Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture Nije li štetno mirisati kvasac? Postoji li tamo metanol?

Nije li štetno mirisati kvasac? Postoji li tamo metanol?

 
Aleksid
Već šest mjeseci radim kruh s vječnom ili hmeljevom kiselom tijestom. Ali mene brine jedno pitanje.

Kiselo tijesto tijekom fermentacije oslobađa alkohol i razne nečistoće.

Da biste cijenili svježinu predjela, trebate ga osjetiti (a neki i pokušati).

Nije li to loše za vaše zdravlje? Možda kvasac oslobađa metanol, recimo, ili druge hlapljive tvari? Možda ovo uopće nije korisno za vid.

Kiselo tijesto može biti stalno u sobi i ispuštati plinove.

Postoji li nadležno mišljenje o ovom pitanju?
Admin

Jesen je, međutim, došla ...
Aleksid
Ne bi trebao biti takav. Po prirodi sam istraživač, volim se udubiti u sve i temeljito razumjeti. U svom glavnom poslu također sam odgovoran za testiranje kvalitete naših softverskih proizvoda, pa sam navikao odmah razrađivati ​​moguće negativne scenarije.
Kuhar
U 2010. godini u Rusiji su učestali slučajevi prodaje falsificirane tekućine protiv smrzavanja za pranje prozora automobila: ona sadrži metilni alkohol i može negativno utjecati na zdravlje vozača, uzrokujući kronično trovanje parama metanola (ako tekućina dođe na kožu prilikom punjenja tekućine isparava u automobilu)
Admin
Citat: Aleksid

Ne bi trebao biti takav. Po prirodi sam istraživač, volim se udubiti u sve i temeljito razumjeti. U svom glavnom poslu također sam odgovoran za testiranje kvalitete naših softverskih proizvoda, pa sam navikao odmah razrađivati ​​moguće negativne scenarije.

Što vas onda sprječava da osobno profesionalno provodite sve analize, uzorke, mjerenja, eksperimente, laboratorijske studije, pronađete potpune informacije o ovom pitanju na internetu i u knjigama, istražite i razumijete te napravite detaljan pregled negativnog scenarija za nas ovdje! izvor je https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Leska
Citat: Aleksid

....... Po prirodi sam istraživač, volim se udubiti u sve i pažljivo razumjeti. U svom glavnom poslu također sam odgovoran za testiranje kvalitete naših softverskih proizvoda ...
Svakako nema kućnih ljubimaca - oni bi sami odgovarali na gornja pitanja.
Aleksid
Metanol je otrovna tvar koja se neizbježno pojavljuje tijekom bilo koje alkoholne fermentacije
Arka
Što, tema Moje sumnje već zatvoreno?
himichka

A otkud citat o oslobađanju metanola tijekom alkoholne fermentacije? Pročitajte barem ovdje 🔗
I koliko treba njuškati kvasac da bi se oslijepilo? Pronađite MPC za metanol u zraku u mreži i polako
Duboko
Vau, dobra početna kultura) sintetiziranje metanola)))

Citat: Aleksid
Metanol je otrovna tvar koja se neizbježno pojavljuje tijekom bilo koje alkoholne fermentacije

gdje je citat ??? ) Kontekst je važan! Riječ je o vinu. Proizvodnja vina proizvodi malo metanola. A njegova količina izravno ovisi o sadržaju pektina u grožđu. U grožđu ima puno pektina, kao i u svim plodovima, ali u zrnu praktički nema pektina (količine tragova u nekim sortama se ne računaju).
Znam da je to plamen, ali vode me)

Usput, ako ne pečete kruh, već vozite domaću pivu - da, rizik je velik!
intelektualac
Radim u laboratoriju, uključujući jednog certificiranog za donošenje zaključaka o kvaliteti određenih prehrambenih proizvoda. Nažalost, previše je glasina, horor priča i pogrešnih prosudbi oko hrane i kemije općenito. Prirodno, tamo ima metanola, kao i izopropanola, butanola i desetak drugih alkohola i etera, ali u tako oskudnim količinama da to neće utjecati na vaše zdravlje, čak i ako satima njušite ovaj kvasac. Uz to, tijekom fermentacije nad metanolom u kvascu prevladava etanol (etilni alkohol) koji će također ući u vaše tijelo.A kao što znate, obični etilni alkohol je protuotrov za metanol i neutralizira njegovo djelovanje.
intelektualac
Dodati ću malo izvan teme, ali u kontekstu. U nekim se slučajevima tijekom fermentacije mogu stvoriti neočekivane tvari, posebno ako su odabrani pogrešni kvasac i supstrat. S tim u vezi ne biste se trebali bojati metanola, ali druge tvari mogu pokvariti rezultat. Naišao sam na domaći "jabukovaču" koji je moj prijatelj napravio s običnim kvascem. Pola čaše ovog "jabukovače" zaista je potamnilo u očima svih i izgubilo koordinaciju. Kad je uzorak pokrenut na kromatografu, ispostavilo se da postoji toliko alkohola, ista količina etil acetata, izopropanola i furfurala. Dakle, eksperimentirajte, ali ne gubite budnost.
oko
jabuke korištene u domaćem "jabukovaču" zalijevale su se gadnom stvari (c)
Tumanchik
Sigurno sam ovisnik o manijaku. Ali iz arome jabuka svoje vječne raži samo ispljunem. Volim ga namirisati ... Tako funky miris zelene jabuke nisam ni slutila da je štetna
intelektualac
To je zbog fermentacije pogrešnim kvascem na pogrešnoj temperaturi. S druge strane, ove su tvari prirodni proizvodi fermentacije, nisu toliko štetni. Glavna stvar nije ono što se tamo ističe, već koliko. Kad pečete kruh, sve će te gluposti gotovo u potpunosti odletjeti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha