Miso juha

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: japanski
Miso juha

Sastojci

file crvene ribe 0,5 kg
voda 3 l
sušene alge 15 g
miso pasta (sojina pasta) 3 žlice. l.
zeleni luk na tanjuru

Način kuhanja

  • „......„ Miso juha? “Promrmljala sam.
  • - Da. Jednom davno, prije stotinu godina, u državi Colorado, slučajno sam naletio na mali sushi bar i naručio si ovu juhu. Ali imao je tako čudan miris da ga nisam ni pojela. I sad mi je žao. U životu nisam vidio takvu juhu. Tako je čudno: smeđe, maglovito i čudno miriši. Jesam li u pravu? Ali istodobno izgleda vrlo sofisticirano, čini se kao prvoklasna kuhinja. Ukratko, odlučio sam otići u Japan i vidjeti kako izgledaju ljudi koji jedu ovu juhu svaki dan, znate? Šteta je, naravno, što ti i ja nikad nismo jeli ovu juhu ... " (Ryu Murakami)
  • Ako govorimo o japanskoj kuhinji, onda je miso juha klasika žanra. Sigurno je svatko od vas probao ovo aromatično i vrlo zdravo jelo prilikom posjeta japanskom restoranu. U pravilu se služi u malim zdjelicama i jede se posebnom malom keramičkom žlicom. Ovo egzotično jelo zapravo je vrlo jednostavno i brzo pripremiti kod kuće. Što ćemo sada.
  • Prije svega napunite suhu morsku travu toplom vodom.
  • Koristim ovo
  • Miso juha
  • Ovo pakiranje (50 g) dovoljno je za 3-4 puta. Trebamo otprilike količinu osušenih morskih algi s palme. Neka vam se ne čini da to nije dovoljno, u vodi će se raširiti, povećavajući se 3 puta.
  • Stavite vodu na štednjak da zakuha, u međuvremenu pripremite ribu. Bilo koja svježa crvena riba (losos, pastrva) će učiniti. Očistimo ribu od kostiju i narežemo na male kvadrate otprilike 3 puta 3 cm. Stavite naše kockice ribe u kipuću vodu.
  • Kad juha prokuha, dodajte miso sojinu pastu.
  • Više volim ovo
  • Miso juha
  • Sojin miso sadrži puno cinka, željeza, kalcija, vitamina A i D.
  • Tjesteninu možete naravno zamijeniti tekućim umakom od soje, ali okus će biti drugačiji.
  • Dodajte tjesteninu žlicom i pokušajte ne miješati aktivno juhu kako se riba ne bi pretvorila u kašu. Dovoljno je da tjestenina sklizne u juhu, tada će se sama otopiti tijekom vrenja.
  • Miso juha
  • Dok se riba i tjestenina kuhaju, što bi trebalo trajati najviše 15 minuta, brzo pripremamo morske alge: ulijte ih u cjedilo i isperite hladnom vodom, dobro ih iscijedite i sitno nasjeckajte. Obično se isporučuje u različitim veličinama: tanke pruge i čitavi "listovi". Stoga izvlačimo "plahte" iz opće mase i na njih obraćamo posebnu pozornost.
  • Kao rezultat, dobili smo upravo takav kupus
  • Miso juha
  • Kupus stavimo u juhu i maknemo tavu sa štednjaka čim zavrije. Prekuhati kupus znači pokvariti jelo.
  • Ostavite da se miso kuha 15 do 20 minuta.
  • Prilikom posluživanja na tanjur dodajte zeleni luk istrgan na poprečne trake. Ali ja nisam imao luka, pa sam ga zamijenio sjeckanim zelenilom.
  • Miso juha
  • Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Bilješka

Moguće su varijacije na temu miso juhe. Dodaju se tofu, šitake gljive, mrkva, naribani poput korejske salate.

14anna08
Ira, kakav je okus ove juhe? Ne znam hoću li pronaći tjesteninu ili ne. pa barem znaj ...
Kara
Anna, ni sama ne znam s čime bih se uspoređivala. Okus je vrlo neobičan, ali vrijedi ga isprobati, uvjeravam vas! Možete li ga zasad zamijeniti umakom od soje? Izgledat će malo
14anna08
hvala, pogledajmo
Kara
Ovdje je osnovno pravilo da juhu ne solite! Dodajte dovoljno miso paste ili umaka od soje kako bi juha bila jednaka izrazu "sol po ukusu". Ne znam jesam li jasno objasnio
14anna08
Da, jasno je
Pogremuška
Zapanjen! Možete progutati jezik! Ostaje pronaći miso pastu, ostalo je već tu,
SchuMakher
Zanimljivo je kako, zapravo, zalijevati travom u stvari, ali kako je ukusno !!!!
legata
Kara, nikad prije nisam kupio miso tjesteninu. Na internetu sam pronašao trgovinu u kojoj je možete kupiti ... ali postoje dvije - bijela i crvena ... koja nam treba? Sa slika još uvijek ne razumijem što je tvoje.
🔗
SchuMakher
Citat: lga

Kara, nikad prije nisam kupio miso tjesteninu. Na internetu sam pronašao trgovinu u kojoj je možete kupiti ... ali postoje dvije - bijela i crvena ... koja nam treba?

a to ovisi o tome tko ste za "bijele" ili za "crvene" (samo se nemojte uvrijediti, bez političkih prizvuka, sjetio sam se tekstova o Petki i Vasilu Ivanoviču)
legata
Citat: ShuMakher

a to ovisi o tome tko ste za "bijelog" ili "crvenog"

Čovječe, ja sam za Motleyja! tako da nije dosadno ...
SchuMakher
Tada se "miješajući slučaj" miješa u oboje
Kara
legata, trebamo crvenu, "sojinu pastu" Aka Miso "crvenu". Daje bogatiji okus. A bijela je izvrsna za izradu raznih umaka za gljive, meso, ribu, odnosno za druga jela

Zanimljivo je kako, zapravo, zalijevati travom u stvari, ali kako je ukusno !!!!

Što je s vodom s travom, uostalom i ribom
Kara
Citat: Pogremushka

Zapanjen! Možete progutati jezik! Ostaje pronaći miso pastu, ostalo je već tu,

Natasha, pokušajte potražiti kinesko-japanske specijalizirane trgovine. Gdje ste nabavili morske alge? Možda postoji i miso tjestenina?
Pogremuška
U supermarketima imamo odjele za sushi proizvode. Sutra ću vuneti.
Kara
Citat: Pogremushka

U supermarketima imamo odjele za sushi proizvode. Sutra ću vuneti.

Ooooh, trebalo bi biti tamo! A također ako vidite tijesto za okruglice, poput ovog

Miso juha

ili takvo što

Miso juha

zgrabite bez oklijevanja
Pogremuška
i zašto je to dobro?
Kara
Upravo je idealan za izradu knedli / jastuka, japanskih i običnih. I izvadio ga, stavio punjenje i naprijed
Pogremuška
Jučer sam skuhala miso juhu. Iz nekog se razloga moj kupus povećao u volumenu, ali ipak nije bio dovoljan za moj ukus. A moja miso pasta bila je toliko gusta da u nju nisam mogao zabiti žlicu, odrezao sam je nožem. Očito je koncentracija soli tamo također bila velika. Isisan. No, u cjelini se pokazalo da nije loše: moj je suprug prepoznao juhu kao ukusnu, ali nije gurman, njegova su omiljena jela mornarska tjestenina i juha s konzerviranim sauryjem.
Kara, hvala na receptu. Kuhat ću ga opet uzimajući u obzir moje pogreške. Štoviše, jučer sam kupio i sušeni shiitake, kako je sam Bog naredio.
Kara
Natasha, pokušajte dodati miso pastu u dijelovima: jednu žlicu, otopljenu - isprobala drugu, itd. Tako možete kontrolirati postupak soljenja.Ako kuhate juhu sa šitake gljivama, tada trebate položiti proizvode ovim redoslijedom: gljive, ribu, morske alge. Gljive također treba namakati u toploj vodi 30 minuta.
Melanyushka
Jako ukusna juha s misom, obično takvu juhu skuham ujutro. Ali kad su nas naučili kuhati ovu juhu (a bilo je to početkom 90-ih), iz nekog razloga, preporuke nisu bile da miso skuhamo, već da ga stavimo na zadnje mjesto, u juhu ili vodeni dio, tako da nema grudica i ulijemo ga u lonac, donesemo dok ne zavrije i maknite s vatre. A ponekad, kad mi se žuri, rastrgano lišće morskih algi i žlicu misoa bacim u kipuću vodu, promiješam i to je to. Svejedno, ispada zadovoljno i ukusno. I postoji puno varijacija ove juhe, gotovo bilo kojeg sastava - s rižom (po mogućnosti smeđom), gljivama, nasjeckajte malo zelene rotkve ..., glavno je dodati miso!
Pogremuška
Kara, hvala na savjetu, svakako ću razmotriti
Kara
Citat: Melanyushka

Preporuke su bile da se miso ne skuha, već da se stavi na zadnje mjesto, u malo juhe ili vode da se olabavi, tako da nema grudica, te ga sipajte u lonac, pustite da zavrije i maknite sa štednjaka.

Melanyushka, to je vjerojatno potrebno kada se juha kuha bez ribe. Ako miso znači riblji bujon, tada pri polaganju tjestenine na samom kraju gubimo ono najvažnije, riba nema miris i okus koji će se nužno pojaviti ako se riba kuha s tjesteninom

A postoji puno varijacija takve juhe, gotovo bilo kojeg sastava - s rižom (po mogućnosti smeđom)

Ovdje, naravno, ima okusa i boja ... Ali ne mogu zamisliti miso juhu s rižom. Posluživanje riže odvojeno uz juhu (a Japanci to čine) zaista je prikladno i vrlo ukusno. Općenito, na istoku se umjesto kruha koristi riža koja se poslužuje u zasebnoj zdjeli za razna jela. U tom slučaju rižu treba kuhati bez dodavanja začina i samo u vodi.
Melanyushka
Pa, možda je tako, učili su nas u Centru za makrobiotiku, liječnik je sam studirao jogu i istočnu filozofiju, neko vrijeme živio u Japanu, u Kanadi (tamo postoji takav centar), vježbali su i kuhanje u skladu s svih tradicija i pravila, sve do činjenice da su sami sakupljali i uzgajali potrebne biljke, i, očito, pitanje se razmatralo sa stajališta očuvanja svega korisnog u proizvodima, uključujući energiju, u skladu s tradicijama. A juha se kuha upravo tako - u početku se sve odvojeno bez misa, dodaje se vrlo malo riže, već kuhana odvojeno, a onda, na kraju, miso. To, naravno, nije gustoća našeg boršča, možda postoji mnogo recepata za orijentalnu kuhinju, a ja sam podijelila svoje znanje, kako su me naučili, kako to radim. Svakako ću pokušati napraviti vaš recept s crvenom ribom. Glavno je da je ukusno, a uz to i zdravo!
SchuMakher
U New Yorku, u japanskom restoranu, dijelom nam je sakupljana miso juha. Ujak stoji i u ogromnu zdjelu ulijeva svakakve razne sastojke, a zatim sve toči u miso juhu ... smiješno ... možete pokupiti što želite
Oksanchik
I ovako ga kuham
Kara
Oksana ,! Što je "komba"?
Oksanchik
Kombu, ne opada))))
Ova morska trava prodaje se u japanskim trgovinama.
Kara
Shvaćam li dobro da u vašoj verziji uopće nema ribe? Odnosno, ispada miso s juhom od gljiva?
Oksanchik
tu je losos, jednostavno sam ga zaboravio skinuti, kako dodajem)) u minuti 2:02 ima kredita s ovim informacijama
Već sam to pokazao u juhi i na tanjuru
ali danas sam to učinila s pilećim prsima, ukusno!
Kara
Hvala na komentarima. Svakako ću probati prema vašem receptu.
UncleVicR
Radio sam miso juhu iz gotove vrećice. Kao što je nekad bila juha s rezancima u vrećicama.
Prema predstavljenom receptu, ribu bih dodao dvije minute prije kuhanja. U ovoj juhi riblji „duh“ nije glavna stvar ....
Kara
Citat: UncleVicR

Radio sam miso juhu iz gotove vrećice. Kao što je nekad bila juha s rezancima u vrećicama.
Prema predstavljenom receptu, ribu bih dodao dvije minute prije kuhanja. U ovoj juhi riblji „duh“ nije glavna stvar ....
UncleVicR, nije samo riblji duh, ne želimo jesti sirovu ribu. A miso juha u vrećici je poput pire krumpira napravljenog od praha. IMHO
Točka
Juha je ukusna, provjerena. Kara .. hvala na ukusnoj miso varijaciji. Ukusno!
Kara
Točka, Drago mi je da vam se svidjelo! Jedite u svoje zdravlje!
nakapustina
Irina, hvala na receptu, juha je ispala ukusna, iako sam je radila sa umakom od soje, tjesteninu još nisam pronašla.
Kara
Natasha, drago mi je što sam zadovoljna. Kuhaj za svoje zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha