Spužvasti kolut (majstorska klasa)

[Torta]

Torta, hvala na MK, sve je uspjelo, ali pokušat ćemo sutra. I sam biskvit pokazao se ukusnim, krema: šlag, svježi sir, kuhano kondenzirano mlijeko, posipanje kremastom čokoladom. Ova kombinacija je već ukusna, pa hvala još jednom!
PySy: pojeli su kiflicu, oblizali prste i tražili još. Izrezao sam sam kolut na komade, premazao ga vrhnjem vrhnjem i rasporedio kavijar od Teta Basietada su se ljudi pokušavali i pitali, ali su me zabavili

Ovaj kolut je zaživio kod nas. Upravo sam postao spasilac) Jedino sam jaja tukao odvojeno, poput klasičnog biskvita.
Odnedavno koristim uljnu kremu na bjelančevinama, jako je ukusna s pekmezom od šljiva, tako nježne kiselosti ...
Od 3 porcije tijesta, vrhnja na 4 bjelančevine i staklenke pekmeza u 0,9 kg dobije se 6 kiflica. Izvrsno leže u zamrzivaču! Istina, ne zadugo nekako)))

Djevojke i one koji nemaju nadzemno grijanje, plinsku pećnicu, dok pečete, nisam baš uspio.

Imam samo donju pećnicu ... postavite je na maksimum ... i rolada nije uspjela tako uzrujano. Željela sam iznenađenje za mog supruga - kolut borovnice - da napravi bummer (

mozda nije moguce peci u takvoj pecnici ??? iako su biskvitni kolači izvrsni!

[Lenochka]

Djevojke i one koji nemaju nadzemno grijanje, plinsku pećnicu, dok pečete, nisam baš uspio.

Lenochka, Također nisam dobio rolu prema ovom receptu u mojoj prastaroj pećnici.
Nekad sam pekla svoj recept gdje dio brašna zamjenjujem škrobom. Tada rolada postaje elastičnija i savršeno se uvija.

Puno vam hvala na zamršenosti pečenja! ispalo je izvrsno (y) proslojeno uz kremu i s džemom od marelica. moji su pojeli komad onoga što se naziva u vrućini vrućine ne čekajući "prijateljstvo" biskvita s impregnacijom, stvarno lizali tanjure! iako sam ih razmazila: :) ogromno poštovanje prema autoru

Hvala puno na receptu !!!!
Učinio sam to prvi put, nije išlo normalno, jer se sloj tijesta pokazao previše debelim. Moja je pećnica mala, sljedeći put ću istodobno stavljati manje tijesta. Ali okus ... je nešto!
Jako su mi se svidjeli konzistencija i okus tijesta, naizgled obični proizvodi, ali rezultat je jednostavno izvrstan! O okusu smo već pisali iz djetinjstva - da, to je upravo ona stvar!
Svidjela mi se i kombinacija korištenih okusa. Sirup od ananasa namočila sam šećerom i kapljicom ruma, a kremu koju sam napravila ovako: 100 g mascarponea + 1 žlica gustog kondenziranog mlijeka (s graškom) +1 žličica. kava, otopljena u 1 žličici. kipuće vode
Svakako ću probati s drugim kremama, s pekmezom, s makom itd.

Pa, evo me u potjeri, već sam prošao pozornicu za sve i samo "ispunim ruku". Odavno želim naučiti peći, i što je najvažnije, smotati kolut !!! Čini se da je uspjelo, iako sam preeksponirao tortu ... ali razumio sam pećnicu! Nema gornjeg grijanja, obično grijanje na plin. Unutra se nalazi šlag, džem od malina (smrznute maline i Zhelflix od dr. Ober-a napravio sam neposredno prije pravljenja rolice), a povrh omiljenih oraha i čokolade u našoj obitelji.

[fomca]

fomca Samo sjaj !!! Ispalo je super !!!

TORTA Hvala vam puno na master klasi klase biskvita.
Učinio sam to prvi put - uvijek mi je bilo muka što neće uspjeti. Pečeno u jednostavnoj pećnici bez gornjeg zagrijavanja, zagrijano na 250 stupnjeva, pečeno 5-6 minuta. Sve je super funkcioniralo. Okus je super nježan, kao u djetinjstvu. Namočen sokom od krušaka. Krema iznutra - souffle od skute i kreme s kuhanim kondenziranim mlijekom. Na vrh ganache. Ukazano na Husky ideju. Hasochka veliko hvala na ideji. Ispale su, kao, božićne cjepanice - za novu godinu u školi za najstariju kćer.


Definitivno ću to učiniti više puta.

Pozdrav svima! Molim vas da mi netko sada objasni da li je pećnica puna, tada će odgovarati veličina lima za pečenje 35x38 ili možete za ovu veličinu upola. Gasha je o tome razgovarao s jednom od djevojaka, ali još uvijek nisam razumio pod. dijelovi su pretanki ili idu. Tako sjedim i razmišljam kako to najbolje učiniti, želio sam isprobati pola i razmisliti na čemu bih pekao.

Pola porcije na ovom limu za pečenje bit će dovoljno. Na ovom sam upravo ispekla polovicu (od 3 jaja).

Pa, nisam čekao odgovor, već me je svrbilo pokušati ga brže ispeći. Kuljao sam po kuhinji s jajima ili 3 ili 6. Na kraju sam odlučio 6. Pekao sam. Mislio sam da će biti još gore, sada znam što mogu očekivati ​​od moje pećnice u pečenju keksa, inače sam je se klonio. Čini se da je uspjelo, ali razumijem da mora biti mršaviji. Kada se uvije na nekoliko mjesta, počelo je pucati kad se zavrne, možda je ovo od debljine. Pečeno maksimalno 5 minuta. Kremu je napravilo kiselo vrhnje + kondenzirano mlijeko. To je samo pilo čaj kod kuće. hvala na receptu i majstorskoj klasi.

Gumb, kiflice su vrlo apetitne

Gumb, kiflice su vrlo apetitne

Hvala vam sad razumijem kako bi rola trebala izgledati. Odnosno, trebao bi biti tanji, odnosno potrebno je 0,5 porcija na velikom listu. Takvu sam kremu napravila prvi put, jako mi se svidjela, ne treba je umutiti toliko dugo kao sa šećerom.

Puno hvala na MK !!! : rose: Ispada da nije lako, ali VRLO jednostavno. Hvala vam. Nadam se da ću sljedeći put moći prijaviti čitav spisak

Kasnim za tobom

Puno vam hvala na majstorskoj klasi! Ispalo je sve vrlo jednostavno i lako. Dugo sam to želio učiniti, ali bojao sam se trenutka uvijanja, ali rola se uvila bez problema. Hvala još jednom !!!

Danas sam pravila ove kiflice, savršeno pekla, sklupčala se, ali iz nekog razloga imam svu kremu: apsorbirano je kiselo vrhnje 30% + kondenzirano mlijeko. Dobro je barem što sam na početku presavijanja zamišljao zamotati bananu - na rezu je izgledalo poput kreme. Nažalost, ne mogu se pohvaliti fotografijom - obje rolice su već pojedene. (bilo je nekako nezgodno tražiti od gostiju da pričekaju dok se ja fotografiram - i dalje će pogrešno shvatiti)

[Treba li kondenzirano mlijeko biti sirovo ili kuhano?]

Djevojke mi kažu u receptu; -D vrhnje od vrhnja + kondenzirano mlijeko (Treba li kondenzirano mlijeko biti sirovo ili kuhano? a moj lim za pečenje je 35 * 40 - ispečem 1 biskvit ili bolje 2 (ili 1,5 porcije i napravim 2 kiflice?)

[Treba li kondenzirano mlijeko biti sirovo ili kuhano?]

Djevojke mi kažu u receptu; -D vrhnje od vrhnja + kondenzirano mlijeko (Treba li kondenzirano mlijeko biti sirovo ili kuhano? a moj lim za pečenje je 35 * 40 - ispečem 1 biskvit ili bolje 2 (ili 1,5 porcije i napravim 2 kiflice?)

Za 6 jaja - 2 koluta) I sve kondenzirano mlijeko će učiniti)

Za 6 jaja - 2 koluta) I sve kondenzirano mlijeko će učiniti)

Irina puno hvala na odgovoru na cijelu Temku nema vremena za čitanje, ali stvarno se želim okrenuti

Irina1607, pecite s užitkom, jedite s apetitom)))

Tako sam sa svojim rolama došao s VELIKOM zahvalnošću Tortyzhki na Master Classu !!!!!! Sve je tako jasno napisano da sam to učinila prvi put. Sad ću kuhati takve kiflice, više ih se ne bojim!

I evo ih, ovo je moje prvo iskustvo. Onaj s vrha iz nekog se razloga zalijepio za stol i nisam ga mogao preokrenuti, na kraju je ispalo nakaza, ali ipak ukusno



Rezač:



Punjenje: Obje premazane tankim slojem pekmeza od marelica, a zatim jedna kremom od maslaca, a druga šlagom.
Ali ovih jučerašnjih, napravio sam pola porcije, a zatim prepolovio jedan kolut.


Unutra se nalazi džem od crnog ribiza, a na vrhu je premazan maslacem + krema od kondenziranog mlijeka. Nema kroja, nisam imao vremena.

Puno vam hvala na receptu i detaljnim objašnjenjima! Sve je super prošlo, izašla su dva velika koluta. Namazala sam ih umakom od karamele Stern i nasložila šlagom. Baš ukusno !!!

Poslušao sam sve savjete i sada sam napravio takav svitak u obliku cjepanice

Hvala na sjajnom MK !!!!

Hvala na receptu. Sve je ispalo jednostavno super!

[minke]

recept je divan, lagan brzo
minke

žućkast

Čestitamo


božićni dnevnik


recept je svugdje isti, nadjevi su različiti i dizajn

I evo moje role

tako bujna i lijepa

Draga Tortyzhka, hvala ti puno na receptu: rose: Ispao je vrlo, vrlo ukusan kolut

Cure, svi sretni praznici !!!!! Danas sam na poslu pročitao cijelu temu. Psihički sam prošao sve moguće pogreške. Na kraju smjene činilo se kao da je 10 puta odmotala. Mislim da ću se vratiti kući i to učiniti s lakoćom. Došao sam kući, nisam ni popio čaj. Sve sam počeo raditi korak po korak. Kod kuće nije bilo kiselog vrhnja ... Uzeo sam pakiranje maslaca i počeo ga miješati sa kondenziranim mlijekom. Mislila sam da će biti pregusto i odlučila sam dodati malo 10% vrhnja. Dobio sam tekuću masu s pahuljicama. Mislim da sada ništa neću staviti u hladnjak, bit će gušći. Stavio sam je u zamrzivač zbog brzine. Počeo se baviti keksom. Činilo se da se sve odvijalo glatko, sve do trenutka kad je počela otkidati papir ... Nije htjela otkinuti. Sjetio sam se kreme, izvadio sam je odozgo smrznutu, ispod bila je kaša. Stavila ga je da se otopi, počela otkidati papir. Općenito, izbacio sam ga. Odlučio sam napraviti biskvit na kipućoj vodi, inače će krema nestati. Evo tako nesretnog slastičara od mene!

rezultat je i negativan rezultat. Onaj tko ništa ne čini, ne vara se.

Kad bih barem mogao razumjeti gdje griješim ... Vjerojatno je trebalo svejedno podmazati papir ... Iako strašno, ali barem bi jeli.

Općenito, izbacio sam ga.

Oh, Tortižka bi to izgrdila !!!! Napokon, njezina priskazulina - Bolje u nama nego u slivu !! :)))
Ali bilo je potrebno samo staviti mokri ručnik na papir, a papir će zaostajati, neće ići nigdje))
A krema ... stavila bih je na "kupku" i također bi sve bilo tako lijepo povezano)

Lena, imaš nekoliko pogrešaka u pripremi kreme.
Nije trebalo dodavati vrhnje u kremu.
Istucite kremu od maslaca, a ne miješajte.
Krema ne smije biti u hladnjaku. Treba ga koristiti odmah nakon pripreme. Pa, ako ste ga već stavili u hladnjak, pričekajte ponovo dok ne postane sobna temperatura i opet istucite.
O biskvitu ne mogu ništa reći, zašto se nije otkinuo. Informacije o načinu pripreme vrlo je malo. Papir može biti loše kvalitete. Ili možda drugi razlog !!
Ali praznik nitko nije otkazao. Stoga, molim vas, prihvatite moje čestitke na proljetnom odmoru !! I neka uspijete !!

Puno ti hvala !!!!! Moramo to negdje zapisati. I staviti ručnik na duže vrijeme? Shvatio sam, ispao je nekako tanak, počeo se lomiti u malim komadima, a sredina je bila tijesna. Ništa ga ne bi spasilo.

Djevojke, recite mi zašto mi se pola slika ne otvara, tako da su od prve stranice prvi dio fotografije samo prazni kvadratići.

Husky hvala. Umlatila sam vrhnje, ali greška je bila u tome što sam bila nestrpljiva što prije započeti, a ulje je bilo iz hladnjaka, cijela mi je kuhinja poprskana. Prije se činilo tako.

[goleon-6]

goleon-6, avaj, ovo su trikovi radikala. Vremenom fotografije izložene kroz radikal nestaju. A problematično ih je vratiti ako se autor recepta ne pojavi na forumu. Upravo je to slučaj.
lenočekonda je ovo najveća pogreška. Krema nikada neće izaći iz hladnog ulja. Samo sobna temperatura treba biti SVI proizvodi za kremu. Kad je krema od maslaca u pitanju. I samo vrhnje treba jako dobro rashladiti.

Sad sam ga stavio u vodenu kupelj, postalo je poput mlijeka i maslaca, vratio sam ga u zamrzivač, da vidimo što će izaći

Namažemo tijesto debljine oko 5 mm .... pa, koliko će narasti u pećnici ... 7-8 milimetara .. U svakom slučaju, meni ispada tako ...
Izvadim lim za pečenje iz pećnice, na stolu imam 2 lista A4 papira, na koja okrenem pečeni biskvit, odmah uklonim papir.Papir se uklanja s vrućeg biskvita - odjednom !!!
I odmah premažem biskvit, ne dam da se ohladi ...
Prvo ga namažem džemom, izravno se zagrijava na vrućem biskvitu i divno ga natapa. Malo sam ga raširio, i tako ... poput impregnacije. A onda nanesem kremu i zamotam rolat. Da, krema izlazi malo s vrhova, ali ja je tada obrubim paletom i dobijem uredne krajeve rolice.
Presavijem jedan list papira na kojem sam smotao rolu, preklopim po duljini, na nju stavim gotov kolut, pažljivo stavim rolu u plastičnu vrećicu i ravno u zamrzivač .... ODMAH !!!
A onda je došao taj dan i sat ..... Izvadimo rolat, narežemo na krugove i ..... dok točimo čaj, onda da, rolat ostavlja i toaaako u usta ...

[lenoček]

lenoček, što se tiče biskvitnog tijesta, ako se razbilo, znači da je suho. Odnosno, vrlo dugo je bio u pećnici. Torta je napisala da se biskvit za rolat peče na visokoj temperaturi, ali vrlo brzo. Vremenom ga imam ne više od 5-7 minuta.

Neeee, ne treba se smrzavati. Opet ista pogreška. Ostavite da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Dok temperatura kreme i temperatura u kuhinji ne budu jednake. A onda umutite, a ne miješate. Sada morate staviti još malo maslaca, ali samo na sobnoj temperaturi.

Puno ti hvala !!!!! Moramo to negdje zapisati. I staviti ručnik na duže vrijeme? Shvatio sam, ispao je nekako tanak, počeo se lomiti u malim komadima, a sredina je bila tijesna. Ništa ga ne bi spasilo.

I svejedno, uzalud sam ga izbacivao ... Pa, odsjekao bih ga nožem od ovog papira, pomiješao s vrhnjem u krumpiru i sve to pojeo za slatku dušu)

Moja mačka ga je već izvadila iz kante i grize :-). Ima i 8. marta, a poželjela je i roladu. Pojede, već bruji. Barem netko zadovoljan. I pekla sam biskvit 5 minuta na 250.

Inače, shvatio sam svoju pogrešku. Jaja sam istukao sa šećerom nakon vrhnja, iako sam šalicu dobro oprao metlicama, obrisao salvetom, ali vjerojatno sam dobio koji miligram. Jaja sam tukao 10 minuta, ali činilo mi se da nisu dobro tukli. Kao rezultat toga, tijesto je manje i pretanko. Nakon pečenja, oko 3 mm.

[lenoček]

lenoček, ali sada ima iskustva !!!!!! A stare pogreške se neće ponoviti)

Već je zastrašujuće pokušati nešto ponoviti

Ne bojte se) Pokušajte odvojeno pobijediti bjelanjke i žumanjke, kao što je Tortyzhka podučavala u klasičnom biskvitu. Na primjer, sviđa mi se još više)