Sufle od jagoda

[Valerija]

Valerija, pa probajte! Čekamo rezultat!

Bilo je malo loše iskustvo s dodavanjem vrhnja jučer. Neuspješno ne zbog vrhnja (s vrhnjem se zaista dobiva vrlo nježan okus), već zbog moje lijenosti. Napravljeno od malina kao krem ​​sloj u torti. Uzeo sam proporcije Mirande (200 grama bobica 15 grama želatine), ali nisam uzeo u obzir činjenicu da se nakon trljanja, bez koštica, težina malina značajno smanjila. Stoga, kad su pripremljeni šećer i želatina zakuhali, ispalo je vrlo slatko i vrlo tvrdo. Sufle je već bio smrznut u zdjeli kombajna i bilo ga je nemoguće ravnomjerno pomiješati s vrhnjem
Ispalo je vrlo ukusno. U torti nema mana. Pokušat ću ponovo, postupno dodajući želatinu u bobice i vrhnje.

[Valerija]

Valerijahvala na iskustvu! Vrlo zanimljivo!
Čekamo rezultate i fotografije.

Kakav je nježni souffle ispao! Hvala na receptu. Preračunao sam proporcije za 15 grama želatine i dodao 50 ml soka od višanja. Ukusno. Ne možete ga povući za uši.

Neki dan napravila sufle od višnje. Za 15 grama želatine pokazalo se da je bobica 15 grama više nego u jagodi, a soku je trebalo dodati još 50 ml. Trešnja je izašla bogatija bojom i okusom. Tekstura je rjeđa od jagode, ali ne lijepi se za ruke. Također sam primijetio da se masa višnje tijekom bičevanja povećala puno više od mase jagoda. Oba puta umućen u Kenwood CM maksimalnom brzinom po 15 minuta. Volumen mase jagode prije bičevanja bio je oko 1,5 šalice, nakon mućenja postao je oko 8, masa trešnje prije bičevanja 2 šalice, nakon gotovo 12.

[Natusichka]

Stvarno ukusno!
Činim to vrlo često, na svakom sastanku rodbine i prijatelja. Prvo se pomete, unatoč činjenici da se još uvijek pripremaju mnogi drugi slatkiši.
Natusichka, veliko hvala vama!

[Margot]

Margot, Marina, hvala djevojke što vjerujete receptu! Jako mi je drago što vam se sviđa! Kuhajte i uživajte!

[Natusichka]

Natusichka, kuhana danas od brusnica, trešanja i jagoda. Rezultat mi se jako svidio u svim slučajevima. Podsjeća na voćni sljez. Hvala vam！ Bili smo puni srca i slojevi za dvije torte pokazali su se vrlo obimni.

[Elena]

Elena, a što vam se najviše svidjelo?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, pečem po narudžbi, mislim da će svatko pronaći svog znalca. Količina je prekrasna, kolač će odmah narasti bez debljanja. Trošak je vrlo human. Općenito, solidne prednosti. Hvala vam!

Vau! Kako se ponaša u kolačima?

Ne znam kako se u kolačima, ali u vaflima ponaša vrlo, vrlo ukusno !!!

Istina, stavila sam manje želatine (to sam učinila po sjećanju na temelju toga da je recept sadržavao 0,5 kg bobica. Ali ispalo je da je korištena količina želatine dana za 300 g). Rezultat je vrlo ukusan mousse. Pa, možda malo vlažnije nego što bi trebalo biti!
Natalia, hvala ti puno na receptu!

[Elena]

Elena, Jako mi je drago što mi se svidio recept!
Hvala na fotoreportaži!

[Natusichka]

Natusichka, ponaša se izvanredno u kolačima, učinio sam to poput sloja u obliku oblaka
A čak je i izlila malo srca za drugi stupanj, za još jedan kolač))) iako je kalup podmazala uljem, bilo ga je teško dobiti. Ali izvadila ga je malo zgužvanog i stavila na kolač!

Sutra ću probati, idem u posjet sa svojom tortom, uslikat ću se i odjaviti.



Natasha, još se sjećam. Moje jagode se steriliziraju šećerom, 5/1, broje se, dodaju se šećer, želatina, želatina se zagrijava, savršeno se šlagom！ Snažan miris！ dodala sam i alkohol.
Netko je tukao ribiz？ I bananu？ Jabuku？
Čini mi se da će pekmez od marelice mulja ipak pobijediti, ali istrljajte ga kroz sito iz žila. I šljiva trešnje. I suhe šljive ...
I čokolada je bila umutljena？

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, djevojke su definitivno koristile ribiz za souffle. Čini se da nitko nije napisao o bananama i jabukama, ali već razmišljam da i sam napravim bananu.

Natasha, gornja jagoda, donja trešnja, u sredini mousse od čokolade, visina 14 cm bez završne obrade. Promjer kolača je 25 cm, souffle-a 23. Visina souffle-a je oko 2 cm, ali i manji oblik napunio sam trešnjom.

[Djevojke,]

Djevojke, kakav si pametan, ruke su ti zlatne! Pokazali su tako ukusne poslastice!
Puno hvala na slikama!

I evo ga！

Djevojčice, napravljene od smrznutog "ledenog džema" od marelica. Ispalo je ukusno. Količina želatine (11.) smanjena je na 18 grama. Šećer je smanjen na 100 grama. Planirao sam napraviti nadjev za bečke vafle. Učinio sam to navečer. Sljedeće jutro vafli su bili "preželeni". A ostatak hladnjaka je jednostavno prekrasan. Vafli su sigurno izvukli tekućinu iz soufflea. Hvala na receptu. Pokušat ću s drugim slojem kolača.

Obećani rez.

[Elena]

ElenaBez riječi ?! Ovdje olovke rastu odakle bi trebale biti !!! Lenochka! Pa, majstorica! Hoćeš li me naučiti? Samo malo ?!
Svetlana, Jako mi je drago što mi se svidio recept i dobro mi došao! Uživajte u kuhanju! Nema fotografije?

[Natusichka]

Natusichka, kolač prema lokalnim receptima, učenje na našem forumu je pravo zadovoljstvo！ Hvala na pohvalama！ Hvala na samoj ideji sufle od bobica ry

[Lenochka,]

učenje na našem forumu je pravo zadovoljstvo！

Lenochka, to je sigurno!

Zahvaljujem na samoj ideji o sufleu od bobica！

Drago mi je što vam mogu pomoći! Kuhajte s užitkom !!!

I evo ga！

Bože moj, kakav najnježniji naočit! Lan, jesi li stavio souffle na kremu i kremu prije biskvita ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, točno！ Kiselo vrhnje-krema s maslacem. Ima ugodan neutralno-vanilin-kremasti okus, prijateljski je raspoložen s bilo kojim aditivima. A biskvit je natopljen karamelnim sirupom s konjakom, sočnim mrljama karamele ...
Hvala na ideji Hasochki！

[Tyetyort]

TyetyortOh, tako sam to opisao, slinio

[Irisik]

Irisik, Raisa, i kako je to za moje kupce？ Slažu se u hrpe samo iz opisa ... Šalim se. Malo tko sada ima razvijen ukus, češće postoje drugovi kojima su kupljeni slatkiši pobijedili svaki ukus. Za njih je torta po mjeri prečudovita ...

Za njih je torta po mjeri prečudovita ...

Da, Lenochka, koliko god to zvučalo tužno, ali .... Ona, iako mali krug klijenata, razumije!)

[Natusichka]

Natusichka, napravio souffle, samo ga poslao u hladnjak. Ukusno. Hvala vam!

Prošlog tjedna napravila feijoa souffle. Ispalo je veličanstveno, ali ne onako porozno kao što je ispalo od jagoda, iako je tukao jako dugo. Nažalost nema fotografije, jer osim što je brzo pometena, boja nije bila baš lijepa. I dalje ću puno eksperimentirati sa zalihama, uključujući želju da malo borovnice pomiješam s Feijoom radi boje. Pa, kao sloj soufflea u torti, također sam ga primijetio. Djeca feijoe također ne jedu u čistom obliku, naribana šećerom, a onda ćemo na prevaru u njih gurnuti tako korisnu bobicu

[Olya]

Olya, Jako mi je drago što mi se svidio recept! Kuhajte sa zadovoljstvom i pokažite nam fotografiju!

Oksana, Da, također mislim da se boja može prilagoditi ostalim sastojcima. Glavno je da je ukusno i zdravo! Kuhajte i uživajte!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, reci mi, molim te, koliko dana se može čuvati souffle? Moram to napraviti unaprijed, a zatim poslužiti na stolu. A gdje i kako je najbolje čuvati?

[svetta]

svetta, možeš li mi dati savjet? Ovaj souffle radim često, imam vještinu. Ovaj sam souffle držao 3-4 dana, ni na koji način nije utjecao na kvalitetu. Ponekad u zdjelice ulijem žele, kad se zaledi, čvrsto ga zatvorim poklopcem i stavim u hladnjak, a ako je u porcijskim zdjelama, vrh zdjela zategnem filmom.

[Taya,]

Taya, hvala na odgovoru! ... Iz nekog se razloga teme nisu otvorile u mojim tijelima ...
Da, držao sam najviše - 5 dana, sve je bilo u redu.Obložio sam posudu prozirnom folijom i tamo rasporedio souffle, a zatim napisao poklopcem. Tako je i zadržala. Možda i duže, ali nisam probala.
Sveta, probaj. Tamo se u principu nema što posebno pokvariti.

Moja je trešnja tjedan dana živjela u hladnjaku na +5, nisam zatvorio poklopac, ništa se nije dogodilo sa soufflom, ali hladnjak sada miriši na trešnju

Pokrivam tako da, naprotiv, žele ne upija strane mirise.

Obložio sam posudu prozirnom folijom i tamo stavio souffle

Znao sam se i zafrkavati s filmom, ali sada ga samo lagano podmažem biljnim uljem ubrusom. Žele ostavlja vrlo dobro i uopće ne odaje ulje.

[Taya,]

Taya, hvala na savjetu! Pokušat ću!

Cure! Molim vas recite mi koji vam se od svega najviše sviđa?

Moramo glasovati.
Najviše mi se svidio sok od višanja. I to od jagoda, malina i trešanja.

Oh, dobro je što se više od jedne osobe odjavilo! A onda godišnjica mog supruga sljedeće subote, usta su puna problema. Stoga želim rano rasporediti sve procese. Hvala svima na savjetu! Napravit ću jagodu, jer će višnja biti sloj u torti.

Ja sam sa sljedećim izvještajem. Danas napravio sufle od banane. Unatoč činjenici da je pireu od banane iz navike dodala malo soka, počeo se stvrdnjavati i prije bičevanja. Ostavio sam ga u kuhinji da se ohladi, išao sam i sam popiti čaj, vraćam se za 5 minuta i gotovo je souffle. Morao sam dodati još 100 ml soka i brzo tući. Nakon tučenja smjesa je izgledala ovako.

Smjesa tvrdoglavo nije htjela da se rasklopi u oblike. Za usporedbu, trešnja i banana odmah nakon što su odloženi i poslani u hladnjak.

U to je vrijeme na rubu već bio souffle, malo se zalijepio za prste, ali već prilično zaplijenjen, pa nije trebalo oblizati rub, već prste. Unatoč svemu tome, souffle je izašao vrlo ukusan.
Zaključak: za sufle od banane trebate uzeti manje želatine.

[Margot]

Danas napravio sufle od banane. Unatoč činjenici da je u pire od banane iz navike dodala malo soka

Margotupravo ste zgnječili bananu? Koji je sok dodan?

počeo se smrzavati i prije premlaćivanja

Pa, da, obično bananu i dodajte kad vam treba još zgušnjavanja.
A o koliko želatine, možete li mi reći proporciju? A koliko šećera za bananu?

[Margot]

Margot, dobro napravljeno !
I pridruživanje pitanjima o sufleu od banane!

Banana mi je u blenderu odmah nedostajala sa sokom (uzela sam bogato multifruit kako se okus i boja ne bi puno razlikovali od banane). Intuicija mi je rekla da bih trebao dodati više banana ili soka, ili, u najgorem slučaju, staviti manje želatine, ali postigao sam glas razuma)))
Odlučio sam to učiniti prvi put prema principu bobica, a zatim poći od rezultata. Zasad radim souffle u porcijama od 15-16 grama želatine (lijenost vaga, mjerenje žlicom). Uzeo sam banane po 220 grama, šećer u prahu negdje oko 140 grama, ali ovdje manje. Zaboravio sam staviti limun, bacim ga u bobicu. Sufle je, inače, već smrznuo, prije otprilike pola sata već je pojeo jedno srce. Dakle, ako vam hitno treba sloj u torti, nećete morati dugo čekati)))

Bilo bi lijepo da na kraju imate veze do tako neprocjenjivih informacija u receptu. Napokon, nije uvijek moguće ponovno pročitati hrpu stranica kako biste pročitali ono što vam treba. Natasha, možeš li urediti recept?

[Margot]

Margotkakav fini momak! Informacije koje su uistinu neprocjenjive!
svetta, čini mi se da ne mogu uređivati. Nisam moderator ...
Da budem iskren, ovo ne razumijem ...
Ali receptu bih dodala i informacije!

O, djevojke, bile su potpuno posramljene) Suprug je rekao da mu se banana najviše sviđa. Jučer mi se činilo da ima previše šećera, ali jutros je već sve normalno. Nakon rezanja, souffle izgleda ovako. Danas sam ga izrezala.

Djevojke, da biste nešto dodali u post, trebate kliknuti na gumb s "!" na kraju ovog posta (desno od "odabira citata") i zatražite da dodate podatke (napišite dodani tekst, dajte poveznice). To sam već učinio, trebali bi dodati moderatori. Sačekajmo pa ćemo vidjeti.

[Lenochka!]

Lenochka! Hvala vam!

Margot, Baš ukusni souffli!
Još jednom pojasnite kako ste ih napravili. Težina banana, sam postupak. Napisali ste da vam za banane treba manje želatine, sad i brojite? Jednom riječju sve zapišite
detaljno, molim vas, ubacite u recept i svima je bilo jasno.

[Natusichka]

Natusichka, sada, diveći se trgovima banana i jedući ih uz oba obraza, mislim da želatinu ne treba smanjivati. Jako mi se sviđa ova struktura, ona od jagoda bila je vrlo slična, ali ne tako elastična ili nešto slično.
Potanko opisujem ono što sam radio. Stavila je miješalicu na vagu i stavila taru na nulu. Uzeo sam 2 male banane (zrele, ali tvrde), ogulio ih i, lomeći ih na 2 dijela, počeo bacati u blender. 2 banane razvučene 218 gr. Budući da su bile guste, odlučila sam dodati 60 ml soka od više voća kako bih banane lakše pire. Gotov pire pomiješan je sa želatinom. Sada nalijem želatinu na oko, koristeći mjernu žličicu HB, ispalo je oko 15-17 grama želatine. Ostavila je 15 minuta, a zatim dodala 140 g šećera u prahu i zagrijavala dok se želatina ne otopi. Smjesu je ostavila da se ohladi i odlučila je da se ostavi da se smrzne))) Nakon 5 minuta smjesa je već bila zgrabila, brzo sam je počeo tući, a ona je umjesto toga počela pjenjačom "usitnjavati" na komade i tada sam, odlučivši da se nema što izgubiti, u nju ulio sok iz pakiranja.
To je pomoglo, smjesa se malo ukaplila i počela miješati. Uvijek tučem 15 minuta, ritual je već takav. Za to sam vrijeme smjesi dodala još nekoliko puta sok, tako da je ispala rjeđa i plastičnija. Koliko je soka ulila nije točno izmjerilo, nije bilo do toga. Na prvi pogled negdje je 100 ml. Pa, onda se odvija u kalupe.
Jutros, svježeg uma, količina šećera već mi se čini normalnom, ali jučer se činilo da je to samo slatko slatko. Pretpostavljam da sam ga jučer odabirao. Želatina se također već predomislila, samo trebate malo povećati količinu sastojaka i nakon zagrijavanja smjesu ne ostavljajte bez nadzora ni 5 minuta kako biste je počeli bičevati prije nego što se počne stezati.
Razmišljam, prije nego što ubacimo ove podatke u recept, vjerojatno bismo trebali pokušati napraviti souffle, uzimajući u obzir prve pogreške i točno izračunati količinu banana i soka, kako ne biste trčali okolo ispupčenih očiju poput mene. Sljedeći put planiram uzeti 250 grama banana i 100 ml soka odmah za pire od krumpira, a više ih ne dodavati u procesu.