Spužvasti kolut (majstorska klasa)

A moj roštilj na plin se ugasi kad su vrata zatvorena (možda mu nedostaje kisika) i upute kažu da ga treba koristiti s odškrinutim vratima (za prazninu postoji i posebna "zavjesa"). Dakle, roštilj neće moći doseći maksimalnu temperaturu ...

Imam i plinski roštilj s roštiljem na plin. Ali kiflice ne pečem na roštilju. Zagrijavam donje grijanje, stavljam ga na gornji roštilj i za 5 minuta sve je spremno! Ako ga postavite niže, dno gori.

Skupio sam hrabrost i napravio ih, njegujući kiflice. I, naravno, zabrljala je. Prvo, tukla je jaja sa šećerom ne mikserom, u nedostatku, već diskom u Boshiku 5529 i nije dokrajčila, nisu postala snježnobijela. Drugo, imam manje pečenja od Tortyzhke i morao bih preračunati recept ili ga podijeliti s većim brojem porcija, a cijelo sam tijesto strpao u dvije. Pokazalo se da je biskvit gust i debeljuškast, pa su kolutići to radili prilikom presavijanja

Iako u ovom obliku ne žive dugo

Ono što me obradovalo je da u mojoj Top + Grill pećnici daju vrlo visoku temperaturu, jer su se moji "debeli" pekli po 2 minute

A moj je suprug također napravio krasno strugalo za mazanje biskvitnog tijesta od lopatice za šavove, komada drveta s trakom vrlo guste gume. Ili kako se to ispravno zove, ne znam ...



Nastavit ću trenirati

Zanimljivo, je li netko pokušao istučenim tijestom istući tijesto za kolut, i za obični biskvit i kad su jaja cijela sa šećerom?
Pitala sam zašto ... Prvi put sam cijela jaja tukla sa šećerom. I rezultat je vrlo prozračna pjena. Istodobno, tijesto je prije razvlačenja bilo rjeđe nego danas (bijele sam posebno tukla).
Rola se naravno savršeno smotala, ali te zračnosti nije bilo. Napravila sam nježnu kremu od skute, pa je biskvit bio grub u usporedbi s njom. Pa, istina od njega gotovo ništa nije ostalo ...

Nata33 Pokušao sam, tukao sam ga običnom miješalicom 10 minuta, kako je rekao Tortyzhka, jaja i šećer za 10 minuta povećali su se 2-3 puta, a zatim sam dodao brašno, već dva puta pripremio isto tijesto. A možete saznati više o kremi od skute. Plizzzzz.

[Gaby]

Oh, i ja sam novi ovdje ... Prihvaćate li nove?

KanEchna. Svi se ovdje pojavljujemo prvi put ... A onda to postane toliko ovisno ...
Gaby, prvi put sam također tukao cijela jaja 10 minuta. Bila sam oduševljena rezultatom. Ali u roku od 10 minuta miješalica se jako zagrijala.
Ovaj put sam ga odlučio spasiti i bijele odvojeno istući poput klasičnog biskvita. Odnosno, rad s miješalicom smanjen je na 5 minuta.
Dakle, s jednakim omjerima sastojaka, biskvitni kolač pokazao se prilično gustim (poput običnog klasika).
A na štetu kreme od skute .... Ako imate divnu knjigu djeda Pokhlebkina "Nacionalne kuhinje naših naroda", uzmite bilo koji recept za uskršnji uskrs koji volite. Sve sam radila "na repu" ... ribani svježi sir, šećer, mekani maslac za kremasti okus i konzistenciju, malo vrhnja i vanilina.
Ali možda pokušajmo s tobom Tiga koji je napravio raskošnu svadbenu tortu

Donji sloj je kondenzirano mlijeko s maslacem + orašasti plodovi, drugi je džem od višanja, treći kondenzirano mlijeko + kakao krem od skute s višnjama na konjaku, natopio sve sirupom od likera od maline.

Sjajno krem od skute y u eklerima. Učinio sam. Pa, vrlo ukusno

Oh, kako su ukusne slike!
I moja mama je pravila kiflice. Oni su, naravno, bili daleko od idealnih, ali ona ih je položila na mokru kuhinjsku krpu kako vlaga ne bi nestala. Pa, onda je sve kao što je ovdje opisano impregnacija + krema i smotati.

Morat ću i ovo isprobati, samo s daskom za izravnavanje kartona još uvijek nisam razumio što da radim ... kako je to jednako? S daskom je bilo jasnije, ali gdje je nabaviti i kako rezati?

[RybkA]

RybkA , s mokrim ručnikom je također dobra i provjerena opcija
Ponovno ću objasniti o kartonskoj kutiji za niveliranje.
Izrađujemo krutu šipku od bilo kojeg dostupnog materijala, na koju na rubovima pričvršćujemo dvije noge visine 4-5 mm.
Gotovo biquit tijesto stavite na poslani lim za pečenje. Nogom naslanjamo noge na lim za pečenje i provlačimo ga kroz čitav lim. tijesto se savršeno izglađuje u jednom prolazu. Bez gubljenja vremena i bez pogoršanja kvalitete tijesta (ne voli kad se dugo vozi žlicom naprijed-natrag!), Izrađujemo sloj biskvita koji je idealno ujednačene debljine. peći će se ravnomjernije i urednije će se uvijati.
Sad je jasno?

Napokon sam također došao do role, iako je fotografija bila još prošli mjesec, samo tehničke poteškoće nisu dale priliku za hvalisanje

[Tiga! Super! Direktno obojena rola !!!!]

Tiga! Super! Direktno obojena rola !!!!

[Tetka Besya]

Tetka Besya, Hvala vam

[Tiga]

Tiga , vaš kolut JE PERFELNO uvijen i elegantno prekriven ružem! I kako sjajno! I to kakvo cvijeće! baš si sjajna! nije ni važno je li ukusno ili nije

Tiga, ali svejedno pitam ..... kakva je to struktura, u pozadini. Bilo je poput ptičjeg mlijeka iz slatkiša, uklonjena je čokolada, a od dobivenih kockica presavijena je figurica za gradove ...

[Torta]

Torta, Hvala vam
obrtnik, ovo je konstrukcija koju je moj suprug napravio od bijelog sljeza, voli diverzificirati fotografiju nečim neočekivanim ...

voli diverzificirati fotografiju nečim neočekivanim ...

Histerična sam !!! Trznem noge !!! 🔗
Reci mu da je to napravio !!!!!!

[Torta]

Skup Torta!!! Napokon sam to i učinio, samo nemojte me previše grditi. Mnogo je jata, znam, ali lov je gori od ropstva. Moja peć je mrtva i najviše što iz nje možete istisnuti je 150-160 stupnjeva. Stoga sam dugo, dugo hodala oko ovog recepta i gutala slinu, a onda sam svejedno odlučila. Neka bude što bude. Uspjelo je drugi put, prvi put sam probao pećnicu ispod roštilja. Gornji dio je izgorio, a donji je bio vlažan. Tada sam odlučio peći samo na donjem grijanju. Na srednjoj polici. Biskvit se pekao 20 minuta. na ovoj temperaturi, ispod pečeno i smeđe. Pečeno na silikonskoj prostirci. Istina, zabrljala je s omatanjem. Nije uspjelo tanko ga zamotati. Polomljeni rubovi malo. Ali svejedno je nevjerojatno ukusno. Puno vam hvala na majstorskoj klasi
Posebno hvala zalina74 - za recept za namakanje jagoda. Okus, miris i boja svježih jagoda nešto je neopisivo ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , naći ćete pristup svojoj pećnici, prilagodit ćete se! U dobroj pećnici peći će se svaka budala, ali u bezvrijednoj pećnici samo MAJSTOR!
Prva fotografija oduševila je izdašnom čokoladnom glazurom. Drugi je uredan rez. Sve je u redu! Još par eksperimenata i bit će apsolutno savršeno!
Cure, super ste!

[Torta]

Torta, rezati gustom ribolovnom linijom Vrlo povoljno! Bolje od noža.

Gornji dio je izgorio, a donji je bio vlažan.

Pokušajte razrijediti sloj tijesta, trebao bi biti 3-4 mm. Ako je deblji, tada vrh već gori, a dno je još tijesto ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , Imam plinsku pećnicu, s plinskim roštiljem. Učinio sam ovo: prvo sam uključio roštilj na 5 minuta. Zatim, kad je tamo zagrijao nešto u pećnici, otvorio pećnicu, stavio lim za pečenje s biskvitom i uključio ne rešetku, već samo plinski plamenik (onaj dolje) također 5 minuta na srednjoj vatri (negdje vjerojatno 220 stupnjeva) ... Zatim je ponovno uključila rešetku na 2 minute. Kao rezultat, nevjerojatno nježan, sočan čak i biskvit. U kolutu se jednostavno otopio. I vrlo nježna.
Tako da je Tortyzhka vrlo zahvalna!

Torta, hvala vam puno na učenju, prvi put sam ispekla 2 kiflice, vi ste samo super učiteljica, moja obitelj je jako sretna. Evo ih moje role

U vašu knjižnicu svitaka
🔗

🔗

Gipsy, hvala ti na video zapisima. Samo razbijam mozak: u prvom videu, na samom kraju, pokazali su četvrtasti štapić .... kako ga koristiti? ili prikazano kako bi se naglasilo da se to ne smije koristiti?

Alim, da znam japanski

[Torta]

Torta, Želim vam zahvaliti što ste se pobrinuli za naše iskrivljene ruke. Naručio sam slastičarski inventar, u supermarketu za slastičara, sve (vrećice, mlaznice, lopatice), pokušat ću, zahvaljujući vašem savjetu mislim da će sada uspjeti. Pokušat ću, pa, stvarno želim pogledati svu ovu ljepotu!
Ciganin a, hvala na vizualnoj pomoći, na videozapisima sve ispada tako jednostavno, inače imam samo stanke i imam neku kremastu kremu,
HVALA VAM PUNO !!!

Samo razbijam mozak: u prvom videu, na samom kraju, pokazali su četvrtasti štapić .... kako ga koristiti? ili prikazano kako bi se naglasilo da se to ne smije koristiti?

Alim, vjerojatno da, štap bi trebao biti okrugao kako bi bilo prikladno navijati papir oko njega:

🔗

druga metoda s ravnalom
🔗

i tako s ravnalom čine u slastičarnici
🔗

Alina, reci mi, molim te. Danas sam pokušao napraviti kiflicu. S obzirom na to da mi je mikser 150 W, zaključio sam da je slab i trebate ga istući kao klasični biskvit, odnosno bijeli do vrhova, zatim sam na vrh dodao šećer, pa brašno i žumanjke. Tijesto se nije dobro poravnalo na limu za pečenje. Pečenje na roštilju, bez gornjeg grijanja.
Kad je presavijao rolu, užasno se držao površine na kojoj je ležao, iako nije baš loše sišao s papira. Tako je ispalo s rupama. Pomozi mi da shvatim što nije u redu.

Rolna je samo bajka, puno hvala Tortyzhka. Isprobala sam puno recepata, ali cijelo vrijeme mi nešto nije odgovaralo, ali evo banalnog keksa (domaća šarlota s jabukama ne računa se ni kao pecivo) i tako ukusna hrana !!!!! Nisam radila impregnaciju, ali na kremu sam stavila puno odmrznutih višanja i ovo je rezultat: drugi tjedan pečem, pečem ..., pokušala je punica i također krenula peći

Torta, puno vam hvala na majstorskoj klasi! Jučer smo probali, nisam se mogao odmah fotografirati, a onda nije bilo ničega! Ali, vjerujte mi, bilo je ukusno!

I odlučio sam uviti kolut s korom prema gore, bolno mi se činio lijep, pogotovo jer ga nisam namjeravao ukrašavati (zamotao sam ga u film i u hladnjak, tako je prikladno rezati i čuvati). Puknuo je prvi kolut. Tada sam ga nakon čitanja ispekao drugačije: imam 5 minuta u pećnici na maksimalno laganoj vatri i 4 na roštilju. Ispalo je prilično plastično, nakon što sam ga poprskao impregnacijom, pogledao sam, a on se pristao uviti u bilo kojem smjeru. Domaći svježi sir s kondenziranim mlijekom umućen u kremu.

Dobar dan, clanovi foruma :)))
Nadam se da ćete me primiti u svoj topli krug) Prvi put sam ovdje i volim nedavno kuhati) Posebno volim razna peciva (kolače, kolačiće)
Stvarno sam željela ispeći biskvitnu roladu) Dugo sam tražila prihvatljiv recept - na kraju sam završila ovdje)
Torta, puno vam hvala na divnom i jednostavnom receptu)
Istina, tukao sam ga ručnom miješalicom snage 200 W, 5 minuta) ispalo je kao na fotografiji) ostalo je bilo točno prema receptu) pekao sam 3 minute na roštilju, redom svaki lim za pečenje (Tijesto sam poravnao ravnalom, ispalo je glatko) razvaljao sam ga drvenim tepihom (uvaljuju i sushi). Izašli su jedini dovratnici - tada sam odvojio pečeno tijesto od papira - na nekim se mjestima sloj malo odlijepio .. pa mislim da to neće utjecati na okus
Nisam ukrašavala ničim, jer prvi put) Ujutro će se ukloniti domaći uzorak) Sama ne jedem slatkiše, pa ću vjerovati njihovim okusnim pupoljcima
I, evo još jedne stvari)) u početku sam želio napraviti dvije kiflice, prvu sam namočio kiselim vrhnjem (na njoj je završilo), ali smatrao sam je previše "tankom", pa sam formirao jednu veliku, ostatak smočio pekmez))) pa mi je ispao dvoje ukusan kolut)

[Netty]

Netty, dobrodošli i uz inicijativu vi !!

Samo vas želim upozoriti - kolut je tek početak! evo soooo klondika praktičnih recepata, što ...Već treću godinu pokušavam sve ponovo skuhati

i čekamo fotoreportažu od vas - toliko zanimljivija!

Lisss's, hvala :) vrlo lijepo :)

Da, oči mi se već raspršuju od svega! )) Svakako ću sljedeće napraviti kolače ili slatkiše :)))

da lako :))

[Netty]

Netty, da vi ste profesionalac !!! rola je izvrsna, nastavi tako !!!

Puno ti hvala!:)))))

Djevojke, pomozite mi molim vas!
Danas sam prvi put napravio kiflicu, morao sam vježbati na čokoladnoj, nakon što sam tukao jaja - uveo sam rastopljenu tamnu čokoladu s vrhnjem, lagano promiješao i zatim prosijao brašno.
Položio sam je na suprotnu stranu, poravnao je više-manje normalno ravnalom bez stranica. U pećnici jednostavno nema gornjeg grijanja, uključio sam gornje infracrveno grijanje i stavio lim za pečenje na drugu policu preko vrha, zagrijao pećnicu na 275 C. Dvije minute kasnije, gornji dio je počeo gorjeti, otvorio sam peć s hrpom mesa i smradom, iz straha da će sve izgorjeti i izvukao budući kolut , skinuo s lima za pečenje .. ostavio da se ohladi ... Nakon 10 minuta došao sam izvaditi pergament, skinuo sam ga i dno je bilo vlažno na dva mjesta, stavio sam da se peče samo par minuta.
Kad sam pomicala rolu, sve se puklo i puklo.
Sutra ću pokušati ponovo, ali sada ni sam ne znam što potražiti u pogrešci. U subotu trebate napraviti kolutić od čokolade, i dok još ima vremena za vježbanje.
Tko ima električne pećnice bez funkcije gornjeg grijanja, javite se! Možda sam stavio tijesto ili futrolu u čokoladu ispod desetke.

Isprobao bih oba grijaća elementa odjednom, u smislu običnog grijanja u pećnici.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, prisutnost gornjeg grijanja je vrlo poželjna, ali uopće nije potrebna. Prvo, gornji dio gori, a donji je vlažan - pregust sloj tijesta. Potpuno mi je bilo isto s gornjim grijanjem. Drugo, papir se mora odmah ukloniti, ne dopuštajući da se ohladi. A onda brzo upiti, podmazati i smotati!

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, prisutnost gornjeg grijanja je vrlo poželjna, ali uopće nije potrebna. Prvo, gornji dio gori, a donji je vlažan - pregust sloj tijesta. Potpuno mi je bilo isto s gornjim grijanjem. Drugo, papir se mora odmah ukloniti, ne dopuštajući da se ohladi. A onda brzo upiti, podmazati i smotati!

Sama rolada za mene nije bila gusta, pa, pokušat ću ponovo danas. Trebam krvarenje iz nosa da sutra napravim izvrsnu rolu, od njega moram napraviti leću))).

i ja sam sa svojim izvještajem!
Jučer sam prvi put pročitala temu o ukrašavanju kolača voćem, gledajući noću biskvitnu roladu i cijelu noć sam sanjala kolače, kiflice, voće. Jedva sam čekao jutro i kad se moji probude. doručkovali i istjerali ih na ulicu to je bila pretpovijest
Tijesto sam napravila poput klasičnog biskvita, jer imam mikser male snage. ali sve je ispalo savršeno, tijesto mi se jako svidjelo. ali onda je išlo, išlo. Stavio sam papir za pečenje na lim, stavio trećinu tijesta na njega, počeo ga ravnati ravnalom. a onda, kad je papir počeo puzati sa svim sadržajem na plehu, neka vrsta noćne more. jedva se snašao. sve sam ovo ili struju poslao u pećnicu na najvišem položaju. nakon 5 minuta pogledao sam i odlučio ga izvući. Pa, kako se očekivalo, ispostavilo se da je dno prekriveno korom, a vrh je, kao što je bio bijel, ostao, čak i do hrpe ljepljivih. Pa, izvukao sam ga. zatim na isti način ispekao još 2 sloja. pričekao da se ohladi, natopljen spužvom u sirupu. namazati kremu na mokru meringu, stvarno nije bilo dovoljno. ali to je u redu. Okrenuo sam sloj koji je po mom mišljenju bio najuspješniji, razmislio i zaključio da nije i okrenuo sam drugi, uspješniji sloj. To sam i učinio

Oprostite na kvaliteti fotografije - s telefona.
treći sloj su uspješno uništili muž i kći, čak i prije kraja prva dva.
kakve sam zaključke donio za sebe: iskrivljene ruke su jednoznačne, pa, pokušat ću napraviti svekrvu u pećnici, ako se ispostavi da se pravilno peče, onda je i u pećnici (imam je s neshvatljivom gradacijom temperature)

[nyance]

nyance, Za pećnicu ne mogu ništa reći.Svako ima svoje i trebate im se prilagoditi. Ali vjerojatno mogu objasniti pergament pergamenta s tijestom na limu za pečenje.
Tijesto za roladu, kada istučete jaja sa šećerom, ispada više tekuće nego kuhano, poput klasičnog biskvita (odvojeno tučenje jaja sa šećerom). Ovdje se pokazalo da je tijesto puno gušće i prilično ga je teško rastaviti na pergamentu.
Obično se tijesto izlije na valjak, a kolač (klasični biskvit) izlije.

[eskimski]

ahh, tu je pas sapsibo pokopan, eskimski!!! i što da radim sada? u toj su temi rekli da bi mikseru male snage bilo teško pobijediti i jaja i šećer
još nekoliko zaključaka (sada nakon što pojedem moje čudo)
impregnacija i krema definitivno nisu bili dovoljni, bila je suha, ali ipak izvrsno ukusna
okus biskvita iz djetinjstva, to je upravo okus koji toliko dugo tražim u kupljenim kolačima. ne prenosite senzacije kad jedete i kao da se ponovno nađete u tim vremenima bezbrižnog djetinjstva
Hvala vam, Tortyzhke za nostalgijom
ovdje je stvarna fotografija izrezanog role

Cure! rolada je sada najčešće pečenje kod kuće, toliko je sjajna da imamo ovu divnu temu!

MOŽE LI NETKO ZNATI RECEPT HALVA KREME?

Pojela sam roladu s takvom kremom u Odesi, slasno ludo! kako napraviti kremu, ne znam ...

Dođi ovamo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75144.0 Ova krema je tamo.

[krema s halvom]

Još uvijek takav krema s halvom: Umutite mikserom 150 g maslaca 300 g halve.
Uvijek prvo pobijedim maslac u bijelo, pa sve ostalo.

Djevojke, recite mi točno, razumjela sam sve informacije koje sam pročitala o uvijanju. 1. Ispecite ga, preokrenite 2 Uklonite papir 3. Okrenite ga ponovo 4. Zasićite ga 5. Zarolajte, pričekajte da se ohladi, a zatim ga namažite kremom. Pitanje: pričekajte 10-15 minuta nakon pečenja, a zatim namočite. Ili odmah namočite vruće i zarolajte. Žao mi je zbog nametljivosti koja sam nova u kuhanju: girl_dough :, zbog toga volim detaljniji opis. : - [

[ludok01]

ludok01, malo neshvaćen.
1. Pečena
2. Izvadio iz pećnice
3. Uklonjeno iz lima za pečenje (vruće je, ali sloj nam treba da se ne osuši)
4. Dopušteno da se hladi 10-15 minuta
5. Preokrenuto
6. Uklonio papir
7. Okrenuo sam sebi gornju koru
8. Izrežite rubove
9. Impregnirani
10. Namazati kremom
11. Srušeno
12. Ukrašen
13. Svi !!!!!

Huska, hvala ti puno na brzom odgovoru. Opet imam pitanje: 10-15 minuta nije smotano, ali tijekom tih 10-15 minuta neće se lijepiti za papir? Unaprijed puno hvala!