Torta "Rakhat"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Rahat torta

Sastojci

Torte:
Vjeverica jaja 9 kom.
Šećer 450 g
Kikiriki (prženi, mljeveni) 12. čl. l.
Škrob 3 žlice. l.
Krema:
Maslac 150 g
Kondenzirano mlijeko 1/2 limenke
Kakao 1 žličica
Vanilin ukus
Međusloj:
Džem od jabuka

Način kuhanja

  • Torte:
  • Torta se sastoji od tri kolača s proteinima i orasima. Za jednu koru tucite 3 bjelančevine solju do snažnih vrhova, postupno im dodajte 150 g šećera.
  • Tucite oko 15 minuta, dok se gotovo sav šećer ne otopi.
  • Zatim u zasebnu šalicu ulijte 4 žlice mljevenog i prženog kikirikija (mora se oguliti od ljuskica), na njih prosijte 1 žlicu škroba i promiješajte.
  • Smjesu od orašastog škroba stavite u dva koraka u tučeni snijeg od bjelanjaka i lagano promiješajte odozdo prema gore.
  • Na papiru nacrtajte krug promjera 21 cm i preko njega rasporedite masu visoku 5-7 mm.
  • Pecite na 120-130˚S 1 sat i 10 minuta.
  • Prema receptu, kolači se peku na 160˚S 1 sat i 20 minuta, ali za moju pećnicu ovo je puno i po vremenu i po temperaturi. Dakle, sve ovisi o vašoj pećnici.
  • Dakle, ispecite druga dva kolača.
  • Neka kolači odmaraju 12 sati, ležali su kod mene dan i pol. To je neophodno za jačanje strukture slojeva kolača.
  • Krema:
  • Istucite mekani maslac do bijele boje, postupno, po 1 žličicu, dodajte kondenzirano mlijeko i vanilin.
  • Kad je krema gotova, na 2/3 dodajte 1 žličicu kakaa u prahu i ostavite 1/3 bijele.
  • Sastavljanje torte:
  • Podmažite prvu tortu kremom od bijelog maslaca, drugu marmeladom od jabuka (marmelada treba biti kisela, ako je preslatka, dodajte limunov sok), treću tortu i bočne strane namastite čokoladnom kremom.
  • Tortu ukrasite po želji, ja sam je ukrasila malim bezeshki i orasima.
  • Torta je ukusna! Dobar tek!
  • Rahat torta


Merri
Fish-ka, i kako znate za ovu tortu? Recept je kazahstanski. Jeste li tamo živjeli?
win-tat
Torta je apetitna, ali nisam razumjela koliko proteina trebate uzeti? Ako postoje 3 vjeverice za 1 tortu, a torte bi trebale biti. je također 3, onda ukupni proteini - 9? Zašto u receptu ima 6?
riba
Merry, nisam živjela u Kazahstanu, ali recept sam pronašla na Internetu. Samo što ovdje svi vole beze u svim oblicima, i zaključio sam da je to upravo ono što mi treba.

Win-tat, u pravu ste, naravno da sam se prevario, ne ukupno 6 proteina, već 9. Izvinjavam se!
Merri
Torta je ukusna, slična kijevskoj, ali umjesto orašastih plodova, kikiriki, koji zapravo ne volim, treba probati s orasima.
win-tat
Citat: riba
ne ukupno 6 proteina, već 9.
Hvala vam!
riba
Sretan, Ni ja ne volim kikiriki, ali u ovom kolaču, prženom, iz nekog je razloga postao ukusan. Pokušala sam i s lješnjacima i s orasima, ali, što nikada nisam očekivala, kikiriki mi se najviše svidio!
Gulnaro4ka
a kolač se jako mrvi pri rezanju? traži tortu za dijete na DR 6 godina.
Nakon pečenja, trebate li kolače odvojeno spremiti prije sastavljanja ili sve možete zamotati u ručnik? Hvala vam.
riba
Neće se puno mrviti ako kolače odstojite 12 sati nakon pečenja. To je neophodno upravo za jačanje strukture. Nakon pečenja kolače rasporedim na stol, odvojeno jedan od drugoga i prekrivam kuhinjskim pamučnim ručnikom. Sretno!
lappl1
Citat: Merri
Recept je kazahstanski.
Citat: riba
Nisam živjela u Kazahstanu, ali recept sam pronašla na internetu.
Merri, riba, a živjela sam u Kazahstanu, u Alma-Ati. Ova torta specijalitet je tvornice "Rakhat" u Almatyju - torta je dobila ime po sebi. Prevedeno s kazahstanskog jezika rahat sredstva zadovoljstvo, zadovoljstvo ... To je doista točno ime - uživate u takvom užitku, kušajući dio po dio ove delicije. Pa, otkako je ovaj kolač postao vrlo popularan, tvornice slastičarnica u drugim gradovima Kazahstana počele su ga proizvoditi.
Citat: Merri
Ukusna torta, slična Kijevu, ali umjesto orašastih plodova, kikiriki
A kikiriki se dodaje, očito, jer je riječ o specifičnom srednjoazijskom proizvodu - njime se pune svi bazari. I zaista, u ovoj se torti kikiriki osjeća vrlo neobično, dajući prekrasan okus cijeloj torti.
I ovaj se kolač razlikuje od kijevskog po upotrebi pekmeza od jabuka u receptu. Daje ugodan okus koji ovu tortu razlikuje od sličnih kolača s tučenim bjelanjkom. A originalni kolači "Rakhat" uvijek su ukrašeni odozgo krem ​​uzorkom u obliku procvjetale grane jabuke. Napokon, Alma-Ata je grad, čiji je simbol jabuka, a "alma" na kazahstanskom znači jabuka.
riba, oprostite mi, molim vas, što sam svojim objašnjenjima "upao" u vašu temu, ali za mene je ovaj kolač nostalgičan. I obradovala sam se kad sam vidjela da ovdje popularizirate ovaj prekrasan recept. I sam sam ga želio objaviti ovdje, ali na vrijeme sam vidio da je ovaj recept već tamo. I ovu tortu pečem na isti način kao i vi, ali zbog posebnosti svoje mini pećnice radim 4 torte za po 2 jaja - to je cijela razlika! Hvala vam, riba, za ovaj recept na temu "Aparat za izradu kruha".
A ovo je fotografija mog "Rakhata" (tamna boja druge torte odozdo zbog pekmeza):

Rahat torta
win-tat
lappl1kakav krasan rezan kolač imaš
lappl1
Tatjana, Hvala vam ! da, rez je uspio, za razliku od općeg pogleda - još uvijek nisam naučio ukrašavati kolače. Ali kako je ukusan! Danas smo je jeli zajedno s mojim mužem. Pečenje za majčin rođendan, koji je sada udaljen 4000 km od nas.
riba
lappl1, dobili ste vrlo lijepu tortu! ëëëë I rez, pa preko svake pohvale! Hvala vam na zanimljivim informacijama o ovoj torti, ispada da je sve opravdano!
Nadoin
Super!
lappl1
Citat: riba
dobili ste vrlo lijepu tortu! yoyoyo Hvala na zanimljivim informacijama o ovoj torti, ispada da je sve opravdano!
riba, Hvala vam ! Drago mi je da vam se svidjela moja torta! I bilo mi je drago podijeliti informacije o podrijetlu torte "Rakhat"!
lappl1
Nadoin,
Rada-dms
Označi!
Kukičanje
Citat: lappl1
I ja pečem ovu tortu na isti način

Lyudochka, u vašem receptu proporcije su potpuno iste kao u autorskom receptu?

Imate li i orašastih plodova u žlicama?

Puno mi je lakše kretati se po težini ...

Na kojoj temperaturi pečete kolače?
lappl1
Inna, Imam sljedeće proporcije:
1. Za svaku tortu uzimam 2 proteina i 110 grama. šećer i istucite u vrućoj vodenoj kupelji. Ispada da je vrlo gusta i bujna masa. Nikada nije bilo uboda s takvom bezom.
2. Također mi je lakše u gramima, ali to je slučaj kada +/- 1 žlica vremena neće uspjeti. Za svaku tortu uzmem 4 s malim slajdom uobičajene sv. žlice kikirikija, nasjeckane u blenderu i 1 iste žlice s malim slajdom kukuruznog škroba.
3. Pećnicu palim sa 120 grama, nakon 15 minuta spuštam temperaturu na 100 grama, a nakon još 20 minuta spuštam na 60 grama i pečem dok ne omekša. Torta kasnije ne treba pažnje, sama se polako suši. Ukupno je potrebno 5 - 6 sati da se ispeče 1. kolač. Glavna stvar je da pećnicu ne možete otvoriti do kraja pečenja. Torta je suha, nije ljepljiva. Malo se diže prilikom pečenja. Ne razumijem kako ljudi mogu brzo ispeći beze. Ispada, naravno, ali viskozno. Ili je moja mini pećnica tako posebna. Torte pečem unaprijed. Mogu tjedan ili dva prije događaja. Glavna stvar je tada odrediti kolače na suhom mjestu. U ovom su obliku pohranjeni na neodređeno vrijeme. Imam ostatke kolača u hermetički zatvorenoj kutiji već 3 mjeseca.Pa, ništa im se nije dogodilo - kao što su upravo napravili.
I prije događaja sakupljam tortu. Vrlo prikladan recept u tom pogledu.
4. Kremu radim malo drugačije. Tako je bilo i od autora od kojeg sam preuzela recept. Svidjela mi se, jer je krema lagana, prozračna, ne smije se zamazati. Ulje se ne ljušti.
Za 3 torte:
- Maslac 150 gr.
- Kondenzirano mlijeko - 4 žlice. žlice.
- Voda - 50 ml.
Za 4 torte, naravno, povećavam komponente.
Učinjeno je u dvije faze.
1. Prvo skuham mliječno-šećerni sirup.Prokuham vodu, u nju ulijem šećer, nakon što sirup zavrije, dodam mu kondenzirano mlijeko i kuham na laganoj vrelini 10 minuta. Ohladim sirup.
2. Istucite omekšani maslac (vilicom mi se činilo lakšim od miksera) i u njega u tankom mlazu ulijte ohlađeni sirup u žlici. Dodam vanilin, ako je torta za odrasle, možete dodati malo konjaka.
Kukičanje
Lyudochka, draga, puno hvala !!!

Malo sam moralna podešavanje pripremite se i pokušajte se pretplatiti na ovu tortu ...

Citat: lappl1
potrebno je 5 - 6 sati da se ispeče 1. kolač.



U receptima koji se nalaze na otvorenim prostorima instituta, preporučuje se pečenje kolača na 160 gr:

pecite na 160 stupnjeva 120-130 minuta

Nikad nisam bio pekar kolača, ali čak i po mom amaterskom mišljenju 160 gr. za takve kolače - previše ... pa, ili ja nešto ne razumijem ...
lappl1
Citat: Krosh
Lyudochka, draga, hvala ti puno
Inna, nikako ! Uvijek rado pomognem! Bilo bi mi drago ako vam moje iskustvo bude korisno.
Citat: Krosh
Nikad nisam bio pekar kolača, ali čak i po mom amaterskom mišljenju 160 gr. za takve kolače - previše ... pa, ili ja nešto ne razumijem ...
Nisam ni pekar kolača. Torte pečem rijetko i neraznovrsno - 2-3 recepta u upotrebi. Ovaj kolač je najčešći. A činilo mi se i da je 160 * previše. Ali pokušao sam slijediti ove upute nekoliko puta. Prvo je beze izgorio. Drugo, unutra je ostao viskozan. Netko voli viskoznost beze, ali ja volim apsolutnu suhoću u njemu. Budući da sam stvarno želio ispeći ispravan "Rakhat", došao sam do ovog temperaturnog režima: prvo 120 * (za podizanje kolača), nakon 15 minuta 100 * (da ih popravim), a nakon još 20 minuta spustim na 60 * i ostavim kolači sami sa sobom. Više ne zahtijevaju pažnju. Za to vrijeme vrlo će se dobro osušiti.
Da imam pećnicu standardne veličine, ispekao bih sve kolače u jednom potezu. Ali moja mini pećnica to ne dopušta. Dakle, ne žuri mi se, tjedan ili dva prije događaja, ispečem 4 torte i oni mirno čekaju u krilima.
Hvala ti, Inna, na pažnji prema mom iskustvu! Bilo bi mi drago da ispečete tortu. Sretno ti !
jenyasan
Citat: lappl1

1. Prvo skuham mliječno-šećerni sirup. Prokuham vodu, u nju ulijem šećer, nakon što sirup zavrije, dodam mu kondenzirano mlijeko i kuham na laganoj vrelini 10 minuta.
A koliko šećera?
lappl1
Za tri kolača:
50 ml vode, 85 gr. šećer, 4 žlice. l. kondenzirano mlijeko
Za 4 torte:
70 ml vode, 115 g. šećer, 4 - 5 žlice. l. kondenzirano mlijeko
jenyasan
Hvala vam!
lappl1
jenyasan, za tvoje zdravlje! Ispeći tortu! Sigurna sam da vas neće ostaviti ravnodušnima.
Kukičanje
Lyudochka, a opet bilo bi preokuel kad biste svoj recept objavili kao zasebnu temu !!!

Mislim da nisam jedina koja tako misli ...

Napokon, vaš se recept razlikuje od recepta za topikstarter ...

A onda već svi koji smo bili zainteresirani za točno vaša opcija "Rakhata", postavio bih ti pitanja u tvojoj temi !!!

Što se mene osobno tiče, bojim se da će biti još pitanja, oh, koliko ...
echeva
Lyudochka, ja sam i za posebno postavljeni recept !!!! Pzhalsta !!!
BlackHoney
riba, hvala na receptu! Zašto ga nisam prije vidjela Moja punica je vrlo često pričala o nekoj divnoj torti, koju je ludo voljela u mladosti, dok je živjela u Almatyju. Objasnite što je on i u čemu ona nije uspjela. I, dogodilo se čudo !!! Ispostavilo se da je to vaša torta, ONA NAJVIŠE !!! Jedino ... djevojke, može li netko objasniti kako je izgledala ta torta iz Almatyja? Razumijem to s grančicom stabla jabuke, ali volio bih znati preciznije. Ne mogu pronaći ništa slično na Internetu
lappl1
Citat: Krosh
Lyudochka, i dalje bi bilo preokuel kad bi svoj recept objavili kao zasebnu temu !!!
Citat: echeva
Lyudochka, ja sam i za posebno postavljeni recept !!!! Pzhalsta !!!
Inna, Evgenija, cure! Ja, koja sam nekoć živjela u Alma-Ati, u gradu u kojem se pekao i pekao ovaj kolač, jako sam zadovoljna vašom pažnjom prema ovom receptu. Na proljeće sam željela na našem forumu objaviti recept za tortu, ali znajući pravila, odlučila sam prvo provjeriti imamo li ga. I vidio sam da ga je riba ugasila prije godinu dana. To me jako obradovalo, jer za mene nije važno tko je predao recept, već koji je to. Jako mi se svidio izgled fish-ki torte, jer uopće ne znam kako ukrašavati kolače. Pa, nisam sumnjao u okus ribljeg kolača.
Da, postoje neke nijanse u mojoj pripremi kolača, ali one nisu jako značajne.Pokušao sam o njima pisati u svojim postovima u ovoj temi. Tako da sam zbunjen. Prvo, nisam baš pametna pred ribom. Drugo, ne znam je li moguće objaviti recepte s istim imenom na web mjestu? Jer neću mijenjati izvorni naziv torte. Treće, tortu ne mogu ukrasiti bolje od ribe.
Naravno, mogu izložiti recept ... Ali isplati li se to? Štoviše, uvijek mi je drago odgovoriti na bilo koje pitanje i koliko god puta želite ...
lappl1
Citat: BlackHoney
djevojke, može li netko objasniti kako je izgledala ta torta, Almaty? Razumijem to s granom stabla jabuke, ali volio bih znati preciznije. Ne mogu naći ništa slično na Internetu
BlackHoney, Natasha, Pojeo sam toliko ovih kolača u Alma-Ati da ću, naravno, pokušati objasniti. Pa čak i pokazati, jer sam otišao na web mjesto tvornice koja peče ovu tortu. Već nekoliko godina njegov izgled ostaje isti. No, uzorak na površini kolača promijenio se. Prvo je bio crtež iz vrhnja grane jabuke (smeđe), nekoliko zelenih listova i ružičastih cvjetova po cijeloj površini. Ponekad je bilo crteža grane na pozadini tri snijegom prekrivena planinska vrha. To je razumljivo, jer je Alma-Ata, takoreći, u zdjeli planina, a sva podnožja zasađena su voćnjacima jabuka.
Tada je crtež postao stiliziran i sada ova torta izgleda ovako:

Rahat torta

Torta u tvornici uvijek je bila visoka. Stoga mu pečem 4 torte da bude viši. I još jedna značajka - površina kolača prekrivena je istom kremom kojom je kolač impregniran, ali u nju se dodaje kakao kako bi se uzorak bolje vidio na tamnoj površini. Općenito, izgleda da ovo nije najukusnija torta od svih vrsta kolača koje tvornica peče. Ali ova se torta uvijek prvo rasproda, jer nema vremena zauzeti mjesto u izlozima Alma-Ate.
BlackHoney
Ljudmila, Puno ti hvala!!! Sad će zasigurno ispasti ugodno svekrvi! Drugo je pitanje ... Pečete 4 kolača, a zatim 2 sloja svijetle kreme, džem (pa, naravno, sve između kolača) i tamnu kremu na vrhu. Jesam li dobro shvatio?
olesya555
lappl1, Ljudmila, također mi se čini da bi bilo potrebno razdvojiti se kao nit u vlastitu temu, iz jednostavnog razloga što je autor ove Temke ostao apsolutno po strani. Ispada netočno, po mom mišljenju)))

P. s unaprijed vas molim da to shvatite ne kao uvredljiv moral, već kao pogled nekoga tko prolazi pored
lappl1
olesya555, apsolutno se slažem s vama. I normalno sam prihvatio vaš komentar. Hvala vam! Iako razumijem kako se možete odvojiti, ne razumijem zašto trebate stvoriti drugi recept iste vrste. Stoga sam napisao o svojoj zbunjenosti i o neugodnostima ispred ribe.
ribe, nemojte se uvrijediti, molim vas. Ova torta mi se toliko sviđa da sam spremna svima o njoj "otpjevati". Oprostite ako nešto pođe po zlu.
Elya_lug
riba, lappl1, napravio tortu. Dapače, varijacija na temu, odstupila je od originala: biskvit, 2 kolača s orašastim plodovima, krema od šarlote, domaći slatko-kiseli džem od marelica. OOOOOOOOO Vrlo ukusno i zadovoljavajuće.
lappl1
Elya, a ponekad napravim i ovu tortu s biskvitom! Ispada puno i, naravno, vrlo ukusno!
Elya_lug
Luda, Kijevski radim s biskvitom i svima se sviđa.
lappl1
Elya, "Kievsky" i "Rakhat" su braća! Princip kuhanja je isti. Dakle, naravno, bit će sjajno!
Elya_lug
lappl1, Slažem se s braćom, ali struktura je malo drugačija
Kuhar
Ostavit ću vezu da se opcija ne izgubi u divljini opće teme: Torta "Rakhat"
lappl1
Kuharice, puno vam hvala!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha