Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem

Sastojci

Kiselo tijesto 100% hranjeno pšeničnim brašnom 260 g (130 brašna: 130 vode)
Pšenično brašno c / z 550 g
Fruktoza 2,5 žlice. l.
Sol 1,5 žličice.
Sjeme nigele (crni kim) 1 žličica
Suve šljive 100 g
Suhe marelice 100 g
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Voda 350 g / ml

Način kuhanja

  • Ponovno sam hranio kiselo tijesto, dovodeći ga na 460 g, za što sam uzeo 100 g vode i brašna od gornjih sastojaka i pomiješao ih s kiselim tijestom.
  • Pripremila sam sve sastojke, oprala i osušila suho voće.
  • Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
  • Za gnječenje stavljam sastojke u kantu HP-a sljedećim redoslijedom:
  • Stavila sam kiselo tijesto na dno
  • Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
  • Prosijano brašno, dodano fruktoze, soli, suhog voća, malo ih umiješamo u brašno, da se ne slijepe
  • Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
  • Dodano sjeme nigele, dodana voda i ulje
  • Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
  • Umetnuo kantu u HP
  • Uključio sam program "francuski" u način "tijesto" (bez pečenja), u mom HP-u je 3,5 sata s preliminarnim izravnavanjem t. Bilo je dovoljno vremena za "pokretanje" kvasca.
  • Na kraju programa, tijesto sam stavio u košaru za pročišćavanje brašna, posipao brašno po tijestu, prekrio ga filmom da se ne osuši i stavio na toplo mjesto da odstoji.
  • Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
  • Nakon udvostručavanja obratka, pažljivo sam ga okrenuo na papir za pečenje, oštrim nožem odrezao vrh tijesta i stavio u zagrijanu vrlo zagrijanu pećnicu (240 gr.). Prskao sam vodom bokove i dno pećnice. Pečeno na pari 10 minuta. Tada je pustila paru i postupno smanjivala t na 190 g. Pečeno još 35 minuta.
  • Ohlađeno na rešetki ispod ručnika.
  • Kruh je imao izvrstan okus, a svakim je danom postajao sve ukusniji sve dok nije završio ...

Program kuhanja:

gnječenje u HP, pečenje u pećnici

Mandarinka
Kakav krasan kruh! Kako ste napravili ove pruge? Je li to kroz matricu? Ili su to takvi rezovi?
Suslya
Kružne pruge dobivaju se iz probne košarice.
Arka
Suslya govori istinu

Ovo je moja nova probna košarica.
Mandarinka
Super, nikad ne bih pomislila !!!
IRR


a rezač, majko? Znatiželja je druga sreća
Arka
Citat: IRR



a rezač, majko? Znatiželja je druga sreća
Sljedeći put kad pečete, budite sigurni
Rezač već nema ...
Omela
Arka , Bože moj, kakva radikalna promjena slike !!! Upozoriti NADU !!!

shl. kruh je divan !!!!
Arka
i ništa dramatično ...
Samo sam prošao kraj cvijeta, maskirao se u njega, a lik je i dalje isti
vjerojatno predosjećaj proljeća ... romantičnog raspoloženja ...

i hvala na pohvali
Kara
Arka, i reci mi pliz
Pečeno na pari 10 minuta. Tada je pustila paru i postupno smanjivala t na 190 g. Pečeno još 35 minuta.
- Kako je? Imate li takav način rada u pećnici?
Arka
Citat: Kara

Arka, i reci mi pliz - kako je? Imate li takav način rada u pećnici?
S parom to znači otvaranje vrata pećnice, brzo prskanje vodom iz raspršivača po zidovima i dnu pećnice i zatvaranje vrata. Ispustite paru - otvorite vrata.
A način rada pećnice bio je klasičan - gornji + donji
Kara
Puno ti hvala!
Iako
: mail1: Pomozi mi da shvatim! Kruh izgleda crno. A recept sadrži samo pšenično brašno .... Što je to: crno ili bijelo? To cjelovito zrno je razumljivo.
Arka
Citat: Notya

: mail1: Pomozi mi da shvatim! Kruh izgleda crno. A recept sadrži samo pšenično brašno .... Što je to: crno ili bijelo? To cjelovito zrno je razumljivo.
Brašno od cjelovitog zrna ima sivkasto-kremastu boju zbog čestica zrna koje sadrži.
U receptu je sve točno naznačeno:
Pšenično brašno c / z (cdobrosernovaya)

Nakon pečenja mrvica i kora dobivaju crvenkastu boju
Iako
U redu, hvala. Nisam imao pojma kako izgleda brašno od cjelovitih žitarica!
Arka
Citat: IRR


a rezač, majko? Znatiželja je druga sreća
Evo rezača za tebe, IRR Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
Ovaj put suhe šljive bile su tako mekane da su se sve ugasile kad su se gnječile, tako u boji - kao što je ispala raž
I evo još jednog kolobok punđa Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
stasija
A što daje nigella? Ovo je crni sezam na drugačiji način, zar ne? Jednom kad sam ih nekoliko puta pokušao posipati kruhom, činilo se, naravno, zanimljivo, ali i prilično neobično oštrom, možda i oštrom aromom ovog začina. A kako je ona u kruhu?
Arka
Citat: stasija

A što daje nigella? Ovo je crni sezam na drugačiji način, zar ne? Jednom kad sam ih nekoliko puta pokušao posipati kruhom, činilo se, naravno, zanimljivo, ali i prilično neobično oštrom, možda i oštrom aromom ovog začina. A kako je ona u kruhu?
Stasya, ovo nije crni sezam. Chernushka (ili Kalindzhi, ili Nigella) ima slatkast miris i okus, nimalo oštar. A crni sezam, ovo je zapravo sezam, ali neoguljen.
O nigeli možete pročitati ovdje:
🔗Nigella_ (biljka)
🔗
stasija
I izgleda baš kao ono što sam uzeo od Uzbeka na tržištu. Nekako na s ... oni su to nazvali. Ok, znam.
Asenok
Evo vašeg vremena! Ovu nigelu - Nigelu uzgajam već drugu godinu na gredicama ... Ispada da od nje možete skupljati i sjeme za kruh?
Što ne možete saznati na ovom čarobnom forumu!
echeva
i svidio mi se ovaj hljeb! Hvala vam!
Arka
Za tvoje zdravlje!
Element
Arka, imenjače, hvala ti puno na receptu, pečem ga već godinu dana, moj najdraži kruh !!!
Arka
Kakvo iznenađenje! Ljudi izlaze iz sjene nakon godinu dana, što je vraški lijepo!
Možda netko drugi sjedi u grmlju. Ponekad pomislite: zašto prijavljujem recept? Njihova ista sto do petsto na web mjestu, a već je teško bilo što pronaći. Ali vi ste napisali (ili vas) što pečete i volite, što je vrlo inspirativno i motivirajuće. Pa hvala i vama!
Element
Nata, meni je bolje da "ti")))) A možeš i puno toga naći ako želiš))))
Madika
Molim te, reci mi o kvasu. 100% kiselo tijesto uzgojeno s pšeničnim brašnom - 260 gr (130 brašna i 130 vode). Imam Viki recept za raženu kvasinu od 100% vlage. Mogu li je hraniti c / c pšeničnim brašnom da uzmem kvasac o kojem ste napisali u receptu? Ako se dobije po 130 g brašna i vode i 260 g kiselog tijesta, to je bez predjelo. Za vas će se moje pitanje vjerojatno činiti čudnim, ja sam novak u ovom poslu, sve dok ne mogu odmah sve razumjeti.
Arka
Možete uzeti malo raži (na primjer žlicu) i hraniti je u 2 faze pšenice, recimo, prvo +30 brašna i 30 vode, a kad se udvostruči, hranite je ponovno, dovodeći težinu do količine potrebne za pečenje.
Madika
Sad je jasno. Hvala na razjašnjenju. Nadam se da ću i ja uspjeti ispeći takav kruh
Arka
Naravno da će uspjeti
Lena Lin
Citat: Notya
U receptu je sve točno naznačeno:
Pšenično brašno c / z (cjelovito zrno

Radi li pšenična tapeta?
MomNata
Arch, hvala na receptu, nadahnuto.
Moje dijete i ja ne smijemo pšenično brašno, ali stvarno želim nešto slatko, pa sam odlučio eksperimentirati.
Pšenično brašno u vašem receptu zamijenjeno raženim brašnom od cjelovitih žitarica (350) i heljdinim brašnom (150). Trebalo mi je 300 vode, držao sam je spremnu u vrijeme gnječenja, ali odlučio sam je ne dodavati.
Iz nekog razloga sam završio s 350 g kiselog tijesta, a ne s 460, i dodao sam još pola žličice. Kvasac. Gledao sam kako ide s hb-om, šarža je išla tijesno, ali nisam se usudio dodavati vodu. Stavio sam način raži na Panasonic, nakon miješanja sat i pol, uspon, pa ga isključio, i dalje odgovara. Bojao sam se da neće ići, ali kruh raste.
Nažalost, ne mogu umetnuti sliku.

Sada ostaje pričekati i ispeći. Čini mi se da će biti ukusno. Možda ga odlučim objaviti kasnije kao svoj prvi recept nadahnut vašim!
Arka
MomNata, Držim šake za vas!
Nadam se da će sve uspjeti.Nije bitno s količinom kvasca, naznačio sam maksimalnu količinu, ali možete uzeti tri puta manje. Samo naprijed!
Veselimo se vašem receptu! Dobrodošli na forum!
Katerina.K
Hvala ti vrlo ukusni kruh! Okus je vrlo skladan. Nastavit ću ga peći.
Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
Arka
Katerina, izgleda sjajno, nadam se da ću vidjeti nove fotografije))
Katerina.K
Citat: Arka
Nadam se da ću vidjeti nove fotografije))
Nema na čemu!
Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
Kruh od cjelovitih žitarica sa suhim voćem
Još jednom hvala na receptu. Moja kćer i ja smo voljele ovaj kruh. Muž nije baš sklon. Ali nama curama ... poput torte.



Arka
Oooh da! Kruh, za razliku od pita, ne postaje dosadan

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha