Knjiga recepata za sporo kuhanje (rasprave, savjeti, problemi)

Ispričavam se zbog nenamjernog zavaranja: pogledao sam "MV" i zaključio da je pitanje u vezi sa sporo kuhalom ... u njemu sam napravio jogurt, prije nego što sam kupio aparat za jogurt, ali nemam sporo kuhalo

Lika, odnosno možeš sigurno otići na 10 sati?

a ja imam krumpir s mesom, točnije sam krumpir je postao mekan negdje za otprilike 7 sati ... Izrezao sam ga na četvrtine i zaključio da uvijek moram fino rezati u polaganom kuhalu .. je li tako?
meso brže kuhano!

Moje upute samo kažu da se povrću treba duže nego mesu. preporuča se stavljanje mesa na povrće. Meso s povrćem radim na visini 10 sati.

Shvaćam .. krumpir mi je djelomično plutao na vrhu .. Pokušao sam ga utopiti žlicom :-))

Meso s povrćem radim na visini 10 sati.

vau! Tako dugo kuham samo na tihoj.

Lika, odnosno možeš sigurno otići na 10 sati?

Da, cijelu noć kuham žele od mesa. Do jutra je gotovo, a zatim ide na grijanje, sjećam se toga za večeru i režem ga.

Pa, žele meso je jasno tu je zadatak da se meso skuha na sitnice, ali kako će se ponašati posuđe za večeru?

U 3,5 L Morphy Richards kuham meso na visokoj temperaturi, na primjer, s gljivama, rajčicama, lukom, najmanje 10 sati, ništa se ne kuha, meso postaje vrlo mekano, sve ostalo je u komadima, ne puzi.

Po mom ukusu, fermentirani jako kiseli postaju nakon bilo kakve toplinske obrade.

To je sigurno. Ali ako je dostupan samo kiseli kupus, ali jednostavno slani nije, miješam ga sa svježim. Bilo pola ili dvije trećine svježe. Ispada ukusno.

I napravio sam imamboildija od Natamaylava u MP 48710. Navečer (oko ponoći) sve sam bacio u Mdv i stavio na Hai. Ujutro, oko 8 sati, prebacio sam se u Lowe. I nakon još 2-3 sata isključio sam ga. Sve je super funkcioniralo. Ali da bi za četiri sata na Hai sve bilo spremno ... sumnjam ...

Pa sam pročitao vašu temu, procijenivši: Treba li mi? Danas sam u Megamaxu kupio sporo kuhalo Kenwood SR 706 - ono mehaničko za 4,5 litre.
Dakle, uzmite to u svoje redove

Sve je tako ukusno, ali ne postoji sporo kuhalo. A tu je i sporo kuhalo. Je li moguće kuhati ove recepte u načinu više gulaša. Stvarno želim skuhati nešto "a la Stalik Khashinkiev" od ovčetine. Reci mi molim te!

Limenka. U načinu variva, smanjenje vremena kuhanja ... tri do četiri puta.

Limenka. U načinu variva, smanjenje vremena kuhanja ... tri do četiri puta.

Je li 3-4 puta? Odnosno, 1,5 - 2 sata bit će dovoljno za janjeću nogu?

Tako da danas imam svoje prvo iskustvo korištenja rastopljene mlijeke u pečenom mlijeku. Na Haiu stoji 6 sati i pojavila se rumena kora, a samo mlijeko postalo je smećkasto, ali ne znam kako bi trebalo da ima okus? Jednostavno nikad nisam probala. Ni sam ne znam koliko bi trebao biti gust.
U temi "pečeno mlijeko" pročitao sam da bi trebalo imati orašast okus karamele. Ali tako nešto još ne osjećam.
Općenito, moram li ga isključiti (kasnije će doći na standard)? Ili još uvijek mučiti i čekati neki poseban ukus?

[Rusja]

Rusja, ako je samo mlijeko već postalo bež, onda je spremno. Okus pečenog mlijeka dovoljno je nježan, možda ga niti ne osjećate. Osim toga, mislim da to ovisi o tome kakva je vrsta mlijeka korištena.

Hvala ti, Rinochka!
U principu sam mislila da okus ovisi i o svojstvima mlijeka.Čini mi se da ga imam s čaršije i da bi trebao biti probavljiv, ali ne znam iz druge ruke da i oni tamo mlataraju (dobro je da barem nema mirisa neugodnog divizma). A budući da živimo u predgrađu, moja majka odlazi u Fastov po dobro mlijeko, gdje je jeftinije i kvalitetnije.
Naglo je pomisliti da se dogodio prvi polagani test.

[Rusja]

Rusja, za usporedbu kupite pola litre rastopljenog Yagotinskyja, probajte. Mislim da bi ti ionako trebalo bolje.

Je li 3-4 puta? Odnosno, 1,5 - 2 sata bit će dovoljno za janjeću nogu?

Ne znam kako Stalik i Dunduk kuhaju u multivarku (), ali janjetinu u multivarki ne držim manje od šest sati. Janjetina se nikad ne dinsta. IMHO.

od takvih.
Polpete: razno mljeveno meso (govedina + svinjetina) - oko 1 kg, 2 srednje sitno nasjeckana luka, oko 2/3 čaše suhe riže (kakva je bila), sol, papar, morao sam dodati vodu. Oblikovala je kuglice veličine dječje šake, uvaljala ih u brašno i pržila u dubokom ulju. Stavio sam ga u sporo kuhalo, prelio umakom od kiselog vrhnja, umakom od rajčice (ne tjestenine!), Vode i malo brašna (doslovno par žličica). Polpete su ispale točno na loncu. Pogledajmo što će se dogoditi (u teoriji riža treba kuhati na pari).

da vidimo što će se dogoditi. Još uvijek sanjam kako u Moskvi kuham krumpir punjen mesom. Ali seljaci su me već dva puta prekidali (nagovarali me da kupim neko drugo posuđe).

A koje su vam namjere punjeni krumpir s mesom. Kako je?

Mogu li odgovoriti dok vlada tišina? Ogulite krumpir, iz svake udubine izdvojite udubinu, stavite mljeveno meso (obično - meso, luk, papar), stavite u lonac, na vrh pržene - mrkva, luk, rajčica (kečap) + malo vode da pokrijete. Zavjesa.

[rusja]

rusja, isti onaj. Ujutro ću postaviti i mlijeko da se zagrije.
Samo što imam dojam da mali MdV uostalom brže zagrijava hranu i drži temperaturu malo višom. Najniže, moje polpete kuhale su umak ispod zidova.

IRR, sve je tako, samo mi radimo krumpir s umakom od kiselog vrhnja. A za odabir imam poseban rezač još iz dubokih sovjetskih vremena koji vjerojatno izrezuje spiralu promjera 2,5-3 centimetra. I sama se sjećam kako je na blagdane moja majka pržila baš te krumpiriće među piletinom, a moja djeca još nisu primijetila ovu ljepotu. Pa, sve je još naprijed.

recepti \ eng. \
🔗

Nisam baš razumio kako napraviti fermentirano pečeno mlijeko od mlijeka otopljenog u polaganom kuhalu?
Koliko, na primjer, trebate staviti kiselo vrhnje na 1 litru? Sad nemam zaslađeni jogurt.
Odnosno, pustite da se "dinja" malo ohladi, na temperaturu svježeg mlijeka, stavite kiselo vrhnje i što onda? Zatim staviti na Low ili Warm ne ide?

Stavio sam 300 grama kiselog vrhnja u 3 litre mlijeka.
Hladio sam mlijeko na pari, uveo kiselo vrhnje.
I isključeni spor štednjak stavljen je u veliku zatvorenu vrećicu ili zamotan u deku za noć.
jutro ryazhenka

[natamylove]

natamylove, Hvala vam!
U principu, ovako sam to zamislio, ali u temi multivarka pročitao sam da ga i dalje zagrijavaju nakon uvođenja kiselog vrhnja, mislio sam da i nama treba.
Ali sutra ću to učiniti, podijelit ću svoje dojmove.
I još jedno pitanje, a kiselo vrhnje treba dobro pomiješati s pečenim mlijekom, ali kako će se onda ta lijepa kora, taložiti?

Koru pažljivo izvadite na tanjur i u hladnjak.
A kad je fermentirano pečeno mlijeko spremno, stavite ga na vrh.

Natasha, veliko hvala na savjetovanju o fermentiranom pečenom mlijeku! : flowers: Ispalo je samo čudo, posebno ukusno nakon hlađenja.
Djevojke, u temi o multi štednjacima rekle su da ne dobivaju svi kiselost, ali ovdje je sve "kao u knjizi" i okusa i boje
Postoji samo jedna nijansa i nužno ga je držati u pokrivaču preko noći, ili ga možete ostaviti na grijanju 2 sata (ili pokušati kombinirati toplo i grijanje). Niste probali?

Nisam probao, eksperimentiraj.
reći ćete.

Jučer sam prvi put kuhao KAPUSNYAK i, iskreno, očekivao sam više od ove čudotvorne posude a la po analogiji s ruskom peći.U principu, ispalo je da nije loše, ali ne onako bogato kao tradicionalno na plinskom štednjaku, krumpir je ostao posebno tvrd (to sam vidio više puta u temama o multivarki, a i ovdje)
Općenito, moje proporcije i način kuhanja:
pola čaše prosa, oprano i poparjeno kipućom vodom
5-6 krumpira, grubo nasjeckanih, kao i obično za boršč (ovo je vjerojatno glavna pogreška, njegova tvrdoća)
1 mrkva, izrezana na kriške
300-400 grama prženih gljiva (brzo jer šo)
a negdje i čaša kiselog kupusa pržena s lukom za okus.
Obično odlažemo i grah, ali ovaj put su ga zaboravili.
Općenito, sve sam to, s kiselim kupusom, stavio u lonac i prelio kipućom vodom gotovo do vrha. Kladim se na High.
Doista je proključalo nakon 4 sata i kuhalo još 1,5 sata u istom načinu rada.
Sve je kuhano, osim krumpira, ali kapusnyak je ipak izašao ne baš gust, iako se proso obično zamrzava samo nakon hlađenja, čak i žlica. A u sporom štednjaku ispalo je vodenasto, premda po analogiji s štednjakom i sjećam se okusa jela s njega (kao dijete sam znao jesti i spavati s bakom), sve je trebalo prokuhati i izmrvljen.
Stoga su se otvorila brojna pitanja.
1. Prilikom kuhanja dodajte kiselinu (umak od rajčice, kupus itd.) Zajedno sa svim proizvodima ili kasnije, kada su gotovo kuhani?
2. Kako rezati krumpir da ne bude tvrd?
3. Kako kuhati proso u prvim tečajevima? Napokon, obično se kuha dulje od ostalih žitarica, pa ga prvo može dulje kuhati, a zatim staviti sve ostale sastojke.
Općenito, pokazalo se da okus kapušnjaka nije loš i nije kiselkast, samo ne kao obično. Vjerojatno je potrebno naviknuti se i na količinu proizvoda i na gustoću.

[rusya]

rusya, krumpir ostaje čvrst u prisutnosti kiseline. Stoga se kiseli kupus obično stavlja pred kraj kuhanja.

Pečeno mlijeko već sam kuhao u polaganom kuhalu. I dva puta uspio stati na isti grablje. Stavio sam ga visoko i ostavio preko noći. Do jutra smo dobili rastopljenu skutu u rastopljenoj sirutki
U niskom načinu rada ghee se pokazao iznimnim. Fermentirano kvascem od jogurta u posudi od jedne i pol litre. Ryazhenka se pokazala veličanstvenom! A ne nesreća koju prodajemo pod ovim imenom

1. Prilikom kuhanja dodajte kiselinu (umak od rajčice, kupus itd.) Zajedno sa svim proizvodima ili kasnije, kada su gotovo kuhani?
2. Kako rezati krumpir da ne bude tvrd?
3. Kako kuhati proso u prvim tečajevima? Napokon, obično se kuha dulje od ostalih žitarica, pa ga prvo može dulje kuhati, a zatim staviti sve ostale sastojke.

1.odmah
2. ovisi o rezanju ostalih proizvoda
3. Ne miješate li pšenicu s proso? Proso trenutno zakipi.

[rusya]

rusya, krumpir ostaje čvrst u prisutnosti kiseline. Stoga se kiseli kupus obično stavlja pred kraj kuhanja.

Pečeno mlijeko sam kuhao u polaganom kuhalu već četiri puta. I dva puta uspio stati na isti grablje. Stavio sam ga visoko i ostavio preko noći. Do jutra smo dobili rastopljenu skutu u rastopljenoj sirutki
U niskom načinu rada, ghee se pokazao iznimnim.

I pekao sam mlijeko 2 puta na Highu i ono je postalo pečeno nakon 6 sati. Stoga, noću, stvarno, vjerojatno, malo dugo. Čim sam donio mlijeko s tržnice u 10 sati ujutro, odmah sam ga stavio u 16 sati na jaki način, pretvorilo se u pečeno mlijeko. Ryazhenka je i u subotu učinila prvi put i ispalo je takvo da ga nikada u životu nisam okusio u smislu gustoće, okusa i sitosti. A ja sam ga fermentirala sa samo 200 grama kiselog vrhnja i zamotala ga u pokrivač, po savjetu Natasha. Jeste li ga ostavili na grijanju dok ste radili fermentirano pečeno mlijeko ili ste ga također zamotali?
U principu, sve je uspijevalo u polaganom štednjaku (kompot, pirjani kupus, heljdina kaša s gljivama ispali su vrlo prozračni, ali kiflice sa sirovim prosom i gljivama i kiflice nisu uspjele. Stvar je okusa i vještina, vjerojatno

[ali kiflice sa sirovim proso i gljivama i kapusnjakom nisu bile baš dobre.]

ali kiflice sa sirovim proso i gljivama i kapusnjakom nisu bile baš dobre.
Čini mi se da zbog prosa. Ja sam napravio prosenu kašu u SN - nije mi se svidjela.

napravio varivo danas. Evo dokaza
na izlazu,

IRR, je li ukusno? Zašto ne napišete ništa o ukusu?

[Ali djevojke, ovdje je slasno bez mog sudjelovanja - to je ono što je tsymes]

IRR, je li ukusno? Zašto ne napišeš ništa o ukusu?

ukusno nije prava riječ. : red: Pa, nikad mi nema loš okus (tako skromno, spuštam pogled) Šalim se - to se događa svima ... Ali djevojke, ovdje je slasno bez mog sudjelovanja - to je ono što je tsymes moj je brat prilagodio ovaj recept - za partnere mu je krimska Tatrin Ayder - ovo je njihovo potpisano jelo (a možda i uzbekistansko) - i zvao se Dagloma iz Aydera. Sve je nepretenciozno - masna repna mast (u našem slučaju biljno ulje) + komadići bilo kojeg mesa + puno luka + krumpir, kupus, paprika, u sezoni se u kotlić sipaju tikvice i patlidžani (u našem slučaju, u lonac ). Uglavnom, sve povrće koje se nalazi u hladnjaku i podrumu. Trebalo bi biti puno povrća, s planinom. Njihov broj na izlazu prepolovit će se. Odozgo, sva ova povrtna delicija prelije se čašom soka od rajčice (voda s tijestom od rajčice + sol + papar + šećer ili voda + kečap) i uključi noću. Krnji. Noć će biti užurbana s ukusnim mirisima. Ali ujutro, ili za ručak (večeru) zaboravio sam napisati da se sada fino ne mrvi, već naprotiv, naglašava se bezobrazno. A u proljeće i ljeto - čak i kad stavite cijelo malo povrće cijelim - u redu je kad u tanjuru nađete malu cijelu mrkvu ili mladi krumpir koji također nije izrezan. Ukratko, eksperimenti su dobrodošli (s repom, samo da je ne preporučujem, IMHO - može se ispostaviti da je koncentrirani ... ukrajinski spravzhny borsch)

Dagloma

Obično se naziva damlama
🔗

Recept vrlo pogodan za CF

I vrlo prikladan recept za tešku donju tavu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Istina, tada nisam znao da se zove damlama! Ali vrlo ukusno

A u mom crtiću s bundevom - prekrasno! Ali proso uvijek napunim vrućom vodom prije zasipanja.

[IRR]

IRR , čestitamo na kupnji. Sretna otkrića i savršenstvo
Također sam čitao o damlamu u Cookingu, pa čak i pokušao to učiniti u proizvodnji gusaka na plin, činilo se da je to u redu.
Ali ja imam takvo pitanje. Kako će se osjećati krumpir u kombinaciji s sokom od rajčice ili bilo kojom drugom kiselinom?
I ja svladavam svoj Kenwood MV, a iskustvo s kapusnyakom pokazalo se nije baš uspješnim upravo zato što je tamo krumpir bio tvrd. A režem ga i na velike komade, kao za obični boršč. Ovdje su mi na forumu u raznim temama rekli da je to iz kombinacije krumpira i kiseline. A u knjizi recepata za CF preporučuje se krumpir nasjeckati na sitno, gotovo na tanjure, pa me zanima!

[Aleksandra, Admin]

Aleksandra, Admin ... Tako je i - damlama, samo ime na telefonu, mabut, neshvaćeno ili nečujno. Tko će kuhati, prođite kroz poveznice - ima više detalja.

Također sam čitao o damlama na temu Kuhanje, pa čak i pokušao to raditi u proizvodnji gusaka na plin, činilo se da to dobro uspijeva.
Ali ja imam takvo pitanje. Kako će se osjećati krumpir u kombinaciji s sokom od rajčice ili bilo kojom drugom kiselinom?

Rusija nije pitanje za obrve, već pitanje za obrve. Izrezao sam i krumpir, kao za borsch juhu. I stavila je sve slojeve na vrh (slojevito slaganje je nekako dobrodošlo, a onda kada uzmete i nanesete gotovo jelo, estetika je očita) I smatrala je to pogreškom, jer dok sve povrće pušta sok , ležeći na vrhu, može potamniti ili se isušiti. Dodao sam ga kupusu malo kasnije. U sezoni je bolje IMHO završiti s rajčicama, kao u Adminu (to jasno možete vidjeti na fotografiji). A o spremnosti krumpira i njegovoj interakciji s kiselinom, ne znam ni što bih rekao. Vjerojatno nije u ovom receptu. Ipak, u kupusu je tamo kiselina aktivnija iz kiselog kupusa. I evo - svi su se sastojci u 9 sati međusobno sprijateljili.

Djevojke, sve su bile sjajne prijateljice i bilo je pripremljeno. Ni sama nisam očekivala da će takvo obilje različitog povrća dati tako divan učinak jelu

I krumpir je bio spreman, ali kuhao se u loncu s debelim dnom samo 1,5 sata bez vode !!! jednostavno učinite to !!! Dobili smo toliko soka, povrće je kuhalo više od polovice i sve je kuhano savršeno.

Probajte, ukusno

Moj ghee u novom MV.Pa, uopće nema problema.

Na 12. stranicu napunio sam meksičku smjesu, bez odmrzavanja i rafiniranja na ukrajinski način s krumpirom i kupusom. Vrh butine od piletine, papra,

posuta provansalskim biljem, razmislila i svejedno podmazala meksičkim umakom:

Moja kćer je to nazvala "krvavim neredom", ali ispalo je ukusno

I evo još 40 recepata na ukrajinskom:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Odnio sam tako malu knjigu Eldoradu, iako gotovo uz dopuštenje prodavača. Rekla je "stvarno moram" i dok je djevojka razmišljala što bi mi rekla, već smo krenuli s knjigom.

[rusja]

rusja, Kukuruzni griz obično miješam s nekim drugim, na primjer. s rižom 50 do 50. Proporcije su oko 1 čaša žitarica + 3 dijela mlijeka + 1 dio vode (bolje kipi s vodom). Šećer, sol, maslac na kraju po ukusu. Kukuruzno brašno radi se od sitno mljevene kukuruzne krupice, a ponekad se naziva i palentom. Palenta je talijanski naziv za kukuruzno brašno i kašu od ovog brašna. Palenta se poslužuje meko ili tvrdo i nareže na komade koji se peku, peku na žaru ili u ulju.
Rusija, Odgovorio sam ti?

[auto]

Prema načinima rada - napunite ga vrućim mlijekom i vodom, stavite na visoko dok ne zavrije. Zatim prelazite na ribolov. (ovdje vas spori štednjak omogućuje da idete zajedno sa svim svojim grijesima, kao što je napisano u poveznici prije nekoliko postova) Ovo sam još skuhao, ne znajući što imam auto... Sada zahvaljujući Viki , Ja sam pametan.
Rusya, je li Kenwood mehanički? Opišite načine rada. Ide li to na samo grijanje?

jogurt u slow štednjaku
🔗

[Pečeni krumpir]

Pečeni krumpir
Zamotajte krumpir u foliju (ne bih probušio aluminij poput njega, bolje je probušiti krumpir odvojeno, odvojeno foliju), stavite u sporo kuhalo preko noći 8-10 sati na lagano.
🔗