Bojnik Oleg
Kupila sam pećnicu s bagetom za kruh Moulinex 5024. Bijeli kruh prema receptu navedenom u uputama za uporabu je izvrstan! Ali onda sam odlučio isprobati UDOBNU RASPOREDU (str. 63 prema receptu iz živopisno ilustrirane knjige koja je došla uz štednjak) i - bummer! Recept se točno slijedio, u količini od 1000 grama umjesto 1500. Izvan kruha pokazalo se da je to samo prizor za bolne oči. Ali kad je izrezan, pokazalo se da je unutra gotovo prazno! Pulpa vlaknaste konzistencije prilijepila se za koru, a sredina je bila prazna !!! Nemam puno iskustva u pečenju, volio bih savjet kako ubuduće izbjegavati slične pogreške! )Potrebna je pomoć !!!Potrebna je pomoć !!!Potrebna je pomoć !!!
Vilapo
Citat: bojnik Oleg

Kupila sam pećnicu s bagetom za kruh Moulinex 5024. Bijeli kruh prema receptu navedenom u uputama za uporabu je izvrstan! Ali onda sam odlučio isprobati UDOBNU BULKU (str. 63 prema receptu iz živopisno ilustrirane knjige koja je došla uz štednjak) i - bummer! Recept se točno slijedio, u količini od 1000 grama umjesto 1500. Izvan kruha pokazalo se da je to samo prizor za bolne oči. Ali kad je izrezan, pokazalo se da je unutra gotovo prazno! Pulpa vlaknaste konzistencije prilijepila se za koru, a sredina je bila prazna !!! Nemam puno iskustva u pečenju, volio bih savjet kako ubuduće izbjegavati slične pogreške! ) Pogledajte fotografiju: /home/family/BREAD/DSCN3866.JPG/home/family/BREAD/DSCN3867.JPG/home/family/BREAD/DSCN3868.JPG
A ti pogledajte ovdje
Bojnik Oleg
Više od sat vremena puzao sam forumom, ali nisam mogao pronaći odgovor! Ako znate razlog, onda nije tako teško ukratko to reći!
Suslya
Oleg, reci mi, koji je recept? može biti više?
Omela
Jesu li to radili na tijestu ???
Bojnik Oleg
Recept iz knjige "Od borodinskog kruha do francuske baguette" koja je bila pričvršćena na pećnicu: 120 ml mlijeka, 5 jaja, omekšali maslac 200 gr., Sol 2 žličice, šećer 70 gr., Pšenično brašno. 650 gr, kvasac 3,5 žličice. Uz to, nakon recepta dodaje se 150 grama čokolade. Ovaj je recept dizajniran za izlaz od 1500g, sve sam smanjio, težinom 1000g. Sve je postavljeno prema težini, kako se očekivalo, jedino su četiri jaja umjesto 3,5, jer je izašlo sa smanjenjem doze (a ako uzmete u obzir da su jaja bila mala, 2 kategorije, onda ne bi trebala vući za 3,5 1.!)
Omela
Citat: bojnik Oleg

pšenično brašno. 650 gr, kvasac 3,5 žličice.

- to je puno !!!! IMHO .. Najviše 1,5 - 2h. l.
Sonadora
Ksyusha, čini mi se da je ovo Brioche.
Bojnik Oleg
Razmišljate o pogrešnoj grešci u knjizi?
Zingy
Bojnik Olegdok djevojke razmišljaju kako vam pomoći, preporučujem posjetite ove teme (one potreban za pekare početnike i pomoći će vam izbjeći mnoge pogreške i brige)
Pravilo Koloboka
Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše?
Omela
Citat: bojnik Oleg

Razmišljate o pogrešnoj grešci u knjizi?
Nažalost, to u knjigama nismo vidjeli. bolje je uzeti provjerene recepte s foruma.

Citat: Sonadora

Ksyusha, čini mi se da je ovo Brioche.
Možda .. Nikad nisam ništa pekao s toliko jaja i kvasca.

shl. Nedavno sam čitao o talijanskim lepinjama od rozeti, i tako, oni posebno teže takvim šupljinama iznutra .. kažu "sveti duh je prenoćio." A to se postiže velikom količinom tijesta u tijestu i sladu. Oba čimbenika pridonose fermentaciji tijesta i ono "bubri" tijekom pečenja.
Suslya
Čovječe, Mel, čini li ti se da je tekućine previše? Dobio sam 570 g tekućine za 650 g brašna

i nekako zbuni 5 jaja i 200 g maslaca .. pa i nešto ..
Omela
Da, Tan, prema mojem brašnu na 100g. točno. Općenito, recept je i dalje .. 200g. maslac, 5 jaja.
Suslya
oh ... Mel, samo što sam završio pisanje o brašnu od jaja i vidio sam tvoj odgovor
Omela
Sonadora
Ksyusha, pogledajte Borisov recept: 🔗
200g brašna, 100g jaja, 100g sl. maslac i 10g kvasca
Suslya
neka vrsta užasa .. neću ni pokušati
Omela

shl. jedino što mogu reći je - pa, ne u HP-u !!! Tamo fermentacija 1,5 sata. +12 u hladnjaku, a završna proba je 2 sata !!!
Omela
Citat: Suslya

Neću ni pokušati
nav IRR doći će i reći što će se dogoditi s tolikim brojem jajašaca !!!
Suslya
djevojke, i što savjetovati Olegu? to je za mene, za 650 g brašna, ako bih smanjio ulje za 100 grama, dao 3 komada jaja .. i smanjio kvasac, pa, 2 žličice
Sonadora
Citat: Omela


shl. jedino što mogu reći je - pa, ne u HP-u !!! Tamo fermentacija 1,5 sata. +12 u hladnjaku, a završna proba je 2 sata !!!
Ovdje sam otprilike isti. Čini mi se da u receptu nema pogreške u kucanju (3 žlice kvasca), ali način proviranja i pečenja u stroju za kruh kontraindiciran je za ovaj recept.
Lisssova
Citat: Sonadora

Ksyusha, pogledajte Borisov recept: 🔗
200g brašna, 100g jaja, 100g sl. maslac i 10g kvasca

Manya, hvala, tražila sam dobar recept za brioche!

Ali gledaj, Boris ima fino poroznu mrvicu, nema takvih šupljina .. Samo sam izgubljen u nagađanjima ..
Omela
Citat: Lisssov

Stvarno sam izgubljen u nagađanjima ..
Zašto??? Pogledajte ukupno vrijeme zaštite od fermentacije.

Citat: Sonadora

a način pripreme i pečenja u proizvodnji kruha kontraindiciran je za ovaj recept.


Sonadora
Ksyusha, upravo ovdje o sličnom tijestu i onome što je ispalo kao razgovor. Nisam više pokušavao.
Omela
proporcije nafignafig !!!
Suslya
Čovječe i ti si to učinio?
Lisssova
pogledaj tatice https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, postoji drugačiji način fermentacije, a također i šupljine .. sličan slojevima i strukturi kao opcija Bojnik Oleg
Sonadora
Tanyush, što ne možete ludo učiniti. (Nadalje 4 stranice)
Citat: Omela

proporcije nafignafig !!!
A na slikama su svi recepti tako lijepi!
Suslya
Mdyaya .... epski ... onda ovaj recept za brioche za hp ne odgovara kategorično. Oleg bi trebao otići do našeg Temkija i potražiti drugi recept

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha