Torunski medenjaci "Katazhinka"

Irochka, draga, već te volim: girl_love: Sjetila sam se cijele serije da je bilo bolje biti mekša i pogledala tvoju fotografiju. Udarala je oklagijom i strugala sa stola, ponovno udarala i strugala. Brašna je pošlo 900 grama, pakiranje je takvo, odlučio sam ne dodavati do kg. Tako da mislim da to nije u redu. Iznenada se pojavio još jedan problem - nigdje nema šljive !!! Želite li džem od đumbira? Hvala na brizi, Irochka!

Katya poput mene radostan što je tu - sretno!
Učinili ste sve kako treba, prijavljujem vas kao odličnog učenika!
U mojim "baštinskim" receptima za medenjake nigdje nema točne količine brašna: stare su majstorice znale da je dosljednost važna, pa ste s pravom ograničili brašno.
A činjenica da je to bilo mekano tijesto koje je pretučeno oklagijom, a onda su ga mnogi odlučili istući, znači da je tijesto strmo, ali zapravo, mekano, ali teško i viskozno tijesto rukama ne možete mijesiti dugo, pogotovo ako usput nešto dodate - mijesite dok jednolikost ne zahtijeva puno rada i vremena samo oklagijom ako nema profesionalne opreme otporne na habanje.

Katyusha, o šljivi - jako, jako žao što donosi važnu napomenu.
Kakav džem od đumbira? Na osnovu čega? Općenito govoreći, ovo je prazno pitanje, jer ovdje svijetlo, začinjeno, slatko neće raditi. U receptu sam napisao:

Džem-džem-džem od šljiva ovdje najbolje uspijeva! Ne prekida aromu, ali dodaje laganu kiselku okusu. Ako nema šljive, pokušajte zamijeniti:
1- smrznutu šljivu lagano kuhajte dok ne omekša ili je zapecite u pećnici, usitnite pire od krumpira i ponovno prokuhajte (kako se obloga ne bi pokvarila tijekom čuvanja medenjaka)
2 - nasjeckajte i skuhajte opranu suhu šljivu. Ako šljiva ili suha šljiva nemaju potrebnu kiselost, dodajte malo limunovog soka.

Nadam se da ćete pronaći i pripremiti nešto šljive s preostalim vremenom prije pečenja.

I medenjake sam zamijesio prije tri tjedna. Sad čekam kad dođe vrijeme pečenja.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, ura! i sutra ne mogu ići na treću seriju bez eksperimenata, ali jednostavno ne mogu samo donijeti na pamet recepte, međutim, gotovo je spreman

[irski]

Također ću neki dan napraviti još jednu seriju, inače moj suprug kaže - neće biti dovoljno!

jedan je, međutim, gotovo spreman

irski, hajde već dovrši recept i podijeli! Nova godina juri prema nama ... 🔗

Gala, sunce je tako drago prijeći u vremenskom toku, sada ne sjedim do kasno, promijenio sam režim nakon sanatorija - isključujem se u 23:00, ili čak u 22 danas sam zakasnio zbog kvasnog kruha (oživio moj kruh s grožđem) ... već se peče
Uskoro ću prilagoditi recept za mene, da budem iskren, medenjaci su cjelogodišnji fenomen, tako da se ne žurim nekako shvatiti NG-u da nisam u pravu, razumijem ...
Jučer sam kupio slanutak za vaše kotlete

Gala, sunce je tako drago prijeći u vremenskom toku

Irisha, obostrano

za mene je, da budem iskren, medenjaci cjelogodišnji fenomen

To se ne može reći za mene. Za mene su arome začina, medenjaka i njihovih peciva praznik.

pitanje o medu zaslužuje zasebno predavanje

a bilo bi lijepo i slušati predavanje.

To se ne može reći za mene. Za mene su arome začina, medenjaka i njihovih peciva praznik.

Gal, tako je za mene i praznik, ali prema staroslavenskim tradicijama, ispružen kao da je cijelu godinu, odnosno htio sam reći da nisam posebno vezan ni za jedan datum, praznik u svojoj duši, pa tamo je medenjak u pećnici
Ne mogu ni zamisliti tko bi me mogao ograničiti samo na Novu godinu

Napokon, svijet nije bez dobrih ljudi.Ispostavilo se da je ove godine loša berba šljiva, a ja sam naprezao proizvode od šljiva, ali danas sam stigao na tržnicu i praktički se zadržao oko trgovačkih baka - koje bi prodavale pekmez od šljiva. A bila je i baka! Imat ću ga u četvrtak!

Katyusha, sretna sam zbog tebe! Čini se da sam i ja u mršavoj 2012. godini otišao do baka, molio za prošlogodišnji pekmez i slagao se sa suhim šljivama.
A ovdje su ove godine, naprotiv, šljive bile oooo ... međutim, više od polovice uvezeno je s teritorija Krasnodar, iz Moldavije - govorim o mađarskom, koji je najbolji za medenjake. U njemu ima i kiselosti i boje ... a ja uopće nisam koristila okruglu šljivu
Tako sam se ove godine morao tući po rukama - nisam mogao proći i ne kupiti par kg ...
Ali što je tu je - jučer sam na nekoliko mjesta vidio Mađaricu, istinu, skuplju nego u sezoni, ali! tamo je. Opet sam se morao usporiti - "Pa, Katji to treba, a ne meni!"
Džemove uopće ne kuham, samo šljivu za medenjake, ali ne treba mi puno, imam puno recepata za svoje omiljene medenjake i bez pekmeza, nisam samo kuhao, skužio sam i kako olakšajte postupak i nemojte stajati tijekom kuhanja i miješanja: polovice u pećnici, a zatim u staklenkama i posudama. Istina, dok je držim u zamrzivaču, m. Morao sam ga sterilizirati u staklenkama, ali nisam stručnjak za predenje, uglavnom volim sve svježe ili svježe pripremljeno

Ah, Irisha! Općenito, niko me ne jede džemom, a moja majka već dugo ne kuha. Ali sljedeće godine brinut ću za pripremu unaprijed - napravit ću agrume i sam ću napraviti pekmez od šljiva I danas sam dobio dvije pola litre nečega od šljive (različite su boje i, rekla je baka, po ukusu, ali oboje kiselošću. nisu pokušali). Pećnica je 19. prosinca odlučila da sve bude spremno za Božić. Naočale. Činjenica je da već 3 godine tražim recept, a on i dalje ispada pogrešan. Sad razumijem, sve je u mekoći tehnologije i "brtvljenju". Doista se nadam i vjerujem u vaš recept. Nažalost, naše su poljske tradicije davno izgubljene, a Katarzynka je samo sretan nalaz, pa tako i na vrijeme

[Nagira]

Nagira Irina, napokon, uspio sam staviti tijesto na "Katažinku". Prošle godine nije išlo, ali ovog sam rujna napravila pekmez od šljiva posebno za medenjake, kada se zamijesilo tijesto s mirisom začina, odložila sam ga na čuvanje

sad pričekaj pečenje

[Slastena]

Slastena, Leni je drago što ste s nama! Mirisi su da ...
Imate plemenitu posudu, a tijesto po izgledu je ono što vam treba!
A o pekmezu od šljiva - dvostruko zadovoljan
Mislite li da je štednjak za NG ili za naš Božić? Prije katolika nije bilo puno vremena

[Irina]

Irina , i tako mi je drago da ću vjerojatno peći s vama za naš Božić

Pozdrav Nagira! Nedavno sam se zainteresirao za tijesto za medenjake, a sada istražujem prostranstva Interneta, učim i proučavam. Pronašao sam dva recepta Katarzhinke i oba pod vašim nadimkom, ovaj i na ovoj stranici sve u njima je gotovo isto i vi pišete isto, ALI u njih 1) količina mlijeka u jednom je 30 ml, a u ovom već 300 ; 2) razlika u jajima nije tako velika - samo jedna, a votka u tom receptu iznosi 2 ct / l, a u ovom čak 150 ml! Ovo je greška u kucanju ili su to ipak različiti recepti, iako su vrlo slični. Ali možete li i dalje komentirati? Želim isprobati ovo čarobno tijesto za dugo kuhanje, ali u ovoj poteškoći još uvijek postoji velika razlika u mlijeku, bojim se da bi sve moglo poći po krivu ...!
Čekati odgovor! Hvala vam.

Nešto u prvoj poruci koju web stranica nije prošla, napisao sam to opet, za svaki slučaj.
Stern i njezini prijatelji web je mjesto koje ne radi na engleskom jeziku.

[Vija]

Vija, dobro došli u potragu za medenjacima! Drago mi je da su moji recepti zainteresirani, naime - recepti, a ne recept
I shvatio sam o drugoj stranici, Katarzhinku imam samo na 2 mjesta.

sve je u njima gotovo isto i pišu isto

Ipak, ne zaboravite - ovo je i dalje ista Katazhinka, ALI - varijacije recepta
Stoga se ne slažem s vašim riječima
Uz činjenicu da su oba recepta potpuno različite uvodne priče, tu i tamo u tim sam predgovorima odmah spomenuo TRI recepta za Katažinku u mojoj obiteljskoj arhivi

OVDJE:
i sjeli smo i prisjetili se koji je recept za Kataržinku sljedeći na redu ove godine - jedan od tri koja je pažljivo čuvala moja pra-prabaka

TAMO:
Molim vas da volite i favorizirate - "Katarzhinka" je najjednostavniji od tri recepta starih torunskih piernika - odnosno medenjaka - iz naše obitelji.

Sudeći po tome kako sam vas zbunio s ova 2 recepta, uvjerio sam se da sam postupio ispravno, da ostale 2 mogućnosti nisam objavio ovdje
A što se tiče sastava, to je sigurno uočljivo, o još jednoj Katarzyki, čak sam napisao da je taj recept najjednostavniji:
u lokalnoj Katažinki - ghee i samo raženo brašno, oba ova sastojka zahtijevaju poseban tretman

Količinu vlage u tijestu "skupljaju" različiti proizvodi: ovdje - više mlijeka, a tamo - med i jaja, a polovica brašna je pšenica, nije higroskopan poput raži, a osim toga, u lokalnom receptu raž pečemo u pećnici, odnosno postaje još sušiji, a u drugom, jednostavnijem receptu, to ne radimo

Pa, i jedna od glavnih točaka u poslu s medenjacima: promišljen izbor začina!
Iznenadit ćete se koliko su slični (na prvi pogled!) Različiti recepti za medenjake! stoga je važno sastaviti i zabilježiti uspješne skladbe "žestica od medenjaka", tako da vaši medenjaci ne izgledaju slično.
Pogledajte ponovno oba recepta Katažinke, tamo je sastav začina drugačiji, pažljivo odabran i testiran. Nema postskripta "stavljeno po ukusu"

Općenito, nadam se da sam raspršio vaše sumnje, u receptima nema pogrešaka u kucanju, bit će mi drago vidjeti vaše eksperimente!

p.s. Kažu da se posljednje riječi najbolje pamte, pa napokon želim ponoviti za vas: kontrolirajte debljinu tijesta! neka bude bolje da imate viška brašna, 200-300 grama - nema veze! U starim receptima nikad nije navedena njegova količina, govorilo se samo o postizanju određene konzistencije tijesta

To je hvala na odgovoru, savjetu! Lijepo je pa :) Pa mi je sve išlo na police u glavi! A onda pokušavam nešto prosječiti, vidim pomalo identične sastojke i kombiniram ih zajedno - u takozvani prosječni recept ... Ali oni su zapravo toliko različiti u suptilnostima i to se mora prihvatiti i pokušati umijesite ih odvojeno .. ...
I pomiješao sam svakakve začine, vjerojatno komponente 7-8, cijelu teglu i sad sam to svuda izbacio iz nje ... dok ne završi ...
I očito je potrebno za svaki recept napraviti malo ... i svaki preostali začin spremiti u zasebnu staklenku?! ...

Već sam dva puta ispekao medenjake od kreme i zapalio se ovom kreativnošću, a tri verzije tijesta još uvijek su u hladnjaku. Pa sam se odlučila za Katazhinku :) Ili opet ulijte moju staklenku začina, ili upotrijebite novu kao u receptima ??? !!! ...

[Vija]

Vija, dobro je što je sve posloženo na policama, ali pripremite se za dug proces.
Posao s medenjacima toliko je fascinantan i znanstveno-istraživački, rekao sam i kreativan i strogo provjeren ... Već mnogo, mnogo godina eksperimentiram, obnavljam recepte i tražim informacije o povijesti i tehnologiji ... i nema kraja ovom procesu vidjeti
I naravno, naravno, naravno - za svaku vrstu medenjaka trebate napraviti svoj vlastiti buket začina!
A uranjanjem u akciju medenjaka shvatit ćete zašto licitari ne preporučuju upotrebu začina kupljenih u zemlju (uz neke iznimke). Samo sebe! Vrlo je ugodno okrepljujuće - trljanje, brušenje, miješanje ...
Začine pripremam nekoliko dana prije miješenja tijesta - provjerim imam li sve i sameljem-sameljem one koji zahtijevaju mljevenje (karanfilić je teško samljeti u prah s domaćim lijekovima, nikad nisam uspio, samo sameljem i prosijam u mužaru - opet trljati, opet prosijati ... dolgooo, učinio to samo u krajnjem slučaju, ako nigdje nije bilo moguće zemlju).Također možete kupiti kvalitetni mljeveni cimet, ali morate kupiti nekoliko različitih za testiranje i odabrati najsvježiju, ugodnu i intenzivnu aromu. Štapiće cimeta također nije lako pretvoriti u prah, iako su lakši od klinčića.
Ni u kom slučaju ne kupujte mljeveni kardamom! Ovaj začin ima sav okus i okus u žitaricama, a kutije su proizvodni otpad; u mljevenom začinu to su uglavnom kutije, a aroma odgovara sijenu
Uz to, mljeveni kardamom vrlo brzo gubi aromu, pa ga prilikom pripreme dodajte smjesi ostalih začina i zatvorite u hermetički zatvorenu posudu - po mogućnosti malu, sitnu, tako da zračni razmak između sadržaja i poklopca bude što manja.
Na tržnicama Azijati zeleni kardamom uvijek prodaju u kutijama (odatle izvadite zrna i sameljite ih u mužaru, tako mala količina nije prikladna za mlinove), a tu su i indijske ili samo orijentalne trgovine - nažalost, vi niste naveli - ni vaše ime, nema mjesta prebivališta - otprilike! Već vidim da ste gotovo moj sunarodnjak (dolazim odatle) - na jugu bi trebali biti različiti začini ... I crni kardamom (oh volim) i matsis, i sve druge egzotične stvari koje naručujem u internetskim trgovinama.
Pripremivši smolu, radim smjesu, potpisujući staklenke - za koje medenjake. Da, sada ćete tražiti staklenke dječje hrane od svojih djevojaka i tražiti male dijelove džemova u trgovinama ili zračnim vlakovima
Pa, definitivno Zapiši što i koliko dodate smjesi, kako ne biste kasnije zaplakali, "oh, kako je zadnji put bilo ukusno i aromatično, ali u ovom sam nešto pogriješio ..."

A ta dva preostala recepta također me oduševljavaju: girl_dance: Inače, medenjaci su ove godine nadahnuli kamin, domaće kuglice i novogodišnje pokrivače. : yahoo: Zahvaljujući Irochki

Katyusha, dobra večer!
Kakvu plodnu inspiraciju imate
Nadam se da uskoro pripremam nekoliko recepata za medenjake.
I savjetovat ću još jednog voljenog od nas i naših prijatelja: Medenjak kolač


A na drugoj stranici, gotovo na kraju ove teme o licitarskim kolačima, Lavandal je pokazala kako je prekrasno ispala medenjak, a ne torta.
Prednost ovog recepta je u tome što ove medenjake ne treba stavljati natrag kao ostale medenjake, dovoljno je 10 sati. Ali za sočnost, ako ne želite tortu, napravite je poput Lavandala - barem sloj za namakanje (vrhnje + džem)
I to nije teško učiniti, glavna stvar je dostupnost sastojaka i mikser-kombajn. Sretno!

[irski]

Pripremam nekoliko recepata za medenjake

irskikada će se pojaviti? Bila sam iscrpljena sva očekivana ...

Točno, točno !!! I ja dugo čekam. Na web mjestu sam već ispekao gotovo sve kolače. Ali želim medenjake od stručnjaka za ovo pitanje. Nagirochka, molim te, tome se jako radujemo!

Hvala Irochka, već 4 godine nigdje nisam ništa napisao na internetu, ali ova licitarska atrakcija me nije sputavala!
Imam staklenke, nakon što dijete pojede pire od krumpira, namjerno ga ostavim - uvijek će mu dobro doći na farmi :)
Tako sam jučer kupio kameni minobacač, pretražio pola Krasnodara.
I naravno ne mljevene začine koje sam odmah odlučio koristiti, nije se u mom gradu pokazalo da je sve kvalitetno, ali u METRO-u su mi se jako svidjele Khorekove firme - sve se vidi kroz prozirne staklenke, uzeo sam cijele velike kutije kardamoma i zvijezde anisa.
Da, i potpisat ću broj izmjerenih žličica, žlicom iz krušnice - sve će biti sigurno.
Vau, bilo bi brže započeti, pa ću malu odnijeti u Središnji okrug i samo naprijed - očistiti i zgnječiti začine!
A također želim (i to sam već učinio dva puta), umjesto sode bikarbone koristiti kiselo vrhnje, mislite li - je li to stvarno u receptu Katarzynska, i u svim ostalim, koje bi trebale dugo ležati?

[Ho]

Tako sam jučer kupio kameni minobacač, pretražio pola Krasnodara.
I naravno ne mljevene začine koje sam odmah odlučio koristiti, nije se u mom gradu pokazalo da je sve kvalitetno, ali u METRO-u su mi se jako svidjele Khorekove firme - sve se vidi kroz prozirne staklenke, uzeo sam cijele velike kutije kardamoma i zvijezde anisa.

Odmah je vidljivo - naš čovjek! i dobio minobacač ...
Ali nisam znao ništa o HoReCi, ispada da nije riječ o tvrtki, već o posebnom tržišnom segmentu, prodajnom kanalu ... povezan je s hotelijerskim i restoranskim poslom u dekodiranju imena ovo je zabilježeno : HoReCa - od prvih slova Hotel, Ponovnostaurant, Cafe / Ugostiteljstvo
Uvijek naučite nešto novo ... inače sam tražio ovu tvrtku i otišao na "robu za HoReCa segment" gdje im svakojaki privatni trgovci iz cijele Rusije nude svoju robu na prodaju
Dakle, ako njihov proizvod nema marku proizvođača, tada je teško prosuditi o kvaliteti, a da se ne isproba, a pouzdati se u dosljednost kvalitete.
Sviđa mi se mađarska tvrtka Kotanyi, upravo sam od njih prije nekoliko godina kušao pravu vaniliju (šećer u prahu s prirodnom vanilijom), sve dok nisam počeo naručivati ​​u grozdovima za eBay. I općenito, vole sve, čak je i njihova paprika izvrsne arome i boje (pa, povijest tvrtke započela je s njom prije više od 100 godina.
I imaju najbolju kurkumu za moj ukus. I njihove začine za pitu od jabuka (cimet, klinčići, limun, korica, đumbir) koristim u tijestu za medenjake

A također želim (i to sam već učinio dva puta), umjesto sode bikarbone koristiti kiselo vrhnje, mislite li - je li to stvarno u receptu Katarzynska, i u svim ostalim, koje bi trebale dugo ležati?

Kiselo vrhnje za "medenjake, općenito" je dobro, ali za one koji fermentiraju dugo, bio bih oprezan, to je proizvod koji se brzo kvari, koje će se bakterije zbog njega taložiti u tijestu i cvjetati je nepoznato
Jednom sam imao eksperiment: čitao sam o kiselom tijestu, naučio sam kako ga uzgajati, znao sam o blagodatima mliječno-kiselinske fermentacije i da neki proizvođači kruha oponašaju procese kiselog tijesta dodavanjem mliječne kiseline ... mliječne kiseline ... ne reći ništa o tome kako sam tražio gdje kupiti, reći ću to - probao sam, rezultat me općenito obradovao. Otprilike 10 dana - imalo je okus dobro odležalog tijesta. Naravno, eksperiment se ne može nazvati čistim - nije bilo prave Kataržinke za usporedbu, do tada je sve bilo dano i pojedeno, ali svidio mi se okus i aroma!
No, kiselo vrhnje, osim mliječne kiseline, ima i puno drugih stvari, kako će se tijesto ponašati i kakav će biti mikrobiološki sastav - nije poznato, s njim je bolje peći i druge medenjake, kraće izlaganje.

Pozdrav licitarske vile!
Dopustite mi da postavim tri pitanja svim upućenima i iskusnima, molim vas savjetujte:
1) Što stavljate ili čime podmazujete lim za pečenje kada topite karamelu od slatkiša na prozorima medenjaka? Mastim papir za pečenje raste. ulje i dalje se prozori lijepe, a papir se mora natopiti vodom.
2) Je li potrebno glazirati sve dijelove medenjaka. uključujući i kuću s "šugave" strane i čistinu, uključujući da se medenjaci ne osuše za 2 mjeseca stajanja i divljenja. Ili prednje stranice ukrašavamo slikanjem, a krive strane ostaju, kao nakon pečenja ...?
3) I na kraju, kako oživjeti ovu slasnu licitarsku kućicu za uporabu nakon 2-3 mjeseca odležavanja kako bi svi zubi ostali netaknuti?
Ispekla sam prazne za prvu malu kuću prema Gerdinom receptu, ukrasila ih, a sada ću ih sakupljati.
Čeka se odgovori, savjeti, preporuke :)
Irinka, voljela bih znati tvoj pogled na ove trenutke, vjerojatno sam se s tim susretala više puta. Hvala vam.

[Vija]

Vija, Bok!

1) Imam silikonske prostirke i tanji specijal za takve nerazumljive trenutke. lim presvučen silikonom / teflonom
Za eksperiment možete pokušati rastopiti karamele odvojeno (kako ne biste trošili tijesto) - na limu podmazanom voskom - uostalom, medenjaci su se nekada pekli na jakom medenom tijestu, a možda bi i ovdje uspjelo. .

2) Zastakljivanje kuće - za ljepotu, a ne za brtvljenje vlage kako se kuća ne bi raspala, ne razdvojila, tijesto bi nakon pečenja trebalo biti čvrsto. Dakle, nema potrebe razgovarati o "mekoj kući"
Naravno, također je nemoguće prekomjerno izlagati tijesto u pećnici, inače nikakve restorativne metode neće pomoći, ono će ostati bijesno.
3) I kuću bih mogao lako obnoviti na jednostavan način: staviti kuću u hladnu peć na noć ili dan, pored nje je zdjela s vodom (ujutro pogledajte stupanj omekšavanja). Ostavio sam manje medenjake u hermetički zatvorenoj posudi s izrezanim jabukama - postoji samo 1 trenutak - jabuka ne bi trebala dodirivati ​​medenjake, inače će tamo biti poput mokrog tijesta.

ALI - iako su tijesta od meda slična, ja imam drugačiji recept, ne od Gerde
Zapravo sam na mekanim medenjacima i kuće su tako, radi interesa eksperimentirao sam nekoliko puta, praktički nema fotografije, samo iz prve kuće, ali prošle godine pokušao sam napraviti krov od vitraja, negdje postoji i fotografija, ali samo krovovi .. usput , djeca ne vole dijelove slatkiša previše su pretvrdi ...
Postoji stara fotografija, svoju prvu kuću, prema obrascima Teskomovskog, napravio sam na poklon, znao sam da će mi trebati mjesec dana da se brzo sakupi prašina, ako se ne pobrinem, tek sada sam je mislio spakirati u kontejner - i možete joj se diviti hermetički

🔗 🔗

Hvala ti, Ira na odgovorima! Radi se o topljenju lizalica na zasebnom limu za pečenje, jeste li mislili da onda rastopljeni karamel odmah ulijete u prozore, zar ne ???
Imam silikonski tepih, na njemu umijesim tijesto za medenjake - ne lijepi se, baš je cool! Imam puno stvari :) Amaterski sam slastičar od kolača i slatkiša od djetinjstva :)
Očito ga možete staviti u pećnicu s tijestom s prozorčićima sa slatkišima ?? .. Ali veliko je ...
Sada u hladnjaku postoji 6 verzija tijesta, postoje ponovljene i nove, probam koja je boljeg okusa i što je bolja za koju - medenjaci ili kućice. Do sada se samo jednom svidio, medenjaci su mekani, pahuljasti, lagani nakon pečenja i ukusni!
Danas sam sastavio prvu kuću, ostalo je ukrasiti ledenicama, sad ću ići, ufff ...
Pa ipak, Irochka, kakav recept za tijesto za kuće imaš - zanimljiv, ukusan?! :) Ako možeš ostaviti recept, pokušat ću ga ispeći.

[Vija]

Do sada se samo jednom svidio, medenjaci su mekani, pahuljasti, lagani nakon pečenja i ukusni!

Vija, Tražim, podijelite vezu, molim

Ovdje na ovoj stranici nalaze se dva recepta za mekane medenjake koji su mi se svidjeli nakon pečenja 🔗

Pa, došao je dan! : yahoo: Užasno sam uzbuđena. Izvukla je tijesto iz hladnjaka. Naravno, gust je, ali nadam se da će se zagrijati. I neću reći da jako miriši, možda zato što je hladno ... Čaše nečega, općenito ...

[Catherine]

Catherine, aroma će se tada potpuno otvoriti u gotovim medenjacima. Imam i tijesta na putu, ostaje odabrati sat vremena X.

Pa, došao je dan! : yahoo: Užasno sam uzbuđena. Izvukla je tijesto iz hladnjaka. Naravno, gust je, ali nadam se da će se zagrijati. I neću reći da jako miriši, možda zato što je hladno ... Čaše nešto, općenito ...

Katya, ne budi nervozna, sve će biti ukusno! i u svakom slučaju zanimljivo, jer je ovo novo iskustvo
Gala je u pravu - aroma će raznježiti tijekom pečenja (kad se ohladi, djelomično će se zatvoriti) - a onda će se nakon još tri dana konačno otvoriti

Katya, nešto sam zaboravila - zašto si odlučila peći tako rano? Za zrenje pečenih tri dana dovoljno je ... Za katolički Božić?

Tako da, Irci! Mi smo katolici

Ma, štapići na drveću, ne znam ... Pekao sam ih, prekrivao šljivama ... Nisu mi teški ... Pričekajmo, naravno ... Svi ljudi s rukama su poput ljudi ... ne znam peći, i ne bi započeo .... Evo raznih vrsta mesa, grickalica, preokreta - moje je. Ili možda ništa drugo ... Jako je ukusa)))

[ne]

Katya, došla sam s valerijanom, dovoljno da se brinem, glavno je okus! Ako vam se sviđa i bez 3 dana sazrijevanja, onda je već sjajno!
I kolači ne bi smjeli postati žilavi, to nisu tanki medenjaci ili kućica od medenjaka ...

"Tvrdi nakon pečenja kolači postaju mekani i nježni za to vrijeme"

Čvrsto - ne tvrdo, ovdje je samo naglasak na onome što se obično događa s pečenim proizvodima u kojima ima puno meda - nakon hlađenja stvrdne, prestaje biti jednako mekan kao što se događa odmah nakon vađenja iz pećnice.
Ako stablo. ražanj vam je tijekom testiranja izašao suh iz kolača, što znači da je sve u redu, gotovo je. Ostalo je nebitno.
Izbjegli ste najneugodniju pogrešku, sudeći po ovoj mekoći - niste pomaknuli brašno i vaša Katazhinka neće biti mrvičasto ispucala
Iako se pitam, jesu li kolači stvarno mekani? Namazan džemom PRIJE hlađenja? Ghee ili obični maslac u tijestu?
Katya, ajmo još jedan valerijan

Oh, Ira, i jučer je bila valerijana, pa čak i malo šmrklja * ŠALO * Danas hodam, njuškam, bocnem prst sa strane. Uzela sam rastopljeni maslac, kolače razmazala toplim, ali nikako ohlađenim. Ono što me posramilo, nisu se digli onako kako sam zamišljao, mislio sam da će biti viši. Bojala se prekomjerno izložiti sve, otvorila je pećnicu, iako to nije bilo tijesto od kvasca ...
... I ja sam, lošara, primijetio da u posudi gdje je tijesto stajalo mjehurići zraka, pa ga nisam pritiskao. Pa, u redu, da vidimo. A bez tebe, draga, 10 puta bih iščupala sve dlake na glavi.

Katyusha, pa, kakva osjetljiva djevojka ... Samo sam se pitao je li to DR u lipnju i srpnju
Nisam pronašao podatke u našem kalendaru (ovdje na web mjestu)
O nedovoljnom dizanju prilikom pečenja - vjerojatno sam u gubitku, i to se može riješiti
Prvo, očekivanja su jedno, ali koliko su blizu mojim navedenim količinama ??? Napisala sam da se kod pečenja povećavaju u visinu za 2-3 puta. Zar kolači nisu ni porasli 2 puta? Na istom mjestu imamo dovoljnu količinu sode, pa čak i alkohol ovdje igra veliku ulogu ...
Na fotografiji ne trebate biti jednaki, jer tamo (i o tome sam napisao u receptu) - moji eksperimenti, odnosno ne troslojno presavijanje kolača, već općenito - jedan (zbog reljefnog oblika s cvijećem) i dva sloja (mali oblici, ali izašli su gusti kolači).
Djevojke koje su ispekle i složile 3 sloja prema receptu (vidi sve stranice) - nitko nije imao debele kolače.
Zato se usredotočite na 2-3x povećanje. Napokon, kad stavite sve tri torte jednu na drugu, bit će odjednom poprilično impresivne visine da ne odgrizete sve odjednom
Katyusha, ali o mjehurićima zraka - nije zastrašujuće, pa, apsolutno, potpuno bez njih ne možete tijesto iscijediti u lonac, preko zidova je sasvim prirodno. Glavna stvar je da u samom tijestu ne ostanu mjehurići
Dakle, sutra čekam vašu Katažinku, već možete kušati komad prije konačne završne obrade, uostalom možete i malo odrezati, ako se strogo ne držite ...

Irac, moj rođendan je 2. kolovoza, pa si gotovo pogodio: girl_wink: Generalno sam nasilan. Ja sam samo operativni kirurg i poput slona sam smiren na poslu. Ja ću nadoknaditi. : girl_haha: Torte su porasle skoro 2 puta, složila sam ga u 2 sloja, izrezala treći i također složila u 2 roditeljska sloja. Danas želim premazati čokoladnom glazurom, obitelj to traži, ali moramo uzeti komadić. Razmišljala sam o alkoholu, vjerojatno je riječ o votki, već je dugo bila u započetoj boci, možda je iscrpljena: girl_haha: Da, i još mnogo toga. Tada se moja mješavina meda vrlo brzo ohladila, za manje od sat vremena.
Morat će se kupiti termometar, vjerojatno malo zagrijan. I tako su kolači već ravno mekani, mirišu

Sretan Božić svim djevojkama! Želim vam ukusan uspjeh i dobro zdravlje! Pokušat ću svoje uspjehe sutra. Nagira-Irochka, posebna hvala tebi i velika sreća tebi, divni čovječe! Zahvaljujući tebi, ispeći ću!

[Katyusha, moj sretan božićni pozdrav tebi i tvojoj obitelji! Zdravlje i radost!]

Katyusha, moj sretan božićni pozdrav tebi i tvojoj obitelji! Zdravlje i radost!
🔗 🔗

Hvala ti, Irac !!! Katazhinka je fantastična !!!!

Irisha, dovela je prisutnu Katažinku da se pokaže. Htjela sam je preliti čokoladom, ali nikada nisam. Ali još uvijek postoje dvije stvari, možda i to učinim.

Cure, uskoro dolazi Božić !!! Počinjem se spremati))) Ove godine sam kupio kandirano voće i konzerve, nema potrebe za traženjem. Ako ih netko treba u Nižnjem Novgorodu, mogu podijeliti kandirano voće

Cure, pitam se, ali ako ne votka, već alkohol ... Nitko nije probao? Mislim da Nagira (smack, smack !!!) ima alkohol u receptu, a onda razgovaramo o votki ... Upravo sam bila jako ukusna prošle godine, ali porasla je manje od 2 puta ... razlog ...

[Ekaterina Poznjak]

Ekaterina Poznjak, oh, ne bih riskirao i alkohol razrijedio vodom.

[Ekaterina Poznjak]

Ekaterina Poznjak, Činila sam to cijelo vrijeme kao u receptu, s alkoholom.

Da, također, bojim se pokvariti ... Gala, kakav alkohol uzimaš? 70% ili 96%?

Ekaterina, ne sjećam se, sutra ću provjeriti sa svojim mužem.

Oh hvala! cekat cu

Ekaterina, pitala muža, alkohol 96%