Knedle i kalupi kalupi

I to samo u krajnosti.

Ne. Posvuda uz središnji red nema "opni"
Izgleda da je specijalitet izoštren za proizvodnju knedla za širinu tijesta za rezanje rezanaca

Da, za knedle su rebra u središnjem redu posebno odrezana klerikalnim nožem za širinu rezača za rezance. Pod dva sloja točno. A ruske knedle, jeftine. U mnogim se trgovinama prodaje, negdje za stotinu rubalja. Ne Tupperova.

Samo je nezgodno valjkom okretati ove neradne rubove i matricu možete brzo učiniti neupotrebljivom.

Tada uopće ne razumijem: ako se ti rubovi uklone, zašto nam onda treba matrica? Zašto su to dodatni pokreti tijela?

[Hir]

Hir, Pokušat ću objasniti. Širina rezača za rezance nije dovoljna da bude cijela. zatvorite okruglice u jedan sloj. Tako? Moramo prekriti s dva sloja. Njihov preklapajući spoj pada na središnji red okruglica. Tako? Cijele okruglice ne izlaze iz središnjeg reda, iz njih bi ispalo mljeveno meso. Tako? Sad zamislimo da nismo uklonili središnja rebra i matrica nema srednju traku koja prekriva središnji red plastike. to jest, matrica štiti tvornicu knedli od brašna samo uz rubove .. A to znači da ako u sredini nema zaštite od brašna, tada će svih 35 stanica-stotina biti posuto brašnom. Ali srednji red dat će nam 5 komada praznih okruglica, štoviše, posipanih brašnom i izrezanih u šesterokute. A sada je ovih 5 praznih okruglica posipanih brašnom već teže pokrenuti u dodatnom valjanju. Napravit će žilavije tijesto od osnove.

Ali srednji red dat će nam 5 komada praznih okruglica, štoviše, posipanih brašnom i izrezanih u šesterokute.

Ali, ako tijesto razvlačite rezačem za rezance, onda u teoriji te "prazne okruglice" ne bi trebale biti? Rezač za rezance se razvalja u trakama.
Chet, nakon svega ovoga, htio sam rezač jufki od raviola

Ali, ako tijesto razvlačite rezačem za rezance, onda u teoriji te "prazne okruglice" ne bi trebale biti? Rezač za rezance se razvalja u trakama.

Spoj od 2 trake - neće biti cjelovitih okruglica. Obrazac nije standardni.

Kremasto! Predlažem da otvorim temu "Nestandardni obrasci za razne uređaje". Volim perfekcioniste

[Anna1957]

Hvala vam, Anna1957, ali smatram se lijenijim. Ovo je moja prirodna lijenost. Volio bih da sve bude brzo.

Kremasto, ali kako su izrezane matrice? Nije lak zadatak izrezati ih tako precizno!

A ja, općenito, imam okrugle okruglice

Također. Ali ja imam prilog za raviole.

To znači pravilno predstavljena tema. Nakon što sam sve pročitao, otišao sam sada i kupio potpuno iste okruglice. Ostaje izrezati matricu. Čekam majstorsku klasu o rezanju. Proizvođač okruglica košta 86 rubalja.

[Rita]

Kremasto, ali kako su izrezane matrice? Nije lak zadatak izrezati ih tako precizno!

Rita, Reći ću vam i pokazati vam kako i s kojim alatima brzo i precizno izraditi matricu. Samo malo kasnije. Moram pripremiti i slikati korak-po-korak master klase matrica. Vjerojatno ću napraviti matricu za okrugle sovjetske okruglice, s obzirom na njegovu veliku popularnost. A ja ću vam pokazati kako napraviti matricu za svoje omiljene pravokutne okruglice - kako bi je kupili vlasnici postojećih rezača za rezance.

Također. Ali imam prilog za raviole.

Prikladno? Nešto što sam i ja poželio nakon svih ovih istraživanja i rezanja

[Rita]

Rita, Reći ću vam i pokazati vam kako i s kojim alatima brzo i precizno izraditi matricu. Samo malo kasnije. Moram pripremiti i slikati korak-po-korak master klase matrica. Vjerojatno ću napraviti matricu za okrugle sovjetske okruglice, s obzirom na njegovu veliku popularnost. A ja ću vam pokazati kako napraviti matricu za svoje omiljene pravokutne okruglice - kako bi je kupili vlasnici postojećih rezača za rezance.

Hvala vam puno !!!
A ovaj čovjek sebe naziva lijenom osobom !!! Da sam ista lijena osoba, zahvaljivala bih Gospodinu do kraja dana !

Prikladno? Nešto što sam i ja poželio nakon svih ovih istraživanja i rezanja

Nije mi se uopće svidjelo. Iako me košta kao bombaš, napravljeno je cool, ali uopće se nije držalo. Punjenje je neravnomjerno raspoređeno, rubovi su tako zapečaćeni (pogotovo ako punjenje barem malo odvaja tekućinu / mokro (poput primjerice svježeg sira). Napravit ću to brže i preciznije na sovjetskom stroju za knedle. Moj suprug s mramornom valjkom lošiji je od bilo koje kombinacije.)))

[moram]

Održavam obećanje da ću vam pokazati kako izraditi matricu za proizvođača knedli ili proizvođača knedli. Pokazat ću faznu izradu matrice za okrugle sovjetske okruglice i pravokutne plastične okruglice. Ponovno će biti puno fotografija s komentarima, inače je teško razumjeti slijed proizvodnje.
Za posao nam treba plastična salveta za serviranje (set), koja se postavi ispod tanjura. Na prednjoj strani mogu biti bilo koji uzorci, a stražnja je strana uvijek bijela (ni u kojem slučaju tkana!) Salveta mora biti elastična. Kupio sam prije šest mjeseci za 19 rubalja. Sada to može biti malo skuplje.

Postoje tri vrste salveta. Uzet ću onaj pravi smeđi sa šalicom kave za matricu.

Evo snimke koja će nam možda trebati za posao. List papira formata A3 (dvostruko veći od običnog A4 papira) bolji je od 2 komada. Nož za dopisnice, (možete koristiti nož za uložak, ali prikladnije je koristiti klerikalni nož), obične škare, škare - "chikalki" (nije obavezno), škare za nokte (nije obavezno), igle ili igle (nije obavezno), olovka s mekanim olovom-M, ravnalo, gumica, obostrana škotska traka (vrlo poželjno) ili je zamijenite običnom škotskom trakom, kulinarski silikonski otirač - može se zamijeniti s 4-5 raširenih novina.

Mekanom olovkom od škriljevca trljamo (posebno umrljavamo) rubove sovjetskih okruglica koji se graniče s rubovima. Ne žuri nam se, marljivo. Ne propuštajući ništa, trljajte rubove vrhom olovke. Što se masnije mažemo, to je jasniji otisak.

Na stol su stavili silikonsku prostirku (bolje na pod) (ili su je zamijenili s točno 5 novina), na vrh stavili list bijelog papira A3, a sada na ovaj bijeli list vrlo pažljivo, ne pomičući ništa, stavili knedle , rubovi zamrljani škriljevcem, dolje na papiru, "plijen" gore. I vrlo, vrlo pažljivo, ne pomaknuvši ništa za 1 mm, stali su s nogama. Napravili smo otisak škriljevca na papiru s našom težinom. Ne stojte na aparatu za plastične knedle!

Stekla sam slab dojam. Žao mi je što se nisam usprotivio vlastitoj težini. Pa, ništa, završit ću cijeli crtež u pojedinim točkama. To nije teško, jer postoje dvije osi simetrije i "jedna i samo jedna ravna linija prolazi kroz dvije točke". Ako slučajno imate crne ili ljubičaste karbonske listove kojima ste u davna vremena, čak i prije računalne ere, punili pisaću mašinu, tada ste vrlo sretni. imat ćete vrlo jasan ispis.

Pa, to je gotovo dovršeno crtanje. Ako niste dobri u geometriji i crtanju, nemojte biti lijeni, samo ponovite ispis ponovo. Ili potražite listove za kopiranje - možete ih kupiti u trgovinama papirnica. Tada će rezultat biti prekrasan.

Htio bih vam skrenuti pozornost na vrlo važan detalj. Pažljivo pogledajte donji desni kut slike, gdje su shematski naznačeni profil, presjek i debljina rebra okruglica.U svojim aluminijskim knedlama, ja moram dodati do vanjski opseg(što sam dobio na otisku) više dodatno u moj slučaj 3 milimetar. tako da matrica ne odgojena na rebra. a legao mimo njih. na [/ b] strana rub knedle... Na crtežu je dodatni odabir za debljinu rubova označen zelenom olovkom. U slučaju proizvođača plastične knedle, koji ima tanke, uske rubove, trebate dodati samo 2 mm.

Pažljivo pogledajte ovu sliku. Ovdje vidite stražnju stranu već izrezanog ubrusa, s označenim središtima svake strane i kosim linijama koje ponavljaju konture crta u obliku šesterokuta. To je učinjeno kako bi se vodili tim linijama, na bijelu stranu salvete zalijepite trake obostrane trake. Na ovoj traci naknadno ćemo vrlo čvrsto zalijepiti list papira crtežom-otiskom.

Ovdje na prvom retku - jedan od šest - lijepimo obostranu traku

Ovdje je naša salveta već spremna za lijepljenje na njezinu obostranu traku našeg gotovog crteža. Oštrice škara zaprljane viskoznom masom od obostrane trake mogu se lako očistiti pamučnom podlogom navlaženom bijelim duhom ili biljnim uljem.

Na ovoj fotografiji crtež-otisak na ljepljivoj traci salvete, već zalijepljen na najtočniji način. Napominjemo da prilikom lijepljenja morate kombinirati kontrolne rizike koje smo napravili usred svake strane crteža i same salvete. U ovom slučaju dobivamo jednako ravnomjernu udaljenost od rubova salvete do crte reza na šabloni. Salvetu s zalijepljenim crtežom stavljamo na dasku za rezanje ili list šperploče kako bismo matricom prorezali matricu nožem.

Ovo je početak postupka rezanja salveta.

Ovdje je središnji dio koji nam nije potreban već izrezan i možemo vidjeti početak odljepljivanja obostrane trake koja je već izvršila svoju ulogu sa salvete. Olovke se lako mogu izbrisati gumicom.

Na sovjetskom stroju za knedle već postoji gotova matrica.

Šablona izrađena za starog sovjetskog proizvođača knedli (gusta je, visoka, na slici slijeva), savršeno je odgovarala novom tvorniku tankih i niskih knedli. (obojica imaju jednaku veličinu rebara 19 mm).

Na rezervnom drugom aparatu za proizvodnju okruglica, crvenom sam olovkom označio 8 središnjih rubova koje treba ukloniti ako tijesto valjate na rezaču za rezance za ovu tvornicu okruglica i nanosite u dva paralelna sloja, kao što to radim u svom prethodnom postu br. 252 na stranici 13 ove teme. Rebra se lako uklanjaju istim klerikalnim nožem. Tehnologija izrade matrice identična je proizvodnji matrice za okrugle okruglice.

Evo gotove matrice za moje omiljene plastične knedle.

Nadam se. da niste uzalud objavili majstorski tečaj, a možda ćete, provevši jednu večer na izradi, često i, što je najvažnije, praviti knedle brzo i bez otpada. Neka vaše knedle nikad ne budu prevedene i želim vam ugodan tek!

Moj suprug s mramornom valjkom lošiji je od bilo koje kombinacije.)))

Pravo! Dajte seljacima mramorna valjak na mramornoj valjci! Neka nam zamijene mlaznice za raviol!

Kremasti, puno vam hvala na vašoj majstorskoj klasi, imam istog proizvođača šesterokutnih okruglica iz sovjetskih vremena. Bravo i +1!

[Gaby]

Gaby, hvala na toplim riječima. Bit će mi drago vidjeti vašu matricu za knedle. jer je vrlo lako napraviti. Koristeći kopiju ili olovo ostavite otisak na papiru. Dodajte 2-3 milimetra na vanjski opseg ispisa kako biste uzeli u obzir debljinu rubova. Tiskani papir zalijepite na salvetu trakom, po mogućnosti obostrano. Izrežite sredinu pomoćnim nožem. I to je sve. Šablona je spremna.

Kremasti, postoji škriljevac i sovjetska karbonska kopija (), razumio sam princip, ostaje pronaći ono od čega se može napraviti.

Hvala još jednom!

Kremasto! veliko hvala na majstorskoj klasi! uhh ..a ti imaš strpljenja !!! vjerojatno sve isto moderatori trebaju izvaditi u zasebnoj temi .. bravo!

[argo]

argo, hvala vam vjerujem. da ne trebate nigdje prenijeti. Pa, pokušao sam tako da svatko tko uđe u temu „Knedle i kalup za knedle“ može saznati da možete uvelike pojednostaviti postupak oblikovanja knedli ili knedli pretvarajući je u onu bez otpada izrađivanjem jednostavne matrice za bilo koji vaš oblik. Kako je šablona bez proizvođača knedli beskorisna, pa će se zasebna majstorska klasa, uklonjena iz vlastite teme, izvan nje jednostavno izgubiti negdje u dubini foruma i većina članova foruma o tome nikada neće saznati. Uostalom, matricu je vrlo jednostavno izraditi, ne trebaju vam složeni, nepristupačni ili skupi alati, njezin je trošak samo peni. I na našem su forumu ljudi pametni, rukavi, učinit će sve što želite. Uzmi barem naše slastičare, ja samo poludim od njihovog strpljenja i mukotrpnosti, kada dva puta kapnu otopinu želatine u jednu točku kako bi dobili samo jedno lažno jaje! Dakle, izrada matrice od salvete za njih je puka sitnica! Zaista želim da izrada matrica ostane u ovoj temi.

Danas sam pravila knedle u ovom obliku za tri komada odjednom. Zgodno jer su 3 knedle dovoljne samo za jednu porciju odrasle osobe. Ispada da je knedla velika, uključuje žlicu s toboganom mljevenog mesa. Praktično ispod rezača za rezance, gotovo je odmah. Prvo stavim lonac vode na štednjak da skuha okruglice, a tek onda tek počnem razvlačiti tijesto. Vrijeme vrenja tave dovoljno je samo da se knedle uobliče u oblik.

To su "zrnca" okruglica.

Gotove okruglice, mljevene pileće prsi.

Primamljivi kalup. Vjerojatno draga, poput svih Tupervarovskoe

Ovo je moja jedina stvar s Tupervarovskom. Kupio sam ga za 200 rubalja u nerealiziranim bilancama. Praktično na poslu. Također mi se ne sviđa njihova politika visokih cijena.

Onda čestitke. Sretan. Imam tri odvojena oblika. Nešto nije raslo zajedno s njima

Također imam mnogo zasebnih oblika u različitim veličinama. Praviti knedle jednu po jednu također je turobno, pa su ovi oblici na udaljenoj vezi.

pa, kakva zanimljivost ... stvarno se sviđa!

Imam i jedan od Tuppera. Samo mi nekako nije išlo ...

[Hir]

Hir, u početku također nisam razvio odnos s ovom formom. Tada sam, zbog svoje prirodne lijenosti, uvelike pojednostavio postupak kiparstva za sebe. Na kalup sam počeo nametati cijeli pravokutni sloj tijesta za rezance. Stavili smo nadjev, a zatim zatvorimo polovice obrasca. I u ruke uzmemo ... odvijač. Da, samo odvijač zvan "minus". Možete imati i usko dlijeto. I s ovim odvijačem provodimo na mjestu zatvaranja "gornje i donje čeljusti oblika", držeći ga okomito na mjesto zatvaranja. i očistite oblik od viška tijesta. otvorite obrazac i uzmite "zrnca" od okruglica. Nadam se da sam to jasno objasnio.

i tražio sam takvu Tupervarovskuju-nigdje drugdje .. samo pojedinačno ... ali obrazac za knedle za 40kom ... kakav sam pronašao za 1000r .... trebate naručiti ..

[argo]

argo , i gdje ste našli takve okruglice za 1000 rubalja? U dubokom sam nesvjestici. Zašto ne želite da naša domaća tvornica okruglica, poput moje, košta stotinu rubalja?

[argo]

argo , i gdje ste našli takve okruglice za 1000 rubalja? U dubokom sam nesvjestici. Zašto ne želite našeg domaćeg proizvođača knedli za stotinu rubalja?

pa, u ovoj internetskoj trgovini Tupervarovsky ..

🔗

Larissa, pogledaj Spare, kupio sam ga za 86 rubalja

I dali su mi takvu žutu, ali u njoj još nisam ništa napravio - ne sjećam se kamo su stvari išle nakon obnove

Također želim jeftinu tvornicu knedli Idea, ali da bude pravokutna, inače u Ukrajini ili one okrugle nisu skupe, ili one Tupervarovskie, ali cijena malo grize.Imam dva okrugla, metalni i plastični, ali nakon kupnje rezača za rezance želim pravokutni. Može li mi netko reći gdje mogu kupiti.

djevojke, čitam vaše poruke - duša mi postaje radosna - nisam jedina koja je toliko opsjednuta mojim knedlama! Moj pomoćnik teži 1 kg 300 g, još iz sovjetske ere. Njezin me suprug kupio na mjestu za prikupljanje starog željeza (da, da!) Po vrlo povoljnoj cijeni, kad mu je dosadilo slušati o činjenici da ne želim moderne. Sada se često prepuštamo knedlama! Zaista želim sovjetske knedle, postoje 3 vrste, ali zasad je ovo san, nadam se, prodajni!

[Kremast]

Tehnologija izrade matrice identična je proizvodnji matrice za okrugle okruglice.

Evo gotove matrice za moje omiljene plastične knedle.

Nadam se. da niste uzalud objavili majstorski tečaj, a možda ćete, provevši jednu večer na izradi, često i, što je najvažnije, praviti knedle brzo i bez otpada. Neka vaše knedle nikad ne budu prevedene i želim vam ugodan tek!

Kremast , to bi bio takav predložak - uzmite matricu u obliku slike ... za ispis i izrezivanje na njoj ....

[Leska]

Leska, Rado ću podijeliti predloške za matrice. Napravit ću ga za sovjetskog proizvođača okruglih okruglica, za proizvođača okruglica i za moju omiljenu domaću pravougaonu tvornicu plastičnih okruglica "IDEA". Svi imamo printere za A4 papir, tako da će samo polovica matrice stati na list, ali matrica je simetrična, možete kombinirati dvije polovice na referentnim oznakama i dobiti jednu cijelu matricu. Zatim ga zalijepite ili samo ocrtajte olovkom na poleđini bijele plastične salvete. Izrežite i matrica je spremna. Zamolit ću svoju kćer da mi dođe u posjet i pomogne mi (nisam baš dobar za računalom.) Skenirat ćemo i razraditi tako da slika ide u ispis bez izobličenja dimenzija, strogo u punoj veličini. Samo što će za sve ovo trebati malo vremena.

[Kremast]

Kremast , bez riječi, neke pozitivne emocije (na moj drski trik)!
Zatim sam krenuo u četvrtasti oblik, a onda sinoć u domaćinstvu. Osjetio sam to na odjelu ... i nisam ga uzeo, jer definitivno ne bih savladao rez.

Djevojke, sve mi je nedostajalo - zašto radimo ove obrasce?

Djevojke, sve mi je nedostajalo - zašto radimo ove obrasce?

počnite čitati majstorsku klasu iz kremaste ... sa stranice 12 ...

[argo]

argo,
Da, hvala, potrčao sam čitati

nakon čitanja o okruglicama, trčite u kuhinju! Isprobajte nove ideje. do koje nisam dospio svojim umom, ali pročitao sam ga od vas! Za mljeveno meso upotrijebila sam vrećicu s mlijekom s odsječenim kutom, umjesto valjka uzela sam staklenu bocu, ubila sam valjak za 2 mjeseca i ispitala ga tek sada, nakon pametnog savjeta! Rezultat - za 40 minuta - 150 okruglica! Hvala na savjetu! Imam pitanje, koji rezač rezanaca biste mi preporučili, ISKUSTVO? Da tijesto razvaljate lijepo kao KREMA?

Djevojke, imam i knedlu, brat mi ju je dao, košta 1 rub 95 kopejki. Ali ona mi je jako draga kao poklon

[Kremast]

Cure, hvala svima na divnom Temku! Posebno hvala Kremast
Sve sam tako pažljivo proučio, kupio rezač za rezance od titanije empire - jako mi se svidio Ali pronašao sam samo okruglog kineskog proizvođača knedli i kako ne bih dugo trpio matricu, na njega sam stavio ploče s tijestom, tako da su sve rupe zatvorene i rezultat ne bi razočarao - knedle su sve nestale vrlo brzo Ali ipak, dodatak za raviole za ovaj nož za rezanje ne izlazi mi iz glave ... ali što ako je prikladan?

Ovdje možete kupiti ovo: Bohmann BH 7778 RAVIOLI rezač za rezance. Je li netko upoznao nešto slično? isplati li se kontaktirati ili se suzdržati od kupnje? Zanosno je što možete rezati 2 vrste rezanca: 1 mm i 6 mm i navijati raviole. Nitko od poznanika nema.

[Hir]

Hir, u početku također nisam razvio odnos s ovom formom. Tada sam, zbog svoje prirodne lijenosti, uvelike pojednostavio postupak kiparstva za sebe.Na kalup sam počeo nametati cijeli pravokutni sloj tijesta za rezance. Stavili smo nadjev, a zatim zatvorimo polovice obrasca. I u ruke uzmemo ... odvijač. Da, samo odvijač zvan "minus". Možete imati i usko dlijeto. I s ovim odvijačem provodimo na mjestu zatvaranja "gornje i donje čeljusti oblika", držeći ga okomito na mjesto zatvaranja. i očistite oblik od viška tijesta. otvorite obrazac i uzmite "zrnca" od okruglica. Nadam se da sam to jasno objasnio.

MamdaraHaya, kakve poteškoće! Klesati knedle pomoću Tupperovog kalupa, odvijača i tuđe majke (vjerojatno) Iako bi sam kalup trebao odrezati višak tijesta. Točnije, uz pomoć kalupa trebate izrezati tijesto željene vrste, staviti ga na kalup, dodati nadjev ... I to bez "nečije majke" i odvijača

[Hir]

Hir, teško mi je brzo usredsrediti komad tijesta duž sječe, odvući ću ga nekamo, neću ga dohvatiti s drugog ruba, ali potrebno je cijelo vrijeme, i sa sumnjivim rezultatom. A odvijačem uklanjam višak tijesta u tri sekunde, bez ikakve "majke". Što nije u redu sa njom?

Što nije u redu sa njom?

Vjerojatno nedostatak odvijača i pretjerana prisutnost "nečije majke"