☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Recepti za kruh Ostali pekarski proizvodi Stollen Richarda Bertinea

Stollen Richarda Bertinea

Stollen Richarda Bertinea

Kategorija: Kruh od kvasca
Stollen Richarda Bertinea

Sastojci

Tijesto:
svježe prešani kvasac 5 g
pšenično brašno 250 g
mlijeko 125 g
maslac 50 g
granulirani šećer 15 g
sol 3 g
pileće jaje (1 kom) 55 g
Punjenje:
suho voće 70 g
kandirano voće ili korica limuna i naranče 50 g
bademaste latice 20 g
rum 1 žlica. l
cimet 0,25 žličice
Krema od badema:
maslac 30 g
šećer u prahu 30 g
jaje 25 g
mljeveni bademi 30 g
brašno 0,25 ct. l
rum 0,5 žlice. l
Glazura
maslac 50 g
rum 0,5 žličice
šećer u prahu

Način kuhanja

  • Punjenje:
  • Pomiješajte sve sastojke tako da nadjev ima vremena za ulijevanje dok tijesto ne iskrsne. Umjesto ruma imala sam suhe šljive, malo sušenih marelica, ušećerene kore naranče, koricu limuna, cimet, latice badema i konjak.
  • Krema od badema:
  • Maslac sameljite sa šećerom u prahu, dodajte sitno mljevene bademe (nasjeckane miješalicom), brašno, jaje i rum (rakiju), istucite. Krema se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
  • Tijesto:
  • Kvasac sameljite s brašnom dok ne nastanu sitne mrvice. Dodajte sve ostale sastojke i počnite miješati. Tijesto se isprva čini ljepljivo, nemojte žuriti s dodavanjem brašna jer mijesi, postaje mekano, elastično i vrlo nježno. Gotovo tijesto premjestite u posudu, lagano ga pobrašite brašnom, pokrijte posudu s tijestom prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat i 30 minuta na toplom mjestu, dalje od propuha.
  • Pospite stol malo brašnom, rasporedite tijesto i rukama oblikujte pravokutnik, rasporedite nadjev. Tijesto (dugi rub) presavijamo prvo od sebe, a zatim prema sebi. Smotamo sa strane, malo pritisnemo da se nadjev ravnomjerno rasporedi.
  • Stollen Richarda Bertinea Stollen Richarda Bertinea
  • Oblikujemo kuglu, malo je zaprašimo brašnom, pokrijemo filmom ili ručnikom i ostavimo tijesto da odmara 30 minuta.
  • Podmažite lim za pečenje uljem i prekrijte pergamentom.
  • Stavite tijesto na stol, raširite ga rukama u duguljasti kolač i podmažite kremom od badema. Jednu dugu stranu omotamo s dvije trećine (krema bi trebala biti unutra), pokrijemo ostatkom vrha i stisnemo rubove.
  • Stollen Richarda Bertinea
  • Prebacimo ga u lim za pečenje sa šavom prema dolje, pokrijemo ručnikom i ostavimo na toplom još 2-2,5 sata.
  • Stollen Richarda Bertinea
  • Pečemo u pećnici zagrijanoj na 170-180C (konvekcija 150-160C) dok ne porumeni oko 40-45 minuta. Još vrući kruh namažemo smjesom rastopljenog maslaca i ruma, posipamo šećerom u prahu. Stavite rešetku i ohladite.
  • Stollen Richarda Bertinea
  • Stollen Richarda Bertinea

Jelo je dizajnirano za

1

Vrijeme za pripremu:

5:00

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept iz knjige Richarda Bertineta "Posao s kruhom". Izvori na Internetu: 🔗 i 🔗

Od ovih sastojaka dobio sam jedan vrlo velik hljeb. Nemoguće ga je nazvati tradicionalnim stollenom, već je to ipak kruh, iako vrlo ukusan.

Omela
Ma, kakav je slasni som ispao !!!!
Kusya
Za vrijeme dok sam zapao za vaš recept ... Peći ću u četvrtak ... otkazati pretplatu ... Izgleda vrlo mirisno!
fomca
O moj Bože- Manyasha!!!!! Kakva je to ljepota ... što je u kontekstu, što je vani .... Ali morat ću se poigrati, uzeo sam to u oznake, ali tako odmah, ne .... još nisam odlučio .
Uviti
Marishakakav zgodan muškarac !!! Riječi nisu tako apetitne!
Stanovnik za vrijeme leta
Označeno, puno hvala!
olesya26
Marinka, pa ti si dobar čovjek, dok sam ja lutao otvorenim prostorima foruma ovdje takva ljepotica je skoro promašila, nema riječi, želim! Ne mogu te pratiti, a suprug drugi dan kupuje brašno, ne može ga kupiti, jučer sam morala jesti kruh iz trgovine. Ovdje kupujemo cijelu vreću brašna odjednom.Ovo je za vas: rose: Pitanje: kada je formirana lopta. Stajao je tamo, nastavio kotrljati loptu ili ne?
olesya26
Stollen Richarda Bertinea
Općenito, toliko sam htio ukusno da drugi put nisam dovršio čitanje recepta i bacio sam se suhog voća zajedno s tijestom da se umijesi.
Merri
Marina, zašto je kruh radije nego lepinja? Nije dovoljno slatko ili dovoljno slatko?
Moramo peći za Božić!
Sonadora
Djevojke, hvala svima neizmjerno na lijepim riječima i podršci! Jako te volim!

Olesjazasto ne shtollen?! Kakav stollen! I sama sam htjela nadjev dodati izravno tijestu, ali onda sam odlučila to učiniti kako je napisano u autorskom receptu. Mislim da to ne utječe puno na okus.

Irisha, neukusan je i nezaslađen (samo tijesto). Sva slatkoća dolazi od vrhnja i nadjeva.
Citat: Merri

Moramo peći za Božić!
Samo ga nemojte peći unaprijed. Ako tradicionalni stollen treba ležati dva tjedna, onda ovaj neće ležati toliko dugo, najviše dan ili dva, činilo mi se tako.

Svetochka, nadjev i krema mogu se pripremiti dan ranije, bit će manje frke na dan pečenja.
 

Ostali recepti u odjeljku "Ostali pekarski proizvodi"

Pšenični kruh "Patch" (pećnica)
Pšenični kruh "Patch" (pećnica)
 Kolači od raženo-pšenične pancete
Kolači od raženo-pšenične pancete
 Kalach Rozhdestvensky.
Kalach "Rozhdestvensky".
 Pšenični kruh Mak uvijanje (proizvođač kruha)
Pšenični kruh "Makov kovrča" (proizvođač kruha)
 Mozaik kruha (pećnica)
Kruh "Mozaik" (pećnica)
 raženi kruh
raženi kruh

Novi recepti

Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)
Džem od grožđica od višanja + bonus
Džem od grožđica od višanja + bonus
Meksička pita
Meksička pita
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

Nove teme

    © Mcooker: Najbolji recepti.

    karta mjesta

    Savjetujemo vam da pročitate:

    Izbor i rad proizvođača kruha