Wenceslas torta (prema GOST-u)

Kategorija: Slastičarstvo
Wenceslas torta (prema GOST-u)

Sastojci

Biskvit:
Brašno 150 g
Kakao 40 g
Jaja 6 kom.
Granulirani šećer 150 g
Aroma vanilije 2 g
Krema:
Granulirani šećer 190 g
Mlijeko 190 g
Škrob 30g
Ulje 200 g
Konjak ili liker 40 g
Karamela:
Granulirani šećer 200 g
Voda 60 g
Melasa ili ocat 60 g / 1/3 h. L.
Orašasti plodovi 100 g

Način kuhanja

  • Biskvit.
  • Kombinirajte jaja sa šećerom, stavite u vodenu kupelj i tucite mikserom dok se volumen ne poveća za 3 puta. Tucite dok se masa ne zgusne i ne bude jasnog traga metlama. Tko ima termometar - masa bi se trebala zagrijati do 450S. Nemam je, pa ne znam kolika mi je bila temperatura.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Nakon zgušnjavanja uklonite masu iz vodene kupelji i ohladite na 200C. Stavio sam je u hladnu vodu i ohladio na sobnu temperaturu (približno)
  • Pomiješajte brašno s kakaom i ulijte u masu od jaja. Pomiješajte brzo i nježno. Učinio sam to mikserom na najmanjoj brzini. Oni koji su navikli mijesiti rukama mogu to učiniti.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Pečemo u obliku ili prekriveni papirom ili nauljeni. Samo kalup podmažem uljem.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Pečemo na 180-1900C, 30-35 minuta.
  • Izvadimo ga iz obrasca i pustimo da odstoji najmanje 6 sati. Težina biskvita je 650g.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Krema:.
  • Prokuhajte mlijeko sa šećerom. U dio mlijeka predviđen u receptu dodajte škrob i dobro promiješajte da nema grudica.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Smjesi mlijeko-šećer dodajte škrob, temeljito promiješajte.
  • Stavljamo na vatru i kuhamo dok ne postane gusto, stalno miješajući. Masa postaje dovoljno gusta, pa je trebate dobro izmiješati kako ne bi izgorjela na dnu i zidovima.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u) Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Izvadite i ohladite. Nakon hlađenja masa postaje gusta, pa zadržava oblik ako se sakuplja na hrpi.
  • Istucite maslac i dodajte mu skuhanu masu. Sve opet istucite, dodajući alkohol i vaniliju.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u) Wenceslas torta (prema GOST-u) Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Mrvica na žaru (karamela):
  • Stavili smo vodu i šećer na vatru. Neka prokuhaju. Kuhajte karamel do meke kuglice. Nakon toga dodajte melasu i kuhajte karamelu, kuhajući je da se testira na tvrdoj kuglici. Karamela bi trebala biti blago smeđa.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Kad je spreman, bolje je karamelu izlijevati ne u kontinuiranu masu (bit će je vrlo teško razbiti na sitne komadiće), već je stavite u žlicu i ulijte u lim za pečenje s vrpcama. Vrlo se lako uklanjaju i ruše.
  • Dodajte orašaste plodove i promiješajte.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u) Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Skupština:
  • Biskvit prerežite na dva dijela (ja na 3 dijela). Premažemo kremom u koju smo dodali ananas iz konzerve izrezan na komade.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u) Wenceslas torta (prema GOST-u)
  • Vrh također premažemo kremom. Pospite čipsom od karamele i malo orašastih plodova. Mi ukrašavamo prema vlastitom nahođenju. Možete dodati kandirano voće, voće, čokoladu.
  • Wenceslas torta (prema GOST-u)

Jelo je dizajnirano za

16 porcija

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Ovaj je recept preuzet sa stranice s kolačićima. RU Recepti u skladu s GOST-om. 🔗
Ali ovo je samo prvi recept na koji sam naišla. Pokazalo se da sada mnogi proizvođači vide ovaj recept na svoj način. Ponekad dolazi s čokoladnim kolačima. Ponekad s kremom od kondenziranog mlijeka. Netko to napravi s voćem dodanim u kremu. Ali jedna stvar u ovom kolaču je posipanje orašastih plodova prženim orasima (karamel čips).
Recept za broj proizvoda izmijenjen je kako bi odgovarao kalupu promjera 26 cm.
Gotovo sve u ovoj torti bilo mi je prvi put.
Vrući biskvit.
Krema od kreme na škrob.
Roštilj.

zaključci.
Biskvit... Nisam primijetila veliku razliku u vrućem spužvastom kolaču od klasičnog. Zamijenio bih ga receptom za medeni biskvit bez sode, ali s dodatkom kakaa. Pripremljen bez problema, uvijek pozitivan rezultat.
Krema... Prema receptu, u tako malu količinu kreme treba staviti 438 grama maslaca. Ovo je puno.Stavio sam 200 grama. Krema je izašla toliko gusta da sam je morao razrijediti sirupom od ananasa i dodati više alkohola nego u receptu od 20 g.
I nisam imala dovoljno kreme. Priredio bih još polovicu porcije kako je navedeno u receptu.
Karamela... Imam melasu, pa sam to učinila kako je napisano u receptu. Ako ne. tada baš kad šećer i voda zakuhaju, trebate dodati 1/3 žličice octa. Zatim kuhajte na isti način do testa na tvrdoj kuglici.
Ali svejedno, karamela ispada oštra. Nisam uspio sve to vrlo malo razbiti. Mora postojati neki drugi način da se to učini, da se pokrije torta.

Gaša
eskimski, narudžba! I medalja! I još jedna narudžba !!! Obožavam Wenceslasa, ali bilo me je tako lijeno učiniti, ali ovdje je tako na policama, tako detaljno, ali takva ljepota !!! Da, poljubit ću te !!!
Milda
eskimski, jako lijepo! A povrh voća iz staklenki? Ili ? Čekamo offline rez!
irusya
A povrh, po mom mišljenju, marmelada, zar ne, Huska? Kupili smo jedan u kompletu, bio je ukusan i lijep!
Kukičanje
eskimski
Wow, sve torte-torte !!! To je majstorska klasa !!! Super, bravo !!!
B.T.I.
: bravo: Jednostavno nema riječi! Oduševite sami !!!
eskimski
Hvala hvala hvala !! Oh, i nemam vremena za gledanje! I evo pitanja !!
Da, sve voće je marmelada iz seta. Izgledaju prekrasno, ali nemam pojma koliko su ukusni !! Nisam pokušao
Saznat ćemo od Shpili !!
tatulja12
eskimski, torta je čudo !!!! Master klasa je detaljna, hvala!
NatalyaN
Kakva lijepa torta i prekrasan MK !!!
Luda! Čekamo priču o osjetima okusa !!!
Lozja
eskimski, sastojci označavaju 20 g ulja u kremi. Dakle 20 ili 200?
Hvala na receptu!
eskimski
Lozja, hvala na pažnji !! Ovo sam ja sve u mislima već u Spireu !!
I mislim da nisam jedina koja dijeli svoje osjećaje! Nada Spire ne pokopa cijelu tortu
MariV
Sve su već rekli sa znakom plus!
Ukosnica
Husky !!! Vučem rezače. Kako sam je skinuo, skinuo sam je ... Ne ljuti se u ovom trenutku. Možda ih ima smisla povući više?

O ukusu sada neću ništa, jer ću ga sada isprobati na trijeznoj glavi. Ipak, tvrdoglavo sumnjam da je biskvit malo suh ... I nemam s čime uspoređivati, nisam ga jeo ...

Wenceslas torta (prema GOST-u) Wenceslas torta (prema GOST-u)

Zapravo ... Još nisam probao zeleno. Također mi se jako svidio po izgledu. A košare su se općenito rastavljale ...

Dakle, vi ste odvojeni

Pa, ukratko, zgrabite rezače, i ja sam probao ... ili započeo sa zelenim ... kvragu ... sloboda izbora sigurno će me upropastiti ...
Aprelevna
Koja ljepotica!! Zhamknula "hvala"
Wenceslas - je li ovo nešto dobro?
Povezujem ga s Vaclavskim trgom. u Pragu
Panevg1943
HasočkaNakon čekanja na rez, napokon sam se uvjerila da je to to, moj omiljeni kolač. Masnoća tebi +... Mislim da ste takav majstor da imamo što naučiti, što je sjajno
SchuMakher
Ja sam jeo! Ukusno! Nije slatko! Krckajte izvana, a razmazujte iznutra! Ukratko, onda vam treba! Husochka, pasibki, djeca gunđaju od oduševljenja!
fugaška
Wenceslasa nisam ponio sa sobom, ali gunđam na ukosnicu - ukusno! Nisam vidio ništa loše! sve je samo super !!!!
SchuMakher
I pralno što treba !!! Nije bilo potrebe za hrčkom Shpilko-Zvezdny BTSh (BTSh) i ne dijeljenjem s Levom!

Wenceslas torta (prema GOST-u)
eskimski
Djevojke, jeo sam je i u Frizeri! Ali ne sjećam se okusa! Ali pojeo sam komad. Sjećam se toga. Sjećam se drobljenja karamele i volio bih da bude mekši. Sve ostalo je odsječeno! Bila je prisebna. Kunem se !!
fugaška, ovaj kolač je bio ispravan, nije bio točan, bio je drugačiji, onaj zeleni. Ali više o tome u drugoj temi.
SchuMakher, dobro zdravlje! Vama i vašoj djeci !!
Cure puno hvala !!
Milda, što ste željeli znati o karameli?
Usput, ponukao me Likada karamelu možete zamijeniti orašastim plodovima u karameli, koji se u METRO-u prodaju u odjelima gdje se brašno i sav prašak za pecivo, kreme itd.
Probaj !! Dobar tek!!
Ukosnica
Citat: haski

nije bila ispravna druga, ona zelena. Ali više o tome u drugoj temi.

I konkretnije, koji?
eskimski
Spire, u ovom !! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
Samo ja nemam vremena! Razmišljam, gdje prije trčanja na fritezu za javljanje ili offline u Moskvi napišite zašto kolač nije ispravan !!
Ukosnica
Citat: haski

Spire, u ovom !! https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Zašto ste me opet poslali k meni da podijelim petlju?
fugaška
Citat: haski


fugaška, ovaj kolač je bio ispravan, nije bio točan, bio je drugačiji, onaj zeleni.

nifigasse! Pojeo sam čak i zeleni !!! gdje nije u redu? gurni nos, pojeo sam dva komada, ali još uvijek nisam razumio pogrešno ...
Antonovka
eskimski,
Lyud, donio sam ogromnu zahvalnost od svoje obitelji i od sebe, Megatasty i mega-lijepa !!! A košarice su mi se jako svidjele. Moj sin je rekao - evo tete koliko god može, lijepe i ukusne. Ali ne znam kako
Tanyusha
Također nisam razumjela zašto je zeleni kolač pogrešan, stvarno mi se svidio.
Antonovka
Ali općenito mi se sve svidjelo, razumijem da to nikada ne mogu, a dijete i dalje cijepi komplekse
eskimski
Objašnjenja zašto zeleni kolač nije u redu OVDJE
I dao mu je njegov recept, ovaj je onaj koji ja uvijek radim OVDJE
Ukosnica
Citat: tanya1962

Također nisam razumjela zašto je zeleni kolač pogrešan, stvarno mi se svidio.

Pogrešno je jer se oko toga nisam složio !!!
Ukosnica
eskimski, uostalom, biskvit nije suh. Ili mi se tada činio pijanim, ili se kasnije nečim zasitio ...
Pa, vodim ga kod sebe!
eskimski
Ukosnica i kako imate samo dvije riječi da razjasnite situaciju.
Citat: Ukosnica

Pogrešno je jer se oko toga nisam složio !!!
A ja ih imam stotinu i sve je uzalud potrošeno !!
Panevg1943
eskimski, Ne razumijem. "Pogrešno" zeleno je dio troslojne?
eskimski
Panevg1943, da dobro ste razumjeli. Ako u potpunosti uzmete jednu razinu, postoji keks za 4 jaja. Ovo je bila prava torta.
Kuhati

Cure, sad ću izletjeti ........ samo nemojte udarati po glavi. A ako umjesto karamele drobite slatkiše za polijetanje? Aaaaa?
Panevg1943
Citat: Cook

Cure, sad ću izletjeti ........ samo nemojte udarati po glavi. A ako umjesto karamele, drobite slatkiše za polijetanje? Aaaaa?
Polijetanje, kako kažu mladi ljudi, ne ledi-ne vozi. To su naivci s potpuno drugačijim okusom. Da, bolje je izgorjeti šećer i uliti ga u mužar.
eskimski
E, da, možete to učiniti u mužaru, ili možete jednostavno udariti čekićem po ručniku (takve slike ću objaviti malo kasnije), ali izgled je potpuno izgubljen. Sav sjaj karamele potpuno nestaje. Kaša postaje bijela i neprozirna.
A ni polijetanja neće uspjeti! Okus uopće neće biti pravi - ni karamela.
Panevg1943
Citat: haski

E, da, možete to učiniti u mužaru, ili možete jednostavno udariti čekićem po ručniku (takve slike ću objaviti malo kasnije), ali izgled je potpuno izgubljen. Sav sjaj karamele potpuno nestaje. Kaša postaje bijela i neprozirna.
Sad sam se sjetio da je blender imao pijuk za led. Luda, a ako ga koristiš, možda sjaj neće biti izgubljen? Led je tako lijep nakon miješalice, već svira!
eskimski
Možda, ako postoji posebna privrženost, tada će to i učiniti. Imam Blender iz socijalističkih vremena. Gotovo isto kao i ukosnica. Samo ona ima našu domaću, a ja proizvodnju - DDR.
Stoga sam i u njemu dobio mutni šećer !!
U početku sam pokušao napraviti ovakav karamel.
Izlila ga je ravno na podmazan pladanj.
U to sipao orahe.
Wenceslas torta (prema GOST-u)
Zatim, kad se smrznula, slomila ga je na komade i pustila kroz mlin.
I dobio sam ovu vrlo neprozirnu masu.
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s11.r.1/i184/1102/bb/d4351bfc146b.jpg
I prije toga pokušao sam slomiti isti komad karamele, a zatim u ručnik i tukao ga čekićem.
Kao rezultat, ista neprozirna mrvica, samo različitog kalibra.
Najbolji način na koji sam to učinila, kao što sam pokazao ovdje u receptu. Ali ipak postoje veliki komadi.
Oira
Još jedan pokušaj, smanjio sam konjak.
Wenceslas torta (prema GOST-u)
Tat_yanka
eskimski, veliko hvala za MK! Zahvaljujući tebi sve je bilo lako i glatko
Već sam napisao da ne volimo kreme s maslacem, ali čudno je da sam u ovu tortu otišao s praskom
tsvika
Husky, hvala ti puno na receptu za tortu. Sve prema receptu, samo stavite još orašastih plodova. Biskvit je ukusan. Krema je vrlo ukusna i dobro zadržava oblik
Wenceslas torta (prema GOST-u)
Loren
Vrlo lijepa, osim što je ukusna. : flowers: Svakako ću to učiniti.
Merri
Ljudmila, pekla je kolač "Wenceslas" prema knjizi "Pečenje prema GOST" I. Chadeeva. Recept je malo drugačiji, ali nije u osnovi. U kremu je dodano voće iz kompota (trn).

Wenceslas torta (prema GOST-u)

Malo sam patila s karamelom. Učinio sam to na svoj način. Rastopljeni šećer u tavi bez vode i pomiješan sa sjeckanim prženim orasima. Nakon hlađenja razbio sam ga i usitnio blenderom. Pokazalo se da je to stvarno krhko.

Wenceslas torta (prema GOST-u)

Ovo je konačna verzija. Ja nisam majstorica za ukrašavanje, kao što se dogodilo, dogodilo se.

Wenceslas torta (prema GOST-u)

I ovdje je rez. Glavni vrhunac ovog kolača je mrvica mrvica.

Wenceslas torta (prema GOST-u)

Aprelevna, kolač je stvoren u poznatom slastičarskom restoranu "Prag", stoga ima češko ime.
Sima
Imam pitanje, nemojte li tući jaja odmah sa šećerom u kadi? Prvo malo bičevati?
Koliko treba kuhati?
Ne miješati nakon uklanjanja iz kupke?
Sima
Ludaaaaaaaaaaaaa!
Zmeika
Hvalisanje!

Wenceslas torta (prema GOST-u)

Istina, koristila sam i recept od I. Chadeeve.

Dobro se sjećam ove torte kad se prvi put pojavila na šankovima sovjetske kuhinje. Bile su to čokoladne torte i lagana, neobična krema, a dekor nije bio blistav s čokoladnim figurama. Inače, kad sam i sama utjelovila ovu kremu, činila mi se prekompliciranom za ukrašavanje. Ljepljivo ili nešto slično ... Ne mogu prenijeti senzacije, ali ne poput Charlotte.

Čadevin recept čini mi se provjerenijim i prikladnijim za provedbu. I više joj vjerujem u pogledu izvora.

I mala tajna. Tortu je teško ukrasiti kremom zbog mrvičaste mrvice. Stoga sam prvo posadio dekor na pergament, smrznuo ga, a zatim položio na kolač
eskimski
Sima, ulijte šećer u jaja, stavite u vodenu kupelj i počnite tući. Nakon što se zagrije na željenu temperaturu, izvadite i ohladite, nastavljajući kucati.
Sad se ne mogu sjetiti vremena. Ali nema veze. Vanjski su znakovi važni ako nema termometra i ne možete odrediti temperaturu koja bi trebala doseći 450
Sima, Ja sam na prvoj stranici zadatka na Wenceslas torti, napravio poveznicu za bičevanje biskvita grijanjem. Čitati.
anuta-k2002
Uspio sam
Wenceslas torta (prema GOST-u)
I rezač
Wenceslas torta (prema GOST-u)

Zmeika
Ispalo je prekrasno
Tumanchik
Ljudmila hvala ti puno na receptu za tortu. Jako nam se svidjelo.
Wenceslas torta (prema GOST-u)
Vinokurova
Pa, prijavit ću i svoju apstrakciju)))
Wenceslas torta (prema GOST-u)

IZVJEŠTAJ "Vaclavska torta"
Norma hrane prema Chadeyki, tehnologija prema Lyudmili Haska.
4 jaja (220g), brašno 85g, škrob 15g, kakao 25g, šećer 125g
S obzirom na rep, ne slikam detalje.
Oblik 22 cm, pečen na 170 stupnjeva 20 minuta s konvekcijom.
Visina torte je 5,5 cm.
Wenceslas torta (prema GOST-u)
Biskvit je vrlo nježan, pa sam ga izrezala na 2 kolača
Wenceslas torta (prema GOST-u)
Krema prema receptu Lyudmile Husky, kuhana samo u mikrovalnoj pećnici, dodala je ananas iz konzerve
Roštilj: 1 čaša šećera, 1 žlica. l maslaca s toboganom, oko 200 grama lješnjaka. U tavu su rastopljeni šećer i maslac dodali tople orašaste plodove, promiješali i složili sve na teflonsku prostirku. Kad je zahladilo, razbio sam ga na komade, prekrio pergamentom i valjkom razvaljao u mrvice.
Wenceslas torta (prema GOST-u)
Za ukrašavanje nije bilo dovoljno vremena ni mašte ... Nije utjecalo na ukus, poslužite se!
Wenceslas torta (prema GOST-u)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha