Dom Domaći kruh Nacionalni kruh Ciabatta Chiabatta u pećnici

Chiabatta u pećnici (stranica 9)

◄ Natrag na 1 ... 4 5 6 7 8 [9]
oko
Dva su pokušaja pečenja od jednog dijela tijesta (na nordijskom):
1 - nakon 22 sata: gnječenje kukom u Keshu, brašno - nordijsko, sastojci prema receptu + askorbinska kiselina, pažljivo presavijeni tijekom oblikovanja, rezanje u ulju, probiranje 40 minuta, pečenje bez kamena s parom, rezultat nije fotala, mrvica je porozna ravnomjerno, bez rupa, ukusan kruh!
2 - nakon 42 sata: gnječenje K-mlaznicom, brašno - francuska stvar, svo mlijeko zamijenjeno je vodom (suprug je okus mlijeka utvrdio kao suvišan) + askorbinska kiselina, podmazana masom, probno 30 minuta, povukla tijesto u procesu prenošenja na papir za pečenje, pečenje s "kamenom" (obrnuta posuda od roštilja od lijevanog željeza) s parom, rezultat:
Chiabatta u pećnici
Na moje iznenađenje, duga provjera nije dodala kiselost, ali gumenost - da.
Zaključak: uzmite drugu opciju kao osnovu, miješajući samo s K-mlaznicom.
idol32, hvala na receptu!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha