Pšenični raženi kruh na pivu (pećnica)

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični raženi kruh na pivu (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno (opća namjena) 190 g i 2 gomile žlice (ovisno o udjelu vlage u brašnu)
Raženo brašno (oguljeno) 170 g
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
Biljno ulje (nerafinirano) 2 žlice. l.
Slad od raži 1 žlica. l.
Živo nefiltrirano pivo 270 gr.
Voda za kuhanje slada 45 gr.
Korijander, kim ukus
Kvasac "Saf-moment" (crveni) Nešto manje od 1 žličice.

Način kuhanja

  • Prokuhajte slad i pustite da se ohladi. Stavite sve sastojke u aparat za izradu kruha (prema uputama). Uključite program:
  • Smjesa 1 (s prekidima) - 3 min.
  • Gnječenje 2 - 31 min.
  • Na signal dodajte začine (ne dodajem)
  • Test pristup - 60 min.
  • Izvadite tijesto iz aparata za kruh. Prebacite u kalup i probu za 25 - 39 minuta (dok se volumen ne poveća za oko 2 - 2,5 puta). Zagrijte pećnicu na 180 * C i pecite s dnom oko 30 minuta. Uključite roštilj 1 - 1,5 minute kako biste stvorili hrskavu gornju koru. Možete dodati još slada - nije za svakoga.
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

1 štruca težine 630 - 650 gr.

Vrijeme za pripremu:

oko 2 sata

TasjaN
recite mi, ali ne možete peći u pećnici, već u HP-u i koji način rada koristiti? (BORK X500)
narednik1953
Mislim da možeš. Jedan od uvjeta je odabrati konzistenciju tijesta. Sastav koji sam dao prema konzistenciji koloboka može se ispeći u KhP. I odaberite način pečenja na temelju programa koji sam napisao. Samo što vam moj HP omogućuje da sami izrađujete programe za pečenje. U mom HP-u to će izgledati otprilike ovako:
Vekna 750 gr, boja srednje kore.
1. Smjesa 1 (s prekidima) - 3 min.
2. Gnječenje 2 - 31 min.
3. Probno tijesto 1 - 25 min.
4. Zgužvanje - 10 sek.
5. Probno tijesto 2 - 50 - 60 min.
6. Pečenje - 45 - 50 min.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha