Spužvasti kolut (majstorska klasa)

Hvala Irina, sigurno ću probati. Zaista volim ispeći nešto ukusno, ali ne uspije uvijek.

Zaista volim ispeći nešto ukusno, ali ne uspije uvijek.

Uspjet ćeš !!! Sretno !! :)

na tebe i ja sam odlučio. Pa ... ispala je prva palačinka .. kolut! Ići ću! natopljene limoncelom i šlagom sa šećerom. I drugi je izašao prilično dobro, ali bio je pomalo ljepljiv i ne toliko prozračan - budući da sam bio lijen vaditi vagu i vozio sam loptu: za 1 jaje, 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna - nešto što je dobro u običnom biskvitu u roladi pokazalo se drugačije ... Nije toliko narastao i lošije se uvio. Pokušat ću dalje.

Dobar dan . Danas sam probala svoj dupli od dva keksa. Pokušao sam ne ponoviti jučerašnje pogreške. Jaja su ovaj put savršeno tukla. Namjestila sam da se peče. Čekam 5 minuta, provjerim: bijela, još 2 - bijela. Nakon tri minute blijedo je žuta. Mislim da bih, sudeći po vremenu, trebao biti spreman. Izvadila je: o sreći !!! Papir se lagano skinuo. Prevrtanje: sirovo tijesto u sredini. Papir u kanti, odlučio sam staviti pečenu stranu na lim i peći. Izvadim: zapeo. Od više ili manje velikih komada formirao je svojevrsne kolute. Za kremu sam danas kupila kiselo vrhnje. Počeo sam to raditi, onda sam se sjetio da mi treba domaći, ali imao sam trgovinu, na primjer, krema je ispala tekuća. Još jedno preskakanje ... Sutra imam slobodan dan, bit će tri.

[autor citata = hasky link = topic = 23104.0 datum = 1362751544
Ostavite da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Dok temperatura kreme i temperatura u kuhinji ne budu jednake. A onda umutite, a ne miješate. Sada morate staviti još malo maslaca, ali samo na sobnoj temperaturi.
[/ citat]
Huska, danas sam, po tvom savjetu, oživio svoj ostatak jučerašnje kreme (2/3 je otišlo na tortu). Sve je uspjelo, samo mi je krema otpala, a ja sam je ocijedila. Puno vam hvala, vi ste samo čarobnica.

Pozdrav svima . ... Napokon se dogodilo. Učinio sam. Hvala svima na podršci, bez vas nikada ne bih uspio. Pokušao bih jednom, nije išlo i odustao bih. Samo još nije moguće umetnuti fotografiju. Sada shvatimo, moramo razumjeti. : umnik2

[lenoček]

lenoček, ako dugo patite - nešto će uspjeti?! :)))
Uz inicijativu !!!!!!!!

Hvala vam Istina nije tako lijepa kao ostale, ali naučit ću. Uz našu web stranicu i vašu podršku, mislim vrlo brzo. Ali ne mogu sada gledati slatkiše, moje kćeri i ja smo se prejele različite kreme za 3 dana.

Torta, super majstorska klasa! : bravo: Prvi put sam pekla biskvit, doduše u drugom receptu, koristeći svoju tehnologiju. SVE JE ISPRAVIO !!!! Hvala vam

Hvala, hvala na predavanju, na toliko savjeta i detalja! Ne puknuti, ne ispucati ... draga mi se sklupčala poput krastavca. Zdravlje i uspjeh, Asya

Torta, kakav krasan recept za roladu i sve je tako detaljno obojeno. Hvala vam puno!
Dugo sam hodala u krugovima, napokon odlučila peći. I uspjelo je! Iako sam bio spreman za bilo kakav rezultat. Imajući jedino tužno iskustvo u pravljenju smotuljaka, pomislio sam da ovo remek-djelo nije za mene. Nisam ni pokušao. I ovdje je toliko primamljivo i fazu po fazu da je nemoguće proći.
Već je pekao 3 puta. Prvi put rolada se pojela gotovo gotovo topla (hvala gostima), svima se svidjela, bila sam jako zadovoljna (i ponosna na sebe).
Drugi put sam se odlučila za pečenje, uključivši pećnicu samo na gornjem grijanju. Figurice, nepečene. Moja pećnica treba punu toplinu.Nepečenu roladu dovršila je u pećnici, očekujući da će slijedeću roladu samljeti mrvicama, ali nije imala vremena, tako su je pojeli.
Danas sam pekla treći put. To je bila rola, mogu vam reći, ne rola, već nešto fantastično, nevjerojatno pahuljasto i nevjerojatno lijepo. Nisam jeo niti vidio takve kiflice, samo se topilo u ustima. To je recept! Čudo!
Mikserom je tukla jaja sa šećerom i dugo, iako s prekidima, bila je rastresena, morao sam otići.
Torta, slaba vam naklon.

Pročitao sam cijelu temu - nisam mogao pronaći odgovor.
U nekim receptima savjetuje se motati biskvitnu rolu vruću bez punjenja, pustiti da se odmori, a zatim odmotati i primijeniti nadjev. Može ovdje?

[Natalia Polt,]

Natalia Polt, Mislim da možeš to i to ... Sve ovisi o kremi. Volim raditi kiflice s džemom (namazati izravno na vrući krevet) i Charlotte. Pekmez lagano ohladi pečeni sloj, on se otopi i izravno se upije, a krema se već nanosi preko pekmeza i ne "lebdi".
Kad smotam kolutić, s vrhova poteče malo vrhnja. Zaglađujem ove krajeve ovom kremom za kapanje. Smotanu rolu stavila sam na list kancelarijskog papira A4, preklopljen po duljini na pola, zatim u plastičnu vrećicu i odmah u zamrzivač. Samo što odmah napravim 6-8-10 komada ...
Izvadim ga za čaj, narežem na komade od 1-1,5 cm., Dok točim čaj, položim ga na stol - rolat ostavlja i .... uživam))

[Dama,]

[Smotanu roladu stavim na list A4 uredskog papira, preklopljen po dužini, zatim u plastičnu vrećicu i odmah u zamrzivač. Samo što odmah napravim 6-8-10 komada ...
Izvadim ga za čaj, narežem na komade od 1-1,5 cm., Dok točim čaj, položim ga na stol - rolat ostavlja i .... uživam))

Dama, hvala na ideji zamrzivača!

A kako se nositi s pečenjem rolice ako dno limova za pečenje nije ujednačeno? U mojoj prethodnoj peći i u novoj 2 lima za pečenje nisu ujednačeni. Ne mogu ni zamisliti kako ravnomjerno rasporediti tijesto i što se događa. Tražite li ravne listove za pečenje na tržištu ili će to uspjeti? Stvarno želim naučiti peći takve kiflice.
Recite mi tko se suočio s tim, molim vas.

I ono što vas toliko zbunjuje, obložite papir za pečenje na lim
Imam tako odvratne stvari, čini se da i vi imate nešto slično

Ne ne ovako. Mislio sam da je ovo dno lima za pečenje, a nije ni ujednačeno. U mojoj je još više depresije prema sredini.

Ne ne ovako. Mislio sam da je ovo dno lima za pečenje, a nije ni ujednačeno. U mojoj je još više depresije prema sredini.

Imam upravo takve listove za pečenje kao na 2. slici. Pripremam tijesto na 6 jaja, na dno lima stavim 2 lista uredskog papira, rasporedim polovicu gotovog tijesta, postavim da se peče. Dok se prvi peče, pripremam drugi lim za pečenje. Odnosno, pripremaju se po 2 koluta, vrlo brzo se peku.
Kremu pripremam sama, ali ispod kreme koristim različite marmelade (pekmez), kiflice se dobivaju s različitim ukusima))

Ispada da dno možete malo poravnati papirom, pokriti nekoliko slojeva, podići ... Bojao sam se da će sloj tijesta u sredini biti deblji, tanji na rubovima i to bi bila glupost.
Hvala, moramo pokušati. Toliko sam koračala po ovom receptu, još uvijek se ne mogu odlučiti. I vjerojatno trebate potražiti ploču za pečenje.

Ispada da s papirom možete malo poravnati dno, podići ga ... Bojao sam se da će sloj tijesta u sredini biti deblji, tanji na rubovima i da će to biti glupost.
Hvala, moramo pokušati. Toliko sam koračala po ovom receptu, još uvijek se ne mogu odlučiti. I vjerojatno trebate potražiti ploču za pečenje.

Ne trebate tapkati okolo i tražiti drugi lim za pečenje, morate pokušati !!!!!!!!!!!!!
Torta piše da gornji prženi sloj zavrne prema unutra, ali to radim na Iborotu))) Izvadim pečeni sloj iz lima za kutove papira (papir se dobro drži) i okrenem ga na stol pržena strana dolje. papir gore. Skidam papir i odmah brzo raširim i smotam kolut dok je topao ...
Ispada da je rolat natopljen džemom, namazan kremom i toplo umotan uz prasak, odnosno bez lomljenja. Razvaljani kolut na vrhu ne premazujem ničim, samo se prži vani, a unutra kremom. Ova količina kreme dovoljna je za moju obitelj.
Probaj !!! Sve će sigurno uspjeti !!!

Kremu pripremam sama, ali ispod kreme koristim različite marmelade (pekmez), kiflice se dobivaju s različitim ukusima))

Kakvu kremu radite?

Kakvu kremu radite?

Ovo sam ja na kolutovima da odložim kremu od neke torte)) Ovo je ili Charlotte, ili modificirana krema)

kiflice gozba za oči!

Ljeti sam kuhala džem od ruža - tako rijedak sirup (jer bez želatine i gustina) - voda-voda s mirisom i laticama ruže ...
Pogodite gdje su nestale 3 litre? Tako je, u kolutićima od keksa!

SoS !!! Pozdrav draga Cakezhechka! Danas sam napravio biskvitnu roladu prema vašoj majstorskoj klasi. Uopće nije išlo. Masa od šećera od jaja bila je prekrasna, čašom sam dodala brašno i izmjerila (220g) masa se nije slegla. Pečeno, uklonjeno s lima za pečenje. Ohladilo se i tada su započela moja iskušenja. Papir za pečenje nije se želio ukloniti. Vrlo tanki biskvit počeo se trgati. Smotao sam rolu u kuhinju. stol, zalijepljen za kavez. Namočen sirupom i ..... nije išlo. Sve je razvedeno. Ukusnog je okusa, ukućani su se lomili žlicama, pitali postoji li još uvijek pogrešan kolut. MOLIM VAS ispravite me što je pogriješilo? Pokušat ću ponovo i dok ne uspije. Kolika je debljina tijesta na limu za pečenje?

[Zhanna2]

Zhanna2, morate tijesto rasporediti negdje 0,5 cm. Papir se može podmazati uljem kako bi se biskvit bolje uklonio. Trebate brzo ispeći. Samo nekoliko minuta, ali na najvišoj temperaturi pećnice. Možda je kršena tehnologija kuhanja. Pokušajte ponovo, ili možda više puta, sigurno će uspjeti.

Hvala Hasochka. Tortyzhka piše da nema potrebe za podmazivanjem, stoga nije podmazivala. Tijesto na limu za pečenje bilo je oko 0,5 cm, temperatura u pećnici 300, najviši položaj lima s tijestom. Pečeno 4 minute. Nakon pečenja biskvit je odmah uklonjen. Ne razumijem u čemu je stvar, ali shvatit ću! Pokušat ću ponovo! Dok ne uspije

[Zhanna2]

Zhanna2možda je papir loš? To se događa, nažalost ... pokušajte promijeniti ...

Hvala na odgovoru, pokušat ću. Ovaj papir koristim već duže vrijeme. Krafne na torti savršeno su snimljene.

[Zhanna2]

Zhanna2, da, znam da mnogi ljudi misle da oblike i papir nije potrebno podmazivati ​​uljem. Ali ja podmazujem. Ne smeta mi, ali djeluje bolje. Je li biskvit pečen? Možda je bio neugodan odozdo i zato loše snimljen? Napokon, vrijeme pečenja ovisi o određenoj pećnici.

[Ohladilo se]

Ohladilo se a onda su započela moja iskušenja

Možda je to slučaj? Je li zahladilo?
Napokon, lakše je preklopiti s toplima.

Da, biskvit je dobro pečen. I dobro ohlađeno (hladno). Činilo mi se da će biti još brašna ...

Husky, a masti uniformu i papir? Ili jedno?

[Jeanne]

Jeanne, Ne vidim odakle ste, pa ne mogu davati savjete gdje kupiti.
Ali dat ću univerzalni savjet: kupite silikonsku prostirku,
na njemu i razvaljajte i pecite - što je vrlo povoljno. Ne samo kiflice, već i torte, torte itd.
ne treba ga podmazivati. Ne lijepi se, nema potrebe za ljuštenjem. Nema potrebe za pranjem odvoda. Sag praktički nije potreban za pranje i čišćenje.
muka-muka-iskustvo - nula.
U našim trgovinama (Ukrajina) košta 20 UAH i 2 dolara (čak i malo manje). Za cijenu je to poput 2-3 svitka papira koji se nikad ne potroše.

Podmažem ono što je u dodiru s tijestom.

Hvala na savjetu o prostirci. Nikad nisam vidio kako on izgleda. Živim u Rostovu na Donu.

Jučer sam opet pekla rulete. I opet, ništa nije proizašlo. Tehnologija nije slomljena. Tijesto je izvrsno. Griješim na pećnici, ja to ne reguliram kao i obično.290 stupnjeva. Kao rezultat, dno gori, vrh je vlzhny (drži se površine stola).Danas ću potražiti silikonsku prostirku, pokušat ću. Ostat ću dok ne uspijem (na sreću, moji ljudi pristaju jesti žlicama, dok ja kvarim hranu) Djevojke, koje mi mogu reći u čemu je stvar.

[Torta]

Torta,

Puno vam hvala na detaljnoj master klasi! Jučer sam napravila kolut od pola recepta. Pekla sam tri minute. Ispostavilo se da je rolada vrlo osjetljiva, papir se lako skinuo i vrlo lako presavio! Ni sama nisam očekivala da će sve ispasti tako lako!

I ja sam to učinila! I nije bilo potrebno zamatanje ručnikom. Malo je zapelo kad sam ga okrenuo na desnu stranu, ali na mjesta je uklonjen samo gornji tanki sloj, ali ništa nije bitno oštećeno. Općenito, svidjelo mi se =)

I vjerojatno sam glup, ne mogu razumjeti kako pravilno i što je najvažnije ravnomjerno poravnati tijesto. Nisam razumio s poklopcem cipela. Možda će netko na prstima objasniti kako to ispravno učiniti. Lopaticom treba jako dugo, nosite je oko tijesta, nema posebnog uređaja za izravnavanje.

Učinio sam to jednostavno: izmjerio sam širinu lima za pečenje, uzeo karton i izrezao ga sa strane, gdje bi se činilo da se vozi duž stranica lima za pečenje. Ispostavilo se da karton ne doseže dno točno za potrebnu debljinu sloja biskvita. zalijepljen preko dna ljepljivom trakom =) evo takve stvari (pa, prljava je, gotovo odmah nakon upotrebe):

Puno vam hvala, sad razumijem. Morat će to učiniti.

Cure, recite mi broj sastojaka, na prvoj stranici imam samo jaja, brašno, šećer i nije napisano koliko (ili to ne vidim s tableta?)

Cure, recite mi broj sastojaka, na prvoj stranici imam samo jaja, brašno, šećer i nije napisano koliko (ili to ne vidim s tableta?)

Da, količina svih proizvoda nalazi se samo u opisu postupka.

[metel_007]

metel_007, 6 jaja, 200 gr šećera, 220 gr brašna

[Radost]

Radost, Nesposoban, hvala cure ,: udarilsya: Pregledao sam deset puta dok nisam vidio (Gledam u knjigu vidim smokvu)Vjerojatno je vrijeme

Danas sam ispekla kiflicu. moj lim za pečenje 60x40 podijelio je tijesto na 2 puta, pokazalo se da je prva torta tanka, a druga također. u vezi s čim je ispalo puno otpada, ali su se pojavile male role. pekao 6 minuta na donjoj razini, ali ispod roštilja ... brašno se također nije odmah sleglo, ali ono što sam izvukao zaključke, vjerojatno tijesto ne treba dijeliti 2 puta. Ni ja ga nisam namakao, ispada malo mokar, ali okus se svima jako svidio ... pa ću ipak zahvaliti !!!!!!

Ovo je izašao moj debeli čovjek))) , pola porcije ispalo je jedan i pol mali protvin, sve sam smotao u jedan kolut)

[Torta]

Želim vam reći veliko hvala Tortajer na sve recepte primjenjujem njezinu tehnologiju pečenja koluta od keksa.

Prve tri kiflice su patile, onda sam uhvatio vremena za svoju pećnicu za 100 grama brašna i to je to. Sada nema preskakanja paljenja. Uvijek sjajne role!