Torunski medenjaci "Katazhinka"

[Irina]

Irina, Sve me jako zanima! Nisam čuo za takve paprike, gdje ih koristiti i ne znam
I referenca je dobra, pogotovo jer se točka preuzimanja može reći uz kuću, hvala

Irina, merci, kao i uvijek, za detaljan odgovor. Ni ne brinem, mislio sam da samo trenutni jamajkanski rudnik ima puno bogatiju i sofisticiraniju aromu od one mirisne, koje se sjećam iz sovjetskih vremena.

[Nagira]

NagiraJesam li već zakasnio? Danas sam kupio sve: ghee, raženo brašno i začine. Kardamom bilj je dvije vrste: zeleni i bijeli. Uzeo oboje. Koji biste trebali staviti? Na tržištu nema kandiranog voća naranče i limuna. Ali imam recept za kandirane narančine kore s foruma. Mogu li koristiti kandirane kumkvate umjesto limunskih, ili je to samo pogrešan okus? Također sam kupio i kandirano voće manga, u redu?

[Elya]

Elyanaravno da ne kasnite! Ovaj je recept dobar jer nije vezan ni za jedan datum: možete ga zamijesiti za šest mjeseci ili za 2 mjeseca, a ja sam ga nekako ispekla nakon 2 tjedna (kasno sam shvatila da ono što je ranije pomiješano nije bilo dovoljno za sve). Iako optimalno - potrebno je najmanje 3-4 tjedna. Ali duže - Već sam napisao da su u poljskim obiteljima stavljali tijesto pri rođenju svoje kćeri, a onda joj je to tijesto išlo u miraz

O kardamomu Reći ću da bijelu ne kupujem zbog činjenice da je najmanje prirodna - dobiva se izbjeljivanjem sumpornim dioksidom
Bijela ima manje izražajnu aromu, ali ako kardamom uopće ne volite i u ekstremnim slučajevima želite nježniji miris, bolje je uzeti crnu.
I ozbiljno, ako niste hiperosmični, tada će u buketu začina (koje preporučujem u ovom receptu) sve biti uravnoteženo - i okus i aroma

Kandirane narančine kore, pa čak i svoj vlastiti - to je ono što trebate! Zamijenite one s limunom. Kumquat isto upravo za ovaj medenjak Iskaznica visoko nije savjetovao Bilo je iskustva u različitim receptima. Kumquat ima prejak i nametljiv okus, prekinut će nježnu aromu zrelog tijesta. Ako imate malo kandiranih plodova naranče, bolje je staviti što više, ali nemojte dodavati ništa drugo. A mango nije potreban, ovo nije engleski kolač - tamo osnova jednostavno nije tijesto, već mješavina suhog voća. Ovdje je sve u receptu uravnoteženo tijekom mnogo, mnogo, mnogo godina - i vrsta i količina začina, i med, i ušećereni orašasti plodovi. Pokušajte prvo kao u originalu, a onda ćete se prilagoditi sami, ako to želite
I molim vas, iz 4 faze gnječenja kontrolirajte konzistenciju tijesta !!! Ne hladite ga prije nego što umiješate maslac od jaja! A uz recept dodajte i mlijeko i jaje ako postupnim dodavanjem brašna vidite da je tijesto već poput plastelina, a brašno još nije potrošeno.
Sretno gnječenje!

[Nagira]

Nagira, veliko hvala na detaljnom objašnjenju. Što se tiče kumquata, i sama je shvatila da se to ne isplati, jer je okus bio previše specifičan. Ne mogu pojesti više od jedne stvari. O kardamomu općenito, užas, točnije o izbjeljivanju. I što se onda prodaje u pakiranjima? Volim kardamom u pečenim proizvodima, ali uvijek kupujem mljeveno, ima ga neodređene boje: ni sive ni bež. Dakle, sutra ću dočarati s tijestom

[Elya]

Elya, uvijek rado pomažem
Već sam napisao da sam se ne tako davno zaljubio u kardamom, ali da je samljeven iz trgovine i izazvao odbacivanje iz djetinjstva
Dakle, imate sreće, jer vam se uopće sviđa. A budući da već imate zelenu boju - upotrijebite je, samo je prvo pustite iz kutija, nije potrebna ljuska. Dobivam sjeme i oh. jednostavno: u mužaru ću lagano mijesiti kutije dok ne puknu i otvore se, ali kako zrna ne bi ostala pohabana, i to je to, ljuska se lako ljušti ...
I da, ako pogledate lunarni kalendar, savjetovao bih vam da odgodite seriju za četvrtak-petak

[Nagira,]

Nagira, zvijezde su se konvergirale na drugoj - jučer su mijesile, a onda sredinom tjedna definitivno nema dovoljno vremena. Isprobala sam sve začine na zubu, ručno očistila kardamom iz kutija. Težina je malo nedostajala, pa sam stavio obojicu. Doista sam se zbunio u tome, sjeme je u oba crno i smeđe, ali u jednom duguljasto zelenim mahunama, u drugom okruglo bijelo. U zelenom je imao okus eukaliptusa. Aroma svih začina je luda. Strugao sam dnom bačve i pronašao heljdin med u dva dijela, napravio ga, dijelom u staklenoj posudi, glavnu u emajliranoj, prekrio i stavio u podrum. Tijesto je vrlo ukusno, mirisno, plastično, kandirano voće naranče, orašasti plodovi, samo pjesma. Suprug je bio jako iznenađen ovom količinom testa. A rekao je i da je tijesto zlatno - toliko meda i alkohola (izolirao ga je iz svojih rezervi). Od alkohola biste mogli napraviti 2 boce votke. na što sam mu odgovorio da bih mu dugovao 2 boce, ali neću dobiti medenjake.
Imam pitanje o pekmezu, bojim se da neće biti dovoljno zaliha šljiva. Hoće li jabuka i marelica uspjeti? I volio bih ukrasiti barem dio. Shvatio sam da će, kako marmelada vjetre, biti moguće ukrašavati glazurom. Odlučila sam peći medvjeđe medvjeđe u silikonskim kalupima za djecu.

[Nagira]

Nagira,: rose: bez teških osjećaja. Samo što si u receptima koje znam i koje često koristim dopuštam slobode i odstupanja. I prvi put se uvijek trudim točno slijediti recept ... Zato je ispalo tako cool tijesto, najvjerojatnije zbog brašna. Pa, djevojke su napisale da se još stvrdnulo u hladnjaku. Glavna stvar je da je postupak u tijeku. ... Pričekajmo sazrijevanje. Mislim da će i dalje ispasti ukusno, nema se s čime usporediti.

[Elya]

Elya, uvijek rado pomažem
..
I da, ako pogledate lunarni kalendar, savjetovao bih vam da odgodite seriju za četvrtak-petak

Irina, danas imam radost, napokon sam kupila zvjezdasti anis i kardamom, miris je strašan.
savjetujete u četvrtak ili petak. i zašto?
U životu se uvijek držim lunarnog kalendara, a zapravo je petak dan "Močvare", i sam želim pričekati mladi mjesec
A Irina, kako koristiš kardamom za čaj, kavu, tako su slasno napisali o začinima da i ja želim probati.

[Elya]

Elya, 2 porcije - vau !! I kako zavidim - imate podrum
Drago mi je zbog vas - postupak sakupljanja začina uvijek me ispunjava oduševljenjem - priroda nam daje toliko čuda ...
I složite se, aroma cijelog kardamoma razlikuje se od onoga što ste kupili mljeveno?
Ali zbog pekmeza, pekmezat ću: tu vam treba kiselost koja nije u marelici (čak ni u divljini) i u jabuci
Ali jednom sam napravio zamjenu za suhe šljive: od nje je lako napraviti gusti premaz, samo ne trebate dodavati šećer. Napisat ću detaljnije do datuma pečenja.

Doroteika, će čekati!

Ljiljan, prema vašoj definiciji dana "Močvara", koliko sam razumio, ovo su preporuke od čovjek, mačka. sastavlja kalendar.
U astronomiji i astrologiji koristim se bezličnim informacijama, jer svaki moderni tumač donosi svoje razumijevanje, a nažalost dopušteno je puno psovki ...
Odnosno, fokusiram se samo na podatke (a ne na njihovu interpretaciju od strane naših astrologa) - Mjesečevu fazu, aspekte sa Suncem, pozadinsko sazviježđe ...
Što se tiče četvrtka i petka, mogu reći da, iako mjesec opada, on je u Vagi i u povoljnom aspektu sa Suncem.
Čekanje dok narastajuće traje dugo, nema dovoljno vremena da tijesto sazrije (a o mladom mjesecu i punom mjesecu mogu reći da su ovo jako loši dani, pa čak i 1 dan prije i poslije ... odnosno datum se pomiče još dalje)
Vaga je skladno sazviježđe, bez iznenađenja (kao u Vodenjaku) i bez eksplozivnih strasti (kao u Ovnu) ...
A aspekti sa Suncem na 60 i 120 stupnjeva daju protoke energije dovoljne za uspješan početak nečega.
To je ono čime se vodim ni na koji način vam ne namećem, svatko koristi alat koji je njemu prikladan osobno

O kardamomu u kavi i čaju: Kutije lagano samljem u mužaru - 3-4 puta okruglo kako bih pustio aromu, t.j.jer je kuhanje u 5-10 minuta malo za otvaranje buketa, medenjake pečemo dulje Po broju zrna - uzimam 4-5 kutija za 10 grama čajnih listova (neću reći u žličici, koristim posebna porculanska mjerica za dugo vremena - ovdje je na fotografiji sa zelenim čajem. Sadrži približno 10 gr.)
🔗 🔗

Irina, danas si umijesila svoju "Katerinu"! Bilo je nekih problema u tom procesu. Začine sam izmjerila točno onako kako je napisano, mjernom žlicom, ispod noža. Ispostavilo se da 6 žličica začina teži samo 11 g. Pa što se događa da đumbir (1,5 žličice) treba težiti preostalih 31 g?

Ispostavilo se da 6 žličica začina teži samo 11 g. Pa što se događa da đumbir (1,5 žličice) treba težiti preostalih 31 g?

Ni ja nisam imao težinu začina točno kao u receptu, iako sam uzeo točno 7 žličica. Dobila sam oko 30 grama. To sam pripisao pogrešci svoje vage.

[Merri, Gala]

Merri, Gala, cure, zato sam u receptu u zagradama napisao težinu začina, jer su žlice svih različitih
A začini imaju različitu težinu, što su svježiji, što je više ulja u njima sačuvano i to veću težinu ...
Sada sam izvagao dvije različite smjese:
korijander + zvjezdasti anis = 3,14 g
cimet + klinčić + papar + kardamom = 5,35g

I, Merri, Bio sam iznenađen i otišao sam ponovno pročitati recept i nisam našao spomen da uzimam žličicu "pod nož" slajdom ...

Zanima me kako je moja baka nekad pekla ukusne medenjake bez vage?
Ne brinite, sve će biti ukusno! A onda ćete to ispraviti po svom ukusu, ako to ...

[Nagira,]

Ovdje su opet započeli ugodni prednovogodišnji poslovi!
Ponovno sam pročitao fascinantnu priču, Nagira,hvala još jednom!!!
Pa sam htjela novogodišnju čaroliju! Tek sada to trebate dati sebi i svima drugima koji su u blizini!

Irina, tako dobro sve napišeš u astrologiji, super!
Poslušat ću vaše preporuke i umijesiti Katažinku u četvrtak !!!
Savochek je vrlo zanimljiv, nisam ga vidio

Počeo sam razmišljati o kupnji morta - neophodne stvari u kućanstvu, samo kako odabrati
Djevojke mi kažu.

[Irina]

O kardamomu u kavi i čaju: ...... Po broju zrnaca - uzmem 4-5 kutija za 10 grama čaja ...

Irina, tiče se čaja, a udio kave? Mislite li na crni kardamom?
Mala kuglica je lijepa

[MariS]

MariS
Marina, hvala ti na takvoj procjeni mojih ... čak ni recepata ... opusa
I da, pristup Božiću ne daje samo djeci očekivanja čuda, već i nama

KokoschkaZahvaljujemo na pohvalama i povjerenju.
Minobacači su neophodna stvar u mom domaćinstvu, imam ih nekoliko: drveni, mali porculan (najčešće ga koristim - ne upija mirise, osim sv. S produbljivanjem zdjele (zbog njega sam ga kupio, Mislio sam da bi bilo vrlo povoljno ne drobiti, već gnječiti, ali ...). Prema mojim potrebama - dovoljna su dva (mali porculan i veliki kamen). Prvi je bolje kupiti mali.

Kupio sam mericu u trgovini labavih čajeva (ima ih svugdje po trgovačkim centrima i tržnicama), gdje se prodaju i čajnici - čajnici, šalice, staklenke za čaj ...

Gala, Koristim zeleni kardamom, na crnom ćete svaki dan puknuti da pijete čaj ... iako sam ga probao iz zabave
Isprobajte i sami s kavom, pijem je 3 puta godišnje, pa, nisam ljubitelj kave ... Iako mi je, kako sam napisao, upravo kava pomogla da se prije 3 godine zaljubim u kardamom prema ovom receptu Pikantna beduinska kava pogledajte tamo, tamo je opisan cijeli postupak, samo što nisam koristila i klinčiće i cvijet naranče

I ja sam s tobom. Danas sam zamijesila tijesto i zasad ga poslala u hladnjak, a sljedeći tjedan odnijet ću ga majci u podrum. Ispostavilo se da su moji začini imali malo manje kilograma nego što je potrebno, ali nisam im toliko drag. Ali miris je i dalje bio iscrpljen .......... Htio sam ga zamijesiti taj tjedan, ali stigao sam u bolnicu i sve je odgođeno. Tako će tijesto sjediti samo četiri tjedna.

[Nagira,]

Nagira, Hvala vam što ste sretni sa mnom. Toliko ljudi treba darivati ​​NG da su dvije porcije sasvim u redu, ili čak nedovoljne. Slažem se da mljeveni kardamom uopće nije od kakve je vrste izrađen?
Čudno, mislio sam da u marelici ima kiselosti, čak i od običnih marelica. Onda, vjerojatno, i od trešnje šljive će učiniti? Iako ga više nemam.
Zanima me i čitanje vaših "opusa", jer ovo više nije bezlični recept, već zanimljiva priča.Prošle zime upravo su ovi privukli medenjake vašem receptu i odlučeno je da se oni naprave.

[tuskarora]

tuskarora dobrodošli u našu tvrtku medenjaka! Super je što imate i podrum
I četiri tjedna su sasvim dovoljna, ali napisala sam u receptu "mjesec i pol", tako da samo stignete

Elya, hvala na riječima koje nadahnjuju nove "opuse"
Ovdje bi bila šljiva od trešnje, ali možete napraviti debeli premaz od suhih šljiva-suhih šljiva - za moj ukus ovo je najbliža zamjena za pekmez od šljiva. Bliže vremenu pečenja napisat ću kako ga poboljšati .
I mljeveni kardamom izrađen je od zelene boje, ali nekvalitetne - stare, male, s nedostacima ... i s ljuskama ...

Nagira, hvala na toploj dobrodošlici. Imam pitanje. Imam domaći džem od šljiva. Ali po meni je vodenasta - same šljive su bile vodenaste. Pa mislim - hoće li ga biti potrebno nečim zgusnuti ili će to učiniti? Konzistentno je takav da otječe iz žlice, ali ne vrlo brzo.

[Nagira,]

Nagira, danas sam se popeo u podrum da pogledam tijesto. Prošla su 4 dana, nisam vidio nikakve vizualne promjene, ali želio sam vidjeti kako raste. Da li bi tako trebalo biti? Možda će se kasnije povećati?

[težina]

Djevojke, želim ponovno razjasniti količinu začina.
Ovdje su mi natuknuli da s mojim receptom nije lako raditi i da ne znam pravila za stavljanje kulinarskih recepata, a ako je naznačena žličica, znači „pod nož“.
Objavljujući recept, uzeo sam u obzir da su žličice i žlice "s dijapozitivima" različite za sve - zato sam naznačio zajedničku težina začini za najzahtjevnije.

Zapravo su okus i aroma tijesta toliko višekomponentni da je začinski buket ovdje jednak, ali koliko je čudno, ne dominira
Pa čak i ako uzmete polovicu navedenog iznosa, vaša će Katazhinka UVIJEK biti posebna

Druga točka na koju su mi ukazali je količina alkohola i njegova zamjena.
Kataržinkin recept već se pokazao vrlo obimnim i u ovom sam se alkoholnom trenutku pouzdao u vaše povjerenje u mene kako ne bih opteretio recept dodatnim objašnjenjima.
Na prvi je pogled neshvatljivo jednak iznos alkohol i njegova zamjena - napola osvijetljen stupnjevima votke-ruma.
Mislim da to moramo pojasniti kako se nitko drugi ne bi zbunio
Votka, za razliku od alkohola, sadrži vodu, a ako joj povećate količinu, morat ćete prilagoditi cijeli recept (ne mogu svi dobiti alkohol). Ali čak i 150 ml votke bit će dovoljno za popuštanje tijesta tijekom pečenja, a to je glavno (premda ne i jedini) značenje dodatka alkohola.
________________________ ________________________ ________________________ __

tuskarora
Naravno, tekući džem treba zgusnuti lakše i prirodnijeg okusa kako bi se napravio pire od suhih šljiva i dodao u džem prije premazivanja

Elya, Vidjela sam da u temi Staropoljski medenjaci neke djevojke pišu o snažnom porastu tijesta
Ni u jednom od 3 recepta Katarzynski, čak ni u onom koji je najbliži Staropolskom - nismo to primijetili
Vizualno se do kraja sazrijevanja povećava jako malo - za 1-1,5 cm. I po mom mišljenju, ovo je točno: to nije kvasac, trebao bi rasti tijekom pečenja. Uostalom, opuštajući učinak sode i alkohola, grubo govoreći, kemijske su reakcije. Jednokratno, neobnovljivo. Ako se tijekom zrenja dogodila burna reakcija, što će se onda dogoditi kod pečenja? Djelomično (davanje onih 1-1,5 cm) neizbježno je, jer soda reagira s voćnim kiselinama u medu, iako polako (zapravo, to zahtijeva nisku temperaturu - da bi se usporili neki procesi u tijestu). Ako držite tijesto u rasponu od 4-8 stupnjeva, nemate apsolutno nikakve potrebe za brigom i ometanjem tijesta.

[Nagira,]

Nagira, još jednom hvala na iscrpnom odgovoru! Pa, neću više ometati tijesto, inače se može jako smanjiti na izlazu. (Otkinula sam komad, čak sam se i uhvatila sa kandiranim voćem).

[Irina,]

.... nema apsolutno potrebe za brigom i ometanjem tijesta

ali nisam mogao odoljeti i pogledao sam ga Moje tijesto se nije mijenjalo u volumenu, a na površini se pojavilo nekoliko malih prozirnih kapljica ...tamo živi svoj život ... tako da to znači -
Irina, Naišao sam na problem: nigdje ne mogu kupiti pekmez od šljiva ili džem. Jedva sam mogao naći samo pekmez od šljiva Mirabelle. On je nekako svjetlo. Hoće li stati? A koliko vam treba?

[Gala]

Djevojke
Gala, to nije uzalud kažem: ne gledaj! nemoj! inače ćete se svaki put nečega bojati
Pustite tamo misteriozne procese ... ako se poštuje temperaturni režim, tada se tamo ništa loše ne može dogoditi.

Ali s džemom od šljiva-džemom-džemom uvijek je ovako: bolje je šljivu raditi unaprijed i u sezoni. Ovo je za budućnost. A sada postoje samo 2 izlaza:
- Kupite: u trgovini, na tržnicama s bakama (možete se posebno raspitati, dogovoriti isporuku-kupnju neki drugi dan - imao sam ovo par godina).
- Od sušene šljive šljive napravite pire krumpir (ovdje se možete igrati s osnovnim dodacima - džemom od jabuka ili drugima, glavno je da okus šljive treba dominirati, a masa treba biti blago kisela - malo brusnice ili limuna, slatko slatko ovdje je nepoželjno). Pire: isperite suhe šljive, kratko kuhajte na pari, dok ne omekšaju, i istucite miješalicom; kuhajte pire krumpir zajedno s infuzijom dok se ne zgusne (potrebna je toplinska obrada pire krumpira, jer će u protivnom kiseliti ili plijesniti)
Oh, Gala, Zaboravio sam na količinu: za jednu stopu - bila mi je dovoljna litarska limenka.

[Irina]

bolje je šljive raditi unaprijed i u sezoni.

Nisam ni slutila da ću ispeći medenjake, a još više da mogu biti problema s pekmezom od šljiva
Irina, kao i uvijek iscrpan odgovor Hvala! Iako još ima vremena, nadam se da ću pronaći pekmez ili ga barem napraviti od suhih šljiva.
Možete li nam reći nešto o zaleđivanju? Uostalom, još uvijek ga treba prekriti glazurom.

Irina, molim te, reci mi, kad si radila kandirano voće, koliko je puta kuhalo? A kore su zadržane od drugog puta 24 sata? Tada nisam izdržao 24 sata, izdržao sam i manje (inače nisam imao vremena)

[Gala]

... šljive je bolje raditi unaprijed i u sezoni. Ovo je za budućnost.

Nisam ni slutila da ću ispeći medenjake, a još više da mogu biti problema s pekmezom od šljiva

Gala, pa sam napisao - za budućnost Nadam se da će vam se svidjeti medenjaci i ući u svoju obiteljsku kasicu kasicu i pripremiti ćete džem ...
A šlag za ove medenjake uopće nije potreban.
Napokon, njegova je uloga zabrtviti arome i vlagu tako da medenjaci duže ostaju svježi i mekani. I tu tu ulogu preuzima džem-džem-džem od šljiva.

Glazura za Katazhinku treba koristiti samo u slučaju vrlo dobre. tekući pekmez od šljiva, koji samo može nahraniti i omekšati medenjake u prva 2-3 dana nakon pečenja, ali onda će ga, kako bi se sačuvao, morati premazati glazurom: to sam jednostavno morao učiniti s Katarzykom koja je na glavnoj fotografiji s reljefnim cvjetovima.
Posebno sam koristio tekući džem, jer bi gusti džem prekrivao reljef. Ali to je bio samo eksperiment.
Medenjaci će i dalje biti sočniji i mekši, presavijeni u 2-3 sloja, ispod debelog sloja šljive, kao na mojoj fotografiji medenjaka s rezom (u receptu).
Glazura, marcipan ili čokolada (vidi stranicu 2 u ovoj niti - tamo Anka_DL nekoliko fotografija prikazana) - koriste se jednostavno za ukrašavanje vrha medenjaka, jer džem izgleda estetski jednostavno

I posljednji put kad sam zaboravio (odgovore obično napišem u nekoliko rundi) - tijekom vrenja šljive možete dodavati smrznute šljive, lagano ih sjeckajući (često ih vidim u trgovinama među zamrzavanjima) - oživjet će aromu suhog voća

Kokoschka
Lily, kandirano voće uvijek radim strogo prema Kroshin Probala sam recept nekoliko puta za druge
Nemam žurbe, jer ih kuham tijekom cijele godine (čim se upiše 1 kg kora u zamrzivaču) i uvijek imam zalihu.Kuham 4 puta, 5 - nikad nije trebalo da se sirup zgusne, kore su prestale biti premekane. ..

To mislim da nije u redu! : girl-th: Ali sad kad sam iskusna, sljedeći ću put pokušati sve bez žurbe.

[Irski,]

Irski, Danas sam također stavio svoje tijesto, ispalo je ovako (ne znam, zar ne?)



Napravio sam pola porcije za uzorkovanje. Uz to je odstupila od recepta, stavila obični maslac (zaboravila na ghee).
Okus tijesta je neopisiv!
Mislim da će medenjaci ispasti, čak i ako ne strogo prema receptu ... Stvarno se nadam!

A šlag za ove medenjake uopće nije potreban.
Napokon, njegova je uloga zabrtviti arome i vlagu tako da medenjaci duže ostaju svježi i mekani. I tu tu ulogu preuzima džem-džem-džem od šljiva.

Pa dobro. I kupila sam džem od šljiva taman i gust

[IRA]

IRA - Stavio sam ga
Apsolutno nije teško, sve su pripreme bile u velikom uzbuđenju
Prženje je brašnu dalo nevjerojatnu nježnu orašastu aromu - neopisivo je !!!!!
Jako mi se svidjelo samo tijesto !!!!!!!

Inače, u početku nisam obraćao pažnju ni na alkohol ni na votku, dugo nisam koristio niti jednu, a otac mi je već popodne donio votku (iako je pitao je li potreban alkohol?) do kraja i na kraju, gledajući noću, sin je otišao djedu po alkohol
Iz nekog mi je razloga bilo teško samljeti začine u keramičkom mortu, pa sam svoj omiljeni mramorni mort izvukao s dobrim urezima i bez problema sve protrljao!

Zahvaljujem na svim suptilnostima koje nisam lijenio i objasnio na oba foruma, kad sve razumijem do sitnica, onda moje ruke rade sve po potrebi !!!
Sin mi je čak rekao da sam malo poludio od ovog tijesta za medenjake
Stavio sam je u snježnobijelu glinenu posudu od gustih zidova za 4 litre, fotografija je stara,
stavite tanki ručnik ispod poklopca



Imam i takvu posudu za 3 litre, ali po visini ne stane na donju policu hladnjaka.

Djevojke, budite zapanjene, sjedim na poslu i sav mirišem na ove medenjake
Ooooo lijepo
Miris dolazi naravno iz ruku

[julifera]

juliferakoji su ti zavidni lonci

Djevojke, budite zapanjene, sjedim na poslu i sav mirišem na ove medenjake

Točno, to (još uvijek tijesto) je tako mirisno Irina i ne savjetuje ometanje tijesta, a ponekad ću otvoriti lonac i namirisati ...

[Julia]

Juliakakva si ti pametna cura!
Tako ste me temeljito pitali o svemu što sam pomislio - dobro je ako odlučite tijesto staviti do vikenda
I hvala vam puno - kako sam zadovoljan opisom postupka o visokoj i dilemi - alkohol-votka i o aromama na poslu
I da kod pečenja brašna postoje i pozitivne emocije
A vaši lonci su samo čudo! posebno bijela

Gala, a i meni je bilo drago zbog pekmeza od šljiva!

Nagira, hvala ti na tako zanimljivom receptu, a još više hvala na svim tim informacijama. koju tako strastveno dijelite. Pročitao sam cijelu temu u jednom dahu i, naravno, zapalio se. Napravit ću tijesto, samo pripremiti hranu.

[SvjetlostTatiana]

Nagira, hvala ti na tako zanimljivom receptu, a još više hvala na svim tim informacijama. koju tako strastveno dijelite. Pročitao sam cijelu temu u jednom dahu i, naravno, zapalio se. Napravit ću tijesto, samo pripremiti hranu.

SvjetlostTatiana, i hvala vam na pažnji prema receptu i na spremnosti za eksperimentiranje!
Brzo promiješajte i spojite se s čekanjem

[Nagira]

Nagira - Nevaljao sam s tvojom Katažinkom
Nisi mi rekao da to učinim - ali jesam

[Nagira]

Nisam to mogao podnijeti, ne, bilo je nepodnošljivo ...
Ovo mi je prvi put u životu i činim takvo čudo, a ni sama ne znam što je to - ovo "sob" Torunski medenjaci Katažinka
Oprosti Nagira, možeš me čak i izgrditi, ali ukrala sam - otkinula komadić ovog tijesta
I strpala ga je u svog Miša (iako je ovdje nitko ne voli)
Pečeno i iskreno premazano džemom od šljiva
Ali ovo je pravi srčani udar želuca i njušnog sustava - nevjerojatno je !!!!!!
I super je što sam cijelu seriju napravio na raži!

I da, poput poštenog Miša - izgrizla sam samo jedan kutak pečenih medenjaka
Sad kad sam sve priznao, s čistom dušom ostavit ću na miru preostali komad medenjaka - da odstoji tri dana - kako je Nagira naredila

A sutra ću dobiti još pola porcije (inače više neće stati u hladnjak)

Irina, dobar dan! Koliko sam shvatio, konjak umjesto votke - sasvim? (Nemam vremena za ponovno čitanje - moram sada donijeti odluku, pripremam popis za kupnju. I sam sam bolestan)

Svet Tatyana, konjak treba jak alkohol, ako nema alkohola. Sretno!
Yulchik, dušo, svratio sam na sekundu, odjavit ću se kasnije kad se vratim kući

Fino!
Gotovih kandiranih plodova sada nema, (donijet će voće - ja ću to učiniti). Je li za sada moguće bez kandiranog voća (tada, prije pečenja, umiješajte) ili je bolje ne žuriti i dalje prvo kuhati kandirano voće?

Također predano čekam vaš povratak kući

[SvjetlostTatiana]

SvjetlostTatiana
Moraju lutati tamo cijeli mjesec, fermentirati cijelim refrenom, kuhati, pa nada čekati
Nisam imao kandirano voće, pa sam strugao koricu od ogromna 2 limuna i 2 apisina, ali ako je malo i od 4 komada ovog i 4 komada onoga, sitno nasjeckam u tijesto.

julifera, hvala! I ja sam tako mislio, ali odlučio sam sve razjasniti. Radije ne bih žurio, želim medenjake napraviti što točnije. Već sam namočio kore ...

: rose: Irina! Dobra večer! Napisali ste da radite mnogo različitih medenjaka. Pa sam shvatio da su mali? Mogu li vas zamoliti da objavite neke od svojih omiljenih recepata, naime malih? Dok ovo tijesto sazrijeva, bilo bi bolje i to ispeći ... ne smatrajte to arogancijom ... Mislim da će me drugi podržati.

[Julia]

Julia, hvala što ste radili kao beta u toj temi! I tako me obradovao cijelu večer impresionirana cijelu večer
Neću se zaklinjati ponekad ne znam. Glavna stvar je da nije nestalo sve tijesto, a i druga šarža
I nitko nije uvrijedio vašeg Miša - sviđa joj se, izvana - stvarno mi se sviđa! vrlo lijepa sama po sebi
Samo što ne možete kupiti 100 dasaka, novčanik se neće povući, pa prije svega ne biram kovrčave ... A kako se desecima ili dvije dohvatim ukrasima, onda ću pogledati životinje ...
Oh, kako mi je drago što vam je raženo tijesto toliko po volji
Proći ću kroz glazuru odgovorit ću upravo sad kad sam vidio vaše pitanje

SvjetlostTatiana, Dugo sam želio sakupljati i plesti svoj razvoj licitara u nešto objedinjeno, ali još nema dovoljno vremena, ali jednostavno ne bih volio zasebne recepte ... Izvukao sam Katarzyku iz zajedničke teme licitara, jer je bilo novogodišnje natjecanje, ali Fotografije svojih medenjaka sakupljam već 2-3 godine, ali neću im to padati na pamet

ovdje imam (nedovršeni, stvarno ...) kolaž nekoliko mojih medenjaka: zadirkivat ću i obećati da ću nastaviti raditi na njima
🔗 🔗

[Ira]

Ira - nudite li nam da grizemo vašu sliku?
Dakle, nije pošteno
Pa, što da radim sada, otvorio sam sliku u drugom prozoru, povećao je i počeo naoštravati zube
Prvi će odgristi Piparkook, drugi će biti Vyazemsky kusnu, treći će biti Kerzhatsky s punjenjem!
I tijekom sve ove tri imat ću revanš da uzmem medenjake iz Siene!
Najljepši - Limun - ovo je za međuobrok!
A kakva je zvijer u sredini? Dakle, zgrabio bih je trećom šapom, ali treću nemam ...
Prepustit ću se i krumpiru i čokoladi - crna šapa

Pa, stvarno želim probati vaše medenjake