Torta od badema Boucher (prema GOST-u)

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od badema Boucher (prema GOST-u)

Sastojci

Za test:
brašno 70 g
šećer 60 g
jaja (50 g) 3 kom
Za punjenje:
džem od marelica 60 g
badem 60 g
Za doradu:
džem od marelica 80 g
badem 60 g
ribana čokolada 1 žlica

Način kuhanja

  • 1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite žumanjke sa 40 g šećera dok ne postanu pahuljaste, svilenkaste mase. Istucite bjelanjke u jaku pjenu, dodajte preostali šećer i tucite dok ne postane gusta, sjajna tekstura. Zatim sjedinite bjelanjke sa tučenim žumanjcima i miješajte dok ne postane glatko. Postepeno dodajte brašno i gotovo tijesto premjestite u slastičarsku vrećicu.
  • 2. Pleh obložite papirom za pečenje i tijesto stavite u krugove promjera 5 cm (dobila sam 40 komada). Pecite na 190C 20-25 minuta (dok ne porumene). Trebalo mi je malo više vremena. Ostavite u isključenoj pećnici dok se ne ohladi.
  • 3. Pržite i nasjeckajte orašaste plodove. Pomiješajte 60 g orašastih plodova s ​​pekmezom i podmažite polovicu ohlađenih komada. U nadjev sam dodala žlicu ruma.
  • 4. Za završetak zagrijte džem u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Nasjeckajte preostale praznine (jedan po jedan komad) na vilici i umočite izvana u vrući džem, a zatim uvaljajte u orahe. Ovako obrađene "kapice" spojite sa slijepim podmazanim nadjevom i pospite ribanom čokoladom.

Jelo je dizajnirano za

20 kom

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kolači su ukusni, prozračni, pomalo mrvičasti. Savršeno za jaku šalicu kave. Isprobajte, toplo preporučujem.
Recept je preuzet iz knjige Irine Chadeeve "Pečenje u skladu s GOST". Autor ističe da se u ovom receptu mogu koristiti bilo koji orašasti plodovi. Mislim da će s lješnjacima, kikirikijem ili pistacijama također biti vrlo ukusno.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

valushka-s
Ura, prvi sam uhvatio! već odvedeno u oznake!
vrijeme je za mršavljenje, a ja sam još uvijek na kolačima, da, kolačima!
Uviti
valushka-s, Pokušajte, nećete požaliti. Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe!
Vitalinka
Marinochka, cool kolači!
Boucher jest, malo drugačiji, sigurno ću probati vaš. Moja mala ih voli! Hvala vam!
Uviti
VitalinkaPuno hvala na pohvalama!
U knjizi I. Chadeeva postoji još jedan recept. Zove se "Boucher fondant". Unutra je šlag, a glazura od čokolade i fondan završna obrada. Radite li ovo?
Vitalinka
Da, Marisha, volim šlag i čokoladnu glazuru. I ukusno.
Uviti
I odlučio sam započeti s jednostavnijom opcijom kako bih se navikao na test.
Merri
Marinochka, bravo! Busheshki su moji omiljeni kolači. I ja ih pečem.
Uviti
Irisha Također sam jako volio u djetinjstvu. A onda su potonuli u zaborav, barem ih je ovdje bilo nemoguće naći u prodaji.Nedavno sam naišao na ovaj recept, probao i kolači su imali potpuno isti okus kao i prije.
MariS
Marisha, kako je to ukusno! Bravo za dijeljenje ovog recepta!
Već sam ga uzela sebi, stvarno želim probati!
Uviti
Marisha, probaj! Pekla sam nekoliko puta tijekom praznika, a porcija od 20 komada odleti navečer.
MariS
Ah, zavodnica! Mogu zamisliti kako je ukusno - već gutam slinu ...
Na fotografiji izgledaju vrlo zavodljivo - nježno!
Moskvichk @
Citat: Twist

VitalinkaPuno hvala na pohvalama!
U knjizi I. Chadeeva postoji još jedan recept. Nazvan "Boucher fondant". Unutra je šlag, a glazura od čokolade i fondan završna obrada. Radite li ovo?
mogu li dobiti recept. Htio sam preuzeti knjigu - nije uspjela (((
Uviti
Moskvichk @, same podloge za kekse izrađene su na isti način.Punjenje - šlag (za ovu količinu tijesta 200 g vrhnja, 33% masti i 25 g šećera. Za završnu obradu gornjih 100 g fondanta od šećera i 5 g čokolade ili 1 žličice kakaa. Autor piše - ugrijte ruž i umiješajte čokoladu ili kakao -puder.

U knjizi nema recepta za ruževe. Stoga ću dati recept iz knjige Gospromizdata "Proizvodi od tijesta":
šećer-828 g; lagana melasa - 83 g; esencija vanilije-2 g; voda-300 g. Izlaz gotovih proizvoda 1 kg.
Otopite šećer u vrućoj vodi, a zatim na jakoj vatri prokuhajte sirup na 110C, dodajte melasu i esenciju i sve zajedno kuhajte do 116-117C. Zatim sirup vrlo brzo ohladite na 30-40C i istucite. Gotovom ružu dodajte čokoladu.

Kod kuće, naravno, takva količina nije potrebna, ali manje se može učiniti. Gotov ruž možete pohraniti u hladnjak.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha