Američki južni kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: američki
Američki južni kruh (pećnica)

Sastojci

Sunce od pšeničnog brašna (12-14% proteina) 750g.
Sol 10g.
Instant kvasac (Saf-trenutak) 5d.
Šećer 27g.
Maslac (imam ghee) 13d.
Mlijeko u prahu 20g.
Voda 500g.

Način kuhanja

  • Pomiješajte sve suhe sastojke. Izmjerite vodu u zasebnoj posudi. Stavite sve na pola sata u toplu (45-50C) pećnicu da se zagrije na 35C. Moja pećnica je mala, pa sam vodu zagrijavao odvojeno:
  • Američki južni kruh (pećnica)
  • Umijesite mekano tijesto polako miješajući 12 minuta. Tijesto na kraju gnječenja:
  • Američki južni kruh (pećnica)
  • Za najbolje rezultate, tijesto treba ostaviti da se autolizira 30 minuta. U ovom slučaju nisam.
  • Zatim mijesite na srednje velikoj brzini 8 minuta. Tijesto na kraju gnječenja:
  • Američki južni kruh (pećnica)
  • Tijesto se može umijesiti i u HP-u.
  • Ostavite tijesto u posudi 10 minuta, a zatim ga stavite na stol i oblikujte kuglu:
  • Američki južni kruh (pećnica) Američki južni kruh (pećnica)
  • Stavite tijesto u posudu (najmanje 5 litara) za fermentaciju na 1 sat na 28-30C. Zatim umijesite tijesto (razvucite ga u sloj i nekoliko puta valjajte dok ne dobijete čvrstu kuglu). Staviti ponovno na fermentaciju 45 minuta na 28-30 ° C.
  • Zrelo tijesto podijelite na 2 dijela, svaki razvaljajte u kuglu, ostavite 10 minuta ispod plastične folije.
  • Zatim razvaljajte tijesto u sloj, iscijedite mjehuriće pomoću dockera. Ispostavilo se da je to teško učiniti. Tijesto je puno puhnulo. Na fotografiji reza jasno je da nikada nisam uspio izbaciti sve mjehuriće. Smotajte i stavite šav prema dolje u podmazani kalup (1,7 l.) Pokrijte i ostavite 45 minuta na temperaturi od 35 ° C. Ostavljam u pećnici s upaljenim svjetlom i šalicom kipuće vode.
  • Pecite na pari, počevši od hladne pećnice, 1h - 1h 10min. sati na 180C. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Američki južni kruh (pećnica)
  • Nije bilo moguće dostojanstveno fotografirati odjeljak. Zarezala sam je toplu, mrvica je posegnula za nožem. Želim japanski nož.
  • Američki južni kruh (pećnica)
  • Američki južni kruh (pećnica)
  • Dole puhast pod hrskavom korom. Miriši na pečenje !!!

Jelo je dizajnirano za

Za 2 konzerve od 1,7 litara.

Bilješka

Recept od LJ Luda 🔗, riječima zahvalnosti.

Vichka
Imela, kakav kruh !!!
Imam pitanje. Može li se ovaj rezultat nužno postići gnječenjem na ovaj način? A ako samo mijesite u aparatu za kruh?
Omela
Vika, hvala. Tamo sam dodao da je to moguće u HP-u.
Jedino što za postizanje najboljeg rezultata, nakon prvog gnječenja, ostavite tijesto 30 minuta za autolizu i tek onda konačno zamijesite.
Vichka
Citat: Omela

Vika, hvala. Tamo sam dodao da je to moguće u HP-u.
Jedino što za postizanje najboljeg rezultata, nakon prvog gnječenja, ostavite tijesto 30 minuta za autolizu i tek onda konačno zamijesite.
Ksyusha, i koliko je dugo prvo miješenje tada u HP-u?
Omela
Vika, posebno je pitala Luda. Potrebno je mijesiti 5 minuta, isključiti ga, ostaviti 30 minuta i zatim ponovno uključiti 15-20 minuta.
Vichka
Citat: Omela

Vika, posebno je pitala Luda. Potrebno je mijesiti 5 minuta, isključiti ga, ostaviti 30 minuta i zatim ponovno uključiti 15-20 minuta.
Ksyusha, hvala! Prvi kruh ove godine, započet ću s ovim!
Omela
Sretno!
Vichka
Ksyusha, žao mi je, ali još uvijek imam pitanje.

Pomiješajte sve suhe, izmjerite vodu i stavite na pola sata u toplu (45-50C) pećnicu da se ugrije na 35C
, ovo se misli, miješati - mijesiti?
Omela
Vika, Ispravnije ću napisati: to znači da se suha smjesa zasebno. Izmjerite vodu zasebno. Stavite oboje u pećnicu. Voda mi nije odgovarala.
Vichka
Citat: Omela

Vika, Ispravnije ću napisati: to znači da se suha smjesa zasebno. Izmjerite vodu zasebno. Stavite oboje u pećnicu. Voda mi nije odgovarala.
AAAAAAAAAAA! Pa, da ... za ljude poput mene morate tako pisati.
Hvala Ksyusha.
Uviti
Ksyusha, kruh je predivan! I ja se jednostavno divim receptima sa suhim kvascem. Moji su proglasili potpuni bojkot
AlenaT
Napisano je vrlo jasno i lako!
Čak i za one koji će to učiniti prvi put,
(poput mene)))
Stvarno sam to želio učiniti!
barbariscka
Oksana, krasan kruh !! Tako lijepa, uredna štruca, kupola je dobra. jednolična boja, ažurna mrvica, uzorna u svim pogledima.
Omela
Alena, Vasilisa, Marina, hvala cure! Jako mi je drago što vam se svidjelo. Radi pravičnosti treba napomenuti da se moja inačica i dalje razlikuje od izvorne verzije. Nisam koristio pšenične klice ili bijeli pšenični slad.

Citat: Twist

I ja se jednostavno divim receptima sa suhim kvascem. Moji su proglasili potpuni bojkot
Marish, ali ovdje možete koristiti samo svježe 14g.
Tata
Omela divan kruh, bravo! Vidio sam ga kod Lude i već sam bilježio. Samo što to još nisam probao. Sad proučavam njene nove recepte za proizvođača kruha
Uviti

Marish, a ovdje možete koristiti samo svježe 14g.
Ura !!! Hvala vam
Omela
Tata, Hvala vam!

Da, Marish, zdravo moj muž!
Vichka
Ksyusha, stajao sat vremena u fermentaciji, mijesio, bacao u kuglu i postavljao još 45 minuta, ali nemam lučki radnik kako biti?
Omela
Vika, Nemam identitet koristim masažer:
Američki južni kruh (pećnica)

Ako ne, onda samo oklagiju.
Vichka
Citat: Omela

Vika, Nemam identitet koristim masažer:
Američki južni kruh (pećnica)

Ako ne, onda samo oklagiju.
nema masažera, postoje bučice!
Omela

A što je s tenanizatorom za meso ??
Vichka
Citat: Omela


A što je s tenanizatorom za meso ??
TAMO JE!!! Hvala na ideji!
Omela
Ura !!!!
shl. i kupi masažer za kunu.
Vichka
Citat: Omela

Ura !!!!
shl. i kupi masažer za kunu.
Kupiti! Poslušna sam, pa ću sigurno kupiti.
U kući je negdje masažer, ali ima kotače.
Vichka
Evo nas.
Američki južni kruh (pećnica)
Američki južni kruh (pećnica)
Američki južni kruh (pećnica)
još vruće, pričekat ću da režem.
Aygul
Vikusya, ljepotice!
Omela
Vika, 🔗 🔗 🔗
Kakav zgodan muškarac !!! I to možete vidjeti bez reza !!!!
Vichka
Citat: Omela

Vika, 🔗 🔗 🔗
Kakav zgodan muškarac !!! I to možete vidjeti bez reza !!!!
Oh, Ksyusha, zabavljali! 🔗
Dugo sam gledao miševe i tražio riječi ... 🔗
Puno ti hvala. Pokazat ću vam kako to rezati.
Citat: Aygul

Vikusya, ljepotice!
Aygulchik, Hvala frende!
Vichka
Evo moga kruha.

Američki južni kruh (pećnica)

Naravno, moram još puno naučiti, ali svejedno, itekako sam ZADOVOLJAN od ove štruce!
Odrezao sam sebi grbu, 3-4 cm, namazao je maslacem i ...
Hvala vam,Ksyusha!
Omela
Vika, super rez !!! Sjednite, pet !!!!!!
Zima
Ksyusha, kakvo brašno koristiš za ovaj kruh? Nešto na što nisam naišao s takvim sadržajem proteina.
Omela
Nadia, ali barem pucaj, sad se ne sjećam. Pogotovo sam majku poslao na tržište s uputama. Sutra ću je pitati, sjećam se da je paket bio bijelo-plav.
Zima
Hvala, čekat ću informacije!

Omela
Nada, u "nordijskoj" vjeverici 13, ali je skupa. Imao sam nešto poput "Čarobnjaka", ali neću se svađati, ne sjećam se.
Vichka
Citat: Omela

Nada, u "nordijskoj" vjeverici 13, ali je skupa. Imao sam nešto poput "Čarobnjaka", ali neću se svađati, ne sjećam se.
Mogu li ga malo protresti?
Ovaj kruh pečem od prvog puta na jednostavnom brašnu Ashanovskaya, kao i sve ostalo, samo što kukuruzno brašno dodam nekim pečenim proizvodima.
Zima
Hvala vam cure!
Pekla sam i s običnim brašnom, ali s obzirom da sam ostala bez svježeg kvasca, morala sam staviti suhi kvasac, ispada da sam izgubila naviku prema njima (ne koristim ih već dvije godine) i možda mi se baš zato nije svidio njihov okus.
Dakle, postoji razlog da se to ponovi, ali točno prema receptu. Obično se rijetko ponavljam, jer ne mogu pratiti sve vas - na karticama ima puno recepata i želim sve isprobati !!!
Vilapo
Imela, pekla sam kruh, ukusan kao i uvijek: nyam: Bijela, pahuljasta
Američki južni kruh (pećnica)Američki južni kruh (pećnica) Hvala, dobio sam znak plus
Omela
Lena, ispala je vrlo pahuljasta mrvica !! Drago mi je da mi se svidio kruh!
Zima
Citat: Omela

Nada, u "nordijskoj" vjeverici 13, ali je skupa. Imao sam nešto poput "Čarobnjaka", ali neću se svađati, ne sjećam se.

pregledao sve brašno u obližnjim trgovinama, poput čarobnjaka, protein -12! Kupio sam ga - pričekajte s izvještajem!
Omela
Ma, ura! Dakle, sve se ne gubi s pamćenjem !!
Zima
Dugo sam je pekla, ali fotografija reza nije uspjela, željela sam je ponoviti još jednom, ali sve se ne slaže (majka je otišla, a ja sam pekla za nju, i sama više volim duge kruhove bez šećera i kifle), pa ću zasad izvijestiti o općoj fotografiji:

Američki južni kruh (pećnica)
Kruh je vrlo prozračan, mama je rekla: "najukusniji od onih koje sam pekla"! Zanimljivo je da jako dobro drži kupolu, iako je moj oblik premali za nju!
Ksyusha, hvala na receptu!
Omela
Nada, ispao krasan kruh !! I meni se sviđa.
Galina Byko
🔗
Ksyusha, ja sam s drugim kruhom
Svidjela mi se mekana mrvica i hrskava kora.
Hvala na receptu!
Omela
Galinakako je to visoko i zgodno ispalo! Drago mi je da vam se svidjelo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha