Najlakši kiseli raženi kruh

Kategorija: Kiseli kruh
Najlakši kiseli raženi kruh

Sastojci

Kvasac 80 g
Voda za tijesto 375 ml
Voda za tijesto 260 ml
Sol 1,5 žličice.
Raženo brašno za tijesto 220 g
Raženo brašno za tijesto 520 g

Način kuhanja

  • Za tijesto trebate
  • Kiselo tijesto 80 gr. (4 žlice L.)
  • Voda 375 ml
  • Raženo brašno 220 gr.
  • Ostavljamo 8-12 sati na sobnoj temperaturi, pokrivajući posudu svojim tijestom ručnikom.
  • Kad se tijesto digne (udvostruči i prestane dalje dizati) i počne polako padati, tada trebate
  • OBAVEZNO !!! odgoditi 4 žlice. l. tijesto u posudi - ovo će biti vaš kvasac za sljedeću pripremu kruha. Ne zaboravite to učiniti, inače ćete ostati bez kvasca za kruh i morat ćete ga opet povući. Starter kulturu čuvajte u hladnjaku. A od preostalog tijesta zamijesit ćemo tijesto za pečenje kruha.
  • Za test
  • Tijesto za dizanje
  • Voda 250 ml
  • Morska sol 1,5 žličice
  • Raženo brašno 520 gr.
  • Sjeme i ostalo sjeme 2 šake
  • Pomiješajte i ostavite 3 sata na probi, a zatim pecite kruh u pećnici ili aparatu za kruh.
  • Snimio sam video recept za izradu kruha:
  • Za tijesto 520 gr. brašno je označeno oznakom na mjernoj čaši, a za vaganje na vagi potrebno je samo 350 grama brašna

Vrijeme za pripremu:

12 sati i 3 sata - 15 sati

Program kuhanja:

1

Bilješka


Kuhar
Vatruša, ako je netko nadahnut tuđim receptima, onda da, daje poveznicu na njih.
Ali zašto link na njihova recepti na drugim web mjestima? Nije u redu. I videozapise i recepte možete objaviti izravno na forumu

I ispravio sam fotografiju za vas, osvježite stranicu
Vatruša
Ovo nije drugo mjesto, već moje. I tamo je već sve položeno. Ponovni rad dugotrajan je i ne smatram to korisnim. Osiguravam da ljudi mogu naučiti jednostavan recept. Ako su vam potrebne povratne informacije o mom videozapisu, ne mogu se povezati ni s jednim.
Kuhar
Citat: Vatrusha

Ovo nije drugo mjesto, već moje. I tamo je već sve položeno. Ponovni rad dugotrajan je i ne smatram to korisnim. Osiguravam da ljudi mogu naučiti jednostavan recept. Ako su vam potrebne povratne informacije o mom videozapisu, ne mogu se povezati ni s jednim.
ti me ne razumiješ
Drugi je u vezi s našim forumom. Ovdje možete smjestiti sve svoje.
Vatruša
Možete, ali zašto, ako je već postavljeno. Štoviše, objavio sam opis recepta, a video recept možete gledati po volji.
Kuhar
Citat: Vatrusha

Možete, ali zašto, ako je već postavljeno. Štoviše, objavio sam opis recepta, a video recept možete gledati po volji.
Nitko vas ne prisiljava da ovdje prenesete svoj videozapis i početnik, iako je to jednostavno. Ali tada nisu potrebne poveznice.
Nadam se da smo se dogovorili
Vatruša
Mogu li s vama postaviti veze do svojih videozapisa na YouTube, umjesto veze do moje web stranice?
Kuhar
Citat: Vatrusha

Mogu li s vama postaviti veze do svojih videozapisa na YouTube, umjesto veze do moje web stranice?
Da, videozapis možete umetnuti izravno u recept.
Vatruša
Pokušat ću to učiniti. Da biste to učinili, trebate li umetnuti kôd izravno u tekst? Gdje mogu pronaći opis kako to učiniti?
Kuhar
Citat: Vatrusha

Pokušat ću to učiniti. Da biste to učinili, trebate li umetnuti kôd izravno u tekst? Gdje mogu pronaći opis kako to učiniti?
Na popisu bb-kodova iznad polja za uređivanje nalazi se gumb Najlakši kiseli raženi kruh
Kliknite ga i umetnite video adresu između oznaka.
Vatruša
Pa hvala ti!!!
Kuhar
Citat: Vatrusha

Pa hvala ti!!!
Zadovoljstvo mi je
Ako to odmah ne uspije, ispravit ću ga.
Vatruša
Pa to je to. Hvala vam na pomoći.
Marijana V.
Puno vam hvala na ovako detaljnom opisu !!! Ispekla sam svoj prvi kruh po vašem receptu i sve mi je pošlo za rukom !!!
Vatruša
Jako mi je drago zbog vašeg zdravlja i cijele vaše obitelji !!!!
DreamWalker
Za koju težinu štruce je recept? Volio bih probati, ali moj HP ne uzima više od 900 g.
Vatruša
Stavio sam 1000 grama, ali probaj 900, trebalo bi uspjeti, mislim.
DreamWalker
Hvala vam! Riskirat ću. Količina brašna je vrlo neugodna, pa čak i više tijesta. Ili ne razumijem tehnologiju? Ovo će biti moj prvi kruh od dizanog tijesta.
Vatruša
Brašna u tijestu ide 220 grama, a u tijestu 520 grama. Ukupno brašno izlazi 740 grama. Jednom sam stavio peći u aparat za kruh s težinom od 700. Ispalo je neuspješno. Napokon i voda čini svoju težinu u kruhu. Tamo se za tijesto od 370 ml i za tijesto od 260 ml dobije ukupno 630 ml. Neki će ispariti, a neki će na kraju uspjeti. Ali ne znam točno koliko
vladpit1401
Htio bih pojasniti, voda za tijesto u sastojcima je 260 ml. A u samom receptu voda za tijesto iznosi 250 ml. Koliko vode trebate upotrijebiti za miješanje? Hvala, isprobat ću zanimljiv recept, pa ću vam reći što se dogodilo. Ako je zanimljivo.
Vatruša
Citat: vladpit1401

Htio bih pojasniti, voda za tijesto u sastojcima je 260 ml. A u samom receptu voda za tijesto iznosi 250 ml. Koliko vode trebate upotrijebiti za miješanje? Hvala, isprobat ću zanimljiv recept, pa ću vam reći što se dogodilo. Ako je zanimljivo.

Da .. nepreciznost. Ulijem 260 ml.
Obavezno nam recite.
Jedan savjet. Namočite kruh (nemojte rezati) nakon pečenja najmanje 12 sati i tada se uopće neće mrviti prilikom rezanja - dok ne bude kuhan.
Milada Chistyakova
kruh se priprema praktički jedan dan. nekako poznatiji - 3,5 sata i kruh je gotov, možete jesti. a onda toliko čekati. naravno, vrlo primamljivo - kruh od dizanog tijesta umjesto kvasca. sad sam pekao raženi kruh u aparatu za izradu kruha. stoji, hladi se. Stavit ću kvasac. a hljeb ću na svom kvascu kušati tek nakon 5 dana. sljedeći kruh koji će se poslužiti samo za jedan dan. Mislim da se kruh od dizanog tijesta isplati. ali, vjerojatno, svejedno, morat ćete peći kruh s kvascem.
Vatruša
Da, brže je raditi kruh s pekarskim kvascem. No, čak i izrada kruha s kiselim tijestom ne ispada dan, već samo polovica. Tijesto sam stavio u 22 sata, a ujutro u 18 sati, prije odlaska na posao, stavio sam tijesto za gnječenje u aparat za kruh. A nakon 3 sata muž dobije gotov kruh da se ohladi. Kao rezultat, samo 12 sati za kompletnu pripremu kruha. A vrijeme košta - 3 minute za tijesto i 10 minuta za gnječenje tijesta - izmjerite sve i stavite u kalup, a kasnije umiješajte nepomiješano brašno u tijestu lopaticom u hljebari koja radi na gnječenju. Jedino što je bolje naravno je da se kruh reže nakon 12 ili više sati nakon pečenja. Tada je potpuno spremno - ne ispada tako mokro tijesto. Tako da, treba vam jedan dan za izradu kruha.
Milada Chistyakova
bilo kako bilo, ali ja sam već stavila kvasac po vašem receptu. dok raste, i dalje ću koristiti kvasac. Također sam vas želio pitati - ako pečem kruh svaki dan, možda nije potrebno kvasac staviti u hladnjak? ili će prokisnuti na sobnoj temperaturi? Koliko dugo kvasac može bez hladnjaka?
Vatruša
Svakih 12 sati treba je hraniti, inače će se iscrpiti. Prilično se dobro čuva u hladnjaku i odmah nakon stavljanja tijesta na njega stavite tijesto.
Milada Chistyakova
i kako je hraniti? i treba li je hraniti ako se čuva u hladnjaku?
Vatruša
Ako ne pečete kruh tjedan dana, hranite kiselo tijesto na ovaj način: 🔗
vladpit1401
Lijep pozdrav. Na kojoj temperaturi i koliko dugo treba peći? Želim isprobati vrlo zanimljiv recept.
Vatruša
Zdravo. U početku se ne mogu sjetiti. Ako je prikladno, kliknite vezu U-cijev koja se nalazi dolje desno u videozapisu i otvorit će se kanal s pitanjima ljudi i moji odgovori na njih. Negdje u sredini možete pronaći moj odgovor o temperaturi pečenja u pećnici.Istina, tamo su napisali prilično puno, ali mislim da to možete pronaći.
Sergije98
Dobar dan. Hvala na receptu. Uzet ću vaš recept kao osnovu za pripremu raženog kruha od kiselog tijesta. Naslikana je vrlo detaljno i jasno.
Vatruša
Drago mi je što mogu pomoći vama i vašem zdravlju!
Dari-do
Unaprijed se ispričavam na eventualno glupom pitanju, ali imam problem s mrvicom, tijesto se digne kao na videu, miriše ukusno, radim sve kao u uputama, ali kad režem kruh, nažalost naletim na nekuhanu mrvicu, mokra je i ljepljiva, kora je ukusna .. Htio bih razumjeti koji je razlog ... možda kvasac nije baš dobar ili je brašno loše ili imam nešto s glavom
Vatruša
Za kruh treba vremena da se ohladi i kao da sazri. Pokušajte izdržati 12 sati i tek tada odrežite prvi komad.
Dari-do
Tako sam i učinio - drugi kruh izrežite za 15 sati, ali ista ljepljiva mokra mrvica može biti i nekvalitetno brašno
Vatruša
Možda ga ne podnosite ispravno - potreban vam je na rešetki (stavim ga hladnog u pećnicu, ne prekrivam ga ni ručnikom). Ili pokušajte uliti malo manje vode (240 ili 250 ml) kako bi tijesto bilo gušće, tada se kruh neće dizati tako visoko, ali možda neće biti tako mokar. Pa, ispada da moja mrvica nije ni suha ni mokra - dakle, malo mokra.
Dari-do
Hvala vam puno! Pokušat ću!
GTI Tatiana
Pripremila sam kruh po vašem receptu. Svidio mi se po mom ukusu, ali pokazalo se da je unutra vlažno, čak i vrlo vlažno. Pečeno u pećnici. I kora se odmaknula od mrvice. Možda puno vode? Brašno je različito u vlazi. U sljedećem. Jednom ću smanjiti vodu i zadržati je na 230 * C ne 10 minuta, već 20.
Najlakši kiseli raženi kruh
hlađena na rešetki u hladnoj pećnici 18 sati.
KseniaT
Pozdrav, imam gotovo kiselo tijesto koje stoji 4 dana. koliko da dodam? I kako onda, dodati malo brašna i vode i pričekati uspon?
Vatruša
Pozdrav, oprostite zbog dugog čekanja - prije nisam imao priliku odgovoriti.
Trebate uzeti 4 žlice kiselog tijesta i razrijediti vodom i brašnom stavljajući tijesto. A nakon 8 sati, kada se tijesto digne (povećalo se za 2 puta), trebate zamijesiti tijesto. Pogledajte videozapis - u njemu su navedeni svi detalji.
Ako je nakon umiješanja u tijesto ostalo još puno kiselog tijesta, možete ga obnoviti. Učinite to ovako - tijestu nakon 8 sati oduzmite 4 žlice. l. i spremite u hladnjak u zasebnu posudu, ali s pristupom zraku, do sljedeće pripreme kruha. I dodajte cijelu prvu kulturu kiselog tijesta u tijesto za kruh - dobit ćete ga malo više nego bez dodavanja kiselog tijesta. Ali samo ako tamo još imate litru, naravno, nemojte dodavati, već i spremite u hladnjak i malo upotrijebite u svim sljedećim pečenim proizvodima.
Vatruša
Citat: GTI

Pripremila sam kruh po vašem receptu. Svidio mi se po mom ukusu, ali pokazalo se da je unutra vlažno, čak i vrlo vlažno. Pečeno u pećnici. I kora se odmaknula od mrvice. Možda puno vode? Brašno je različito u vlazi. U sljedećem. Jednom ću smanjiti vodu i zadržati je na 230 * C ne 10 minuta, već 20.
Najlakši kiseli raženi kruh
hlađena na rešetki u hladnoj pećnici 18 sati.
Vidi se da kvasac nije dobro uzgajao kruh. Možda kruh stavite na probu na hladno mjesto, pokušajte drugi put staviti na toplo, neprozračeno mjesto. Ili, kad stavljate u pećnicu, magarca za kruh malo, tada ga morate pomicati vrlo pažljivo i peći 15 minuta na temperaturi od 220, a zatim smanjiti na 200 i peći dok se ne kuha još 40 minuta.
Vatruša
Citat: KseniaT

Pozdrav, imam gotovo kiselo tijesto koje stoji 4 dana. koliko da dodam? I kako onda, dodati malo brašna i vode i pričekati uspon?
Sve dodate, na istom mjestu, kao rezultat, trebalo je izaći oko 100 grama i staviti tijesto na tijesto. Zatim iz tijesta uzmite 4 žlice. l. i stavite u zasebnu posudu u hladnjak za sljedeći put. Promatrajte dijelove brašna i vode prema receptu, zapravo nije važno hoćete li i malo prijeći.
Ponovno pogledajte slijed u videu.
KseniaT
* ŠALJIVO * hvala, naravno, pečem kruh već dugo !! sve je odlično)))
Vatruša
Drago mi je, računalo mi je pokvareno pola mjeseca i nisam mogao odgovoriti.
Ry
Hvala puno na receptu! Kvas se pokazao izvrsnim, tijesto je bilo prikladno u multi na način "jogurt".
Pekao sam kruh u aparatu za kruh, ustao, zatim odmarao više od 12 sati, ali, nažalost, ispostavilo se da je unutrašnjost potpuno sirova. ) =
Međutim, obitelj s velikim zadovoljstvom jede krekere napravljene od nje!
Hvala, trenirat ćemo do pobjednika. Zaista želim ukusan kruh bez kvasca!
A.G
Bok,
Pekla sam na krušnom stroju panasonic na programu 2 xl. Dodan kim.
Ispalo je dobro, malo ispucano. Ali u cjelini dobar recept bez ulja!
Hvala vam
Najlakši kiseli raženi kruh
KvashninaEA
Također inspiriran i pečen raženi kruh prvi put u životu Najlakši kiseli raženi kruh
Učinio sam to kako treba - kvasac, tijesto, ostavi da stoji, peče i drži pod ručnikom dok se ne ohladi
tatka_o
Vatruša, dobar dan.
Pomozi mi molim te. Dvaput sam pokušala ispeći kruh po vašem receptu. Ali oba puta nisu izašla. Sve sam radila prema receptu. Tijesto se dobro diglo. A nakon miješenja, tijesto se uopće nije htjelo dizati. Oba puta je tijesto izašlo vrlo gusto, čak niti lopaticom nije bilo moguće pomiješati ga. Možda je to brašno? Oljuštio sam pekaru od raži Pudov. I naravno, nakon pečenja, kruh iznutra nije se dizao i bio je mokar. Poput cigle. Iako je kora dobrog okusa.
Što uraditi? Kakve konzistencije treba biti tijesto? Ili zamijeniti brašno?
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.
Tatjana.
irina tukina
Zdravo. Prema ovom receptu, izlaz gotovog kruha iznosi 1 kg 100 gr. Želim ispeći štrucu tešku 500 grama. Kako izbrojiti količinu brašna, teško je. A što je sa sastojcima za tijesto? Potpuno zbunjen. Pomozi mi molim te.
oncur
Izmijenili ste malo svoj recept. Dodane su 2 žlice biljnog ulja i 2 žlice smeđeg šećera. Nakon miješanja sastojaka s tijestom, stavljam tijesto u hladnjak na 12 sati, a zatim na 3 sata na probu. Ispada ovako:

Najlakši kiseli raženi kruh

Težina gotovog kruha neposredno nakon peći je 1210 g.
sveta777
Hvala Vatrushechka na VRLO detaljnom receptu i videu. Pronašli ste normalan opis koliko vam kiselog tijesta treba.
Bilo je pečeno.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Naravno da je mali, ali imam i supra za 450g. Kad računate na moje računanje. Ali sve je bilo pečeno.
I popeo sam se na vašu stranicu ...

Najlakši kiseli raženi kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha