☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od tijesta Pšenični raženi kruh na tijestu (pećnica)

Pšenični raženi kruh na tijestu (pećnica)

Pšenični raženi kruh na tijestu (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh na tijestu (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 310 g
Oguljeno raženo brašno 210 g
Topla voda 250 ml
Kefir 100 ml
Svježi kvasac 10 g
ili suhi instant kvasac 3/4 žličice
Sol 1,5 žličice.
Nerafinirano suncokretovo ulje 3 žlice. l.
Slad od raži 3 žlice. l.
Brašno za posteljinu 3-4 žlice. l.

Način kuhanja

  • Opara

  • Pšenično brašno 150 gr
  • Raženo brašno 100 gr
  • Cijeli kvasac (10 grama svježeg ili 3/4 žličice instant)
  • Topla voda 250 ml
  • Ako je kvasac svjež, prethodno ga otopite u malo tople vode.

  • Mijesite tijesto na načinu "Beskvasni tijesto" 3-4 minute, dobit će konzistenciju guste pavlake. Isključite HP i ostavite tijesto da naraste 2-2,5 sata. Kad se tijesto maksimalno digne i počne padati, zamijesite tijesto.

  • Tijesto

  • Sve tijesto
  • Pšenično brašno 160 gr
  • Raženo brašno 110 gr
  • Kefir 100 ml
  • Sol 1,5 žličice
  • Nerafinirano suncokretovo ulje 3 žlice. l.
  • Raženi slad 3 žlice l.

  • Aditivi po ukusu: "smjesa za fitness", zobene pahuljice, mekinje, sjemenke itd.

  • Uključite HP u načinu rada "Bijeli kruh", gnječite punđu poput pšenice - bez podmazivanja ispod lopatice, podešavanja gustoće brašnom, ali ne prelijevanja viška - što je tijesto mekše, kruh će ispasti veličanstveniji.

  • Mogućnost pečenja u pećnici: Pustite da se tijesto digne u HP, pričekajte gnječenje, zatim isključite HP i uklonite tijesto na dasku. Obično nije potrebno posipati brašnom ili mazati uljem, jer se tijesto ne lijepi za dasku. Tijesto preklopite od rubova prema sredini, oblikujte kuglu, koja ga zatim, bez prevrtanja, rukama poravnajte u lim debljine oko 2 cm. Čvrsto smotajte list u kolut, stegnite šav i položite tijesto šavom dolje u kalup (kao opciju - stanite i pecite "kao što je ", bez oblika, pecite na limu ili na kamenu). Dobijem pločicu tijesta duljine 25 cm i visine oko 6 cm. Isprava traje oko 1,5 sata, dok tijesto uvelike povećava volumen (na primjer, ispunjava kalup veličine 32x11x12 cm gotovo do vrha). Nakon 40-45 minuta od početka probe na tijestu se mokrim i oštrim nožem naprave rezovi (4 kom) ili rupe sa sushi štapićem. Da biste kruhu dali "domaći" izgled, tijesto možete posipati brašnom odozgo. Peći na t 175C 40-45 minuta. Izvadite gotov kruh, stavite ga da se hladi na rešetki ispod ručnika 2-3 sata.

  • Mogućnost pečenja u HP-u: Pustite da se tijesto digne u HP, pričekajte gnječenje, isključite HP, uklonite tijesto, izvadite lopaticu iz kante. Od tijesta oblikujte šipku (vidi gore), pažljivo je stavite u HP i zatvorite poklopac. Nakon 40-45 minuta pažljivo napravite rezove (vidi gore). Kad se tijesto digne do rubova kante, uključite način "Pečenje" na 1 sat. Na kraju programa izvadite gotov kruh i stavite da se hladi na rešetki ispod ručnika 2-3 sata.

  • Kruh izrežite tek nakon što se potpuno ohladi.

  • Pšenični raženi kruh na tijestu (pećnica)

Jelo je dizajnirano za

~ 900 gr

Vrijeme za pripremu:

5-6 sati

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Ako oljušteno raženo brašno zamijenite raženim pšeničnim brašnom, a vrhunsko pšenično brašno pšeničnim 1 razredom, tada će kruh ispasti malo gušći, ali vrlo zanimljivog okusa. Klasa pšenice 1 može se zamijeniti smjesom w / c + mekinje + zametne pahuljice u omjeru 7: 2: 1. Na fotografiji postoji varijanta sa ZZ brašnom, ako uzmete uobičajeno - letvica će biti veća za 25 posto.

Ako nema vremena za petljanje s tijestom, recept je potpuno prikladan za pečenje kruha bez njega, tijesto se umijesi od svih sastojaka odjednom i prikladno je poput običnog kvasca.

Ako nema kefira, možete i bez njega zamjenom vodom + 1 žlica. l. jabučni ocat.

Sve opisane mogućnosti pečenja i sastav tijesta više su puta testirani, provjereni - nema mina Dobar tek!

p.s.Bio bih vrlo zahvalan za bilo kakve prijedloge iskusnih pekara za poboljšanje tehnologije ili recepata!

popova
Oprosti, ali Opara, što je to?
🔗
Ines
Tijesto je kvasac za tijesto od kvasca i malo brašna. Tijesto vam omogućuje postizanje većeg prinosa kruha i ujednačavanje okusa kvasca u njemu.
nnav
moje tijesto bilo je ljepljivo i za ruke i za dasku, iako je u početku (prije gnječenja) kolobok izgledao prilično čvrsto. Bilo je toliko ljepljivo da se moglo isprati samo vodom. Jedva se snašao. Trebate više brašna?
 

Ostali recepti u odjeljku "Kruh od tijesta"

Raženi kruh na tijestu moja je prva sreća (proizvođač kruha)
Raženi kruh na tijestu "moja prva sreća" (proizvođač kruha)
 Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu
Kruh sa sjemenkama prema motivima R. Bertinea na tijestu
 Spužvasti kruh s brašnom od cjelovitih žitarica
Spužvasti kruh s brašnom od cjelovitih žitarica
 Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
Pšenični raženi kruh na dugom tijestu
 Pšenični kruh od tijesta (kruh ili pećnica)
Kruh od pšeničnog tijesta
 Spužvasti kruh u kotlu
Spužvasti kruh u kotlu

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha