Ciabatta s biljem

Kategorija: Kruh od kvasca
Ciabatta s biljem

Sastojci

Brašno 475 g
Mlijeko 125 ml
Voda
(trebate kontrolirati punđu,
morao sam dodati
oko 50 ml vode više)
125 ml
Sol 2 žličice
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Svježi kvasac
(Uzela sam 1 žličicu suhe
21 g
Punjenje:
Luk, sitno nasjeckan 1 računalo.
Češnjak, mljeveni 1 klinčić
Maslinovo ulje 1 žlica. l.
Sitno nasjeckani peršin,
kopar, vlasac, bosiljak
(Uzeo sam perje zelenog luka
+ suhi začini talijansko bilje)
4 st. l.
Jaje 1 računalo.
Kiselo vrhnje s visokim udjelom masti 1 žlica. l.
Sol papar

Način kuhanja

  • Stavite sastojke za tijesto u aparat za kruh redoslijedom propisanim uputama.
  • Za nadjev dinstajte luk i češnjak na maslinovom ulju. Maknite s vatre, dodajte začinsko bilje, jaje, kiselo vrhnje, sol i papar.
  • Kad je tijesto spremno, razvaljajte ga u pravokutni sloj (oko 30 * 40 cm) i odozgo rasporedite zelenu masu. Istodobno, na svim stranama ostavite rub bez punjenja širine cca. 2 cm.
  • Zarolajte pravokutnik (ili što god se tamo dogodilo, dobio sam oval) smotajte s uske strane. Stavite rolat na lim za pečenje i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi, a zatim pecite dok se temp ne stvori zlatno-žuta kora. 170-190 C približno 30-35 min.

Bilješka

Uzeo sam recept iz knjige koja je došla s Miele pećnicom "Kuhaj i uživaj s Miele" i prilagodio ga proizvođaču kruha.
Evo šanka. Ukusno, posluženo s vinom i mozzarellom. Istina, pretjerao sam s vrhnjem u nadjevu, s obzirom na to da ciabattu ne možete pokvariti kiselim vrhnjem, pa smo na nekim mjestima dobili rupe i malo vlažnu mrvicu. Dakle, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, kao u receptu - baš kako treba.

Lolo
Ljudi! Zar niko nije bio u iskušenju? Preporučujem, vrlo ukusan snack kruh, ide uz gotovo sve. Kora je mekana, ali hrskava. Trenutno sam bio pometen, sutradan sam to morao ponoviti, pogotovo jer je vrlo jednostavan za izvođenje.
Yaneembread
Lolo!
Molim vas recite mi kako je izgledalo tijesto? Imam recept za ciabattu sa stranice, ali bio sam u iskušenju. Ali stoji da bi tijesto trebalo biti tanko. Kao rezultat, ispada da je kruh prozračan i s rupama u sebi - to je njegova prepoznatljiva značajka (i ono što sam dugo želio probati). Ali da biste rezali tijesto, nož trebate umočiti u brašno. Kako ste s ovim postupkom?
Lolo
Yaneemhleb, tijesto je prilično gusto, jer se u ovom receptu mora razvaljati. Nisam prerezao tijesto. Šarža se mora kontrolirati, možda će biti potrebno dodati tekućinu.
Što se rupa tiče - možete ih vidjeti na fotografiji. Na onim mjestima gdje je bilo punjenje, pokazalo se da su rupe veće.
Sretno!
Ann_Uta
Lolo, ja sam još uvijek pekar za početnike, ali već sam čvrsto ovisan o tvojoj ciabatti i na poslu joj se raduju. Odličan recept.
Lolo
Ann_Uta je jako drago što je ciabatta pronašla svoje znalce, imam ovaj omiljeni recept, jer nije tako teško oblikovati kolut, ima najmanje frke, a rezultat se uvijek može eksperimentirati s aditivima!
Masya
Lolo, hvala na receptu.
Pokušao sam je ispeći - ciabatta je ispala vrlo prozračna, ukusna i s hrskavom koricom! Evo kako se to dogodilo i što se dogodilo:
Ciabatta s biljem
Ciabatta s biljem
Ciabatta s biljem
Ciabatta s biljem
Ciabatta s biljem
Zamijesite tijesto u načinu "Pelmeni". Tijesto je probano u pećnici na 40 C oko 40 minuta. Pa, onda pečeno na 190 C 35 minuta. Manje promjene u receptu:
Sastojci:
125 ml toplog mlijeka 155 ml
125 ml tople vode 155 ml
2 žličice sol
2 žlice. l. maslinovo ulje
475 gr. brašno
1 žličica suhi "Saf-Moment"

Punjenje:
1 glava luka, sitno nasjeckana
1 češanj češnjaka, mljeveni
1 žlica. l. maslina. ulja
4 st. l. sitno nasjeckani peršin, kopar, perje zelenog luka, bosiljak Uzeo sam suho
1 jaje
1 žlica. l. kiselo vrhnje s visokim udjelom masti
sol papar

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha