20 stupnjeva, znajući kako je riječ o ovom "vjetru" tijesto gori. Pa, pomislili ste, ispalo je blijedo, a rupe nisu baš ... opet. Dakle, divim se ovoj sramotnoj fotografiji u svom telefonu već tjedan dana, nikad ovo neću objaviti ovdje.
Prvi put su dva komada ispala dobro, ali na dva nivoa to uopće nisam učinio ...

Idol32, recite mi, pružaju li ove tenisice općenito konvekciju?
Objasni kopile.
Kremast
Papuče sam pekla na istoj razini, na kamenu i na konvekciji. Sve pečem samo na konvekciji na 175 stupnjeva, ništa nije prekuhano. Pomoću snažne svjetiljke osvjetljavam pečene proizvode kroz staklena vrata pećnice i strogo slijedim boju kore. Inusya, možda malo rano izvadio papuče iz pećnice?
Inusya
... definitivno rano. Napokon, svoj sam ispekao na konvekciji čak 200 stupnjeva, vjerojatno je trebalo tupo crvenjeti do pobjede i bašta. I nastavljam mjeriti vrijeme ...
A također sam prijatelj s baterijskom svjetiljkom tijekom pečenja ...
Idol32
Ne volim način konvekcije. Uvijek se osjećam kao da gubim kontrolu nad pečenim proizvodima kad ih moram upotrijebiti. Ako morate peći na dvije razine, tada pogače mijenjam na mjesta (odozgo prema dolje i odozdo prema gore) kad ostane otprilike trećina vremena do kraja pečenja. Ali ovo je sve vrlo vizualno. Zaista je potrebno stalno kontrolirati boju kore i promatrati postupak.
Tetka Besya
Da .. pitanje koje sam zagrijao na maksimumu, zatim poškropio vodu, stavio ga i smanjio na 220. Tada mi se činilo da uopće nije postalo crveno na dnu i uključilo konvekciju, tada sam pomislio da mi vjerojatno nije trebalo i isključio sam ga nakon 10 minuta i sam promijenio pladnjeve pitajući se kako je ispravno. Nemam kamen ..
naya
Citat: tetka Besya

Da..pitanje zagrijao sam na maksimum, zatim poškropio vodom, stavio ga i smanjio na 220. Tada mi se činilo da uopće nije pocrvenio na dnu i uključio konvekciju, tada sam pomislio da mi vjerojatno nije trebao i isključio sam ga nakon 10 minuta I promijenio pladnjeve na mjestima pitam se kako je to ispravno ... Nemam kamen ..
To mi se sviđa i na 2 razine. Teta Besya imaš kruha
Merri
I stavio sam veliko. Danas puna porcija za 2 dana. Prvi par želim ispeći prekosutra, a drugi u četvrtak.
Inusya
Hvala na savjetu! Ukratko, bum da pokušate ponovo. Tvrdoglav me ... moram dovesti do savršenstva ...
Arka
Evo moje role! Hvala na receptu! Rupe strast kako dobro! E sad, kad bi se u njima nekim čudom rodila Parma šunka! .. Ne bi bilo cijene za ciabattu!
Chiabatta u pećnici

Bigu je napravljen sa suhim kvascem (1/4 žličice), 250 g brašna, 230 ml vode.
polovica bige pokrenula se za 16 sati
U brašno sam dodao prstohvat askorbinske kiseline (naše brašno je vrlo slabo, ali ovdje sam pročitao da bi moglo pomoći), umjesto mlijeka, u brašno sam dodao manje suhog brašna. l., gnječio se 20 minuta u HP-u na glavnom načinu rada, zatim još 10 minuta, dodavajući ulje.
Odmrznula ga je u HP-u, uvila tijesto točno na vrijeme na ručnik posut brašnom (ne volim se zamarati prebacivanjem naprijed-natrag), razvukla ga po njemu, podijelila na pola, presavila i oblikovala, a ručnike ostavila u naborima da narastu, prekrivajući ih slobodnim rubom.
pečen oko 30 minuta bez konvekcije.
to se dogodilo
Chiabatta u pećnici

Drugu polovicu bigija iskoristio sam nakon 40 sati, ostatak scenarija je isti kao i prvi put
pečeno samo 25 minuta
evo rezultata
Chiabatta u pećnici
Wiki
Arka, ispala je neusporediva ciabatta
I takve pukotine
kisuri
Arch-ah !!! Kakva ciabatta! Jedno je bolje od drugog! I to kakve slike!
Kakvu tajnu taj Idol zna!?
Lika_n
djevojke, možete se žaliti, muž me muči :)) nakon što se tijesto digne, prisiljava me da ga probodem da ne bude jako pahuljasto i perforirano, voli kore, a ovako dobivamo manje mrvice, ali koliko kora stane ..
patiti
Kras-Vlas
Arka !
kisuri
Citat: Lika_n

djevojke, možete se žaliti, muž me muči :)) nakon što se tijesto digne, prisiljava me da ga probodem da ne bude jako pahuljasto i perforirano, voli kore, a ovako dobivamo manje mrvice, ali koliko kora stane ..
patiti
Likočka! I otjerati ga iz kuhinje ... metlom ?! A?
Vilapo
Aročka, gledam tvoj lijepi kruh i razumijem kako mi je nedostajao domaći kruh, valjajući se po Europi ...
Arka
Citat: Lika_n

moj muž ... jako voli kore, pa ispadnu manje mrvice, ali kore ... koliko će stati ..
patiti
i napravila sam svoje "narukvice"
Zasad mogu imati samo mrvicu
pa sam je izvukao i narukvice od kora - svojoj voljenoj

Citat: Vilapo

kako mi je nedostajao domaći kruh, valjanje po Europi ...
nuuu, klizanje po Europi - kako vam ovdje može dosaditi? u svakom bloku / selu postoji i domaća pekara
Lika_n
dakle, on je glavni izjelica :) ciabati, samo moj estetski ukus jako pati, ne mogu gledati patnju boce .. jedno me raduje što se pravim mutno .. ovdje moj suprug već pati kad jede svoje .. kaže tko ima toliko mrvica :))

Arka , Grizem sredinu .. ako se pokaže da je kruh jako narastao. on je zadnji koji jede.
kolenko
Arka! Jednostavno imam kulturološki šok od takvih fotografija!
o da Arka, o da ***** sinkći! Pametna djevojka! Otišao sam staviti bigu
Merri
Arka,
I, evo, priznajte, molim vas, u tijesto se sipalo brašno strogo prema receptu ili ...?
Ovdje sam umiješao malo brašna.
Chiabatta u pećnici
Chiabatta u pećnici
I bez dodavanja brašna, tijesto je poput palačinke. Posljednji put kad sam pekla, ispalo je da su samo kolači, nisam se slikao. Ali za sebe sam odlučila ispraviti recept. Najukusnija je, po meni, ciabata kada se biga drži na hladnom mjestu (oko 18 grama) najmanje 3 dana (nisam više probao), kiselina se uopće ne osjeti, a okus i aroma dobrog tijesta od kiselog tijesta. Držanje bigija jedan dan čini tijesto dosadnim.
Arka
Citat: Merri

Arka,
I, evo, priznajte, molim vas, u tijesto se sipalo brašno strogo prema receptu ili ...?
priznati
Bigu je napravio 250 brašna za 230 vode, s konačnim gnječenjem - 500 brašna za 360 vode
odnosno uzeo sam manje brašna u bigu, a onda je sve bilo prema receptu
kolenko
A ja sam s papučama !!!
Biga je stajala 24 sata. Nije baš uspjelo. Bile su dvije tenisice veličine 45 i dvije veličine 36

Montirajte tapkof.
🔗

Izrezati
🔗

Više detalja
🔗

Puno ljudskog hvala autoru!
Arka
ovo su rupe !!!!!!!!!!!!!!!
kisuri
Citat: kolenko

A ja sam s papučama !!!
Biga je stajala 24 sata. Nije baš uspjelo. Bile su dvije tenisice veličine 45 i dvije veličine 36
Lena!
Meni posebno odgovara 36.!
kolenko
Citat: kisuri

Meni posebno odgovara 36.!

Rado bih počastio, ali netti su već sve ugrabili. I oni gledaju u oči tako zahvalni, da traže još
Idol32
Lijepe lepinje, nećete ništa reći !!! A kora je posebno dobra - uzorak, boja i debljina! Bravo ste !!!
Kras-Vlas
kolenko, Lena! Vrlo lijepa, vrlo puna rupa i 100% sigurno ukusno!
Vilapo
: bravo: Prekrasne tenisice s prekrasnim rupama: rose: yahoo: I ja ću sutra biti s tenisicama, već sjedim na aerodromu u Kölnu, čekam let kući, želim domaći kruh
Merri
Citat: Vilapo

: bravo: Prekrasne tenisice s prekrasnim rupama: rose: yahoo: I ja ću sutra biti s tenisicama, već sjedim na aerodromu u Kölnu, čekam let kući, želim domaći kruh

Lena, želim u Köln!

Citat: Arka

priznati
Bigu je napravio 250 brašna za 230 vode, s konačnim gnječenjem - 500 brašna za 360 vode
odnosno uzeo sam manje brašna u bigu, a onda je sve bilo prema receptu

Arka, što to znači, napravili su tijesto još tanje od Igorovog? Ili tamo imate neko posebno brašno?! Ja, evo, posljednja pečena, tako smanjena za 60 ml vode.
Chiabatta u pećnici
Chiabatta u pećnici
Chiabatta u pećnici
Sad kod mene ne žele nikakav drugi kruh, uvijek peku ciabatu, kažu! Puno hvala autoru recepta!
Wiki
Ispunjen ciabatima, jedan ljepši od drugog!
Dobro napravljeno
Vilapo
Citat: Merri

Lena, želim u Köln!
Irisha !!! Već sam kod kuće !!!! Gosti je dobro, ali bolje je biti kod kuće
Merri
Dobrodošla, Lena!
Svettika
kolenko, Lenakakva tenisica! San pekara! Takva ljepota, divan prizor! Ušao sam nekoliko puta da pogledam. Čarobnjak!
Arka
Citat: Merri

Arka, što to znači, napravili su tijesto još tanje od Igorovog? Ili tamo imate neko posebno brašno?! Ja, evo, posljednja pečena, tako smanjena za 60 ml vode.
Tako je!
moram pogledati brašno
Vjerojatno sam dovoljno suha

Merri, ali tapti je prekrasan!
Tetka Besya
I navukli smo se na tenisice, pečem dva puta tjedno
simfira
Moj kamen je adaptiran, nije markiran, samo komad pješčenjaka, ne usuđujem se izravno na njega stavljati praznine.
Je li moguće peći na kamenu (ili prevrnutom loncu) na papiru? Papir jako posipati brašnom? (Inače sam jednom ispekao ciabatu bez gnječenja na papiru pa sam je odgrizao zubima)
Wiki
Po mom mišljenju imate pogrešan papir. Pečem na Paclan papiru, ništa se ne lijepi.
Vitaly2501
Citat: Idol32

3. Stavite tijesto na dobro pobrašnjen stol. Oblikujte loptu i premjestite ga u posudu podmazanu maslinovim uljem. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi 1,5 sata. Tijesto treba biti prozračno.

Moje se tijesto samo razmaže. O kojoj lopti govorimo? Ili biste trebali umiješati brašno u tijesto na stolu i mijesiti dok se ne stvori lopta? Mora li zadržati oblik ili je sve uvjetovano? Hvala vam.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha