Kulich Slobozhansky

Kategorija: Kruh s kvascem
Kulich Slobozhansky

Sastojci

Mlijeko 350gr
Kvasac iz Lavova 100gr
Jaja 10 komada
Žumanjci 5 komada
Maslac 150gr
Kiselo vrhnje 350gr
Šećer 750gr
Biljno ulje 30gr
Sol 1h l.
Grožđice 200gr
Kandirano voće 100gr
Vanilin 6gr
Korica limuna sa 1kom
Brašno oko 2,5 kg

Način kuhanja

  • Pozdrav svima! I ja želim podijeliti svoj recept. Nisam pekla nikakve kuglice (mi ih tako zovemo), ali ovaj voljeni i uvijek mu se vraćam.
  • Način kuhanja (pisat ću onako kako su me učili, ali ponekad sam pojednostavio kuhanje)
  • 1,1 čaša toplog mlijeka, 2 jaja, 50 grama šećera, sol, kvasac, brašno. Tijesto treba biti kao za palačinke, sve promiješajte i pustite da se diže na toplom mjestu 1,5 sata
  • 2. Dodajte 1/3 dijela mlijeka, brašna (tijesto treba biti kao za palačinke) i opet stavite 1,5 sata da se tijesto digne
  • 3. Dodajte sve ostale proizvode (osim grožđica, kandiranog voća) i ovaj put tijesto je gušće nego za palačinke i pustite da se diže 3-4 sata. za to vrijeme opsjedati nekoliko puta. Nisam računao koliko, gledao sam da ne izađe iz lonca (10 litara) i opkoljen.
  • 4. Dobro zamijesite na stolu, dodajući prethodno namočene i osušene grožđice i pobrašnjene. I neka se opet pojavi.
  • 5. Smotajte kuglice i stavite ih u 1/3 testnu formu, dobro ih položivši tako da se dno ne vidi i da paske ne ispadnu prevrnuti. Pustite da se pojavi 1 sat ili 1,5 sata. Sve ovisi o oblicima koje ste odabrali.
  • 6. Pecite male 30min, srednje 40min, velike 50-60min.
  • Morate se usredotočiti na svoju pećnicu. Dobivam 3 oznake u pećnici. Prvo stavim male, zatim srednje i na kraju velike. Mali oblici koje imam su konzerve od kondenziranog mlijeka, srednje od kukuruza, velike veličine 850g-1000g od ananasa, manga.
  • gotova težina 100-120g, 150-190g, 350-380g. Sve ovisi o tome koji dio tijesta stavite u kalup
  • Kulich Slobozhansky
  • Kulich Slobozhansky
  • Kulich Slobozhansky
  • Kulich Slobozhansky
  • Kulich Slobozhansky

Jelo je dizajnirano za

Ispada da je gotov proizvod oko 5 kg

Vrijeme za pripremu:

9 sati

Program kuhanja:

Pećnica

Nacionalna kuhinja

Ukrajina

fronya40
razred! Oduvijek sam pekla toliko proizvoda! zatim podijelili prijateljima. ali da ću ove godine malo, nemam snage :-) Napravit ću par kuglica.
ledi
Dobro jutro! da budem iskren, izbacio sam recept za pola porcije. U početku je išao po 30 jaja, pa to je puno. Prvi put sam ga prepravio za sebe
Peter Push
Ledi, Vera, Želim ispeći vašu pasku za spomen-dane. Vera, imam pitanje, kakva je konzistencija tijesta? Kao na primjer u Myasoedovskom ili niža vlaga? Mijesite li ga na stolu u brašnu? Čak i ako moja pitanja pročitate kasnije od spomen dana, molim vas odgovorite na njih.
ledi
Peter Push, Natasha, da budem iskrena, toliko sam voljela Myasoedovskog da sam zaboravila na svoj recept i već dugo nisam pekla. Zaljubio sam se u Myasoedovskog zbog tijesta, možete ga staviti nekoliko sati (noću) i zaboraviti.

Zamijesila sam tijesto s brašnom. Prirodno, trebao bi biti mekan, elastičan. Možda recept sadrži puno brašna. Nemojte sve isticati odjednom. I sami ćete shvatiti kad je dovoljno. Ali gušća je nego u Mjasojedovskom. Jednom riječju, obično mekano tijesto s kvascem. Prije stavljanja komada tijesta u kalup potrebno ga je zdrobiti tako da se u kalupu oblikuje okrugla torta, a ne ravna
Ne znam je li to jasno objasnila?!
Dobri vam uskršnji kolači! Čekam izvještaj!
Peći ću i za spomen-dane. Na HP-u ima toliko recepata, želim isprobati nešto novo. A možda i sama ispečem!
Peter Push
ledi, Hvala vam! Ugađao sam za njega, ispeći ću.
ledi
Tako sam odlučila danas peći po svom receptu. A onda sam ga napustila.
Brašno mi je pošlo 2 kg 100 gr. Mijesite u dijelovima u HP i mikserom.
Sad ću vam pokazati slike. Kalupi su stari, stavljam tijesto u kalup, 150 gr (12 kom) 350 (4 kom) i 240 gr 1 kom. U KhP sam ispekla još 1 kg.
Ako uspoređujemo s Myasoedovskim, tada je iz ovog razloga tijesto jače došlo do oblika, iako je težina ista. Pokazat ću vam rez sutra
Kulich Slobozhansky velika 350 gr

Kulich Slobozhansky 1060gr
Kulich Slobozhansky 150 g




Uskršnje kolače pečem već dugi niz godina, oko 30 godina, i rijetko preskačem peciva. I ono što želim reći je kako su nepredvidljivi! Evo obećanog rezanja! Ne znam zašto su jučer bili toliko poplavljeni.Možda je temperatura bila preniska?! S lijeve strane, koja je, malo prepečena, odmah stavljena u pećnicu od 220 stupnjeva i pečena za 30 minuta. Provjerio sam temperaturnom sondom, 94 stupnja, čak sam se i bojao da će biti vlažno. Dakle, struktura je za njih drugačija. Ukusno oboje. Jedno se dijeli na vlakna, mekano, a drugo je gušće.
Zaključio sam da je bolje ne koristiti papirnate obrasce, pasta u njima jako gori, posebno dno.
Pokrila kolače fondantom. Provela sam eksperiment i zaključila da je vrlo slatka i mrvi se kad se nareže. Nije mi se svidjelo I zato nisam razumio koji je Myasoedovsky ili ovaj, koji sam volio, imao bolji okus.Kulich SlobozhanskyKulich SlobozhanskyKulich SlobozhanskyKulich Slobozhansky
Peter Push
ledi, pite su vrlo ukusne i lijepe. Hvala na receptu! A Myasoedovsky, stvarno sam stavio više tijesta u kalupe. Pečem na 180, prvo kad svijetli, pristaju, a zatim, bez vađenja, podesim temperaturu. Pečem na drugoj razini odozdo.
ledi
Natalija, ako ste napisali ukusno, onda pečeno?
Peter Push
Citat: ledi
ako ste napisali ukusno, onda pečeno?
ledi, pečeno, računato na 700 g brašna. Izašli su dobri, ukusni, svidjelo se svima koji su probali. Hvala vam!
ledi
Natasha! Drago mi je da ti se sviđa! Hvala na odgovoru! Prije "poznanstva" s Myasoedovskim koristio sam samo ovaj recept i pekao
Peter Push
Citat: ledi
Prije "poznanstva" s Myasoedovskim koristio sam samo ovaj recept i pekao
ledi, Vera, a Myasoedovsky sam prestao voljeti zbog strukture pečenja, zbog sličnosti s kolačem. Zadovoljniji sam Pokhlebkinom i Slobozhanskym. U niti o inozemnom Myachsoedovskom pišu o brašnu s visokim udjelom proteina, na njemu je kolač vlaknast, ali gdje ga možete dobiti kod nas. Da pokušam napraviti brašno? Treba razmisliti.
ledi
Natasha, možeš li dugo mijesiti? Ne mijesim dulje od 15 minuta. Pečem po narudžbi i žao mi je zbog svoje tehnike. Zatim na stolu malo rukom, moje tijesto se zalijepi. Nemam snage da ga izvadim. Štoviše, stalno radim Myasoedovskog za dva dijela odjednom. A u KhP-u sam pekao Myasoedovskog u francuskom načinu, ispalo je stvarno poput kolača. I moja kći je ista. Odlučila sam ispeći svoj recept kao i obično, sve je ispalo u redu. Djevojke dodaju griz. Moramo pokušati sljedeće godine.
Prus - 2
Vera, zdravo! Vaša se torta nije ispekla - djeca su zatražila naš recept za 2 porcije. Pekao sam i uskrsne janjadi, prije mnogo godina kupio sam oblik janjetine od Lilichka-kolijevke. Ali malo sam se igrao s brašnom - 80% je uzimalo Bogumilu, a 20% Manitobu. Ispalo je tijesto za bombe! A Nordica je 6 kg, uglavnom je koristim za knedle.
Peter Push
Citat: ledi
možete li dugo mijesiti?
ledi, Mijesim prema slikama i preporukama grožđica, za 1 ili malo više brzine za 18 - 20 minuta odjednom nastane lepinja, tijesto zaostaje za stijenkama zdjele i sve oko udice zamijesi, zatim miješam dok se ne pojave mjehurići, još 10 minuta. Tijesto se uopće ne lijepi. Također dugo mijesim prema Pokhlebkinu, minimalno, ulje dodajem ručno, također se ne lijepi. Ja ću dodati griz, imam ga i hoće li biti u prodaji sljedeće godine.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha