Knjiga recepata za sporo kuhanje (rasprave, savjeti, problemi)

Obavještavam vas da mi se nikada nije svidio puding od riže iz uputa.

Savršena juha (nekako sam se navikla da su pudingo kaše gušće), riža (uzeo sam arborio) bila je potpuno prokuhana. Kuhano na laganoj temperaturi 4 sata. za 1 litru mlijeka 75 gr riže (iako arborio sa svojom škrobnošću), po mom mišljenju, nekako nije dovoljno.
Ukratko, tamo se ukidaju rižine kašice. Nastavimo s mesom.

Svidjela mi se punjena prosena kaša sa suhim marelicama.

Svidjela mi se punjena prosena kaša sa suhim marelicama.

Koliko razumijem, da biste dobili omiljenu konzistenciju, sada morate smanjiti tekućinu u receptima, jer u CF ona praktički ne isparava.

[Kalmykova]

Kalmykova

Da postoje ideje, ali kako će to ispasti ???
Jučer sam u loncu pod pritiskom pokušao napraviti dimljenu gusku

kao ovdje.- 🔗

samo ovdje u tavi i u mojoj sovjetskoj šporetu pod pritiskom

i ništa se nije pušilo i pušilo i nije mirisalo izbliza
🔗

čak ni ja nisam razumjela ovaj recept

[marinalni]

marinalni, molim vas, ako je moguće, za hladne proizvode, u kojem slijedu, na kojem načinu rada, koliko dugo su kuhali? A onda sam ovdje dobio prekrivač, meso je trebalo dodati već prokuhanim kostima, što je rezultiralo tim da je juha bila fantastično mutna.

Pod domaće kokoši i jednog domaćeg pijetla (noću je ulijevala hladnu vodu da se cijedi višak krvi) + 1 luk opran, ali u ljuskama (daje juhi lijepu žućkastu boju + mala mrkva
Utovario sam sve odjednom, napunio hladnom vodom i ostavio 12 sati na brzom (planirao sam prebaciti na polagani, ali zaboravio) na kraju, stavio sol, stavio lavrushku 15 minuta, popaprio i bacio klinčić češnjak, ne zgnječen (neki od mene ne vole češnjak.
Meso je rastavila na vlakna i prosula juhom kroz cjedilo (pa tako da su se tu smjestili svakakvi sitni detalji)
Aspić je izašao lijep baš kao u restoranu.
Odlučio sam se kuhati od jedne kokoši, jer moja punica priprema takvu punicu, a majka uvijek od mesa kuha raznovrsno meso, ali ja sam nekoliko puta dobila iskreni GE s asortimanom ... i napustio ideju kuhanja žele mesa, a zatim, u prisutnosti lonca, odlučio sam probati .. i da, učinio sam to

uh ... perad, to je perad. A mi imamo samo tvornicu koja je potpuno prokuhana za 40 minuta. Mislim da normalna juha / žele meso neće uspjeti baš najbolje. Ali morat ćete pokušati.

A slika?

Nisam fotografirala iako sam htjela, čak sam je ukrasila i cvijećem mrkve i peršinom, ljepotica mi se i sama svidjela.
Možete probati iz trgovina, ali vrijeme se može višestruko smanjiti. Iako je okus same juhe kod pilića kupljenih u trgovini mnogo gori.

Pokušala sam kuhati rezance u slow štednjaku. Nije mi se svidjelo. Meso sam kuhao 5-6 sati u režimu velike snage. Okusom ima stajaću (ne svježu, ali ono što slučajno stoji) pileću juhu. Ne to.

Pokušala sam kuhati rezance u slow štednjaku. Nije mi se svidjelo.

Tjestenina ima jednu značajku - trebali bi biti gotovo odmah na 100 stupnjeva, stoga se savjetuje kuhati u velikoj količini vode kako bi se temperatura brzo oporavila nakon punjenja proizvoda.

aaaa ... tj. juha s rezancima. Sad je jasno. Kakva je to bila piletina? Ako je tvornički, tada se neće dugo kuhati, ali teoretski domaće u polaganom kuhalu trebalo bi ispasti bolje.

IRR je takva stvar .. zamjenjuje pećnicu \ možete čak i peći kolačiće

Vidjela sam to.Piletina s korom, koja nije u m / inu. A kako kuhati litru, dvije mliječne kaše, kao u m / v? Ona je bandura, kaša će se izgubiti u njoj. Ili u pladnjevima? Ili ga lijepo staviti u keramičko jedrilicu, a zatim u lonac? Možda nije nešto pogledala? na kraju je malo visjelo.

Zašto kaša? kuhača za rižu onda na šo?
veličine ovog mangala su različite .. poput sporog kuhala .. možete odabrati za svoju obitelj.

Pokušala sam kuhati rezance u slow štednjaku. Nije mi se svidjelo. Meso sam kuhao 5-6 sati u režimu velike snage. Okusom ima stajaću (ne svježu, ali ono što slučajno stoji) pileću juhu. Ne to.

Chuchulka, ti piši, napiši što imaš s m / v. : flowers: Balanziramo na kupnji, pažljivo pratimo vaše testne vožnje, tako da u ovom temku i do sada štedimo naše proizvode.

Zašto kaša? kuhača za rižu onda na šo?
veličine ovog mangala su različite .. poput sporog kuhala .. možete odabrati za svoju obitelj.

Ma dobro. Želim sve u jednom kako bih uštedio prostor. Pa, kao alternativa električnoj pećnici. A i prikladnije je oprati i cijena je prihvatljiva. Dok je INTO

Duc je već višenamjenski .. i peče, i kuha, i kako sporo kuhalo radi, meso ne pluta u masnoći, čini se da je stvarno moguće koristiti dvostruki kotao, poput švedskog stola / švedskog stola .. Mislim puno više .. jednostavno ne usisava stan

[IRR]

aaaa ... tj. juha s rezancima. Sad je jasno. Kakva je to bila piletina? Ako je tvornički, tada se neće dugo kuhati, ali teoretski domaće u polaganom kuhalu trebalo bi ispasti bolje.

Naravno, tvornički, nemam dvorište. Sviđa mi se bogata i mirisna juha iz šporeta pod pritiskom, a ovdje usisava boju i okus.

Nešto dok me ovaj uređaj ne čini sretnim. Ispala je kaša od smokvina mlijeka - uopće mi se nije svidjela, juha je također tako-tako.

IRR

Kakvi lukavi!

Samo jedno: okus i boja svih markera su različiti, kako kaže moj sin. Mogu okusiti - ba, ali svidjet će vam se.

[Strašilo]

Strašilo, Ja još nisam savladao ovu šerpu. Zapravo, moj punjeni kupus bio je sjajan u njemu, a džem od jabuka nekako je dobio okus karamele (usput, poput dinstanog kupusa, moj je suprug čak sumnjao da sam tamo pila šećer).

Pa, evo, krenula sam s djetetom na početak. A tada je prvi bio toliko golem da ... pa, ukratko, tik ispod guske, patke, zgloba ...

Juhu stavite juhu od graha na Low. Dvanaest sati kasnije temperatura je bila oko 80 stupnjeva. Prebacio sam ga u način rada High i još je stajao prije ključanja .. Pa, ukratko, još nije proključao. Prošla su već tri sata, a prvi se klokoti upravo pojavili na rubovima.



Ali i dalje mi se užasno sviđa.

Ukosnica, naprotiv, prvo pustite da vri, a zatim polako barem cijelu noć?

[Ukosnica,]

Ukosnica, i natočio hladnu vodu ili kipuću vodu ???

Inače, veliki, kad upotrebljavate lonce, također je za sebe prilično malen, ali samo ako zbog režima kupite sekundu, da ... i zbog veličine - bolji je u 2 lonca, samo po volumenu za 1 mali SN ispast će

Samo jedno: okus i boja svih markera su različiti, kako kaže moj sin. Mogu okusiti - ba, ali svidjet će vam se.

Što želite, i mi također. Jer vaše pite s kupusom nastavljaju svoj trijumfalni marš širom planete i već su stigle do Krima. Pitate, dogodilo se, ove pite - čiji ste vi, hrabri momci? Javili su se Chuchelkins. Od sebe ću dodati da sam tek nedavno shvatio kako je lijepo oblikovati ove pite, povlačeći repove dolje.

Ma cure, svejedno ova lonac s mesom.
Evo ona mi ore.

Samo sam želio razviti ovu temu. natamylove, pristajem na svih 100.

Nešto dok me ovaj uređaj ne čini sretnim. Ispala je kaša od smokvina mlijeka - uopće mi se nije svidjela, juha je također tako-tako.

Odabrali ste neka jela koja očito nisu namijenjena ovom uređaju. Pileća juha može se kuhati na uobičajenom štednjaku za sat vremena. Rezanci i mliječna kaša - uglavnom minute u loncu na štednjaku. Ovaj je uređaj dizajniran za vremenski intenzivna jela, ima svih vrsta mesa, punjenog kupusa i tako dalje.

Kašice od cjelovitog zrna, kojima se dugo zamjera - zobene pahuljice, na primjer, kaša od bundeve ... vrlo su dobre u m / v, kao iz ruske peći. Uradio sam to u keramičkim posudama, stavio u jednobojnu posudu i do pola napunio vodom. No, keramička zdjela za malu šerpu je sasvim u redu, sam učinak ruske peći.

Jako volim dinstati kupus, ostaje sočan, ne može se usporediti s kuhanim na štednjaku.
Grah i - za mene je to važno - slanutak su dobro pripremljeni.

[Ciganko]

Ciganko! Ako odmah prokuham, onda ... čini mi se, prekinut ću sve što je tu dobro.

Aleksandra! Natočena hladna voda. Ali što se tiče velikog i lonaca, ne za moju kuhinju ... Cijeli će stol zauzeti, ali ovaj je normalan, ne posebno uznemiravajući.

[Ukosnica]

Ukosnica - a u knjižici postoje preporuke, kakvu vodu napuniti? Ako se brinete da će nešto korisno biti ubijeno, možete napuniti vruću vodu na 80-90C. I to je takooooo dugo.

Što se tiče velikog, zašto ga onda uopće imate? Moji lonci žive u njemu, ne zauzimaju zaseban prostor

i uvijek prokuham vodu iz kotla .. i bacam meso u ovu kipuću vodu

Odabrali ste neka jela koja očito nisu namijenjena ovom uređaju. Pileća juha može se kuhati na uobičajenom štednjaku za sat vremena. Rezanci i mliječna kaša - uglavnom minute u loncu na štednjaku. Ovaj je uređaj dizajniran za vremenski intenzivna jela, ima svih vrsta mesa, punjenog kupusa i tako dalje.

Da, biram sasvim normalna jela. Kaša je vrlo ukusna dinstana, dugo se grije.
Argument da to možete učiniti za nekoliko minuta na štednjaku u loncu nije baš uvjerljiv. Gotovo sve se može učiniti puno brže na štednjaku u loncu. I punjeni kupus također. I u loncu pod tlakom - tako općenito odmah u neredu. Nije pitanje vremena, već i u principu duge klonulosti na relativno umjerenoj vatri, koju želite probati na različitim jelima. Pa eksperimentiram.

Oprostite na rezancima, bilo je puno mesa. Uvijek je onako mesnata, s malom količinom tjestenine. Stavim na lijepu i ukusnu juhu. Pa dobro. Nastavit ću dalje.

[Mama mama]

Mama mama

Ja sam još uvijek tek početnik "sporo kuhanja", ali u vezi s kašicama mogu odgovoriti. Iznimno je da se čak i velik može prilagoditi za ove svrhe. Imati Aleksandra pila. Na dno keramičke posude stavlja dvije posude za pečenje, a u njih čak možete staviti i različite žitarice. U posudu ulije vodu i do jutra je kaša gotova. Pogledajte Aleksandrin blog

ali nisam baš volio peći drugu patku (već na Božić) ...
Pekinški je dobro izašao, ali previše je proračunska opcija, uzeo sam još jedan - "trčanje", za dugu pripremu. Kuhala sam oko 8 sati, ali ostalo je gumenasto ... pa čak i more pustilo sok, samo meso postalo suho ... Mislim, možda, prvo, brzo pod roštiljem, dovedite ga u ružičastu boju zatim poslati u sporo kuhalo? I dodati malo vode istovremeno? Ili mi je s patkom bilo tako nesretno?

Ne bacajte papuče Ovo je moje mišljenje, imam pravo

Za sada ću sačuvati papuče, trebat će mi ih same. Ali patka me razočarala ... tijekom procesa kuhanja odrekla se svog soka, ali meso nije povratilo mekoću ... isprobajte drugu varijantu roštilja + slow štednjaka.

Za sada ću spremiti papuče, trebat će mi ih same. Ali patka me razočarala ... tijekom procesa kuhanja dala je sav sok, ali meso nije dobilo nježnost ... isprobajte drugu opciju: roštilj + sporo kuhalo.

Kakvu su vodu stavili? Vruća (kipuća voda) ili hladna?

Ahhh, zaboravio sam reći. Prije toga, i patku sam marinirao, i to na najmanijačniji način. Rastopljeni med, dodani soja sos, majoneza i kiselo vrhnje, suha adjika, češnjak, mažuran, kim, ružmarin, kardamom, limunov sok i senf ... Probao sam ovu smjesu i namazana patka bila je spremna za jelo sirovu. I ona mi je ipak pokazala takvu smokvu

Kakvu su vodu stavili? Vruća (kipuća voda) ili hladna?

Samo u zdjeli, bez vode. Je li to bilo potrebno? Možda je ovdje "pas prekapao"?

Ahhh, zaboravio sam reći.Prije toga, i patku sam marinirao, i to na najmanijačniji način. Rastopljeni med, dodani soja sos, majoneza i kiselo vrhnje, suha adjika, češnjak, mažuran, kim, ružmarin, kardamom, limunov sok i senf ... Probao sam ovu smjesu i namazana patka bila je spremna za jelo sirovu. I ona mi je ipak pokazala takvu smokvu

za koju potrebu

Samo u zdjeli, bez vode. Je li to bilo potrebno? Možda je ovdje "pas prekapao"?

Pa, kao da su opći principi kuhanja: za juhu - u hladnoj vodi (izlazi sok), a ako je ulog na samom mesu - u kipućoj vodi. Ako se dobro sjećam - kad ga stavljam u kipuću vodu (kao i prilikom prženja) - protein se savija na vrh, izložen toplini, slojevima i, kao da "zaključava" sok unutar mesa. Kad se polako zagrijava, sok odlazi. Možda je istina da ga za početak pržite (na roštilju ili na nečem drugom)?

za koju potrebu

za koju si potrebu marinirao ili pokazao smokvu?
Marinirao sam tako da mi je okus potpuno pao s nogu, a patka je pokazala smokvu koja me napokon dokrajčila

Pa, kao da su opći principi kuhanja: za juhu - u hladnoj vodi (izlazi sok), a ako je ulog na samom mesu - u kipućoj vodi.

Princip postoji za tavu.
I ovdje, bez obzira kakva je voda, nakon 4-6 sati voda će postati samo vruća, ali uopće neće kipjeti.

Princip postoji za tavu.
I ovdje, bez obzira kakva je voda, nakon 4-6 sati voda će postati samo vruća, ali uopće neće kipjeti.

Pa, možete odmah uliti kipuću vodu. I meso će se na vrhu "opariti". Protein se već uvija na temperaturi od oko 40-50 stupnjeva. To se mora učiniti brzo kako bi se trenutno stvorila "prepreka" za izlaz soka. Ili pržite, ili izravno u kipućoj vodi. Polagano zagrijavanje meso će "isušiti".

Pa, kao da su opći principi kuhanja: za juhu - u hladnoj vodi (izlazi sok), a ako je ulog na samom mesu - u kipućoj vodi. Ako se dobro sjećam - prilikom stavljanja u kipuću vodu (kao i kod prženja) - protein se savija na vrh, izložen toplini, slojevima i, kao da je, "zaključava" sok unutar mesa. Kad se polako zagrijava, sok odlazi. Možda je istina da ga za početak pržite (na roštilju ili na nečem drugom)?

Vi samo shvatite, znam za svu tu mutnoću, ali zamišljao sam da se u sporom kuhaču patka mora kuhati bez ikakve vode, baš kao u ruskom štednjaku. Nakon neuspješnog proizvoda na izlazu, pala mi je na pamet ideja o prženju na roštilju.

[Zest]

Zest, i iskusi sine ...... itd.

Ali želim reći da je meso u bujonu nakon 8 sati, previše žao zbog pogrešnog okusa, a ako ga duže držite, baš je poput želea.

Zest, treba ti američki mangala

Želim vas obavijestiti o patki. I općenito o mesu. Koliko razumijem, rezultat ovisi o izvornoj kvaliteti proizvoda. Patku smo radili nekoliko puta i rezultat je bio ODLIČAN! Vrlo nježno, sočno meso. ALI: sve su patke bile od istog "proizvođača", domaće. Također su kuhali samo patku s jabukama, dunjom i kupusom. I kuhali su meso od želea za NG. Tako je moja mama kupila komad govedine očito ne super, jer je bio težak do sramote. Govedina se kuhala nekoliko puta (dobro) s gljivama, ispalo je vrlo ukusno, nježno i sočno. Dakle, zaključak sam govori - rezultat ovisi o kvaliteti mesa! Sad imamo svježu piletinu - piletinu!

[Kalmykova]

Kalmykova

Niste rekli ono najvažnije - jeste li dodali vodu?

Ne, ima soka punog vlastitog pušenja! Samo prekriveno začinima i solju. Potrčao sam probati - gotovo sam progutao ruku.

A u vezi s vodom - čini mi se da će proizvod biti prokuhan s vodom. I tako - pečeno, s korom!

[kuhali cijelu noć na niskom stupnju]

od kvalitete mesa! Sad imamo svježu piletinu - piletinu!

i imam sve meso, perad, ribu od super, ne žalim se na okus .. možda se nema s čime usporediti






dodatna napomena: kuhali cijelu noć na niskom stupnju