Medenjaci

Medenjaci

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Kukuruzni sirup *	160 g
Šećer (smeđa je bolja)	420 g
Maslac	250 g
Pšenično brašno	1300 ml (900 g)
Jaja	3 kom
Soda**	1 žličica
Cimet	2 žličice
Karanfil	2 žličice
Đumbir	2 žličice
Muškatni oraščić	prstohvat
Kardamom	prstohvat

Način kuhanja

• * Kukuruzni sirup može se zamijeniti glukoznim sirupom, invertnim sirupom ili tekućim medom
• ** U tijesto ne trebate stavljati sodu bikarbonu za medenjake.
• Zagrijte sirup sa začinima do vrenja i dodajte ulje. Maslac bi se trebao potpuno rastopiti. Smiri se.
• Istucite jaja sa šećerom i sjedinite s ohlađenim sirupom. Dodajte sodu bikarbonu i postupno, prosijavajući kroz sito, umiješajte brašno.
• Zamotajte tijesto u foliju i ostavite ga da se odmara u hladnjaku 24 sata. Izvadite iz hladnjaka 1-2 sata prije valjanja. Ako se tijesto nakon hladnjaka slabo raspada i valja, tada trebate umiješati par žlica vode.
• Razvaljajte tijesto u sloj za kolačiće debljine 2-3 mm, za kućicu debljine 4-5 mm.
• Izrežite kolačiće i dijelove kuće odmah na onom listu silikonskog pergamenta ili na sagu na kojem ćete peći. Izrezane dijelove ne možete prenijeti, oni su deformirani.
• Larisa Volnitskaya preporučuje stavljanje razvaljanog tijesta u zamrzivač prije rezanja. Ja to ne radim.
• Pecite kolačiće na 190^okoC tijekom 7-9 minuta.
• Detalje za kuću pecite na temperaturi od 175^okoC 10-12 minuta.
• Vrijeme je individualno za različite pećnice, trebate se prilagoditi.
• Pečeni proizvodi bi trebali izgledati kao na fotografiji, ne trebate više sušiti do tamne boje.
• Izmijenila sam recept dodavanjem nekoliko punih žlica kakaa (3-4, po ukusu) i uklanjanjem iste količine brašna iz recepta.
• Rezultat je ukusno tijesto od đumbira i čokolade.

Jelo je dizajnirano za

Mnogo

Bilješka

Moja zapažanja i savjeti:

Sirup. Zamijesila sam tijesto sa glukoznim sirupom i tekućim medom, obje su opcije ukusne, u drugoj je opciji vrlo lagana medena boja.

Šećer. Isprobala sam bijelu / smeđu smjesu šećera 1: 1 i samo bijeli šećer. Nisam osjetio razliku u okusu - začini vjerojatno prekidaju. Tako možete sigurno peći s bijelim šećerom.

Ne treba prethodno gasiti sodu, ona se u tijestu gasi sirupom ili medom.

Začini - ne smanjujte količinu. U receptu ima onoliko začina koliko je potrebno da kolačići budu ukusni, aromatični i svježi tijekom nekoliko mjeseci. Iz buketa začina koji čine tijesto nemoguće je izdvojiti đumbir. U ovom buketu osjećam više cimeta (ali ludo je volim, možda zato savršeno osjećam njezinu prisutnost). Ispada da u izvornom finskom medenjaku nema đumbira. Larisa Volnitskaya dodala je đumbir u recept tako da opravdava svoje ime - Licitari.

Tijesto - nužno je dopustiti tijestu da sazrije u hladnjaku najmanje jedan dan. Na internetu sam pročitao da neki kuhari drže tijesto za medenjake na hladnom i do tjedan dana ili više.

Dobar tek!
I hvala Larisi Volnitskoj na još jednom ukusnom receptu
🔗



BISKVIT - mala peciva izrađena od različitih vrsta tijesta. Među raznolikim vrstama proizvoda, najčešće su: keksi, keksi s maslacem, krekeri, keksi.

Kolačići su proizvodi različitih oblika, pečeni od pšeničnog brašna najvišeg, 1. i 2. razreda s dodatkom masti i šećera. Ovisno o receptu i načinu pripreme, kolačići se dijele na šećer, pečen od plastike, lako cijepajućeg tijesta i dugotrajan, pečen od elastičnog, elastičnog tijesta.Sorte šećera karakteriziraju visok sadržaj šećera i masti, lomljiva mrvičasta tekstura, tamnija boja i odsutnost probijanja na površini (kremasta, Vesna, čaj, Šahmatnoe, Novost, itd.). Dugotrajne sorte sadrže manje šećera (do 20%) i masti (do 8%), trajnije su, slojevite strukture, sporo oticanje, svjetlije boje, imaju ubode na površini ("Dječji", "Škola", "Sport", " Croquet "," ukrajinski "," Mix No. 1 "itd.).

Maslace kekse odlikuje visok udio masti i šećera, jaja, orašastih plodova, okusa i raznih oblika. Može se napuniti, površina je gotova. Ovisno o receptu i načinu pripreme, keksi s maslacem podijeljeni su u kolačiće od kratkog tijesta, koji nastaju od slastičarskih utora ("Vanilija", "Zlatna jesen", "S grožđicama" itd.) Ili od oborina (na primjer, "Kamilica", "Rozeta"); tučeni biskvit ("Šećer", "Nut" itd.); badem-orah ("Badem", "Lakomka" i DR-); krekeri ("Keksiki", "kijevski kruh" itd.).
Krekeri se izrađuju od vrhunskog i brašna 1. razreda bez dodanog šećera. Razlikuju se u manje gustoj i poroznoj strukturi, mjehurićave površine, mogu se aromatizirati (kim, anis, luk, sol itd.). Razne vrste proizvedenih krekera razlikuju se u receptima i načinu pripreme ("Zdravlje", "Mladost", "Stol", "Amateri", "Prilagođeno" itd.).

Keksi se peku od beskvasnog tijesta, imaju ravni, pravokutni, četvrtasti ili okrugli oblik, proboje na površini i slojevitu strukturu. Izrađuju se bez masti i šećera, s masnoćom ("Arktik"), s visokim udjelom šećera i masti ("Sport"), sa smanjenim udjelom masti i šećera ("Način rada") itd.

Kod kuće možete napraviti razne vrste kolačića od raznih tijesta.

Slični recepti

Medenjaci (bez jaja) (Omela)

Medenjaci (Lakshmi)

Engleski božićni kolačići sa šećernim đumbirom (MariS)

Prema ovom receptu, učinio sam:

Kolačići "Štene štene"



Kolačići "Francuski valentini"



Kolačići "Ljubav"



Licitari "Ljubav je ..."

Bilo mi je važno naučiti da tijesto za medenjake mora odležati neko vrijeme. Puno vam hvala na receptu, njegovoj prilagodbi i vašim zaključcima. Vrlo korisne informacije.

Puno vam hvala na receptu - napravila sam tijesto (stvarno ga ima puno), stavila ga u nekoliko vrećica, stavila u hladnjak i po potrebi izvadila. Bilo je potrebno oko 1 kg brašna. A zatim, zatim dodavanje vode prilikom valjanja. Stavim svježi đumbir, jako mi se sviđa njegov osvježavajući okus, ne daje mu suh. Kolačiće sam naslikala glazurom i ostala nekoliko bez ukrasa. Htjela sam nahraniti dijete (3 godine), stvarno sam pitala. Ali rekao je: Mama, slikaj prvo, ukrao najljepši kolačić i pobjegao ... Morao sam slikati

Želim pitati - dugo tucite jaja sa šećerom - osjetio sam zrnca šećera - bi li tako trebalo biti?

[medunak]

medunak

Uvijek rado dijelim. Na internetu sam naučio sve što mogu, nikada u životu nisam pohađao nijedan tečaj. I mogu puno. Uvijek ću biti zahvalan onima koji otvoreno dijele svoje vještine i tajne. I ja ću uvijek pokušati podijeliti.

Štapić

Puno vam hvala na receptu - napravila sam tijesto (stvarno ga ima puno), stavila ga u nekoliko vrećica, stavila u hladnjak i po potrebi izvadila. Bilo je potrebno oko 1 kg brašna. A zatim, zatim dodavanje vode prilikom valjanja. Stavim svježi đumbir, jako mi se sviđa njegov osvježavajući okus, ne daje mu suh. Kolačiće sam naslikala glazurom i ostala nekoliko bez ukrasa. Htjela sam nahraniti dijete (3 godine), stvarno sam pitala. Ali rekao je: Mama, slikaj prvo, ukrao najljepši kolačić i pobjegao ... Morao sam slikati

Želim pitati - dugo tucite jaja sa šećerom - osjetio sam zrnca šećera - bi li tako trebalo biti?

Isto radim i za praznike. Napravit ću nekoliko porcija, dobro ih umotati u foliju - i u hladnjak na polici s tijestom. Zatim ga izvadim po potrebi. Na Valentinovo se posljednja porcija čekala u redu 4 dana - ispali su najukusniji kolačići.

O brašnu - i zadnji sam put potrošio brašno Kulindorovskaya, 1 kg po porciji.Već sam shvatio da količina brašna ovisi o njegovom sadržaju vlage.

Đumbir Kupujem zemlju, i to u paketima. Jednom sam ga pokušao kupiti po težini. Prodavač je izmjerio sve začine jednom mjernom žlicom. Moj cimet je mirisao na sve osim na cimet.
Moram probati svježi đumbir. Trljate li ga ribežom? A koliko svježe stavite na porciju?

Jaja sa šećerom Bičem ga bijelim. Ali zrnca šećera se i dalje osjećaju u tijestu, pogotovo kad stavim smeđi šećer.

I vaša je beba u pravu. Moj suprug (a ima 45 godina!) Također odbija jesti kolačiće bez ukrasa.

Utrljajte komad đumbira 3-4 centimetra. Ja volim. Mislila sam da djeca ovo neće jesti i za djecu sam odvojeno pravila istu kolačiće s istom glazurom, već sam prvo pojela sve medenjake. (Iako nije bilo ni peciva.
Kad ga napunite slatkom glazurom, okus postaje nekako uravnotežen. Primjerice, čini mi se da je s slatkim kolačićima nekako slatko.
A ja na "ti".

Dogovoren.

Pokušat ću sljedeći put sa svježim đumbirom, hvala.

Usput, kad ukrašavate i mastiksom, okus đumbira nije zastrašujući. Jedino mastiku pokušavam razviti tanji na kolačićima.

Dijelim svoje iskustvo.

Prije tjedan dana odlučili smo konačno uništiti novogodišnju licitarsku kućicu. Mastik za ovih 3,5 mjeseca postao je vrlo tvrd, ne za sve. A tijesto za medenjake zadivilo me svojom slasnošću i teksturom. Sazrio je - postao je gotovo mrvičast, više nalik pjeskovitom. Jednostavno je nemoguće prenijeti okus i aromu. Sada znam da kolačiće i medenjake prema ovom receptu treba peći unaprijed - što više košta, to postaje ukusniji.

Pokušao sam napraviti kolačiće. Vrlo ukusno i aromatično! A što bi trebali biti gotovi kolačići - hrskavi i mrvičasti ili mekani? Ispalo mi je mekano. Tanko je razvaljala, kako se savjetuje - 2-3 mm, gotove kekse - 5 mm. Pokušao sam još malo držati u pećnici, nema veze. Treba li biti ovako ili radim nešto pogrešno?

Djevojke, recite mi, molim vas, za one koji su u spremniku, glukozni sirup je što i gdje kupiti ovo čudo? Uobičajena otopina glukoze iz ljekarne neće raditi?

Sirup sam kupila u internetskoj slastičarskoj trgovini. Dakle, nisam ga našla ni na prodaji. Istina, nisam ga koristio, a stoji u staklenci. ... Ne ukrašavam mastiksom, već glazurom, a u tijesto stavljam i med. Mislim da umjesto sirupa možete sigurno koristiti tekući med - ako je ušećeren, samo ga zagrijte do tekućeg stanja, na primjer u mikronu.

Cure, možete li zamrznuti tijesto?

Nikad nisam probao zamrzavanje, ali je jako dugo i savršeno se čuva u hladnjaku.

Djevojke, ja osobno ne znam za smrzavanje, iako ovaj recept koristim dvije godine (uzela sam ga na drugom forumu). Dakle, prema mojim zapažanjima, tijesto bi trebalo ležati na hladnom barem tjedan dana .. Iznio sam ga eksperimentalno - planirao sam napraviti medenjake, zamijesio tijesto. a onda se sin razbolio i uopće nije bilo vremena. a zatim narudžbe za kolače više .. i tako. Stavim tijesto na hladno (na lođu) i tako ga položim tjedan dana ... Reći ću vam kad sam ga ispekao. razlika je bila očita .. Tijesto je poroznije, prozračno, mekano. Okus je intenzivan ... Sad ću to jedino učiniti ..

Prvi put u životu))) Molim slabe ljude da ne izgledaju ... Ali koliko god nespretno nisam dizajnirao kolačiće, to nije utjecalo na okus. Kako je ukusno.Tijesto je sazrijevalo tjedan dana.




kunići su ispali najuspješniji))

Domaćini smo godišnjem sastanku ljubitelja jazavčara. Medenjaci su bili divni, a čak ni u pozadini moje ratne boje, okus nije nestajao. Usput, o bojanju. Glazura mi se jako svidjela. Istina, isprva sam koristio vrećicu Tapervar s malom mlaznicom, glazura se nije osušila, ali tvrdoglavo nisam želio glatko puzati iz male rupe, što je rezultiralo vrećicom koja se raspala. Stavio sam ga u običnu plastičnu vrećicu i išao je puno brže i glatko. Glazura se vrlo brzo sušila i držala vrlo čvrsto, ništa se nije mrvilo.
Ovaj post najvjerojatnije pišem za sebe kako ne bih kasnije tražio recept za zamrzavanje tako divnog kolačića.
A recept za ovu glazuru živi na poveznici 🔗

Ooo, recept mi ​​se jako svidio, nisam baš medeno pečena, tako da će ovaj recept biti moja preporuka

[lenkor]

lenkor, Lena, i zašto popravljate mastiku na medenjacima? i kakav je slijed: prvo mastik na zidu, a zatim sklop ili obrnuto?

[lenkor]

lenkor, napravio kolačiće od medenjaka (ili točnije praznine za licitarsku kućicu) prema ovom receptu. Recite mi kad se tvrdi kolačići tek ohlade, inače nisam kuhao u pećnici i čini se da su pečeni (

Lenochka, VAM PUNO hvala na ovom receptu - JAKO SE Svidio !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
To sam stvorila s njim za rođendan moje kćeri.



Na fotografiji je ispalo nekako izblijedjelo u životu, bilo je puno svjetlije i jasnije !!!

[lenkor]

lenkor, Lena, tvoja kći i Larisa i tvoja kćer napravile su kolačiće s invertnim sirupom - poput probe za blagdane Svidjeli su nam se jako, posebno mom suprugu - sada sam rekla samo takav delt (ali na NG ću i dalje napraviti ovaj recept, a prema Gerdinu - i meni je to slično). Jedino, u zadnji trenutak se ispostavilo da nema dovoljno maslaca, pa sam to učinila s biljnim uljem - pa se, vjerojatno, još nitko nije rugao receptu, ali ništa, sve je ispalo sjajno, samo tijesto zamagljeno, očito ga još uvijek trebate zamrznuti, ili sam možda samo natočio puno ulja - oko 200 ml? A također sam ih razvaljala deblje, a one na fotografiji - stavila u pećnicu s kuglicama.
Djevojke, medenjaci za ovaj recept odmah su mekani, zar ne? Imao sam mekane, ali sad ću gnječiti NG već za odvod. ulje, ništa se neće promijeniti? Mislim da mogu staviti manje sode, kako se kasnije brojke ne bi deformirale ...
Ovdje su naši kolačići

[lenkor]

lenkorPuno vam hvala na receptu
Medenjake je radila prema tri recepta. Vaši medenjaci, upravo ona stvar za ukrašavanje šlagom. Ne bubri! Dno je također izvrsno.))) Nadam se da će biti dobro pohranjeno.

Djevojke, kako pravilno pohraniti ove medenjake?
Planiram li ga staviti u porcionirane pakete, odmah nakon hlađenja ili pustiti da neko vrijeme "diše"?

[alenkasawa]

alenkasawa, ako planirate ukrasiti, ostavite ih da se suše jedan dan bez vrećice. Čak i kad ih ne ukrasim, držim ih nekoliko dana bez vrećice, kod mene je uvijek prilično vlažno i oni upijaju vlagu iz zraka i postaju ne mekši, već prilično rahli, općenito, nimalo tvrdi. A onda sam ga stavila u vreću

Djevojke, medenjaci za ovaj recept odmah su mekani, zar ne? Imao sam mekane, ali sad ću gnječiti NG već za odvod. ulje, ništa se neće promijeniti? Mislim da bih možda stavio manje sode, kako se kasnije brojke ne bi deformirale ...

Za mene su mekani samo dok su vrući, tada postaju poput kolača od tijesta, ne tvrdi, već tvrdi i pomalo mrvičasti. Uvijek to radim za odvod. ulje, stavljam sodu po stopi, ne znam kako će se ponašati s manje sode

[lenkor]

lenkor, veliko hvala na receptu! ukusni kolačići!
Istina, trebalo mi je samo 700 grama brašna. I činilo se jako slatko, sljedeći put ću malo smanjiti količinu šećera.

To se dogodilo s mojim sinom. Idemo čestitati našim malim prijateljima Novu godinu.

Izvještavam.
Ja, naravno, nisam pročitala sve komentare: girl_red: Tako sam stavila svježi ribani đumbir, ali brzinom. Uz to sam dio brašna zamijenio kakaom (u preporučenom omjeru), a moj je kakao izdašan. Kao rezultat, dobio sam čokoladne kolačiće sa slabim đumbirskim duhom. Ali svejedno, bili su vrlo ukusni i mirisni (moja je kći dojahala do mirisa iz sobe, pomirisala ga i pričekala da se pećnica otvori). Nisam to očekivao, ali kolačići su porasli.
U cjelini sam jako zadovoljan receptom - kolačići su ukusni, mirisni, opušteni i vrlo "zimski". Po hladnom vremenu redovito ću peći.
Sljedeći put želim napraviti pola čokolade od tijesta, a pola bijele i zalijepiti đumbir "tuziks"

Kolačići "Tuzik" (Natališka)



P. S.
Tijesto se radilo na sirupu koji je ostao od kandiranog voća. Pri valjanju se nije dodavala voda. Sve se izvrsno razvaljalo

Hvala na ovako detaljnom receptu, sve je uspjelo prvi put!
Pogledala sam recenzije i smanjila šećer za 3%, umjesto sirupa - meda, masti - svinjske masti, svih težinskih proizvoda i začina kao u receptu.Tijesto je ležalo 24 sata u hladnjaku, bilo je vrlo poslušno u poslu, nije puklo ili se mrvilo.
Svakako ću se pripremiti za darove i kao ukras za drvce.

Joj, koliko dugo ovdje nisu napisali ... Temku ću malo oživjeti) iako je sve već odavno s medenjacima na "ti", ali ja, među rijetkima, samo pokušavam svladati ih))) The sastojci su kupljeni već davno, ali hrabrost da ih napravite i dalje ne djeluje ... Imam dva čitava pitanja .. zasad ..)) 1) ako glukozu (med) zamijenite melasom, običnom, ne tamno ??? i nigdje nisam pronašao kardamom, je li moguće bez njega, neće biti velike štete na okusu?)
Nadam se da će se netko pojaviti da odgovori na moja pitanja i izbaci me ..

[Yasmina]

Yasmina, Stalno sam radio bez kardamoma. Prima vrlo aromatično. Ne bojte se, recept je vrlo jednostavan. Neću vam govoriti o melasi, mogu vas pitati u kolima hitne pomoći.

[Alyonka]

Alyonka, puno hvala, dugo sam se pripremala za odgovor ...))) danas sam se okupila .. učinila sam to s melasom - da vidimo što će biti dodala sam malo kakaa .. uzela sam malo više od 900 grama brašna, ali ja imam takvo brašno, njegovo uvijek više nego što je propisano receptom nestane, očito je gluten takav .. Naučio sam tijesto teško 2 kg i gdje sam ja toko sve ovo? )))) Kao što djevojke savjetuju, stavila sam ga u dvoranu na tjedan dana .. Ali ne znam, čini mi se da neće ostati tjedan dana, možda. Trebat ću medenjake 5. srpnja i još ih treba ukrasiti .. Vjerojatno moram uzeti dio (tijesto sam podijelio na tri dijela) izvući malo ranije 1-2 dana .. Ali ja mislim da ovo neće previše utjecati na okus) Tijesto Dobilo sam mekano, elastično, ali ipak malo "rastrgano" gnječenje .. Ne mogu još procijeniti ispravnost testa, za tjedan dana ću vam reći o rezultat i možda podijeliti svoje medenjake) ako ih dobijem))

[Yasmina]

Yasmina, oh, upravo sam se danas sjetio tebe ..)))
Uzela sam i više brašna nego u receptu. I dogodilo se da je samo 1 dan bio u hladnjaku. Iskreno, nisam primijetio razliku ..

[Lena]

Lena, hvala na receptu. Uvijek pečem medenjake zimi, ali sada sam pročitao set začina koji već sline))) Morat ću to učiniti

I dogodilo se da je samo 1 dan bio u hladnjaku. Iskreno, nisam primijetio razliku ..

stvarno?) Pa sad definitivno neću čekati tjedan dana !!! Žurim se, moram što prije isprobati, pogotovo ako je riječ o nečem novom, meni do sada nepoznatom))

Pa, konačno, došla sam do vas s izvještajem o mojim prvim medenjacima) oni su prvi i prvi put kuhaju i ukrašavaju !! tako da sam jedva čekao da ih napravim, POKUŠAJ .. Nisam dopustio nikome da ih dira, sve dok to sam nisam pokušao))) Uvijek prvo probam svoje umotvorine - ako odobravam okus, dopuštam drugima da jedu )) Pa, evo, samo sam to prvo morao probati, s takvim buketom začina))) prvi dojam je da je lako raditi s tijestom, keksi su ujednačeni, prekrasni. Okus - ovdje ću reći - za amatere je, najvjerojatnije) Moja rodbina nije baš "odobrila" okus .., iako mi se definitivno svidio, a nećakinja ih je jela jednog po jednog))) Sine moj, kad je već mljeo klinčić, rukama je stisnuo nos uz riječi "fuu, što je ovo?" Sve sam točno stavio po receptu, jedino, klinčić sam samljeo u mlinu za kavu, pa je možda ispao velik, mada ga nikad nisam susreo - možda bi trebao biti ovakav ... Okus je začinjeno, s "oštrinom", upravo je to ono što mi treba! A što točno daje ovoj pikantnosti - đumbir ili klinčić ??? pa, divi se mom stvaranju -

Napravljeno od Spudovog sirupa od maltoze i običnog šećera. Jako sam zadovoljan rezultatom, ali stvarno to trebate učiniti na svježem đumbiru.

Kalupi iz Ikee :-) Ležali smo tamo godinu dana, čekali u krilima i napokon čekali!

Odlučio sam ponoviti ovaj recept opet, ali kod postupka gnječenja kod kuće nije bilo đumbira. Mogu li ga dodati gotovom tijestu? Planiram kupiti u paketu