Somun „talijanska Ciabatta“

Somun „talijanska Ciabatta“

Kategorija: Kruh s kvascem

Kuhinja: talijanski

Sastojci
Pšenično brašno VS	500 gr.
* Bilje je suho	1 žličica
Sol	15 gr.
Topla voda)	500 ml
Šećer	50 gr.
Suhi kvasac)	7 gr.
Maslinovo ulje	60 ml

Način kuhanja

• Zahvaljujući DonnaRosa, s njezinim receptom za ciabattu, morao sam se udubiti u svoje kulinarske planove prije tri godine .. I iskopao sam takav recept. Ne sjećam se gdje sam ga predvodio i što sam tamo ispravio, ali to više nije važno. Glavna stvar je da ispadne ukusno. Pogotovo s prženim mesom i salatama. Savršeno upija umake i masnoće iz tave
• Nisam okrenuo jezik da bih je nazvao punopravnom ciabattom, pa neka bude kolač zvan ciabatta. Usput, za veću vjerojatnost, vrhunsko brašno može se u cijelosti ili djelomično zamijeniti cjelovitim zrnom. Kruh je tamniji i puno više okusa.
• Prosijte brašno, dodajte sol i suho bilje. Sve dobro promiješajte.
• Kvasac i šećer razrijedimo odvojeno u toploj vodi, ostavimo 10 minuta dok se ne pojavi pjena.
• 
• Zatim smjesu ulijte u brašno i mijesite dok se potpuno ne sjedini. Tijesto će biti jako tekuće. Zatim ulijte maslinovo ulje i ponovo promiješajte. Ne morate mijesiti tijesto dok ne postane glatko.
• 
• Zdjelu zatvorimo plastičnom folijom i stavimo na toplo mjesto (pećnica sa žaruljom) na 2 - 2,5 sata.
• Tijesto bi trebalo ovako narasti.
• 
• Prekrijte duboki lim papirom za pečenje. Pospite brašnom. Stavite tijesto u sredinu lima za pečenje.
• 
• Dovoljno obilno zaprašite tijesto brašnom i lagano ga razmažite prstima ili tapšući dlanove u ravnomjernu pravokutnu palačinku.
• 
• Pokrijte kuhinjskom krpom ili gustom krpom i ostavite da se provodi 1-1,5 sata na sobnoj temperaturi. Također je poželjno tkaninu obrisati brašnom kako se ne bi zalijepila za tijesto. Zagrijte pećnicu na 235-245 stupnjeva.
• Potom tijesto ponovno posujte brašnom i podijelite ga lopaticom u dijelove. Ne bojte se rezati na dno.
• 
• Pecite 25-30 minuta u sredini pećnice, gornje / donje grijanje. Za oštriju koru, tijekom pečenja, nakon 10 -12 minuta, površinu tijesta možete poškropiti vodom.
• Ohladite na rešetki 10-15 minuta.
• Ispada ovdje takva palačinka iz nekoliko dijelova, u odjeljku i s greškom.
• 
• Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

1 računalo.

Vrijeme za pripremu:

3,5-4,5 sati

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

* Ovdje nema posebnih ograničenja. Sušeni origano, ružmarin ili majčina dušica mogu se koristiti kao začin. Ili začina "provansalsko bilje" ili "talijansko bilje". Općenito, dodajte kratko bilje po vašem ukusu.

Slični recepti

Ciabatta za 4 sata (Anastazija)

Ciabatta (mijesiti u aparatu za kruh) (Zeka)

Ciabatta s raženim kiselom tijestom (MariV)

Strašno)))) Razmišljala sam samo o ciabatti i tražila sam recept koji će joj se svidjeti. I evo vas opet. Prepuštate li se čitanju misli iz daljine?
Odveden u oznake. Čim se stvori slobodno vrijeme, peći ću. Htio sam isprobati nove (za mene) - "Rajčice i masline" - upravo sušene začine Kamisovsky. Kad sam ga prvi put vidio, mora biti dobro u kruhu.

[Ikra]

Ikra, Pa, ovo je takva .. malo pogrešna ciabatta .. Ali iznenađujuće i dalje ukusna .. Za brzu hranu je to najviše.

Ali nisam probala rajčice s maslinama .. Moram potražiti .. Također želim. I probao bih ih u focaccii. Čak me i danas privukla Italija.

Usput, za veću vjerojatnost, vrhunsko brašno može se u cijelosti ili djelomično zamijeniti cjelovitim zrnom. Kruh je tamniji i puno više okusa.

Jeste li napravili 100% cjelovitih žitarica? Stvarno ispada mirisnije nego iz V. iz. ? Fotografije nema takvog kruha?
Koja je tajna koju trebate znati da biste od brašna od cjelovitih žitarica napravili ukusan kruh?

Jeste li napravili 100% cjelovito zrno? Je li zaista mirisnije nego iz V. iz. ? Fotografije nema takvog kruha?
Koja je tajna koju trebate znati da biste od brašna od cjelovitih žitarica napravili ukusan kruh?

100 posto cjelovitog zrna, da. .. Nažalost nisam fotografirao ... Jedino što tijesto nije toliko tekuće kao od sunca. I nema tajne, samo je zaista mirisnije nego od sunca. Malo grublje, ali ipak vrlo ukusno .. Napravljeno od "francuskih stvari" .. Ispada vrlo vrijedno. I opet, stvar ukusa .. možete popustiti brašno ili napraviti samo najvišu ocjenu. Što duša više laže

[Trinitron]

Trinitron, Vladimire! : flowers: Kakva krasna torta! : girl_claping: A u nosnice će čak i zataknuti bilo koju ciabatu u remen! : drink_milk: Zasad ću ga uzeti u kasicu kasicu, ali sigurno ću ga ispeći! : girl_dough: Hvala na zanimljivom receptu

[Tatjana]

Tatjana, Da uvijek molim! Drago mi je da mi se svidio ... Inače, ponekad poraste i više .. Danas sam se samo žurio, radeći to u ubrzanom načinu ..

: hi: Izvrsna ideja porcije.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Pa, griziti ravnu tortu veličine lima za pečenje nije baš zgodno čak ni za mene

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Pa, griziti ravnu tortu veličine lima za pečenje nije baš zgodno čak ni za mene

: girl_claping: Nemojte me prestati oduševljavati i oduševljavati svojim kruhom remek-djela.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Hvala vam

[Vladimire]

Tijesto bi trebalo ovako narasti.

Vladimire, molim vas recite mi volumen vaše zdjele u kojoj ste kuhali tijesto?

Čini se da sam uzeo posudu s niskim zidovima ...

Nakon 1 sata probe tijesto je naraslo do samog vrha ...

molim te, reci mi volumen tvoje zdjele

Da, obična posuda, 2,5-3 litre .... Pa, obično se popnem 2 puta negdje, malo iznad sredine.
Pa dobro je što je narastao .... Ispast će puhastiji kolač .. glavno je držati ga !!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Hvala vam

Imam pitanje. Koliko debeli dobivate ovaj kruh? Koliko je dubok vaš lim za pečenje?
Peći ću u mini pećnici, trebam li smanjiti porciju za jednu trećinu ili polovicu? Pa ipak, ako pospite nakon 10-12 minuta, otvorivši pećnicu, neće li se tijesto uplašiti i neće pasti?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Lim za pečenje je dubok .. negdje 32 puta 46 i dubine pet centimetara .. Tijesto se digne za dva prsta .. ovo je 3-4 cm .. I nakon 10 -12 minuta već će se zgrabiti, tako da možete prskati, ali to nije potrebno ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Lim za pečenje je dubok .. negdje 32 puta 46 i dubine pet centimetara .. Tijesto se digne za dva prsta .. ovo je 3-4 cm .. I nakon 10 -12 minuta već će se zgrabiti, tako da možete prskati, ali to nije potrebno ...

Puno vam hvala na brzom odgovoru. Sve ću uzeti u obzir i izbrojati na svojoj mini pećnici, dubini ploče za pečenje i ići stavljati tijesto.

Puno vam hvala na brzom odgovoru. Sve ću uzeti u obzir i izbrojati na svojoj mini pećnici, dubini ploče za pečenje i ići stavljati tijesto.

Čekamo

Čekamo

Tijesto stoji 20 minuta. Lim za pečenje je pripremljen, obložen mokrim papirom za pečenje, kako podučava Jamie Oliver, dao mu je željeni oblik i osušio ga na radijatoru.
Uzeo sam dio 6/10 recepta, odnosno 300 grama brašna i tako izbrojao sve ostalo, bojao sam se uzeti 7/10, kako ne bi puzalo sa stranica pekača, ne razlikuje se u posebnoj dubini. Ulje, dobra maslina, mjereno žlicom.
Korišteno provansalsko bilje. Ne volim ih stvarno, ali ciabatta, mislim da će biti dobra. I tako sam ove biljke koristio samo u pripremi morskih gmazova.

[Vladimire]

redovita posuda, litre 2,5-3

Moja je 3 litre, malo, što god se moglo reći, sljedeći put 4,5 litre. Uzet ću zdjelu i ne manje od mililitra , ne manje ...

Koristio sam svježi kvasac, možda je zato moje tijesto tako aktivno pometeno?

Od biljaka odabrala sam ružmarin i timijan u jednakim udjelima, odnosno po pola žličice. svaka biljka), aromaaaat ...

Vladimire, puno hvala na receptu za jaaaako ukusan somun, domaći su mi se jako svidjeli !!!

Oh), moji teški grijesi ... Opet ću im peći !!!

[Kukičanje]

Kukičanje, Super! Drago mi je da mi se svidio .. Ali nekako sam se navukao na origano)))

Dodano u subotu 04. veljače 2017. 17:42

kako uči Jamie Oliver

Pa, Jamie je još uvijek taj učitelj. ))) Ideje su sigurno cool ... ali često imam loših pitanja za njega))) Gennaro mi je bliži))) Pa, da vidimo što će se dogoditi .. Nadam se da će izaći cool torta

[$ vetLana]

$ vetLana, Radim od 100% cjelovitih žitarica, samo brašna, tekućeg kvasca, soli. Evo što približno dobivamo

Ovdje je tijesto malo vlažno, to uzima u obzir karakteristike moje pećnice. Pa, ne zamaram se zaštitom od gnječenja "prema znanosti", kako se diže u obliku - dakle u pećnici, otuda i neravnomjerna perforacija. Kao rezultat toga, kruh ima lagani okus sirovine na kojoj je napravljen kvasac, u ovom slučaju - vatrena trava.

[An4utka]

An4utka, Puno ti hvala. Imam brašno Granat c. s., Saf-moment kvasca. Već sam trčao na Internetu, pogledao koje mogućnosti postoje za ciabatta c. h. Prvo će se raditi proporcionalno.

Pa, Jamie je još uvijek taj učitelj. ))) Ideje naravno cura ... ali često imam loša pitanja za njega)))

Vlažni papir za pečenje lako je oblikovati. Kako drugačije izbjeći zalijepljenje gotovog kolača na bočne strane lima za pečenje? Suhi papir nije poslušan.
U ovom slučaju Jamie donosi dobru točku. Ovo njegovo iskustvo već sam primijenio u slučaju pečenja pite od jabuka u rinfuzi. Sve je super funkcioniralo.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTako da se ne svađam .. Ovo je sjajna ideja ... govorim o drugima. ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaTako da se ne svađam .. Ovo je sjajna ideja ... govorim o drugima. ...

Vladimire, puno hvala.
Pokazala se torta izvrsna! (y) Prije, četiri porcije, odvojene lopaticom prije pečenja. Visina je samo 3,5 cm. Šteta je što je ovdje već mrak i neću moći fotografirati spužvastu pauzu. "Rupa" je izvrsna i još više, na sustavu od deset bodova - svih 10 bodova! A okus je nevjerojatan! Ne osjećam nikakav "farmaceutski" korov. Maslinovo ulje također je učinilo svoj posao, nadopunjavajući okus. Sve skupa - pjesma! Pola poslano susjedima nasuprot, zajedno s dijelom šarlote,

tu je gost iz Bjelorusije, koji mi je ljubazno donio cijeli paket s potrebnim lijekovima iz Minska, po bjeloruskim cijenama.

Oliver dobro kuha meso i salate. Redovito gledam njegove programe na engleskom kanalu. O njegovom pecivu ne mogu reći ništa posebno.

Pokazala se torta izvrsna!

Sjajno! Vrlo je dobro. Ovdje ga još uvijek možete prerezati po dužini, baciti bilo koji cheddar ili meso, pržiti ga, umakati umakom, krem ​​sirom ... ... čak sam i sanjao. Općenito, drago mi je da je bilo korisno.

Sjajno! Vrlo je dobro. Ovdje ga još uvijek možete prerezati po dužini, baciti bilo koji cheddar ili meso, pržiti ga, umakati umakom, krem ​​sirom ... ... čak sam i sanjao. Općenito, drago mi je da je bilo korisno.

Koristan? : wow: Pogrešna riječ, pametni ste i imate zlatne ruke i kreativan pristup pečenju.
Nije mi se u potpunosti razbio na dijelove, milimetar sam na dnu izrezao pilećim škarama, podijelivši ga na dijelove. Preokrenula je polovicu tople četvrtine, namazala je svježim maslacem i koristila je sa zadovoljstvom, želeći tebi, Vladimire, zdravlja.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Hvala vam!

[Vladimire]

Hej cure !!!! A gdje su foto čuvari ??? Bez fotografije se ne računa, ispecite ponovo
Izgled, Vladimire Ponovno nas je sve “zaposlio” svojim receptima. Ako mi nitko ne smeta, sutra ću ispeći ovu tortu.

.

Danas sam ispekla još jednu ciabatu.

Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 16:41

Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 16:41

Danas je s ovim receptom nešto pošlo po zlu. Pomislit ću ... Ili je brašno prilično slabo, ili dan nije moj. Tijesto je izašlo potpuno tekuće. U početku je izvrsno funkcionirao, ali je usred procesa pao. Nekako osjećaj cijelo vrijeme nije ostavljao da ne ide kako treba.
Ali rezultat je i dalje ukusan! Hvala autoru!
Danas za večeru - taman zrelo. Zajedno s pečenim povrćem i slanim pačjim i pilećim prsima (ona su poput basturme), bit će sjajno:

Tijesto je potpuno tekuće izašlo

A na fotografiji mi je pokazao da je dobro uspio .. Ne bi trebao ispasti jako gust ..

Tijesto je izašlo potpuno tekuće.

Da, tekućina, imala sam i vrlo tekućinu jučer i danas. Iz posude je pao na sredinu lima za pečenje, prašnjav brašnom.
Odmah sam je posula odozgo brašnom i lako pomogla da se raširi po uglovima, napudrala i pokrila lanenim ručnikom, savijajući rubove. Jučer je za početak poraslo 2,5 sata, a danas je poraslo savršeno više od 1,5 sata. I čas se prekinuo. Možda je kuhinja danas toplija ili je voda u početku bila toplija, ne znam.

[Trinitron]

Trinitron, Dobro razumijem da trebate uhvatiti trenutak maksimalnog uspona kako tijesto ne bi fermentiralo, a zatim na limu za pečenje?

[Trinitron]

Trinitron, Dobro razumijem da trebate uhvatiti trenutak maksimalnog uspona kako tijesto ne bi fermentiralo, a zatim na limu za pečenje?

Ne .. Trebao bi se dignuti u posudi kao u receptu .. .. Tada još uvijek izbacite plin i on će opet početi rasti ... Kad je već ispružen na limu za pečenje, onda je naravno bolje pripazite na to.

[Trinitron]

Trinitron, da, najmekši je i najljepši! Samo što sam želio još rupa, i pekao sam ga predugo, 45 minuta. Istina, moja pećnica je stara, bez termometra. Zagrijana na najvišu moguću temperaturu.
A šećer, uostalom, čini mi se malo previše.
A u mojoj je kuhinji danas vruće, jer u nedjelju napravim sve pripreme za tjedan, cijeli dan pečem, pržim, kuham.
Općenito, sigurno imam nekoliko pitanja: od kojeg brašna obično pečete kruh i ... (ovo je u drugoj grani, ali ne i za skok) gdje u Moskvi kupujete mlaćenicu? A kolika je vaša približno temperatura u kuhinji, gdje dijelite kruh?

Neću reći o šećeru, ali u budućnosti ću staviti malo manje soli.
Pekao je 35 minuta, ali u budućnosti će, mislim, biti dovoljno 25-30 minuta.

Koje brašno obično koristite za pečenje kruha i ... (ovo je za drugu granu, ali ne i za skakanje) gdje u Moskvi kupujete mlaćenicu? A kolika je vaša približno temperatura u kuhinji, gdje dijelite kruh?

Pečem od različitih vrsta, od pekare pšenice prvo i najviše, gotovo svaki dan. Po potrebi i cjelovito zrno .. Opet se koriste pšenične mekinje. Brašno opće namjene obično je samo u umacima i sitnicama .. Pa i kukuruz s ražom, naravno da koristim. Za pečenje napravim ili kupim samoniklu. Temperatura u kuhinji nije toliko visoka, 27 stupnjeva, vjerojatno .. malo toplije nego u stanu, nisam ljubitelj pečenja.
Mlaćenica se ponekad susreće ili u Pyaterochki ili u Lenti ili u Auchanu. A pronašao sam samo Ruzskuju ... ... Prokletstvo, toliko je rijetko da je jeftinije zamijeniti je takvom životinjom kao što je mlaćenica. Pripremljeno za 10 minuta od toplog mlijeka, limuna i soli.

Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 18:23

A šećer, uostalom, čini mi se malo previše.

Pa, recept ne mora biti točan do grama .. Sve se može promijeniti. manje šećera, više brašna, manje vode .. Svi ispadaju drugačije, svi imaju različito brašno i peći, i okus ... Pokušajte to promijeniti, možda će biti i bolje ..

Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 18:25

.

Danas sam ispekla još jednu ciabatu.

Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 16:41

Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 16:41

Kakva ljepota .. ispostavilo se Pyshnenkakya. Zavidim)))

[Trinitron]

Trinitron, razumljivo. Mislim da se moj posao još uvijek bavi Ashanovim brašnom, prilično je slab, a Etkerov kvasac moćan. Čini se da je sve tako, ali ne tako. Na oko vidim da ne ide kako bih želio.
Hvala svima na pojašnjenju i iskustvu. Dok ovdje pišem, obitelj uništava tortu užasnom brzinom. Idem se pridružiti!

Dok ovdje pišem, obitelj uništava tortu užasnom brzinom.

I moji susjedi su cijenili tortu

kasno sinoć predali su mi ogromnu teglu marelica i staklenku malina. : - \ Bilo mi je tako neugodno.

Uzalud sam jučer "prikazivao žrtvu". I jutros je okusa jednako dobar, svjež kao i na dan pečenja. Jako mi je drago, jer sam od preostalih pravokutnika napravio izvrsne sendviče za posao.
Svakako ću ponoviti.

izvrsni sendviči za posao.

Pa ... Ona je taman za to. Ispostavilo se i nije sve tako zastrašujuće

[Trinitron]

Trinitron, da budem iskrena, pala sam na ovaj kolač jer mi se svidjelo njegovo "rezanje". Nekako se nikad ne zbrojim s pojedinačnim lepinjama za pečenje, a onda mi treba 3-4 dana da radim - sutradan sve zastare i postane nezanimljivo. Danas me ciabatta jako obradovala činjenicom da je djevičanski svježa, kao jučer. Posebno ću ostaviti jednu krišku 5 dana kako bih razumio koliko dugo ovaj kruh ostaje svjež.
Također sam želio reći o začinima Kamisovsky. Naravno, moram biti oprezan. Jer osim suhe rajčice i maslina, tu su i bosiljak (što je dobro) i češnjak. Češnjak mi uopće ne treba, jer ga moj suprug ne voli. I neka gadna stvar, da se začini ne slijepe, neka vrsta E ... Nemam fobija, ali pokušavam izbjeći nepotrebni "poboljšavači života" u vlastitom kuhanju. Dakle, ako koristite ove začine, pažljivije pogledajte sastav, sviđa li vam se.
Po ukusu - vrlo skladno, naravno, s talijanskim somunom.

Maslinovo ulje sprječava da kolač zastare.
A zahvaljujući ulju, tijesto lako klizi iz posude na lim za pečenje.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, I to također daje okus, to je ono što volim

sve se sutradan ustaje i postane nezanimljivo

Imam i recept za lepinje za Big Mac ... Tako da ne samo da ne postaju ustajale, već im se preporučuje da odstoje nekoliko dana prije upotrebe. )))

Dodano u ponedjeljak, 6. veljače 2017. 13:58

Pa ako koristite ove začine,

I općenito, volim i sam sakupljati začine .. Smjese se ne prodaju uvijek dobro .. Pa, osim "pet začina" i par već ustaljenih kompozicija ..

[DonnaRosa]

DonnaRosaA daje i ukus, to je ono što volim. Imam i recept za lepinje za Big Mac ... Tako da ne samo da ne postaju ustajale, već im se preporučuje da odstoje nekoliko dana prije upotrebe. )))

Pa, da, okus se poboljšava: djevojka-da: maslinovo ulje je ukusno i zadovoljavajuće.
Hitno tražim: oprostite: recept za nestalne lepinje. Zaista potrebno.

Pa, da, okus se poboljšava: djevojka-da: maslinovo ulje je ukusno i zadovoljavajuće.
Hitno tražim: oprostite: recept za nestalne lepinje. Zaista potrebno.

Pa u profilu ... Ohlade se, stave u vreću, zatvore i dugo ne postaju ustajali ..
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..

Eh! .. Idem pogledati ... Ne dajte mi da se opustim!

Tako da prijavljujem - jučer sam to učinio, tijesto je nakon pečenja pahuljasto, isprva tako hrskava kora, danas ostaje poput paperja. Super! Hvala još jednom.