Kruh sa grizom na tijestu

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh sa grizom na tijestu

Sastojci

Opara
krušno brašno 100gr.
griza 100gr.
Sahara 10gr.
suhi kvasac 2gr.
voda 140gr.
Tijesto
brašno 150gr.
griza 150gr.
voda 170gr.
maslinovo ulje 25g.
sol 9gr.
sjemenke sezama za posipanje

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto, zategnite filmom i ostavite 1,5-2 sata, na temperaturi od 25-30g. (imao sam i više, jer je temperatura bila niža). Tijesto je spremno kad je "na rubu pada"
  • Pomiješajte sve sastojke lopaticom dok ne postane glatka. A zatim kombajnom miješajte kukom dok ne postane glatko 5 minuta.
  • Fermentacija (sazrijevanje) 1,5 sata. Nakon 45min. Izvucite tijesto i preklopite.
  • Zatim tijesto stavite na prašnjavu površinu i zaokružite ga. Ostavite da se odmori 20 minuta.
  • Oblikujte pogaču (okruglu ili ovalnu) šavom prema gore. Ostavite da odstoji 50 minuta.
  • Preokrenite na pergament, otresajući višak brašna. Navlažite malo vodom i pospite sjemenkama sezama (ja imam smeđe) .Napravite rezove.
  • Pecite (prvih 10 min. S parom) na temp. 240gr. u roku od 35 minuta.Kruh sa grizom na tijestu

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Veliko hvala Crucideu, na nevjerojatno ukusnom kruhu, ali i juliferi koja me nadahnula za pečenje ovog kruha.
p.s. Crni sezam dao je miris i griz je okusio. Nezaboravan!

Natali06
Moj muž je rekao, "miriše na djetinjstvo", poput peciva za 5 kopejki.
julifera

Natasha - kakav je dobar kruh ispao

Citat: Natali06

Moj suprug je rekao, "miriše na djetinjstvo", poput peciva za 5 kopejki.

Možda izgleda poput peciva, jer miriši na sezamove sjemenke?

Natali06
julifera, Hvala vam ! Upravo su me vaše bagete "gurnule", otkrivajući mi takvo brašno kao griz! Dugo sam je gledao, neprestano se vrtio i uvijao i još uvijek uzimao! I nisam požalio. Hvala vam

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha