Svježi sir (multivarka marke 37502)

Kategorija: Kruh od kvasca
Svježi sir (multivarka marke 37502)

Sastojci

Kvasac
Mlijeko 1 litra

Način kuhanja

  • Na program "Jogurt" (bez vrenja) na vrijeme stavite kiselo tijesto prema uputama za kiselo tijesto (za Lactinu 8-11 sati). Kad se stvori ugrušak, uključite način "Pirjanja" i ostavite na njemu dok se sirutka ne odvoji i stvori gusti ugrušak (trebalo mi je malo više od sat vremena). Ulijte ugrijani ugrušak u gustu krpu (gazu), družite se. Kad sirutka nestane, prebacite je u posudu za posuđe i stavite u hladnjak. Ukusno!
  • Gotov proizvod je oko 300 grama domaćeg svježeg sira s malo masnoće. Za cijenu ispada dobro, gotovo poput "trgovine". Trebali biste pokušati napraviti od 6% mlijeka ili dodati 20% vrhnja u redovno mlijeko.


Lozja
Maša, sjajna skuta! A izlaz je prekrasan. Iz domaćeg prirodnog vrenja dobije se oko 400-450 g svježeg sira za 3 litre mlijeka. I ovdje ću od litre od 300 g morati napraviti sam, još nisam probao od kiselog tijesta, iako jedan leži u zamrzivaču na svježem siru, i ja sam probao i zaboravio na to.
MariV
Čovjeka ja želim istu skutu!
SchuMakher
Želite li raditi ili kupiti početne kulture?
MariV
Citat: ShuMakher

Želite li raditi ili kupiti početne kulture?
Napišite najbolje, gdje ste kupili kvasac - na Shabolovki? Onda ću ga naći!
SchuMakher
Da, Shabolovka, 20 godina
Lozja
Pitanje - kolika je temperatura u ovom crtiću prvih sat vremena na umoru? Pokušavam shvatiti je li gumb za grijanje pogodan za ovaj slučaj u mom crtiću? Obično ga koristim za zagrijavanje svježeg sira. Ali imam i klonulosti, možda je samo drugačije u različitim crtićima?
Svibanj @
Maša, jesi li probala jogurt iz iste serije kisele tijesta? Možete li ga ponovno fermentirati, zar ne znate?
MariV
Citat: ShuMakher

Da, Shabolovka, 20 godina
Joj, ja sam kočnica! Imam iz instituta "Tonus" - Čovječe, ti si genije! Sad ću napraviti svježi sir na ovaj način!
Lozja
Citat: May @

Maša, jesi li probala jogurt iz iste serije kiselih tijesta? Možete li ga ponovno fermentirati, zar ne znate?

Nisam Maša, ali odgovorit ću. Bilo koji jogurt može se ponovno fermentirati. Laktin ima dobar jogurt, njegov nježni okus nije kiselkast. Ne možete pretjerano fermentirati samo bifidobakterije (neki proizvođači imaju takav ferment).
Svibanj @
Oksana, hvala na odgovoru!
SchuMakher
Citat: May @

Maša, jesi li probala jogurt iz iste serije kiselih tijesta? Možete li ga ponovno fermentirati, zar ne znate?

Bilo koje kiselo tijesto može izdržati 2-3 okretaja, tada snaga slabi i ispada da je proizvod "tekući"
SchuMakher
Citat: Lozja

Pitanje - kolika je temperatura u ovom crtiću prvih sat vremena na umoru? Pokušavam shvatiti je li gumb za grijanje pogodan za ovaj slučaj u mom crtiću? Obično ga koristim za zagrijavanje svježeg sira. Ali imam i klonulosti, možda je samo drugačije u različitim crtićima?

70C svih 6 sati, ali se vrlo polako zagrijava. Sat vremena sredina ugruška bila je lagano topla. Bilo je potrebno izmjeriti ga termometrom, od zhezh buldožera, nije shvatio
Lozja
Citat: ShuMakher

70C svih 6 sati, ali se vrlo polako zagrijava. Sat vremena sredina ugruška bila je lagano topla. Bilo je potrebno izmjeriti ga termometrom, od zhezh buldožera, nije shvatio

Hvala vam! Pa, probajmo s Vexationom.
Ikra
Citat: ShuMakher

Želite li raditi ili kupiti početne kulture?
Mash, jesu li ti kvasac daleko od tebe?
SchuMakher
Ikra A šo kupiti?
Omela
Citat: ShuMakher

Da, Shabolovka, 20 godina
Čovječe, Chot tamo nije pronašao ljekarnu. 🔗
SchuMakher
Moskva, m. Shabolovskaya, Ljekarna "Toker IP", ulica Shabolovka, 20 8-495-959-99-73
Ksyushk @ -Plushk @
Maša, cool skuta.
Cijeli tjedan pokušavam prilagoditi aparat za izradu jogurta Brand za svježi sir, tako da u mašini mogu kuhati od velike količine mlijeka odjednom.Ali vjerojatno se moramo i mi potaknuti u crtiću. Tokma za mene Tamoća 37501. ne funkcionira tako.
Omela
Citat: ShuMakher

Moskva, m. Shabolovskaya, Ljekarna "Toker IP", ulica Shabolovka, 20 8-495-959-99-73
SchuMakher
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Ali vjerojatno se moramo i mi potaknuti u crtiću. Tokma za mene Tamoća 37501. ne funkcionira tako.

a vi ga stavite i gledate kako se uvija, presavijate natrag. Ne vrije! Ne bi proključalo ... Ono što bi izašlo zrnato, trebalo bi intenzivnije zagrijavati, možda čak i na Krupa express
Ksyushk @ -Plushk @
Ne, sve je drugačije s načinima rada. Više od jednog tjedna proučavam tablicu načina rada s multi-a. Ne želim se pregrijati, tako da je bilo suho i ne želim previše oksidirati. Pa, morate eksperimentirati, jednom riječju.
Lozja
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Ne, sve je drugačije s načinima rada. Više od jednog tjedna proučavam tablicu načina rada s multi-a. Ne želim se pregrijati, tako da je bilo suho i ne želim previše oksidirati. Pa, morate eksperimentirati, jednom riječju.

Pokušajte s grijanjem (što je tipka, a ne program). Koristio sam ga za zagrijavanje u Dax 60 (poput analoga vaše marke?) Ako trebate nižu temperaturu, jednostavno nemojte zatvarati poklopac.
Ikra
Citat: ShuMakher

Ikra A šo kupiti?
Samo ako prolazite cestom i ima besplatnog novca))))) Želim probati. Kupite ga odjednom ako možete.
SchuMakher
Jesam, donijet ću ih sutra ... ako kiša
Ikra
Bit će poticaja za čekanje! Hvala vam!
Oca
Hmm, uistinu, svježi sir je gotovo 5 puta skuplji od mlijeka, to jest 1 kg skute u multivarku od 3-4 litre mlijeka, plus struja ... uzimam! Samo 2 pitanja: je li moguće dobiti svježi sir od više kuhanih jogurta (ne uvijek svježi) i što učiniti s "ostacima proizvodnje"?
SchuMakher
Citat: Oca

Samo 2 pitanja: je li moguće dobiti svježi sir od više kuhanih jogurta (ne uvijek svježi) i što učiniti s "ostacima proizvodnje"?

ispast će, o ostacima - u kruhu ili za palačinke čak i namjerno kupujem sirutku
Oca
Izvještavam. Jučer sam saznao da su se 2 litre mlijeka kupljenog za jogurt ukiselile ... Imam model 37501. Stavio sam mlijeko na Manual + 40C na 2 sata, nešto se oljuštilo, a zatim ga stavio na + 60C na 1 sat - raslojilo se još više. Procijeđeno kroz sito: od 2 litre 750g tekućine, ostatak je podsjećao na gusti jogurt s svježim sirom. Kiselog je okusa. Vratio sam gusto u crtić, stavio mliječnu kašu na 30 minuta. Malo je prokuhalo i stvorile su se čvrste grudice. Odvojeno od još pola litre sirutke. Kad je napokon sve bilo staklo, a u situ je ostao samo svježi sir (gust i zrnat, lomljen žlicom), njegova je masa bila 335 grama. Nije dovoljno, ali nije kiselo. Sljedeći ću put fermentirati s nečim, kako bi prinos proizvoda bio veći.
SchuMakher
Izašao je kiseo, jer ima bakterija mliječne kiseline, a u kvascu skute, bifido i lakto- i ne izlazi kiselo
Oca
Citat: ShuMakher

ispast će, o ostacima - u kruhu ili palačinkama čak i namjerno kupujem sirutku
Nakon vrenja, nije kiselo, takvo mlijeko obično stavljam na palačinke ili u kolač, ali ovdje su dvije vrećice odjednom puno ... pa, idem pokrenuti tijesto i zapaliti palačinku - kako bih odložio sirutku I vrećica s normalnim mlijekom pripremljena je za večer, fermentirat ću je jogurtom i vidjeti što će se dogoditi.
PS U 37501. modelu način grijanja mjeri se kao + 75C

P. P. S. Palačinke su ispale super!
Svibanj @
Osa, možete li dobiti recept za palačinke od sirutke? Jednom sam pokušao i postaju mi ​​kiseli.
Oca
Svibanj @, preuzeo recept s našeg foruma Palačinke s kremom od sirutke... Jednostavno nisam ništa skuhala i stavila 6 žlica šećera, volim slatke palačinke. Pečeno više od 60 komada.

Nešto se dogodilo sa svježim sirom na jogurtu: ni jogurt, ni kiselo vrhnje, ni nešto drugo slično okusu i konzistenciji
Svibanj @
Oca, Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha