Knjiga recepata za sporo kuhanje (rasprave, savjeti, problemi)

Pržite li nadjevene kiflice kupusa ili ih odmah stavite i prelijte umakom?
Radio sam to toliko dugo da sam zaboravio kako.

Stavim i prelijem umakom, odnosno malo vode i maslaca, na kraju dodam kiselo vrhnje

Baš sam mislila kupiti koljenicu i kuhati je polako, samo je recept stigao na vrijeme.
Djevojke, hoće li kiseli krastavac od ukiseljenih krastavaca?
Pročitala sam što je radila Sveta-Stafa, sve .. I ja ću isto kuhati ovih dana.

[Lerele]

Lerele, a ja sam pomiješala pastu od rajčice s vrhnjem, tu je malo prženog luka / mrkve i malo vode. Punjeni kupus se nije pržio. Odmah sipao umak

[Lerele]

Lerele, a ja sam pomiješala pastu od rajčice s vrhnjem, tu je malo prženog luka / mrkve i malo vode. Punjeni kupus se nije pržio. Odmah sipao umak

I kako?

Što da kažem, ovo su najukusniji kiflice od kupusa koje sam kuhala. Dinstano / rastopljeno / pečeno.

Evo kako sam izvještavao na toj stranici.

Odmah sipao umak

Zhenya, ali kiselo vrhnje se nije sklupčalo za kuhanje

[Irina]

Irina, ne, ispao je glatki umak. I sam se iznenadio. Ali isprva sam to radio na visokom, dok kupus nije polumekan, a zatim na niskom.

Da, čini se da svi pišu da ne možete dodati kiselo vrhnje, ono će se sklupčati Pa dodam na kraju.

I dodam još malo kiselog kupusa, tada je kupus u kiflicama boljeg okusa
Lokalna Nijemka me to naučila, a kupus uopće nije svjež.
Već stojim, čamim, čekam, gospodine

I želim zglob sutra, a danas njoj za noć krumpir s gljivama. A moja ideja je da umjesto vode ulijem vrhnje. Jednostavno sam istrošen, prskam ili ne riskiram ... Planiram sat vremena na visini, a zatim na niskom za noć. Što misliš?

Na kraju dodajte vrhnje, ili dobro promiješajte sa žlicom brašna.

Da, čini se da svi pišu da ne možete dodati kiselo vrhnje, ono će se sklupčati Pa dodam na kraju.

Da biste izbjegli zgušnjavanje vrhnja, trebate uzeti 20-25% teške kreme i možete napraviti mješavinu vrhnja + bijelo stolno vino 1/3-1 / 2 kreme. Miješajte dok ne postane glatko i ulijte u meso kupusa punjeno paprom i tako dalje. Dokazano iskustvom

Već stojim, čamim, čekam, gospodine

A ja sjedim do tebe i čekam

[Tatjana]

napravite mješavinu kiselog vrhnja + bijelo stolno vino 1 / 3-1 / 2 od kiselog vrhnja.

Tatjana, i uvijet će se od brašna s produljenim dinstanjem? A ako volim pomiješati + brašno + kiselo vrhnje s vodom i napuniti je ovom smjesom, kako će se ponašati usporeno?

[vernisag]

vernisagdok je tako, pripremit će se za noć

[Ira]

Ira, kiselo vrhnje je kiselo i nepredvidivo s produljenim dinstanjem
Jednom sam skuhao rajčicu na ribežu s malom količinom kiselog vrhnja, zatim razrijedio s tekućinom i zatim stavio kolutove papra ili kupusa - kad je broj prošao i kad sam valjao

Tada sam prešao na gustu kremu s bijelim vinom, također kiselog okusa, ali vino, kombinirajući se s vrhnjem, zgušnjava, pred našim očima možete vidjeti kako se masa zgusne. I ne presavija se!

[Lerele]

Lereleveć vrlo apetit

s bijelim vinom ... i ne presavija se!

Shvatio sam sve što mi je potrebno da vino u kući ostane bijelo i suho
Ovdje je konjak, votka, mogu stajati u kući godinama, i vino, suho, bijelo ...
Sav nafik negdje ispari, vrlo brzo, nemam pojma gdje i kako

[Lerele,]

Janjetina je ukusnija od spore janjetine, nisam jeo. Možete jesti usnama, mmmm, sutra ćete morati marširati na ovčetinu

Lerele, koji je najbolji način kuhanja janjećih rebara? S povrćem ili samo rebrima? Koliko dugo?

[Lerele]

Lerele, Slažem se s prethodnim govornicima! Pogled je već vrlo apetit!
Njemice daju tako dobar savjet (y) Ovdje lokalne ideje nemaju pojma što je sporo kuhanje.
I kupio sam zglob, sutra ću kuhati.

[Tatjana]

TatjanaHvala na savjetu s vinom i vrhnjem.
Imamo napetost s vrhnjem, ne prodaju ga sve trgovine (ali toliko je kemijsko da se nikad neće sklupčati), ali vrhnja ima svugdje i uvijek.

janjeća rebra

Samo sam ga namazao solom od slanog papra i mučio noć .. 6-7 sati na srednjem načinu rada, glava je bačena poput kusne)))

[Sivana]

Sivana, što god želiš !!! Da biste ga namazali čime god želite, dodajte na što će oko pasti, uključite ga i pričekajte, umiranje od mirisa vode nije potrebno, dat će janjeći sok. Ali ako je krumpir pecivo, dodajte malo vode.
Nisam to vrijeme, mislim 4-6 sati.
To je ono što volim usporiti, nema plesanja uz tambure, čak i ako ništa ne dodate, meso će i dalje biti ukusno.
Ali ovčetinu nikad nisam kupio, zaboravio sam, glava mi je bila puna rupa, usredotočio sam se na punjeni kupus, trčao oko branja kupusa i bio s Turcima, ali s ovim kupusom sam sišao s glave

Djevojke, s neuspjehom zgloba, suprugu se to nije svidjelo, pokupio ga je radi pristojnosti, rekao vrući žele i nije završio jesti, ni krumpir ga nije nadahnuo. Pa, razumljivo je, ovo nikad nisu jeli, kožu uopće ne prepoznajemo, nije baš poznata hrana. Iskreno, rijetko uzimamo svinjetinu, već 2 godine je uopće ne jedemo, ali sada je govedina nevjerojatno skupa, pokušavamo se prilagoditi. Samo pitanje, jesu li puretina i piletina također poput žele mesa? Svidjeli su mi se kiflice od kupusa, mislim da će gulaš biti izvrstan, jedino je otvoreno pitanje s cijelim dijelovima / lešinama, poput purećih nogu, cijele piletine. p.s. Dok se zglob spremao, muž dolazi do lonca i govori: zašto ga cijeli dan ovdje kuhaš, kad je u Shtebi isto 20 minuta. A ja sam mu rekao: ništa ne razumiješ, ovo vene ... Nasmijao mi se, preko glave pomilovao i napustio kuhinju Između redaka pročitalo se: svaki je bolestan na svoj način.
P.P.S Ipak, veliko hvala svima koji su pomogli u pripremi, vaš savjet rezultirao je neprocjenjivim iskustvom u kuhanju mesa u komadu. Mislim da ćete, ako uzmete komad bez kože i manje masnoće, uspjeti!

[Jenealis]

Jenealis, Evgenija, ili možda, kao opciju, probali biste zglob nakon hlađenja, čini se da se želira ...
mi sami dugo nismo jeli svinjetinu ... sada, na primjer, ne mogu jesti vruće na svinjskim kostima, izgubio sam naviku, ne sviđa mi se okus ... još uvijek mogu u obliku roštilja ili nečega pečenog u pećnici ...
uglavnom govedinu, uopće uzimamo od vlasnika bika yearovalovo .. nemasno meso, uglavnom dinstano u crtićima, pečeno u rukavu .. i sad sam kupio sporo meso ..
IMHO meso u velikom komadu je najukusnije: girl_claping: sočno, nježno .. a kad je hladno, ponekad me podsjeti na kuhani jezik

i također .. ne budite toliko uzrujani) otkrit ćete da je ukusno za sve vas, jer još je toliko ukusnih mogućnosti

[Katerina]

Katerina, ovdje, a svinjetinu vidimo samo na ćevapima i kotletima, ponekad skuham šunku, a koljenica jednostavno nije uobičajenog okusa. Iako bi, pretpostavljam, za one koji su navikli na to trebalo biti ukusno. Ali moramo odati počast, meso je izašlo nježno, kost se sama od sebe odlijepila. Općenito su pureće noge sada zanimljive, kakvog su okusa.

[Evgenija]

Evgenija, ali volim kolacicu, bez obzira na sve .. iako sam je rijetko jako pravio ... čak sam je i kupio nekako ukiseljenu u METRO-u .. to je vjerojatno zato što volim slaninu), a koža je općenito najukusnija

[Jenealis]

Jenealis, također je potrebno prilagoditi se sporom mesu, jer je i koljenica imala stadij kada je već spremna, ali još ne otpada s kosti, jer se i tijekom mlitavosti meso može presušiti i prekuhati, sporo meso je dobro za meso trećeg reda s velikim brojem žila. Ne pretjerujte s purećim nogama, uhvatite trenutak kada su spremne, ali meso se zadržava na kosti

[Nada]

Nada, složi se. Sporo prošarana govedina takva je smetnja: nyam: Ali ne možete zagristi u drugoj tavi

Ovdje sam nekako polako kuhao meso, nešto poput umaka. Stavio sam ga 6 sati, nakon četiri sata htio sam jesti, skuhao sam rižu, stavio malo mesa i lonac je nastavio kuhati. Meso je bilo prilično ukusno, mekano i odlučio sam isključiti mv, ali zaboravio sam ... Sutradan smo to meso pojeli za ručak i shvatio sam da sam ga probavio, postalo je pomalo suho, nema te nježnosti , mekoća koja je bila prije ...
I sad sjedim i razmišljam, koliko mesa trebam skuhati da ga ne pokvarim?
Kad se iz njega izvuku svi sokovi, postaje poput suhe krpe ...
I iz nekog razloga naivno sam vjerovao da će, kad će dugo biti ukusno ...
Nekako sam varivo previše probavio u loncu pod pritiskom, bilo je i suhog mesa, vlakana poput užeta.

A ja sam mu rekao: ti ništa ne razumiješ, čežnja je ... Nasmijao mi se, pomilovao me po glavi i napustio kuhinju. Između redaka se čitalo: svatko je bolestan na svoj način.

Dobar muž !!
A moja je već u drugoj fazi! Nešto, kaže, već dugo nismo ažurirali park svojih kuhinjskih uređaja! Odmah sam požurio odabrati malo sporog!

a drška jednostavno nije poznati okus. Iako bi, pretpostavljam, za one koji su navikli na to trebalo biti ukusno.

Drška koljenice - svađa! Ponekad naiđe na ne baš ukusno, od vepra. Ja to učinim oštrijim, a onda svi jedu.

Danas sam radio i zglob. Nije loše, ali bez entuzijazma činilo mi se da nekakvo bezlično marinadno pivo i marinadu treba dodati još nešto za svjetlinu okusa.

[Mirabel]

Mirabel, senf, tamno pivo ili kvas, tamni med, sjemenke kima, jabučni ocat, kisele jabuke do dna, celer, mrkva. U umak se dodaje čak i crni kruh.

Jako ukusno sa crnim kruhom !!!!! Visoko!!!
Nedavno sam se zaljubio u takav preljev u umak za gulaš, bacit ću meso na komade, a u sredinu s malim komadićima crnog kruha i preliti umakom od kiselog vrhnja, mmmm ovo

Jako ukusno sa crnim kruhom !!!!! Visoko!!!
Nedavno sam se zaljubio u takav preljev u umak za gulaš, bacit ću meso na komade, a u sredinu s malim komadićima crnog kruha i preliti umakom od kiselog vrhnja, mmmm ovo

Točno! I ja ga toliko volim, ali nitko ne razumije zašto tako ukusan umak!?

[Lerele]

Lerele, Rada-dmsSvakako ću probati! Hvala vam!

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, da, koljenica je bolja nego pod presom i to je poput kuhane svinjetine. Stavio sam ga u Belobok i dok se ne ohladi. A ujutro, izrezano na komade, ukusno.
Ako radite piletinu ili meso, tada pržim na suhoj tavi dok ne porumene, a zatim i lešinu. Ukusno!

Jako ukusno sa crnim kruhom !!!!! Visoko!!!
Nedavno sam se zaljubila u ovaj preljev u umaku od gulaša

Možete li dati više detalja?

I sad sjedim i razmišljam, koliko mesa trebam skuhati da ga ne pokvarim?

Nitko ne razgovara sa mnom, zar ne? Bojkot proglasila cheli?

[2 "za" trenutno kuhanje "pomoću uređaja kao električnog lonca"]

Bojkot proglasila cheli?

Ti si moja voljena djevojka, kakav bojkot su svi stišali ako ne znate kako to učiniti, onda smo još i više
Imam 2 spora napitka potpuno različita, Electrolux je velik i nije brz, možete sve zaboraviti u njemu 4-5 sati i zagrijat će se samo do temperature kuhanja, a onda ga morate gledati, može kuhati za 40 minuta, a može se ponovno kuhati za sat vremena, gotovo da nema vrenja, pa, možda se nakon 6 sati juha malo pomakne, uopće ne govorimo o balunima
I Russell u mom fuzijskom reaktoru 2 "za" trenutno kuhanje "pomoću uređaja kao električnog lonca" - citat iz uputa, pa ga prokuham samo na dvojci i nikad dugo ne kuham, već odmah prebacim na 1 i često zagledam (nemam što raditi, pa se penjem, pa polako, pa u crtiću)

[Irina]

Irina, Ira. Primijetio sam 4 sata za visoko, to je ono što vam treba, ili 5-6 sati za nisko, ali ipak vam treba sat ili dva za visoko

[Jenealis]

Svatko ima ne samo različita usporenja, već i različite ukuse. Prije 15-ak godina to mi je bilo otkriće o goveđim ćevapima, obitelj mog prijatelja jela je samo govedinu, svinjetinu uopće nisu doživljavali kao meso, ali u našoj obitelji govedina nije puštala korijenje, pa, ne mogu je jesti , to mi je poput krpe u bilo kojem obliku ... Kao meso, ali ništa. Stoga, koljenica u svim oblicima ide s praskom, a ako svinjetina nije bila jedena, onda koljenica naravno može šokirati - masna je, neshvatljiva. U tim je slučajevima bilo bolje peći je, bila bi suha i koža se ne bi topila, već kora. Jenealis, Evgenija, nemojte se ljutiti, pokušajte ga narezati na hladne ploške, okusa će imati s senfom i hrenom, a ja ga malo zagrijavam, ukusno je i malo mlakog. Vaughn Irina vernissage odvojio je zglob od kosti i od nje napravio smotak od šunke.
Krumpir sam radila samo po Tanyulovom receptu s mesom i rajčicama. Svidio nam se, ali neću ponoviti, boli dugo čekati krumpir, a ima okus kao da se jednom pojede, a zatim zagrije - nije isto .. I postupno ne ide.

I jednom, nakon što sam pročitao žele od mesa s goveđih repova, dugo ih tražio i pravio žele, nisam ga mogao jesti. Nikako. Tako sam sve dao psu, zbog sve moje i suprugove ljubavi prema želeu, okus je prekinuo lov.

Oh! Hvala Nadenka, hvala Natalia
Nekako sam također odlučio da su 4 sata za svinjetinu maksimum, duže, samo će se pogoršati ...
Govedinu kupujem samo za brudet, s kostima. Nikad nisam kuhao u polaganom kuhanju. Laži, jednom gottwila s kiselim krastavcima po Svetikovom receptu - Stafa
Polako kuhalo ima samo jedno, u njemu kuham nedavno i tek učim. U početku uopće nisam znao kojoj strani prići i što tamo staviti Schauba, bilo je ukusno
Još trebam kupiti ovaj termonuklearni Russell, po mom mišljenju stvarno mi treba

I sad sjedim i razmišljam, koliko mesa trebam skuhati da ga ne pokvarim?

Ira, provjeri ovdje tipkanjem. Bilo koje meso kuhat će se u različito vrijeme i poprimit će različitu konzistenciju. I ovisno o vašem ukusu

Obično sam meso dovodio u pripravnost, nakon 3-4 sata počeo sam provjeravati spremnost iglom za pletenje. Ako ste zadovoljni okusom, isključite sporo kuhalo, pustite da se ohladi u juhi - za to vrijeme meso će se još kuhati u vrućoj juhi. Ali ne - možete ga izvaditi u uobičajenu tavu, pustiti da kuhanje prestane.

Općenito - prilagodite okus mesa vremenom kuhanja

[vernisag]

vernisagovdje

Sporo kuhalo Svinjsko svinjsko meso Schweinskarree iz kolekcije Sporo kuhalo (Lerele)



Tamo sam, inače, napravio komad puretine i pokazao ga, pitao je netko. I to je učinila iz zaleđenog stanja. Ovo puno radim

Obično sam meso dovodio u pripravnost, nakon 3-4 sata počeo sam provjeravati spremnost iglom za pletenje.

Da, to znači da je sve tako, Tanji su dovoljna 3-4 sata, puno hvala!

[Lerele]

eto

Polako kuhana svinjetina

Lerele, Puno ti hvala!!!

Cure, hvala !! Stvarno je samo da svi imaju različite ukuse, mi jako volimo govedinu, samo kad bismo je mogli jesti, ako ne i zbog cijene I poštujemo purane, a moj prijatelj ne može podnijeti duh, kaže da puretina miriše na blato Pa idite shvatiti. Sada sam lopaticu stavila na narezane komade, ispod luka na pola prstena i začinila začinima. Zadržat ću ga 4 sata, kako mi je savjetovano, čekam. Dolazi magična aroma. I jeli su koljenicu, kožu za otpatke, a meso se ujutro činilo tako nišnim. Iznenađujuće, mojoj se dvogodišnjoj kćeri ovo meso jako svidjelo, sama je jučer pojela trećinu koljenice, iako da ne kažem da će to biti mesojed.

ali moja je kćer, stara 2 godine, jako voljela ovo meso

Kad je moja kćer imala 4 godine, savijala je taak mast, u bilo kojem obliku, čak i od juhe je sa zadovoljstvom jela komade masnog mesa. Ne jedem svinjsku mast, posebno kuhanu svinjsku mast, fiii, nisam mogao gledati kako je proždre. Samo sam mislio da se njezini bjeloruski korijeni osjećaju
A sad ni slaninu ne jede

ispod luka na pola prstena i začinjena začinima.

Ako obitelj živo reagira na sirovo kuhano povrće sa začinima, tada ga možete prethodno dinstati na tavi (mrkva, luk, celer, rajčica) za 1 žlica. l. biljno ulje sa začinima, solju (ili mješavinom biljnog i maslaca). To će ukloniti sirovi okus povrća i dati mu gotov, kremasti okus. A začini, kad se vruće obrade u tavi, otkrivaju njihov okus i miris.
Zatim stavite povrće u polagani umak, a na vrh stavite meso, promiješajte - i kuhajte oko 3-4 sata, a zatim okusite za spremnost i okus.

Možda zato moj muž nije volio meso, jer su pirjali na sirovom povrću Nije prihvaćeno svako takvo kuhanje