Torta "Glazbena"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Torta mjuzikl

Sastojci

Keks "La Gioconda":
šećer u prahu 150 g
bademi (samljeveni u brašno) 150 g
kokošje jaje 4 stvari
pileći protein 4 stvari
brašno (prosijati) 40 g
sol - prstohvat
Impregnacija:
jaka prirodna kava (75 ml za impregnaciju i 25 ml za kremu) 100 ml
šećer 75 g
voda 125 ml
konjak 4 žlice. l.
Ganache:
čokoladno crna 250 g
vrhnje 35% 250 ml
konjak 2 žlice. l.
Uljna krema:
žumanjke 4 stvari.
šećer 160 g
vode 85 ml
maslac (dobre kvalitete) 200 g
Zrcalna glazura od tamne čokolade:
čokoladno crna 130 g
vrhnje 35% 200 ml
želatina 6 g
Ukras:
marcipan 75 g
malo suhe žute boje
čokoladno crna 20 g
grančice svježe metvice

Način kuhanja

  • Priprema kolača može se podijeliti na 2 dana, prvi dan, napraviti ukrase, kremu i ganache, a ostatak ostaviti za drugi.
  • Ganache:
  • Narežite čokoladu na male komadiće. Zagrijte vrhnje na 90 "C i u njega stavite nasjeckanu čokoladu, pustite da odstoji 2-3 minute i miješajte dok ne postane glatko, dodajte konjak i ponovno promiješajte. Odložite na hladno i suho mjesto. Prije dodavanja u kremu i nanošenja na kolače tukli mikserom.
  • Torta mjuzikl
  • Impregnacija:
  • Razmutite šećer u vodi, pustite da zavrije, stavite sa strane i pustite da se ohladi. Pomiješajte sa 75 ml jake kave (ja imam espresso) i konjaka.
  • Torta mjuzikl
  • Keks "La Gioconda":
  • Pomiješajte i prosijte bademovo brašno sa šećerom.
  • Torta mjuzikl
  • Umutite jaja na sobnoj temperaturi mikserom.
  • Torta mjuzikl
  • Nastavite tući, dodajte smjesu badema i tucite 5 minuta.
  • Torta mjuzikl
  • Dodajte brašno i promiješajte lopaticom.
  • U zasebnoj posudi tucite bjelanjke solju dok ne omekšaju, bez prestanka tučenja, dodajte šećer i tucite dok ne postignete stabilne vrhove, kombinirajte u 2 koraka sa smjesom od badema i žumanjaka preklapanjem odozdo prema gore i u krug.
  • Torta mjuzikl
  • Gotovo tijesto vrpcom otječe s lopatice.
  • Torta mjuzikl
  • Stavite polovicu tijesta na lim za pečenje 38x38 obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite po njemu debljine 1 cm.
  • Peći zagrijano na 180okoOd pećnice do svijetlo zlatno smeđe boje. Kada se pritisne, biskvit bi trebao opružiti. Usredotočite se na svoju pećnicu!
  • Torta mjuzikl
  • Gotov biskvit okrenite na čisti list papira za pečenje i uklonite onaj na kojem se pekao. Na isti način ispecite i drugu tortu.
  • Torta mjuzikl
  • Uljna krema:
  • Ulje treba biti sobne temperature.
  • Kuhajte šećerni sirup na temperaturi od 116-118 stupnjeva C ili dok ne uzmete uzorke na "mekoj kuglici".
  • Torta mjuzikl
  • Dok se sirup kuha, tucite žumanjke na srednjoj brzini dok se ne izbjele i prošire.
  • Pripremljeni sirup ulijte u tankom mlazu uz stijenku u žumanjke, koji ne prestaju šibati. Istucite dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu.
  • Torta mjuzikl
  • Povećajte brzinu mućenja postupnim dodavanjem maslaca u malim obrocima.
  • Masa treba biti glatka i jednolična.
  • Torta mjuzikl
  • Podijelite kremu na 2 jednaka dijela. U jednu dodajte 4 žlice. l. ganache i istucite mikserom.
  • Torta mjuzikl
  • U drugu dodajte 25 ml preostale kave i istucite.
  • Torta mjuzikl
  • Skupština:
  • Svaki biskvit prerežite na 2 dijela, ravnomjerno obrezujući rubove. Napravio sam okvir. Dobila sam 4 identična kolača.
  • Torta mjuzikl
  • Stavite tortu u pravokutni okvir. Potopite obilno.
  • Torta mjuzikl
  • na namočeni kolač nanesite 3 žlice. l. ganache i stavite u hladnjak da se smrzne.
  • Torta mjuzikl
  • Na smrznuti ganache nanesite tanki sloj polovice kreme s čokoladom.
  • Torta mjuzikl
  • Prekrijte drugim slojem kolača. namočite i namastite 3 žlice. l. ganache, pustite da se stvrdne i nanesite svu kremu uz kavu.
  • Torta mjuzikl
  • Prekrijte trećim slojem kolača. Namočite, podmažite s 3 žlice. l. ganache, pustite da se stegne i nanesite preostalu čokoladnu kremu.
  • Pokrijte četvrtom korom. Zasićite i nanesite preostali ganache na njega. Stavite tortu u hladnjak.
  • Zrcalna čokoladna glazura:
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi.Zagrijte vrhnje u loncu dok ne zavrije, dodajte komadiće čokolade, dobro promiješajte da se čokolada potpuno otopi. Iscijedite natečenu želatinu i otopite je u smjesi od čokolade i vrhnja, lagano miješajući žlicom i ne podižući je visoko da se ne bi stvorili mjehurići, ako se to dogodi, nekoliko puta udarite u tavu na stol. Glazuru ohladite na 40 "C (toplo na usnama). Procijedite kroz sito.
  • Izlijte glazuru na smrznuti kolač bez da ga ispravljate, možete lagano nagnuti posudu s kolačem, glazura će sama položiti u prekrasan sloj. Stavite u hladnjak i ostavite da se potpuno skrutne.
  • Torta mjuzikl
  • Marcipan ukras:
  • Ako nemate gotovi marcipan, pripremite ga pomoću veze koju ću dati u nastavku.
  • Marcipan spravljen u kolač pospite bojom i umijesite ga u ruke poput plastelina. Bolje je sve radnje provoditi u tankim medicinskim rukavicama tako da vaši otisci prstiju ne ostanu na marcipanu. Sve manipulacije izvodimo na listu papira za pečenje.
  • Za veću ružu motajte veće kuglice 7-9 kom.
  • Torta mjuzikl
  • Otkinuti mali komad i iz njega razvaljati konus, ovo će biti srž ruže.
  • Pokrijte jednu kuglu komadom papira za pečenje i ispravite u oval i pričvrstite oko jezgre.
  • Torta mjuzikl
  • Isto radimo s preostalim kuglicama marcipana svaki put čineći ih malo većima. Također klesamo pupoljke. Uvrnite rubove latica i izravnajte ih čačkalicom. Čuvajte takvo "cvijeće" na suhom i hladnom mjestu, jer u hladnjaku marcipan vlažan i počinje plakati.
  • Torta mjuzikl
  • Tortu ukrasite neposredno prije posluživanja. Kako napraviti čokoladnu spiralu, objasnio sam u receptu za kolač "Malinska euforija" Grančice metvice mogu se posuti šećerom u prahu.
  • Torta mjuzikl
  • Spremna torta
  • Torta mjuzikl
  • Komad
  • Torta mjuzikl
  • Bademova pasta
  • Torta "Malinska euforija"

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

120 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Kara
Imam deja vu. Ovaj recept (ovaj, sa istim slikama) nalazi se u oznakama već mnogo mjeseci, čak sam i opekla mona lizu na njemu
OVDJE
olesya555
I ja sam u istom stanju))). Samo sam htjela postaviti pitanja o glazuri 😊
AnaMost
Samo sam se zalijepio za ekran ... majstore!
natapit
olesya555, Kara, Djevojke, pogrešno sam ga preuzeo ..... Popravit ću sada!
Chuchundrus
: bravo: tako izvrsno jednostavno, bez riječi
natapitDive se vašim receptima
: mail1: prijavite se za klub obožavatelja natapit,
natapit
AnaMost, ChuchundrusHvala cure !!!
AnaMost
NataliaMa, majke moje! .... postalo je još ljepše i ukusnije nego ikad prije! ... Iskreno! Peći ću čim dođem k sebi!
Kara
Označi još jedno remek-djelo!
natapit
AnaMost, Kara, Hvala vam puno! Kuhajte za zdravlje!
Bul
Kako je to lijepo! Mogu zamisliti kako je ukusno! Oduševljena sam!
natapit
Julija, Hvala vam puno!
kavmini
sjajno !!!! nevjerojatno remek-djelo ... !! hvala na ljepoti!
lisa11441
Kakva krasna torta, stvarno sam progutala jezik, hvala na receptu ...
natapit
kavmini, lisa11441, Hvala vam puno!
Arka
Natasha! Skup! Dobrodošao natrag!
S kakvim ste se ukusnim kolačem vratili!
nedostajao si mi
natapit
Nata, Hvala vam! i promašio sam ...
Elya_lug
natapit, lijepo te je ponovno vidjeti!
Olka I
Noću, gledajući ovo :-) slina je poprskala cijeli ekran :-)
natapit
Elya_lug, Olka I, Hvala, djevojke!
NataliARH
Natalia, hvala, pokušat ću to jednom ponoviti!
Penelopa
Još jedno tumačenje klasične francuske torte Opera ...
Slastena
Natalia vaša izvedba je izvrsna, a jučer sam radila ovo remek-djelo s kremom bilo je plesova, ali osvojila sam ga, složila sam tortu, prekrila je slagom, glazura je napravila pola porcije, ispala je moja torta mala, iako sam radio sve po receptu, ali je glazura ujutro izgledala sve u pukotinama što nije u redu
natapit
Citat: Slastena
ali glazura je ujutro sav izgledala u pukotinama što nije u redu

najvjerojatnije je stvar u nekvalitetnoj želatini .... oprostite. naravno.....

SRETAN ROĐENDAN!
Slastena
Natasha Donosim zahvalu i svi su cijenili komad torte unatoč pukotinama
Torta mjuzikl
Leronika
Natalia, zdravo! Hvala vam na divnim receptima! Uvijek je sve jasno i vrlo ukusno! Ti si talent !!! Hvala vam!
Imam pitanje o glazuri ... U više sam navrata pripremao zrcalnu glazuru s želatinom u sastavu koristeći razne recepte. Uvijek se ispostavi, u smislu svog izgleda, ali uvijek pri rezanju posegne za nožem, što prirodno kvari izgled kolača. Savjetuje se rezanje suhim vrućim nožem, ali to ne uspije uvijek ... Kako se glazura ponaša u vašem receptu?
Leronika
I također vas želim pitati)), može li se ova torta koristiti kao prvi kat dvorazinske torte? Ili je bolje za drugo? Uskoro i moj sin i moj rođendan, želim ne napraviti dvije torte, već napraviti jednu dvoetažnu)), ova ideja mi je već dugo u glavi. Ali ne mogu se odlučiti koji je prvi stupanj, a koji drugi ... Činjenica je da nikada nisam radio dvostepene kolače, stvarno želim probati kuhati ... Mislim da postoje neke tajne koje ne znam, i zato se pomalo bojim ...
natapit
Leronika, takva se glazura tačno reže suhi vrući nož! Bolje je ovu tortu smjestiti na drugu razinu, vrlo je nježna i vrh će je izravnati! Hvala na lijepim riječima i sretno !!!
Ilona
Citat: Chuchundrus
molimo vas da se prijavite za klub obožavatelja natapit,
Dugo sam tamo))))) Umro stoljećima !!!! Volim i Tasha torte, ali već dugo nije izlagala.
marian82
Kako je to lijepo!
povarenokza
natapit, a biskvit se može ispeći, na primjer, koristeći cijelo tijesto? Kako se takav biskvit ponaša u ovoj verziji - ispeći ga cijelog, a zatim rezati?
povarenokza
Ovu sam tortu ispekla strogo prema receptu, bila sam izlizana s kolačima, pećnica ih je jako osušila s jedne strane, koliko god se trudila. No, unatoč ovoj muci, torta je uspjela. MEGA UKUSNO !!!!!! Volim sve mogućnosti čokoladne torte, ova torta je oooooooooooooo nježna, ooooooooooooooooo ukusna. Primam na znanje kremu ovog kolača i poboljšat ću pečenje idealnih kolača)))) Natasha, VELIKO HVALA na receptu !!!!
Nikusya
Možete li pojasniti? Recept ne naznačuje količinu šećera koju treba staviti u bjelanjke prilikom mućenja ... Sada radim ovaj kolač i smrznut

p.s. Uzeo sam 35g. kao u receptu Opere, ali sada mislim da će to biti previše proporcionalno.
natapit
Nikusya, upravo sam se vratio s posla! U redu je, mislim i jaaaako se nadam da vam je sve pošlo za rukom !!!
Nikusya
Citat: natapit

Nikusya, upravo sam se vratio s posla! U redu je, mislim i jaaaako se nadam da vam je sve pošlo za rukom !!!

Općenito, kolači su pečeni, vrlo nježni i ukusno mirišu. Sutra ću kremirati i glazurirati, a prekosutra ću moći izvijestiti o okusu. Ali nadam se i da ne bi trebalo biti preslatko.
Zmeika
Ljudi znaju ukrasiti kolače. Kada će moj umjetnički ukus posjetiti henny-and-and-and-and-and
Wiki
Imam pitanje. Recept kaže
U zasebnoj posudi tucite bjelanjke i sol dok mekani ne dosegnu vrhunac, bez prestanka tučenja uvesti šećer i tukli dok čvrsti vrhovi
Koji šećer? Sastojci sadrže samo šećer u prahu u količini od 150 g, koji je već kombiniran s bademovim brašnom
Pomiješajte i prosijte bademovo brašno sa šećerom.
natapit
WIKI, 35 g šećera

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha