Džem "Amber" (karamela od jabuka s bijelom čokoladom)

Kategorija: Praznine

Sastojci

Jabuke
najbolje od svega vlastitog, ili "danog" ili s tržišta,
ali ne iz supermarketa
iz dalekih stranih zemalja ...
Šećer
Cimet po ukusu
Vanilija po ukusu
Prstohvat limunske kiseline
(na vrhu noža)
bijela čokolada
(Uzeo sam 100 g za 1,5 litre gotovog džema) po ukusu
I strpljenje!

Način kuhanja

Jabuke najbolje odgovaraju - slatko-kisele ili kisele, a ne škrobne ... jabuke (naravno) operite i osušite. Izrežite na 4 dijela i uklonite sva loša mjesta i jezgru, a same dijelove ogulite na tanke ploške. I odmah izrezati u posudu, gdje ćemo kuhati. Sloj je izrezan i posut šećerom tako da je malo prekriven ... Koliko jabuka i šećera ... U životu nisam vagao, sve sam radio na narodski način: „koliko će trebati, koliko ući će, koliko će izaći ”itd.
I tako ponavljamo dok jabuke ne potroše ili dok se vaše strpljenje ili posuđe ne napune ... Gornji sloj je šećer. Pokrijte i ostavite jedan dan.
Sutradan jabuke stavimo u cjedilo, sipamo sirup u posudu i kuhamo nekoliko minuta - jabuke stavimo u kipući sirup i odmah maknemo s vatre. I tako ponovimo nekoliko puta: u danu ocijedimo, prokuhamo, zaspimo ... postupak je sličan gore opisanom. Čim primijetite da se sirup počeo zgušnjavati, u sirupu zakuhajte jabuke, ali nemojte kuhati, samo ih ostavite na vrućem plameniku.
Na kraju, jednog će vam se dana dosaditi - pa zadnji trzaj: još jednom procijedite sirup, kuhajte ga dok ne postane gust (ne ostavljajte ga da ne zagori), u to je vrijeme već poprimio plemenitu boju , okus i konzistencija karamel sirupa, same jabuke imate cijele, ali prozirne !!! "PUNILO"!
Kipućem sirupu dodajte limunsku kiselinu po ukusu (obavezno!) I - po izboru - cimet, vanilija, ribana korica citrusa ... Uvjerite se i sami. Odabrala sam cimet i vaniliju. Stavite jabuke i pustite da dobro prokuha 1 (jedan!) Put. Ovdje možemo završiti ... Ali dodao sam i 100 g bijele čokolade.
Ulijte vruće u čiste limenke - pustite da ustane "plijen" ... Gotovo! Ostaje zalijepiti naljepnice i ukloniti uzorak. Nemam više jabuka za probati, jedan sirup je bajka! to je pjesma! Mmm ...

Bilješka

Odmah ću rezervirati da recept nisam izmislio ja, već da je "polizao".

Djevojke koje još nisu isprobale, toplo preporučujem! Ispričavam se što trenutno ne mogu priložiti fotografiju ovog pekmeza, pa, više je nemam ... ne! Previše je ljudi trčalo ovih dana na čaj ... čim skuham novu porciju, fotografija od mene ...
p.s. Da, skoro sam zaboravio kako razumijete da je količina šećera u ovom receptu proizvoljna, osobno mi je trebalo 25% težine jabuka (ali moja obitelj ne voli slatki džem), pa možda netko, ova količina šećera može neće biti dovoljno, ili naprotiv, malo previše ... Općenito, dok ne pokušate, ne znate, pa prvi put morate djelovati "tipkanjem" ...
Šuršun
Zapravo ću danas kuhati
Hvala na receptu
Sastojci će biti:
Jabuke - najbolje od svega, vaše, ili "dano", ili s tržišta, ali ne i iz supermarketa - iz dalekih stranih zemalja ... Antonovka, ostale mreže
Šećer 25 mas.% Jabuka. ne volimo klotanje
Cimet po ukusu
Vanilija - po ukusu
Limunska kiselina - prstohvat (na vrhu noža)
Bijela čokolada - po ukusu (uzeo sam 100 g za 1,5 litre gotovog džema vidjet ću
lesik_l
Kako dodati čokoladu? Ako se vrući džem ne zamuti?
Šuršun
Još nisam stigao do čokolade - još nisam umoran od kuhanja sirupa. Svi već kukaju, hajde brže, ali strpim se))
Kukičanje
Citat: lesik_l

Kako dodati čokoladu? Ako se vrući džem ne zamuti?
lesik_l
Čokoladu sam dodala tijekom zadnjeg kuhanja zajedno s mahunom vanilije, nakon što sam je naribala na gruboj ribež (možete je slomiti na komade), sirup kipi, čokolada će se ionako rastopiti. Što se tiče zamućenja sirupa ... ima ga malo, ali uopće me ne muči ...
Iver
Pa, dušo, i ja sam počeo s ovim pekmezom ... Volio bih. Da vidimo što će se dogoditi
Anna Makl
Iver,
S kakvom ste marmeladom završili?
Iver
Džem je još uvijek u procesu ključanja Komadići su tek počeli postajati prozirni. Već je ukusno, ali još nije pogodno za brtvljenje (IMHO).
Anna Makl
Da ... doduše dug proces! Želim probati, ali vrijeme kuhanja prestaje
Iver
Jako sam željela džem s prozirnim, ali gustim kriškama u sirupu. Dobit ću ga, pa se ni najmanje neću razočarati.
dodirivati
Pekmez je super, samo trebate strpljenja i prokuhajte ga najmanje tri puta. Imala sam dvije vrste jabuka, postavila sam eksperiment, neke su se pokazale potpuno prozirne, ali jabuke Fuji nisu baš prikladne za ovaj recept. Antonovka je savršena, ali gdje je mogu dobiti?
Krosh, Iver, hvala na receptu.
Kukičanje
dodirivati, dobrodošli na naš prijateljski forum !!! Pridružiti !!!

Jako mi je drago što ste uživali u pekmezu !!! Jedite u svoje zdravlje !!! Hvala na pokušaju !!!
Posebno zahvaljujemo na povratnim informacijama !!!

p.s. Oko strpljenje i Antonovka PPKS !!!
dodirivati
I hvala na srdačnoj dobrodošlici
Istina, nemam aparat za kruh, ali imam želju napraviti džem, sad gledam bilo koje voće i razmišljam što je bolje od njega napraviti, marmeladu, džem, žele ... Ni ne razmišljam o tome jesti svježe,
Doslovno u ovom trenutku na štednjaku je šljiva u sirupu. Po analogiji s jabukom. Prokuhat ću još dva puta i to je to. Već sam dodala začine, ali još uvijek sumnjam u čokoladu. Kupila sam 70% Ghirardellija, specijalnog za pečenje, prema riječima djevojaka, čokoladni džem sličan je slatkišima okusa, suhe šljive u čokoladi. Iskoristi šansu?
Kukičanje
Citat: touche

prema recenzijama djevojaka, čokoladni džem sličan je slatkišima okusa, suhe šljive u čokoladi. Iskoristi šansu?
dodirivati
Slažem se, ako se kuha od šljiva s čokoladom, stvarno je slično. Uz dodatak čokolade, skuhala sam:

džem od čokoladne šljive

džem od banane i čokolade

konfiguracija od maline i čokolade

konfiguracija od višnje i čokolade

Preporuči ...
dodirivati
Kukičanje , šljiva je ispala izvrsno. Čokoladu sam stavila samo nekoliko kvadrata, 100g je previše za moj ukus.
A ostalo je jednostavno savršeno.
Želim reći još jedno hvala, osim na receptima. Radikalno ste promijenili moj stav prema "pekmezu od džema"
Do sada sam to zamišljao kao nešto globalno, aluminijsku posudu koja jedva stane na štednjak, planine voća u koje se jednostavno MORA ući i bez užitka. Nakon što sam upoznao Ivera i tebe, život je procvjetao: ispada da možeš skuhati tri staklenke, samo da ih pojedeš tamo! Za ovu jednostavnu misao koja mi nikad nije pala na pamet, neizmjerno vam hvala.
Već sam kupio tri paketa smrznutih trešanja

, za vas djevojke!

p.s. Nasmijala je dobrog prijatelja, pohvalila se pekmezom od šljiva, a on je upitao: "Koliko dugo morate čekati prije nego što ga možete pojesti?"
Moja kćer i ja smo do tada završavali zadnju limenku,
Irski @
Kukičanje, Innochka, to sam tražio. Svakako ću napraviti jabuke po vašem receptu. Već oprani stoje, šećer se kupuje, ostaje rezati i puniti. Ali ovo je pitanje 5 minuta. Jednostavno i besprijekorno.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha