Bilješka
Gornji recept tipičan je za klasični božićni puding. Imao sam zadatak prilagoditi recept za kuhanje u multivarku pod tlakom. Stoga sam prije svega morao preračunati količinu sastojaka kako bi mogli stati u multivarku. Ispalo je 125 gr. mast, grožđice, grožđice, krekeri. 62 gr. cimet, kandirane kore od citrusa, 33 gr. bademi, 0,5 limuna, 33 gr. brašna, 6 gr. začini, 75 ml mlijeka, 2 jaja, 0,5 šalice ruma. Kako nisam imao svinjske masti, zamijenio sam je maslacem. Ni ja nisam imala kandiranih limunovih kora. Obrisala sam koricu s jedne naranče, jednog limuna, dodala 0,5 soka od naranče u rum, u koji sam namočila suho voće. Pored gore navedenog suhog voća, umjesto cimeta i suhih šljiva, indijskih oraščića i lješnjaka koristila sam suhe marelice, sušene višnje, ali ukupna količina ostala je ista kao u receptu. Nakon namakanja suho voće i orašasti plodovi postaju mekani. Suhe marelice i suhe šljive izrezala sam na komade od oko 1 cm. Dobiveno tijesto čvrsto sam stavio u plastičnu okruglu posudu, čvrsto ga poklopio poklopcem da kondenzat tijekom kuhanja ne padne na puding. U zdjelu multivarka ulio sam oko 1,5 litre vode. Na to sam stavila sporo kuhalo i posudu s pudingom. Stavio sam ga u STEAM mod, pritisak 1, vrijeme 5 sati. Sat vremena kasnije shvatio sam da je puno vode proključalo i morao sam isključiti program i postaviti program KNJIGA, tlak -1, dodana je voda 3 cm iznad dna parnika, para je došla iz ventila pa intenzivno da se tlak morao mijenjati još dva puta. Kao rezultat toga, puding se kuhao u načinu BREW, pritisak 3. Nakon isključivanja programa, pritisak je ručno otpušten, uklonio sam posudu. Na poklopcu posude bilo je vode (bilo je dobro što je prekrila posudu). Uklonio sam vodu salvetom. Otvorio poklopac.Ispod nje je površina gustog pudinga, rastopljenog maslaca. Pokrila sam posudu prozirnom folijom, zamotala je, zamotala frotirnim ručnikom i stavila u polietilensku vrećicu. Puding je otišao dozrijevati. U ovom slučaju, dugotrajno sazrijevanje vjerojatno nije potrebno, jer se masnoća nije koristila. Mislim da će jedan tjedan biti dovoljan. Tada ćemo pokušati slikati se. SAŽETAK. U multivarku za kuhanje pod pritiskom Oursson 5005 možete kuhati klasični engleski puding u BREW načinu rada tlak -3, vrijeme 4 sata. Možete ga pokušati kuhati u načinu rada NA PARI, pritisak 3, povećajte vrijeme za 1 sat. 24. prosinca probali smo puding. Njegova tamna boja posljedica je činjenice da su korištene suhe šljive i crne grožđice. U originalnom receptu boja pudinga bit će svjetlija. Konzistencija pudinga je prilično gusta. Okus je specifičan, intenzivno začinjen. Korištenje svinjske masti dat će poseban okus, a dulje sazrijevanje pružit će manje vlažnu i manje gustu konzistenciju.
