Torta od slomljenog stakla

Torta od slomljenog stakla

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
vrećice od želea (poput Etkera ili Ruskog standarda)	4 stvari.
jaja	3 kom.
šećer	300 gr. (1 1/2 šalice)
pšenično brašno	160 g (1 čaša)
kiselo vrhnje	750 gr.
želatina	18 gr. (2 vrećice)

Način kuhanja

• 1. Uoči se pravi žele (najmanje 3 različite boje), prema uputama na vrećici. Stavili smo ga u hladnjak da se zamrzne.
  
• 2. Dan prije napravimo biskvit od tri jaja, 200 grama šećera (1 čaša) i 160 gr. brašno. Pa, općenito, imam keks, slomljen na komade, uvijek živi u zamrzivaču. Za svaki slučaj...
  
• 3. Gotov žele i biskvit narežite na komade.
  
• 4. Pripremite želatinu (potopite je u vodu (140 gr. Ili 6-8 žlica hladne vode, pustite da odstoji 10 minuta i otopite u vodenoj kupelji)).
  
• 5. Istucite 750 gr. kiselo vrhnje sa 100 gr. (0,5 šalice) šećera. U masu dodajte vanilin i ohlađenu želatinu. Želatina - tanka olovka. Promiješati.
  
• 6. U duboku posudu (po mogućnosti kupolastu) položite konditorski film ili celofan, nauljen i nasumično bacite u jednake dijelove žele različitih boja i biskvit, povremeno sve prelijevajući kiselim vrhnjem.
  
• 7. Zatvorite tortu i stavite (najbolje noću) u hladnjak.
  
• 8. Sljedeći dan uzimamo prelijepu posudu i na nju okrećemo sadržaj posude (prije nego što je prevrnemo, stavimo posudu s kolačem na nekoliko sekundi u vruću vodu)
  
• 9. Torta se može posuti kokosom ili ribanom čokoladom.
  

Jelo je dizajnirano za

1 komad

Vrijeme za pripremu:

četiri puta po dvadeset minuta, ali za dva dana

Program kuhanja:

Sovjetski asortiman uređaja

Nacionalna kuhinja

iz sovjetskih vremena

Bilješka

Ovu tortu nosim već duže vrijeme, ali prvi put se pokazala fotogeničnom (odnosno nije se raspala). Recept sam sama preuzela odavde (s web stranice Dobra kuhinja)
🔗

[40 grama po 1 litri]

Bok!!!
mogu li doći k vama sa svojim ??
Učinio sam to nekoliko puta, ali od jogurta.
Je tvoje vjerojatno , ne, definitivno ukusnije.
U jogurtu se okus nekako izgubi, ukusniji je masniji. Kiselo vrhnje ili svježi sir.

I ja sam, metodom pokušaja i pogrešaka, izračunao prikladnu količinu želatine.
40 grama po 1 litri

Bok!!! mogu li doći k vama sa svojim ??

Moram! Nemate tamo ništa brašna? Samo žele i vrhnje?

Poput detaljnih uputa u mojoj izvedbi.

1. Pripremljeni žele prethodni dan (4 vrećice).

2. U aparat za kavu ulijte dva pakiranja želatine od 10 grama (od dr. Etkera):


3. Doda se 140 ml prokuhane vode i ostavi dvadeset minuta, redovito miješajući:



4. Zatim sam ga stavio na vodenu kupelj (pozovite na kvalitetu lonca ... Ostatak je bio u sudoperu):



5. Zagrijano do 65 stupnjeva, uz stalno miješanje (iako Etker kaže i do 60 stupnjeva):



6. I odložite.

7. Izvadio sam 500 grama kiselog vrhnja:



8. Izvagano 100 grama šećera:



9. I tučeno kiselo vrhnje sa šećerom. Ali nije se usudila odmah umiješati, prvo je tukla kiselo vrhnje desetak minuta (imam slabu miješalicu), a zatim malo dodala šećer. Morat ću odmah pokušati bičevati. Pa, nije me baš šibalo:



10. Dok tučete kiselo vrhnje, izrežite biskvit (otprilike trećina biskvita za 6 jaja iz Tortižke):



11. I izrežite žele:



Toliko sam dugo lovio zeleni žele (ispostavilo se da je u Metrou koji ... Jednostavno nisam primijetio da su crvena i narančasta završile). Ali jako volim raspon žuto-zelene boje.

12. A onda je počela ulijevati želatinu. Toooooooooo malo kapljica:



13. Najteže je prekriti silikonski kalup filmom.



Bez filma na bilo koji način. Pokušao sam to puno puta i ostavio u vrućoj vodi - svejedno, komadići odlijeću. Ni s filmom nije sjajno, ali ... bolje nego bez:

14. Pa, nanosim ga slojevito.



Žele / biskvit / kiselo vrhnje. Svaki sloj nabijam rukama kako bi reljef bio jasniji. Na kraju ispada ovako:



15. Pa, u hladnjaku za noć.

16. Pa, rezultat:



Jedino me muči je li ovdje prikladan silikonski kalup ... bojim se da ne ... Ali ja nemam željezni kalup za puding ... I nije zanimljivo s jednostavnom zdjelicom za salatu ...

To nije, ali općenito jest.
Biskvit je bio pečen i izrezan na kockice.
Na samom kraju izliveni su na površinu ove bijele goo.
A onda ih je utopila žlicom, a oni su bili potpuno "umočeni", zatim se s kolačem dobro sprijatelje.

I dobije se kolač jednolike konzistencije.

Vaši keksi izgledaju pomalo suho.

I ... vaša masa nije toliko tečna zbog svježeg sira, kao moja, pa se vjerojatno niste natopili.

A vi pokušajte napraviti od 20% kiselog vrhnja, pa sam ja napravila tortu.
Okus je super.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23690.0

[Ukosnica]

Ova je torta jako ukusna, često je radim i sama. ... Samo za razliku od tebe Ukosnica Vjerojatno sam lijen. Umjesto biskvita koristim gotove bijele i čokoladne krekeriće, razlomim ih na komade. A ruke ne dopiru do keksa.

I toliko sam se navikla na biskvit ... To je za tortu, i za krumpir ... Tako da uvijek nastojim imati jedan ili dva rezervna. Bacim ga navečer u pećnicu ako sam umoran.
I dalje mislim, treba vam biskvit ili je dovoljna krema sa želeom ...

[Ukosnica]

Ukosnica, pa će bez keksa biti desert, a s njim i punopravna torta! Dakle, glavno je odlučiti što je potrebno.

Evo moje torte po vašem receptu, jako mi se svidjela, puno hvala



Sav se žele utopio, a biskvit je isplivao, pokušao pomiješati, ali i dalje su ležali na svoj način. U najbližim trgovinama nisam našla gotov žele, napravila sam ga sama. I moj sin mi je pomogao da ga porežem, činilo mu se da će biti bolje (malo), nisam inzistirala.

[Ukosnica]

Takvu tortu radim već dugo. Samo što sam nekako ravnomjernije razmaknuo kvadrate biskvita i kvadrate "čaše" i oni su veći nego u zolotko77.
Nema suhoće. Sve je natopljeno i stranice su poplavljene.
U osnovi, "Razbijeno staklo" radim na NG-u.
Ukosnica hvala što ste me podsjetili na tako ukusnu tortu. Glavna stvar je da se to brzo učini. I što je najvažnije prodati nikoga ne trebate ništa ukrašavati kremom.

Takvu tortu također radim vrlo često (kad je lijeno zezati se) koristimo je jer možete jesti puno (a moj suprug to voli)

I ja to radim s krekerom. S biskvitom puno duže
Umjesto kalupa, uvijek koristim veliku tavu, a zatim kada je izvadim, bokove posipam kokosovim pahuljicama, a na vrh izlijem sitno sjeckani žele. Ispada ljepota Šteta je što nema slika. Ja ću to objaviti

Pridružujem se svim ljubiteljima ove torte.
Lagan, nije sladak !!! Super!!
I to na pametnom stolu !!
Za veću eleganciju i cjelovitost, kako bih uklonio tragove filma i sitnih nepravilnosti, na samom sam kraju, kada je torta važno na pladnju, brzo ga obilazim vrućim sušilom za kosu, gornji sloj se malo topi, skrivajući hrapavost. Nakon toga trebate tortu staviti na 10 minuta u hladnjak i stvarno postane poput čaše, sjajna

[Zolotko77]

Zolotko77! Samo što se vaš obrazac bolje podudarao s receptom od mog. Moja je bila prevelika. Stoga imam malo suhog dna. I, naravno, bolje je ne raspravljati se s mladuncima. U suprotnom, možete ubiti svaku želju za stvaranjem.
A kako ste to sami učinili? Što se tiče zelenog želea, u glavi mi se vrti kako bi bocu estragona zgusnuo agar ili pektin ...

2 žlice vode 1/2 žlice šećer, kuhano, ohlađeno, dodano otopljene želatine, podijeljeno u 3 jednaka dijela, i dodano boju za hranu. Moj sin je prilično velik, ima skoro 15 godina, nešto radi vrlo rijetko, pa sam se bojala čak i riječ progovoriti kako ne bih odustala.

[Orah]

Orah!
Hvala, već idem u Metro. Ovaj vikend ili sljedeći. Ako nekome nešto treba, recite mi, istovremeno ću pogledati.
I u mojoj glavi se prvo vrti Tarhun (zgusnite ga agarom ili pektinom), a drugo, zašto kiselo vrhnje zgušnjavam želatinom ... Vjerojatno bolje s agarom ... Ili, opet, s pektinom ... Bit će i bolje ... I s pektinom i zdravije ...
Koju ukusnu soda imamo sada? Pa, nije tako žestok kao Pepsi?

Koliko sam puta izgledao agar dok se nisam upoznao, netko će mi reći gdje ga mogu kupiti, živimo u Sankt Peterburgu samo godinu dana, ne znam sve. Možete li mi reći kako koristite pektin?

U kiselo vrhnje uvijek dodam gustin za vrhnje Dr. Etker umjesto želatine i agara, a uvijek dobijem izvrsnu kremu - umjereno gustu, dobro upije kolače i savršeno drži oblik, za 500g. kiselo vrhnje 2 vrećice. Isprobajte, sviđa vam se. Uzimam kiselo vrhnje u težini u mljekari Blagoda 30%

[Zolotko77]

Zolotko77:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9502.0
Pa, da ovdje ne bi poplavilo, bolje je tamo raspravljati. Ja, sa svojim Tarhunom, također trčim tamo kasnije ... i u KH.

Orah!
Pektin uklanja mnogo gadnih stvari iz tijela. Čini se da je i agar koristan. Samo što o koristima pektina govore već nekoliko desetljeća, a o agaru - relativno nedavno. Stoga bacite svoj gustin i prijeđite na zdrave sastojke! Ostavite zgušnjivač za hitne slučajeve.

[Celestine]

Dugo sam želio napraviti takvu tortu, rekli su mi 100 puta kako, ali ... Morao bih korak po korak, inače ne mogu čitati dugačke recepte, čitam ih dijagonalno ... Puno mi nedostaje

Celestinešališ li se?
Nigdje nije lakše napraviti ovu tortu.
1. Poželjela sam želju, ispekla biskvit, izrezala sve na kvadrate.
2. Umutjena kisela pavlaka, dodana želatina.
3. Kombinirao je sadržaj 1. i 2. predmeta i stavio ih u kalup i u hladnjak. Svi.
I, znam da želite da vam Hairpin još jednom napravi tako ukusnu tortu.
Tada želim i detaljne upute ...

[Zinger]

Zinger!
1. Jasno sam prekršio proporcije punjenja / biskvita + želea (punjenje očito nije dovoljno), ali oblik celestinina je izvorni! ;
2. Ipak, morate se odmaknuti od želatine do pektina i agara, a još više od zgušnjivača;
3. Dakle, ove bi pokuse trebalo izvoditi na Moskovljanima, jer su nam agar i pektin dostupniji nego u drugim ... i gradovima i zemljama !!!
4. I meni se svidja !!!

Jednom kad sam gustinu dodao gustin ... više ga ne dodajem. Tako odvratno. Također je nepoznata modifikacija škroba ...

Ipak, morate se odmaknuti od želatine do pektina i agara i tako dalje

Tako da razmišljam o tome. Koliko treba uzeti Agara za 1 litru kiselog vrhnja? A Agar je također drugačiji. Primjerice, našem (kijevskom) treba dvostruko više od moskovskog.

[Zinger]

Zinger, Mislim da ću do sljedećeg vikenda izaći na te eksperimente (zgušnjavanje kiselog vrhnja i estragona s agarima i pektinom). Mislim da ću objaviti i neuspješne opcije. Dakle, sve će biti tip-top !!!

Zašto pektin? Već imate sljez.

Jednom kad sam gustinu dodao gustin ... više ga ne dodajem. Tako odvratno. Također je nepoznata modifikacija škroba ...

I posebno sam kupio gustin za kiselo vrhnje, Smecta, - ali ispada odvratno? Kakvog je okusa? Nagovarao sam i djevojke na poslu (sad će se zakleti) ...

I posebno sam kupio gustin za kiselo vrhnje, Smecta, - ali ispada odvratno? Kakvog je okusa? Nagovarao sam i djevojke na poslu (sad će se zakleti) ...

I uvijek ga imam na noćnom ormariću. U slučaju nužde, kada ne možete pobjeći kupiti novu kiselu pavlaku, ali morate izaći. Inače, nakon što sam pročitao da škroba ima, odlučio sam probati jedan običan. Pa što da kažem .. na prirodnom škrobu krema se zgusnula i razmutila, ali okus brašna u kremi bio je vrlo osjetljiv.
Ali na kraju - svatko bira sam.

[ikko4ka]

mogu li stražnjicu?
Što se mene tiče - zgušnjivač (onaj koji sam kupio od Lily) je jednostavno prekrasan! i nema naknadnog okusa. Ali primijetili ste da svatko od nas neke okuse ili arome osjeća više od drugih. Primjerice, netko ne može tolerirati miris pečenog češnjaka u umaku (dok sirovi češnjak jednostavno voli), drugi mučnina dobije od prženih kotleta, na primjer, miris ne baš kvalitetne želatine užasno mi je neugodan (pa, smrdi mi, oprostite na grubosti, neka vrsta strvine).
Moj sin, kušajući kiselo vrhnje s ovim gustinom, rekao je da pretjerani miris kiselog vrhnja prekida čak i čokoladni biskvit i višnje! Tako osjetljivo! Ali svi koji su probali tortu - a radi se o 10-ak ljudi - bili su oduševljeni.
A koliko tog škroba ima i koliko ga često koristimo? - torta maksimalno jednom tjedno, zar ne? u stotinama puta više gadnih stvari se spremaju "dobrote"!
ikko4ka , Mislim da se nitko neće zakleti, svi će biti zauzeti jedenjem kolača i slastica

Inače, zgušnjivač doktora Ottekera gori je od Ukrasovskog!

Imam takvo sredstvo za zgušnjavanje, ali: '(datum isteka je odavno istekao, ostavio sam ih za uspomenu

Stavit ću svojih 5 kopejki, sličan kolač napravim na malo drugačiji način: tučem vrhnje, miješam s nasjeckanim voćem od kompota i šampanjca, želatine .. pečem 2 keksa, jedan okrugli veličine širokog dijela zdjele, drugi tanki, od kojeg oblikujem rolat s pekmezom, ovaj kolut Narežem ga na kriške (poput kobasice) i obložim zdjelom prekrivenom filmom, zatim smjesu prelijem želatinom i prekrijem biskvitnom tortom. Sve to u hladnjaku za noć, moguće je i manje, glavno je smrznuti se ..... Onda ga okrenem i maknem zdjelu, voa-la !!!!!

[Ukosnica]

Ukosnica

prekrasno, ali kako okusite?

[DIVNO]

DIVNO!!! Ova je torta jedan od rekordera za nestajanje brzine!

[Ukosnica]

Ukosnica, torta se pokazala ukusnom!
Ali .... što se mene tiče, izrezali ste malo keksa i tukli puno kiselog vrhnja.
Silikonski oblik vrlo je pogodan za takav kolač. A da bi bilo glatko, trebalo je malo "prošetati" fenom po torti.

[Živčik]

Živčik

abalde sa fenom !!!!
ETOGES kako si mogao pomisliti na takvo što?

[NataMayLav]

Ali ... što se mene tiče, režete malo keksa i tučete puno kiselog vrhnja.

Po mom mišljenju, naprotiv ... Nisam imao dovoljno kiselog vrhnja na samom kraju ... Pa, općenito, ne uspijevam sve ravnomjerno rasporediti, iako ovo nije jako važno ...

NataMayLav! Ovdje su gore napisali da ćete, ako hodate sa suhim fenom, stvoriti sjajni efekt. Još uvijek trebate pokušati ...

Ukosnica, maloprije sam vidjela majstorsku klasu Sad je sve jasno - film, oblik i zlatni ključ u džepu

[Celestine]

Celestine, Nadam se da ćete uživati!
Općenito, ova torta mi je oborila sve rekorde. Ali nova godina ih je već naručila!

Ukosnica. Došao sam vam s pozdravima, da vam kažem. da sam ... učinio, inače mi ne bi dopustio da spavam ovdje noću. Hvala na receptu i ideji, da nije bilo vas, ne bih znao što se to može učiniti. Općenito, to je to:



Povisit ću vaš status.

Pa, samo blizanac mog prvog! Nadam se da će se svidjeti vašoj obitelji!

Ukosnica, ova torta je jakooo ukusna, lagana, nježna, kremasta .......... (mogu nastaviti jako dugo). Na 500 grama kiselog vrhnja dodala sam 150 grama vrhnja od sebe, pa je stekao kremastu notu - svima se jako svidjelo. Pa ukosnica lijepa si.

Tako da vas častim svojom tortom. Točenje - seosko kiselo vrhnje 1 kg + 60 g želatine natopljene mlijekom, biskvit od 3 jaja, žele dr. Etkera. Nakon dodavanja želatine, nastavila je tući neko vrijeme. Smjesa je postala prozračna poput souffle-a i čudesne skute (one s džemom na dnu staklenke). Zdjela za salatu (2 litre, jedva stane) nije je ničim podmazala niti prekrila. Torta je lako izašla nakon nekoliko minuta umakanja zdjelice sa salatom u vruću vodu. Ukusno i lijepo. Ali još uvijek treba obaviti posao na skupštini.

Hvala na ideji!

Ukosnica, hvala na receptu i opisu - napokon sam pronašla svoju omiljenu tortu za svog supruga, inače ga je moj suffle pečen u biskvitu nadahnuo da žvače najviše par komada, a tuuuuut - pola torte dnevno
Kuhala sam od 3 vrste želea (kivi, višnja i marelica), umjesto biskvita bacila sam biskvit jetre Dame prsti, ispalo je jakooooo jednostavno, brzo i ukusno!

[Čudo777!]

Čudo777!

Drago mi je da vam se svidjelo!

[Ukosnica]

Ukosnica mislite li da se ovaj kolač može zamrznuti? A onda su kući donijeli kiselo vrhnje, šteta je koristiti ga tek tako.

Cure, Ay. Tko će mi pomoći ???

[Spirala!]

Spirala! I imam ovo pitanje: je li moguće to učiniti - u odvojivom obliku torta-kora-kiselo vrhnje sa šećerom, želeom i želatinom-kolač, pa, tako da nadjev bude između slojeva torte, a zatim ga ukrasite redovitim kolačem na vrhu? Je li to netko učinio? Trebam li formu prekriti filmom? hoće li centar kiselog vrhnja sa želeom zadržati oblik?

Blizzard, mogu li vam pokušati odgovoriti?
žele ne podnosi smrzavanje, apsolutno. Mislim da se ovaj kolač ne može smrznuti a da ne izgubi okus.
Uz to, iz vlastitog iskustva znam da kiselo vrhnje ne podnosi smrzavanje.
Kao u slučaju pripreme svježeg sira od kefira metodom u zamrzivaču
Općenito, to više neće biti kiselo vrhnje, već neka vrsta "proizvoda"

[Spirala!]

Spirala! I imam ovo pitanje: je li moguće to učiniti - u odvojivom obliku torta-kora-kiselo vrhnje sa šećerom, želeom i želatinom-kolač, pa, tako da nadjev bude između slojeva torte, a zatim ga ukrasite redovitim kolačem na vrhu? Je li to netko učinio? Trebam li formu prekriti filmom? hoće li centar kiselog vrhnja sa želeom zadržati oblik?

Tetka Besya, sasvim će ispasti dok pišete. Moja sestra to je nekada radila. Samo kolači za žele nekako osobno nisu baš dobri za mene ... Oblik torte zadržao sam bez filma.

Teta Besichka, ono što želite vrlo je slično kolaču s ptičjim mlijekom, samo na želatini, ali napravljen je i ovdje postoje takvi recepti. Pa ipak, savjetujem vam da neki dio kiselog vrhnja zamijenite vrhnjem s dobrim postotkom masti, učinila sam to vrlo ukusno na ovaj način. * Kapitalist * Schumacher to je uglavnom radio na vrhnju s visokim udjelom masti i može se samo zamisliti koliko je ukusnije
Općenito, kolač Shpilkinsky vrlo je nježan.

[Ukosnica]

Ukosnica mislite li da se ovaj kolač može zamrznuti? A onda su kući donijeli kiselo vrhnje, šteta je koristiti ga tek tako.

Ne bih. Koliko se sjećam, kad se smrzne, vrhnje se ljušti ...

[Spirala!]

Spirala! I imam ovo pitanje: je li moguće to učiniti - u odvojivom obliku torta-kora-kiselo vrhnje sa šećerom, želeom i želatinom-kolač, pa, tako da nadjev bude između slojeva torte, a zatim ga ukrasite redovitim kolačem na vrhu? Je li to netko učinio? Trebam li formu prekriti filmom? hoće li centar kiselog vrhnja sa želeom zadržati oblik?

1. Osobno me napela impregnacija duetom - kiselo vrhnje ...

2. Sredina kiselog vrhnja s želatinom zadržat će oblik. Čak bih rekao da ako dugo miješate mikserom nakon dodavanja želatine, onda je ova smjesa spremna da zadrži svoj oblik točno s udarcima ...

3. Nisam razumio formu i film ...

Da, samo sam pomislio: koja je razlika u okusu biskvita unutar kiselog vrhnja prošaranog voćnim želeom ili je to žele između dva tanka kolača ?? A da ne budu suhi (usprkos tome, kiselo vrhnje će brzo zgrabiti i malo je vjerojatno da će iz njega biti dovoljno vlage) - pospite ih lagano voćnim sirupom kako bi odgovarao želeu koji se nalazi unutar kiselog vrhnja

O obliku ... Ako je oblik odvojivi okrugli, treba li ga dodatno obložiti folijom ili smrznuti? torta će ionako iskočiti. Samo priznajte da će se žele od kiselog vrhnja čvrsto zalijepiti za stijenke kalupa i kad se ukloni, narušit će se cjelovitost stranica?