Dom Kulinarski recepti Mesna jela Patka Rolat od patke s jabukama, suhim šljivama i češnjakom

Rolat od patke s jabukama, suhim šljivama i češnjakom

Rolat od patke s jabukama, suhim šljivama i češnjakom

Kategorija: Mesna jela
Rolat od patke s jabukama, suhim šljivama i češnjakom

Sastojci

Patka sama
Jabuke Antonov četiri
Suve šljive pregršt i pol
Češnjak ukus
Začini i začini ukus

Način kuhanja

  • Da nastavimo priče o patkama?
  • Na internetu sam potražio tehnologiju kuhanja pekinške patke u peći na drva. Nisam ga pronašao ... usput, ali vidio sam pripremu rolice sa ... i odlučio ponoviti.
  • Štoviše, ostalo je još puno pataka ...
  • 🔗
  • ... Postoji polje za eksperimente. Da, i dovoljno za provjerene recepte!
  • Evo takve lešine ... hranjene svježim sirom bez masnoće, najčišćim zrnjem i svježom travom ... smoli se plinskim plamenikom (a mi nemamo ražene slame ... jao).
  • 🔗
  • Prvo, razdvojimo sve nakupine masti. Ovi će komadi stvoriti sjajne čvarke ... a rastopljena masnoća, usput rečeno, također se neće izgubiti. Znate kakav ukusni prženi krumpir nastaje u samoj tavi u kojoj se kombinira s ovom masnoćom i čvarcima.
  • A grlo, prirodno za juhu, odgodit će se.
  • 🔗
  • A onda lomimo trup duž dojke. Ali ne raspadamo se u potpunosti. I radimo uzdužni presjek.
  • 🔗
  • I tu dolazi jedna od najtežih (pa, barem za mene) operacija u cijelom ovom procesu. S patke se mora ukloniti kostur. Režemo ..., režemo ..., odvajamo se. Istodobno se trudimo da što više mesa ostane na mjestu na kojem je bilo.
  • 🔗
  • A onda smo izrezali iz trupa ... naime "Izreži iz", a ne "Izreži iz" ... kosti krila i nogu.
  • Odrezao sam meso s nogu i pokušao ga ostaviti s trupom.
  • 🔗
  • I uklonio krila. Ali vrlo pažljivo. Izrezujući ih, ponavljam, iznutra.
  • 🔗
  • Zatim presiječemo režnjeve dojke, odabirući sredinu.
  • 🔗
  • I zamotamo izrezane režnjeve unutar trupa.
  • 🔗
  • Želimo ... dobiti tako ravnu lešinu ... nekako poput plahte ... ravnu.
  • I na ovome smo završili s trupom. Još uvijek možete malo pobijediti, kao u originalnom receptu, ali nisam. Naše patke su već nježne i mekane.
  • Pomaknite dasku za patke u stranu i počnite s unutarnjim sadržajem. To će reći, ono što čini ... točno "kotrljanje"
  • Nasjeckajte nekoliko češnja češnjaka. Broj? Ovdje je to isključivo za kušanje.
  • 🔗
  • I ravnomjerno pospite ovaj nasjeckani češnjak upravo po ovoj patki.
  • 🔗
  • Sada o svim vrstama začina, začinskog bilja i drugih začina. Koristili smo samo sol (otprilike žličicu s vrhom), crnu mljevenu papriku i bijelu (točnije piment) ... također i papar. I to je sve. A s paprikom nisu bili revni.
  • 🔗
  • Glavne komponente punjenja bit će jabuke i suhe šljive. Jabuke, prirodno Antonove. Iako ću vam otkriti tajnu, ove jabuke su od orla. Pa ipak, za pravu Antonovku slatkoća u njima je pretjerana. Vjerojatno nekakav hibrid. Iako sočan, aromatičan i prilično kiselkast.
  • 🔗
  • Jabuke su bile oguljene i izrezane na trakice.
  • 🔗
  • Suhe šljive izrezane su u nešto manje od srednje mrvica.
  • 🔗
  • A onda širimo svu ovu sjeckanu rezanu jabučnu šljivu, vrlo usput, aromatičnu i ukusnu, unutarnjeg sadržaja na mjestu koje je njemu namijenjeno.
  • 🔗
  • Možete to učiniti ... lagano dlanom ili nečim drugim da pljesnete. A možete i "ne" - to je stvar gospodara. Za slučaj ovo nije važno, ali čini se da je ugodno - poput pljeska vašoj voljenoj.
  • 🔗
  • A onda ... došao je drugi teški trenutak za mene. Sažmi potpuno isti kolut koji ... Evo što se dogodilo. Možda je ružno, ali pokušao sam. Šahovska riječ!
  • 🔗
  • Prema zakonima, odnosno izvornom receptu, kolut je morao biti vezan kanapom. Nije bilo niti, pa sam kolut zamotao u foliju. Čvrsto. I ovu kobasicu stavimo u hladnjak. Ovo je za nas kasnije.
  • 🔗
  • A "tada" je došlo dvanaest sati kasnije.
  • Dakle ... prošlo je dvanaest sati.
  • Iz hladnjaka smo izvadili rolat, točnije rolat s rolatom i stavili ga u tepsiju. Sama paleta također se može prekriti folijom, u nadi da njezinu površinu kasnije neće trebati otkinuti od prženja.
  • 🔗
  • Zagrijte pećnicu na sto osamdeset stupnjeva. Plus minus deset se ne računa.
  • 🔗
  • I tamo natovari svežanj.
  • I ostavljamo pećnicu ... na sat vremena ... deset sati. Ovdje nema velike razlike.
  • A onda, kad ga izvadimo, moramo otvoriti paket. Evo što se dogodilo.
  • 🔗
  • I u ovom otvorenom stanju, ponovno šaljemo valjak u pećnicu. Dvadeset minuta. Da malo porumeni.
  • Da ... u procesu pečenja otvorite pećnicu tri puta i prelijte masnoću iz posude preko rolice. Neće biti suvišno, uvjerit ćete se i sami.
  • 🔗
  • I, čim ove minute završe, izvadite kolut iz pećnice i stvorite sastav priloga. Pokrijte kolut istim jabukama, natopljenim brusnicama, ulivajući duž konture. Vjerujte mi, neće biti suvišno. Onda se uvjerite sami.
  • 🔗
  • I opet šaljemo snop u pećnicu. Sada petnaest minuta ... najviše dvadeset.
  • I to se dogodilo ... upravo u tim minutama ...
  • 🔗
  • Kako Vam se sviđa? O mirisima neću reći ništa. Jednostavno to ne mogu opisati. Nije dato.
  • Čini se da bi trebao koristiti kolut hladan. ALI!!! Ja, naravno, nisam mogao odoljeti. Uzeo je komad za sebe.
  • 🔗
  • A onda ... dodala sam si brusnice. Na tanjuru. Pečena jabuka i natopljena brusnica daju jedinstvenu kombinaciju okusa. Pogotovo patki. Odgovorno vam ovo izjavljujem !!!
  • 🔗
  • Angela za tebe za vrijeme obroka!

Jelo je dizajnirano za

Jedan kolut

Vrijeme za pripremu:

Dva sata

Meduza
In puris naturalibus ... Shrrrr!
MariS
Ivanič! Majstorska izvedba odvajanja kostiju od patke!
Vidim suhe šljive, ali kakva je bobica još na fotografiji? Viburnum ili brusnica?
Mislim da je bolje ukloniti fotografiju sa živim patkama, inače samo želim reći: "Žao mi je zbog ptice!"
Ivanič
Citat: MariS
... a kakva je bobica još na fotografiji?

Lingonberry. Pa tamo je napisano ...
Olesya425
Ivanič! Ostavite komad! Budući da bi se trebalo jesti hladno, onda viski pijem u zube i u avionu! Kakva ukusna! I domaće patke, bez kemikalija! Postoje li i brojleri? Možete baciti i malo juhe! Sanjaj ...
Alya
Pišeš tako ukusno !!! S velikim zadovoljstvom slijedim vaše recepte!
Ivanič
Citat: Olesya425
... Postoje li i brojleri? Možete baciti i malo juhe! Sanjaj ...

Broileri ....? Hmm. Moveton. Pijetlove koristimo isključivo u tu svrhu. U smislu bujona. Ne mogu pronaći osobu koja zna stvoriti kapune ... mmm ...!
yara
Citat: MariS

Mislim da je bolje ukloniti fotografiju sa živim patkama, inače samo želim reći: "Žao mi je zbog ptice!"
Pridruživanje
Olesya425
Dakle postoji! Duc, tražim karte? Dolazim ujutro!



Nastavak rasprave ovdje:
Rolat od patke s jabukama i ... (Ivanič)

Rolat od patke s jabukama, suhim šljivama i češnjakom

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha