Panasonic 2501. Stolichny raženo-pšenični kruh

Panasonic 2501. Stolichny raženo-pšenični kruh

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Raženo brašno	200 g
pšenično brašno	200 g
sol	1 žličica
šećer	0,5 žličice
kvasac	1 žličica
ražene mekinje	3 žličice
maslac	1 žlica. l.
voda	310 ml

Način kuhanja

• Sastojke popunite u slijedu: kvasac, šećer, mekinje, brašno, sol, ulje, voda.
• Postavite program 8 (francuski kruh). Nakon pečenja koru još toplu podmažite nerafiniranim biljnim uljem.
• I dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

6 sati

Program kuhanja:

8 (francuski kruh)

Elenka ..., sol i kvasac ne mogu se sipati u nizu, ne smiju dolaziti u kontakt.

Hvala, pokušat ću, vidjeti što se mijenja. Nisam znao takve detalje, upute za moj HP samo kažu da voda s kvascem ne smije doći u kontakt.

Volio bih znati vrstu i kvalitet brašna (upravo ovo, a ne komercijalni naziv). Dopustite mi da vam dam savjet. Budući da su sol i šećer vrlo abrazivni (prema standardima kućanstva), otopite ih u tekućinama svojih recepata (voda, mlijeko itd.). Tako ćete zaštititi kantu HP od ogrebotina. Imam HP 2501 više od godinu dana - kanta je kao nova.

Hvala svima na savjetu. Pečem samo tri mjeseca, dok eksperimentiram uglavnom s pšeničnim raženim kruhom.
Za ovaj sam recept uzeo pšenično brašno najvišeg stupnja, oljušteno raženo brašno. Uzeo sam onaj koji je u najbližim trgovinama.

Elenka ..., sol i kvasac ne mogu se sipati u nizu, ne smiju doći u kontakt.

Ni ja ne znam tu suptilnost, već gotovo 20 godina stavljam kruh na trag. redoslijed: kvasac, šećer, sol, mlijeko u prahu itd. prema receptu Sve je ispalo super. Molim te, prosvijetli, Larisochka, u čemu je trik.

Čak kažem u uputama za sve peći - pripazite da prilikom polaganja hrane kvasac i sol ne dolaze u kontakt jedni s drugima, posebno kada pečete timerom.

Sol inhibira rast kvasca. Što manje soli, to je kruh veći. Jednom sam je zaboravio uopće staviti, pa je štruca stajala ispod poklopca s 300 grama brašna. Zašto je vrijeme kuhanja 6 sati?

Zašto je vrijeme kuhanja 6 sati?

U Panasonicu postoji tako dugačak francuski režim. Uvijek me i to iznenadilo, u mojim je pećima puno kraće.

Pokušao sam peći prema istom receptu na postavci 7 (raž). Kruh s omjerom raži i pšenice od 200 do 200 ispada lošiji. Ali ako je 150 raži i 250 pšenice, onda je 7. dobro.

Elenka ...! Ako vas dobro razumijem, onda raženi pšenični kruh pečete pomoću automatskih programa. I to najvjerojatnije bez kontrole gnječenja i dizanja. No, treba se samo prebaciti na poluautomatski način rada (odvojeno gnječenje, odvojeno dizanje, odvojeno pečenje), jer će vas HP 2501 oduševiti izvrsnim kruhom s bilo kojim omjerom raženog i pšeničnog brašna.

Elenka ...! Ako vas dobro razumijem, onda pečete raženi pšenični kruh pomoću automatskih programa. I to najvjerojatnije bez kontrole miješanja i dizanja. No, treba se samo prebaciti na poluautomatski način rada (odvojeno gnječenje, odvojeno dizanje, odvojeno pečenje), jer će vas HP 2501 oduševiti izvrsnim kruhom s bilo kojim omjerom raženog i pšeničnog brašna.

Na primjer, pečem i na automatskom programu i moj me domaći kruh jako raduje. Ako odjednom moram kupiti kruh iz trgovine, kupim ga s takvom škripom, ne vidim negativan trenutak za sebe u automatskim režimima, ako su proizvodi dobri, onda će i kruh biti isti

Štednjak stavljam uglavnom noću, pa kontroliranje postupka za mene nije opcija ... A ujutro postoji konkurencija za ukusne hrskave kore za kavu.

Pekla sam kruh po ovom receptu. Rezultat je slasan! Hvala na receptu!

Drago mi je da ti se sviđa.

za omjer pšeničnog raženog brašna - 200 na 200 g., 310 mg, puno vode, čak 300 puno, trebate manje. može se dodati i suho mlijeko! tada će biti - što trebate!

Traje li vrijeme kuhanja 6 sati? U mom HP-u nema takvog stroja. programi Zar se neće ispeći za 4h 20m?

Peći će se, peći će se, stvarno ne znam koliko će dobro narasti.

Molim vas recite mi koristi li ovaj recept čvrsti maslac ili ga treba otopiti?

Stavio sam ga u komadu, u Panasonicu je program dug 6 sati, ima vremena da omekša prije gnječenja.

Recite mi, molim vas, Elenka, a kakvu lopaticu koristite za gnječenje - čvrstu (kao u pšeničnom kruhu) ili zasebno pričvršćenu za raž (s klinčićima)?

Stavio sam lopaticu sa zubima.

Tko zna što uzrokuje otpadanje kruha? Upravo smo nedavno kupili tvornicu kruha - oni su kruh radili četiri puta. Bijela su oba puta ispala fino (drugi put su bila francuska), a ražena pšenica oba puta s udubljenim vrhom i sirovim iznutra (drugi put prema ovom receptu).

i ja ne znam zašto

Imam pećnicu 2502, postoji program za raženi kruh, ali to je 3 sata i 30 minuta, vjerojatno nije dovoljno?

Jučer sam pekla kruh po ovom receptu, iako sa svojim varijacijama. Pečeno u proizvodnji kruha KENWOOD na načinu raženog kruha. Umjesto mekinja stavio sam sjemenke bundeve, a maslac zamijenio biljnim uljem. Ispalo je dobro za moj ukus.

Po tko zna koji put pečem kruh po ovom receptu. Zahvaljujem autoru. Ovdje je glavno da je kvasac svjež, a kruh bujan. Lopaticu sam stavio kao i obično samo za pšenicu. Zamijenjen maslac maslinovim uljem. Jednostavno mi se više sviđa

Također imam problem s "krovom" u pšenici-raži. Dok je provjera u tijeku - vrh ispada tako lijep, ispupčen. A kako se peče - sve pada. Već sam isprobala različite recepte s raženim brašnom i rezultat je stalno isti. Ukusno je. I na izgled .....

Također imam problem s "krovom" u pšenici-raži. Dok je provjera u tijeku - vrh ispada tako lijep, ispupčen. A kako se peče - sve pada. Već sam isprobala različite recepte s raženim brašnom i rezultat je stalno isti. Ukusno je. I na izgled .....

Dođite ovdje i naučite raditi tijesto za kruh "Kolobok od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, hvala na savjetima! Ovo mi je sve dragocjeno. Dugo godina nisam ništa pekao, a nemam ni pećnicu. U principu sam to odbio, jer su se problemi s gastrointestinalnim traktom počeli javljati ne samo za mene, već i za moju obitelj. Međutim, kupili smo kruh i slatko pecivo. Sad imam perspektivu pripremiti kvasnu bez kvasca i na nju staviti tijesto. Zato smo si kupili proizvođača kruha. Jučer sam pekla raženo-pšenični kruh, iako prema drugačijem receptu, a ne onom koji ste predložili (nije bilo piva). Ali već sam na vašu preporuku pratio stanje koloboka. I ostalo mi je 78g neiskorištenog brašna. Kruh je prekrasan. "Krov" je na mjestu !!! I uskoro ću probati pivo. Jako mi se svidjelo vaše istraživanje s različitim vrstama brašna i potrebnom količinom tekućine za njih! Izbrojao sam koliko mi treba tekućine za moje proporcije brašna (raž i pšenica. Za kruh koristim pšenično brašno 1. razreda).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, molim te, reci mi, kako možeš peći kruh u poluautomatskom načinu rada u HP 2501?

Jučer sam isprobala recept za raženo-pšenični kruh s tamnim pivom (prije nisam imala pivo pri ruci, ali ga nisam namjerno kupila). A kruh je ispao tako ukusan !!! Admin, hvala na receptu! Sad ću se poslužiti ovim receptom, pokazalo se da je ovaj crni kruh najukusniji od svih koje sam prije pekla!

[Andreje]

Andreje, Sa žaljenjem vas obavještavam da imam i panasonic2501, on ne peče raž, samo što se, zahvaljujući Gashi, ispostavilo da peče lijep i ukusan kruh. Možda imam lošu kopiju?

Zdravo. Idem ispeći svoj prvi kruh s raženim brašnom. Sad nemam mekinje. Je li moguće bez njih? Je li tada potrebno povećati količinu bilo kojih sastojaka? Ili bez mekinja ovdje ništa neće uspjeti?

Dragi članovi foruma, pažljivo proučavajući iskustvo kolega u pečenju, iznijeli su recept koji nije propao ni jednom: 250 g bijelog brašna, 250 g raži, žlica raženih mekinja (bez njih), žlica raženi slad, 1 žličica kvasca Pakmaya, 2 žličice soli, 1,5 žlice. žlice šećera, 2 žlice maslinovog ulja, 380 ml mlake vode ili sobne temperature. u Panasonicu 2501 postavljam način pizze, ovo je broj 20, čekam porast, to je obično do 22. minute i isključim pećnicu, čekam od jednog i pol do dva sata, ne dopuštam tijesto se digne više od dva puta, a prilikom miješanja pomažem silikonskom lopaticom da formiram kolobok. Nadalje, kada se tijesto digne samo dva puta, prebacim u režim pečenja, imam ga 12 za 1 sat i 20 ili 30 minuta. Ispada nevjerojatan, hrskav, aromatičan kruh, mogu dodati prstohvat mljevenog korijandera za okus. Sretno.

Dobro veče članovi foruma Ovdje sam pročitao, pročitao, pročitao i napokon odlučio napisati o svojim rezultatima čitanja - pekao sam kruh po Karininom receptu, iako sam se malo zajebao i promijenio recept umjesto suhog kvasca, stavio sam 10 grama . prešano, umjesto maslinovog ulja - biljno, umjesto vode - sirutka. Kao rezultat, evo sljedećeg recepta: 250 g bijelog brašna, 250 g raži, gomilana žlica raženog slada, 10 g prešanog kvasca, 2 žličice. sol, 1,5 žlica. l. šećer, 2 žlice. l. biljno ulje, 380 ml. serum (trgovina) malo zagrijan.
Sve sastojke stavljam u aparat za kruh Supra-350, stavljam tijesto u režim (program 8), nakon završetka programa gotovo tijesto stavljam u kalup, stavljam u zagrijanu pećnicu na provjeru na 30 minuta . (Ostavio sam vrata pećnice odškrinuta, 40-45 stupnjeva, tijesto se udvostručilo), a zatim zatvorio pećnicu i pekao 20 minuta. na T. 240 stupnjeva, zatim još 20 min. na T. 200 stupnjeva.
Ispao je prozračni kruh težak 830 grama, bliži boji čistoj raži (vjerojatno je slad trebao biti postavljen bez klizaljke.), Nema se što usporediti s okusom, ali pokušat ću objaviti VRLO SLUČNE slike kad shvatim kako to učiniti.

[Elenka ...]

Elenka ..., pa tamni kruh ispada, cool! I moram dodati instant radič tako da je boja smeđa, a bez nje izlazi siva mrvica ... pitam se u čemu je stvar?

Molim vas recite mi je li moguće zamijeniti pšenično brašno 1. razreda pšeničnim tapetama, ako je moguće, u kojoj količini

Limenka! U istoj količini! Svakako prilagodite ravnotežu brašna i tekućine nakon miješanja.

Hvala puno na receptu! Vrlo dobra kvaliteta mrvica za kvasni pšenično-raženi kruh. Ali, po mom mišljenju, kruh je pomalo prljavog okusa, volim kiselost i aromu slada. Stoga umjesto raženih mekinja dodam žlicu EXTRA-R i pola žlice 5% prirodnog jabučnog octa. Ako ima malo vremena, pečem u načinu "Raž", ako ima vremena, onda je rezultat bolji u kombinaciji raženog tijesta (pričekajte da se volumen poveća za 2-2,5 puta) + pečenje 1 sat. Iako za tijesto s ekstra-P načinom gnječenja "Raž" nije najbolje, proizvođač preporučuje dobro miješenje 50-60 minuta nakon završetka tijesta. Pećnica Panasonic 2501

za omjer pšeničnog raženog brašna - 200 na 200 g., 310 mg, puno vode, čak 300 puno, trebate manje. može se dodati i suho mlijeko! tada će biti - ono što trebate!

Zašto se to dogodilo? Stalno dodajem 360 ml.

[Elenka ...]

Elenka ...Hvala vam ogromno, inače je kruh prema narezanom receptu već dosadan. Ali ja nemam Panasa, već Moulinexa. ali se normalno nosi sa zadatkom.
Novi recept za kruh nikada nije suvišan!

kuhano, očekivao da će biti bolje, iako sam koristio pšenične mekinje i suncokretovo ulje 1 žlica, kora se nije digla, ali kruh je bio pečen, mislio sam da će biti bolje, isprobat ću i druge recepte za raženi kruh

Autor, nije se pojavio na forumu jako dugo, još uvijek zahvaljujem. Takav sam kruh ispekao prije par dana, pa, naravno, za mene sam vlastitim metodama dio tekućine zamijenio ribanom jabukom. Uzeo sam raženo brašno napola, oguljeno i cjelovito. Uzeo sam pšenične mekinje, upravo je nestalo raži i još je ne mogu pronaći u najbližim trgovinama i stavio ih malo više. Izliveni kvasac 1,5 sata. l. Ulio sam senf umjesto maslaca, ali to su sve sitnice, ideja je sačuvana (po mom mišljenju)
Pekla sam na dijetalnom programu, uostalom, francuski režim je prenježan za mekinje i raženo brašno. Ispao je vrlo ukusan kruh, nisam imala vremena za slikanje, suprug je ljuštio kore i ispao je bezoblični talog, apsolutno ne fotogeničan
Sad stavljam još jedan dio više i opet s dodacima

redoslijedom oznaka:
ribana jabuka (bez kore) 70ml
gazirana voda za jabuke do 350ml
sol 1 žličica l.
med 1.. l.
pšenične mekinje 3 desert l.
SAF-Levure kvasac 2h. l.
Pšenično brašno 200g
Raženo brašno c. h. 125gr
Oguljeno raženo brašno 125g
maslac, na oko, oko 1 žlica. l.
Prvo sam započeo program okruglica, pustio da formira punđu, trebalo je 4-5 minuta, ugasio i odmah nakon toga uključio režim prehrane.
serija je već započela.

Fotografiju ću umetnuti kasnije, kad se ispeče i ohladi

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Lyudochka, hvala što si uzela recept. I za vaše detaljne eksperimente!
Uvijek pečem s užitkom u tvojim stopama. Lyudochka!
Želim probati peći sutra. Danas već pečem drugu, proizvođač kruha je zauzet!
Izvjestit ću ako je moguće.

[Ritochka]

Ritochka, Jako sam zadovoljan vašom procjenom moje znatiželje, kruh je ispao jako dobro, pogledajte:

Krov je ravan, ali u poluraži s mekinjama, s takvom poroznošću, ovo je maksimalni porast, čak sam i stajanje isključio 15 minuta prije pečenja na progama i prisilno uključio pečenje na 1 sat. I čini mi se da doista podsjeća na glavni grad, iako već 5 godina ne jedem trgovinu u glavnom gradu

Ljudi, samo na dijeti? A ako je na Glavnoj ...

[Ritochka]

Ritochka, ne glavni kratki, ima puno mekinja. Još radim 5 minuta prethodnog miješanja na okruglicama. I usput, lopaticu sam danas promijenio za raženi češalj, ali nema veze.

[Ljutić]

Ljutić, bi li lepinja trebala biti cool? Ili sa suknjom?
Stavio sam ga, ali izgleda mekano. Ali ima puno raženog brašna, ne želim dodavati brašno

[Daša]

Daša, za budućnost, budući da je kruh već očito pečen, ne treba ništa dodavati, mora proći vrijeme dok mekinje ne budu zasićene vlagom, pa lepinja nastaje tek na kraju šarže, a to može biti s suknja.