Dom Slastičarstvo Kolači Nacionalni kolači Torta "Schwarzwald trešnja", "Schwarzwald" u kuhinjskoj mašini Kenwood 086/096

Torta "Schwarzwald trešnja", "Schwarzwald" u kuhinjskoj mašini Kenwood 086/096

Torta "Schwarzwald trešnja", "Schwarzwald" u kuhinjskoj mašini Kenwood 086/096

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096

Sastojci

Nadjev od višnje:
Trešnje (smrznute u košticama) 400 g
Šećer 170 g
Kirsch (ili liker od bobica, rakija, konjak) 50 ml
Genovenski biskvit: (za kalup 20-23 cm)
Jaja C1 6 kom.
Šećer 190 g
Maslac (rastopiti) 60 g
Kakao u prahu / brašnu 30 g / 120 g
Kremasta krema od čokolade:
Krema 35% 100 ml
Šećer 2 žlice. l. (~ 50 g)
Tamna čokolada 50 g
Krema od maslaca:
Krema 35% (u hladnjaku) 700 ml
Šećer u prahu 6 žlica. l.
Vanilin šećer 1 pakiranje (8 g)
Ukrasi:
Tamna čokolada 150 g
Koktel trešnja 100 g

Način kuhanja

  • Švarcvaldska torta, koja je vrlo popularna u cijelom svijetu, ima mnoga imena: "Schwarzwald", "Schwarzwald", "Schwarzwald" itd. Sva ta imena ujedinjuje isti recept - čokoladni biskvit s kremom od maslaca i trešnjom... Domovina delicije je Njemačka. Pojavio se početkom 20. stoljeća. Švarcvaldom se naziva područje prekriveno gustim šumama na jugozapadu Njemačke, država Baden-Württemberg. Naziv slastice nastao je zbog činjenice da je po svojoj boji vrlo sličan "crnoj šumi", jer su krošnje drveća u lokalnoj šumi zapravo crne i ovo je nevjerojatan prizor!
  • Sve male slike povećavaju se klikom.
  • Nadjev od višnje
  • Uklonite sve nastavke iz uređaja.
  • Sastojci:
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 1) Smrznute višnje operite hladnom vodom, stavite u posudu i prelijte šećerom. Potrebno je da se višnje odmrznu i puste sok da teče. Postavili smo temperaturu na 40 * C i timer na 10 minuta. Promiješajte 3.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 2) Nakon isteka vremena povećavamo temperaturu na 100 * C i mjerač vremena na 10 minuta.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 3) Šupljikavom žlicom (žlicom s rupicama) vadimo bobice, a sirup kuhamo još 3 minute na maksimalnoj temperaturi od 140 * C. / Da bi se proces ubrzao. Tačka ključanja vode je 100 * C. Para će teći, to je u redu. /
  • 4) Sirupu dodajte Kirsch (konjak). Kombiniramo s višnjama. Pokrivamo prozirnom folijom i ostavljamo da se infuzira nekoliko sati.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096 Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • Genovski biskvit
  • Sastojci:
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • Kuglasti obod.
  • 1) Jaja i šećer - stavite u posudu. Temperatura 80 * S, miješanje (1).
  • 2) Kad se šećer potpuno otopi (1-2 minute), isključite grijanje i postupno povećavajte brzinu do maksimalne vrijednosti. Tucite dok se smjesa ne poveća nekoliko puta.
  • HOLD Pulse da povećate brzinu!
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 3) Pomiješajte brašno s kakaom u prahu i prosijte kroz redovno sito.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 4) Privitak Fleksibilni nosač.
  • Postupno unesite brašno u smjesu od jaja, na minimalnoj brzini ili pomoću gumba ("Preklopiti" - dovoljno je 7-10 ciklusa, ne treba duže da se tijesto ne slegne).
  • 5) Smjesi dodajte otopljeni maslac na sobnoj temperaturi, miješajte vrlo kratko na minimalnoj brzini.
  • - Maslac možete otopiti u kupki, bez posebnih spremnika. Ulijte vodu u metalnu posudu ili lonac, stavite je na štednjak. Ulje - opterećenje u redovitu metalnu kutlaču. Zakuhajte vodu. Silikonskim držačem za posude (ili nečim sličnim) držite kutlaču u kipućoj vodi (bez grebanja) dok se maslac ne otopi. Ulijte ulje u posudu. Učinite to unaprijed kako bi se ulje ohladilo na sobnu temperaturu dok ga koristite.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096 Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 6) Biskvitno tijesto premjestimo u podijeljeni oblik promjera ~ 22 cm, prekriven papirom za pečenje ili nauljen i posut brašnom.
  • / Odvojiva posuda promjera 22 cm, obložite papirom za pečenje. Izvadite masu od keksa i zagladite. /
  • Obložite obrazac papirom za pečenje, kako se to radi (moja verzija):
  • - Izrežite krug da stane na dno. Pričvrstite i ocrtajte olovkom.
  • - Izrežite traku visine + ~ 2 cm. Duljina = opseg dna + ~ 2cm.
  • - Savijte tih dodatnih 2 cm. Na presavijenoj traci napravite rezove na svakih ~ 5 cm.
  • - Postavite traku uz zidove kalupa.
  • - Na vrh stavite prazno za dno. Pogledajte fotografiju.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096 Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 7) Biskvit pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 * C, 35-45 minuta. Spremnost provjeravamo drvenom čačkalicom, trebala bi izaći suha.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 8. Ostavite da se biskvit malo ohladi, izvadite iz kalupa i ostavite nekoliko sati, dok se potpuno ne ohladi.
  • Kremasta krema od čokolade
  • Sastojci:
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 1) Privitak Fleksibilni nosač.
  • U posudu ulijte vrhnje i dodajte šećer. Temperatura 90 * S, Stalno miješanje (1).
  • 2) Kad se krema zagrije do zadane temperature, isključite grijanje (regulator na 0 * C), ali ostavite režim stalnog miješanja i dodajte čokoladu (postupno). Čokolada - naribati ili sitno razbiti. Naribana, brže se otapa. Miješajte dok ne postane glatko, ali nemojte umutiti.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096 Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 3) Zatim, smjesu šaljemo da se hladi u hladnjaku (fleksibilni udarač ostavljamo točno u posudi na istom mjestu, i dalje će nam biti od koristi).
  • 4) Stavite posudu s hladnom smjesom i mlatilicom u kuhinjski stroj i tucite na srednjoj brzini 1-2 minute. Smjesa osjetno mijenja boju i teksturu, postaje bujnija i svjetlija.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • Krema od maslaca
  • Sastojci:
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • Kuglasti obod.
  • Istucite ohlađenu kremu (iz hladnjaka) dok ne dosegne vrh. Maksimalna brzina, 1-2 min.
  • Dodajte šećer u prahu i vanilin šećer. Istucite dok se ne stegne.
  • Sakupljamo tortu:
  • 1) Procijedite punjenje od višanja kroz sito da razdvojite bobice i sirup.
  • 2) Biskvit izrežite na tri kolača.
  • - Kuhinjskim nožem - stavite okomitu oznaku na tortu (mali rez) - za naknadno precizno sklapanje.
  • - Fiksiramo niz na željenoj visini.
  • - Označite mjesto reza na torti.
  • - Napravite mali rez kuhinjskim nožem.
  • - Radimo / Režemo alatom.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 3) Prva torta - namočite sirupom od višanja i podmažite čokoladnom kremom.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096 Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 4) Pokrijte drugom korom, koja je također natopljena sirupom od višanja.
  • 5) 1/3 kreme od maslaca - stavite u slastičarsku vrećicu i nanesite koncentrične krugove od vanjskog ruba do sredine. Između - stavljamo trešnje.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 6) Treća torta - namastite maslacem i položite podmazanom stranom prema dolje i malo pritisnite.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 7) Zasitite sirupom od višanja. I prekrijte kremom od maslaca - gornji i bočni dio kolača (sa strane, nisam imao dovoljno)... Niveliramo površinu.
  • - Vrh torte je čvrst u odnosu na rez. Za zasićenje sirupom - zalijevajte vrlo polako, pažljivo. Namažite ga, utrljajte sirup.
  • 8. Izrada čipsa od čokolade za ukras u središtu torte - gulilicom za povrće odrežite kovrče s pločice čokolade. A za prah bočnih zidova trebate još sitnih strugotina čokolade. Da biste to učinili, sameljite čokoladu u Stroju za kuhanje hrane, upotrijebite grubi disk za ribež ili ga naribajte na uobičajenom ribežu.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096 Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • 9) Tortu ukrasite koktel višnjama.
  • 10) Gotovu tortu treba uliti u hladnjak barem preko noći.
  • Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
  • Recept nije tako jednostavan Kuhinjski stroj Kenwood dobar je pomagač u kuhanju!
  • Torta od višnje iz Švarcvalda - ukusna i lijepa!

Bilješka

Veza do originala 🔗
Zahvaljujem autoru.
Na forumu postoje i druge verzije pripreme ovog ukusnog kolača.

Kirsch je jako alkoholno piće 37 * -45 *, proizvedeno na bazi crnih trešanja.

Olga VB
Aleksandre, jako mi je drago zbog tebe što si pripremio ovu divnu tortu uz pomoć Keshe, pa čak i tako detaljno, jasno, jasno objasnio sve svojim sljedbenicima, koji će, siguran sam, sigurno
I ne sumnjam da je za vas sve ispalo vrlo ukusno!
Iskatel-X
Olga
Vrh biskvita mogao se malo rezati
Naravno, čitala sam o tome. Moja prva torta, kuhana, "upravo sam se imala vremena okrenuti" ...

Ukusna torta! Ponovit ću!
Olga VB
U redu, tada ću ukloniti sva pitanja i mučenja iz svoje poruke, ali bacit ću ih u osobnu bilješku, samo za vašu uspomenu, ako sve želite poboljšati.
Općenito, vrlo ste sjajan momak!
NataST
Iskatel-X, veliko hvala na takvim detaljima o načinima rada - što i kako kuhati! To mi je zasad najvrijednije! Nikad nisam probala ovu tortu, ali tada sam htjela
julia_bb
Iskatel-X, prekrasno ukusna torta i dizajn recepata, hvala
Merri
Iskatel-X, prekrasna torta!
Žao mi je, slučajno sam čuo, radilo se o vrhu biskvita. Da bi biskvit bio savršeno ujednačen, savjetuje se da ga nakon pečenja na rešetki ili rešetki prevrnete i ohladite. Ne morate ništa rezati.
Matilda_81
Iskatel-X, oh kakav ukusan recept !!!! hvala što ste isprobali u našem Keshiku!
Svetlenki
Citat: Iskatel-X
Moja prva torta, koju sam skuhala, "upravo sam se imala vremena okrenuti"

Aleksandre, Ne želim vas uvrijediti ili uvrijediti na bilo koji način, ali obično se provjereno-provjereno-provjereni recepti, napravljeni bez grešaka i grešaka, obično stavljaju u aparat za izradu kruha, tako da takvi neiskusni (poput mene, na primjer) ne ponovite ih.

A ako to postave, volio bih pročitati komentare i primjedbe Olga VBznati gdje treba biti pažljiv.

Hvala na razumijevanju.

Iskatel-X
Sveta
Ne brinite, sve je izmjereno i testirano! Ponovite točno korake i dobijte rezultat!
Komentari Olga VBza koje ne vidite da su bile tehničke prirode dok sam ja "ravnao" objavljeni recept.
Da, ovo je moja prva torta i ispala je!

O "Vrhu biskvita" - komentari su u temi. To se odnosi na pečenje bilo kojeg biskvita, a ne određenog kolača. Suptilnosti tehnologije.
Da bi biskvit bio savršeno ujednačen, savjetuje se da ga nakon pečenja na rešetki ili rešetki prevrnete i tako ohladite. Ne morate ništa rezati.
julia_bb
Citat: Iskatel-X
Da, ovo je moja prva torta i ispala je!
Dobro napravljeno! Oči se boje, ali ruke rade) Glavno je sustavni pristup, a Kesha je takav asistent
Natusichka
Kakva torta !!!! I kako je sve detaljno opisano i prikazano !!!! Hvala vam puno
Rita
Iskatel-X, koja je "unaprijed zadana temperatura zagrijavanja" kreme kojoj se dodaje čokolada?
Olga VB
Ritul,
U posudu ulijte vrhnje i dodajte šećer. Temperatura 90 * S, Način neprekidnog miješanja (1)
Iskatel-X
Rita, ako to radite prvi put, Čokolada - naribajte, ne lomite. Naribana, otapa se brže i ravnomjernije.
Gledajući u zdjelu, nije uvijek moguće predvidjeti konzistenciju na dnu, do koje je ona "duboka".
Izvadit ćete gotovu, procijenite preporuku.
Mama Tanja
Iskatel-X, ovako detaljna foto reportaža !!! Lijepo za čitati !!!
Mila56
Iskatel-X, hvala na detaljnom opisu izrade ovog remek-djela. Unatoč činjenici da je ovo vaša prva torta prema ovom receptu, rezultat je izvrstan. Ti si sjajna pametna djevojka.
Mila56
Svetlenki, Sveta, čudno, ali unatoč ovom provjerenom i provjerenom receptu, kad ga sami napravimo, svi će dobiti drugačiji rezultat. To se događa s bilo kojom vrstom kuhanja, ne samo s pečenim proizvodima. Svi imamo različita iskustva i tehnike, tako da dobar rezultat može ili ne mora funkcionirati, iako ćemo koristiti jedan provjereni recept. oprosti zbog upada.
Iskatel-X
Hvala svima koji ste pogledali temu i kuhali prema receptu!
Objavite fotografije rezultata, podijelite iskustva.

Dodan je opis - kako obložiti obrazac papirom za pečenje.
Isprobao sam različite opcije. Pronašli optimalnu.
L
Iskatel-X, hvala na obavljenom poslu, sve je jasno, vrlo detaljno, a na fotografijama korištenih proizvoda posebna hvala!
Iskatel-X
Larissa
Kuhajte za zdravlje!
Recepte, razabirem tako da možete kuhati s njima s bilo kojom razinom kulinarske pozadine!
Nisu svi proizvodi poznati, a većina ih ima varijacije / sorte.
Prije kuhanja uvijek proučavam sastojke zajedno s Googleom, birajući najbolje dostupne!

Pogledajte i moje postove, pripreme prema receptima Majstora foruma... Većina jela su originalna, specifična, vrlo ukusna! Također sve detaljno komentiram, fotografijom.
gawala
Kod kuće nije bilo čokolade, a dovoljno kakaa za tijesto. Morao sam eksperimentirati u pokretu. Ali sigurno nije utjecalo na okus.
Hvala vam. Ukusno!

Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
Iskatel-X
Galina
Kakav si zgodan muškarac ispao!
Kakao, preporučujem ne niže od "Zlatne etikete" - bogata mastima.

- "Zlatna etiketa" - Hranjiva vrijednost 100g: bjelančevine - 25,6g, masti - 15,0 g, ugljikohidrati - 29,6 g. Kalorični sadržaj - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Hranjiva vrijednost 100g: bjelančevine - 22g, masti - 11,0g, ugljikohidrati - 12g. Kalorični sadržaj - 235 kcal.
- "Ruski kakao u prahu za pripremu slastica i pića" - 100g energetske vrijednosti: proteini - 24,4g, masti - 11,0g, ugljikohidrati - 28,1g. Kalorični sadržaj - 309 kcal.
"Zlatna etiketa" je bolja prema zadanim pokazateljima!
Ne oglašavam "Zlatnu etiketu", naznačenu za usporedbu kao javnu.
gawala
Citat: Iskatel-X
Kakao, preporučujem barem "Zlatnu etiketu" - bogatu masnoćama.
Naš je kakao jako dobar. Čini mi se da je u pogledu kvalitete, kakva je nekad bila u sovjetsko doba, "Zlatna etiketa" ... Tako gusta, debela, rekla bih ... Ne dr. Oetkera, neku drugu, bacila sam pakiranje davno ... Radi interesa, trebate pogledati u trgovini, još uvijek trebate kupiti ..
p.s. Inače, nisam znao da je biskvit s dodatkom sl. maslac se zove genovski ... s takvim biskvitom uvijek ispečem nešto veliko .. jako mi se sviđa ...
Iskatel-X
Galina
nije znao da biskvit s dodatkom sl. ulje se zove genovsko ...
Također.
treba kupiti
Kakao u prahu sa sadržajem kakao maslaca od 22-24%.
Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
Za slijedeće pečenje.
gawala
Kupim ovo ...

Torta „Švarcvald višnja“, „Šuma“ u Kenwood kuhinjskom stroju 086/096
Iskatel-X
Kupim ovo ...
Koliko kakao maslaca?
gawala
Citat: Iskatel-X
Koliko kakao maslaca?
Naveden je sadržaj masti .. 24,5% Ali ovdje nije napisan kakao maslac .. Može biti i drugačiji, taman, svjetliji itd. Uvijek kupim tamno pakiranje ...
Iskatel-X
Bensdorp kakao - u kojoj je državi dostupan?
gawala
Citat: Iskatel-X
Bensdorp kakao - u kojoj je državi dostupan?

Austrija, Njemačka, Holandija ... Francuska, vjerojatno također .. Možete kupiti na ebay.de, samo trebate provjeriti je li poslan u Rusiju. Upravo sam pogledao da postoji netko tko šalje pošiljku od 4,50 eura ..
verchik
Svakako želim probati! Trešanja uvijek ima puno! Odmah otkažite pretplatu na rezultat!
VRad
Citat: Iskatel-X
4) Privitak Fleksibilni nosač.
Smjesi od jaja postupno dodajte brašno
Je li bolje uvesti brašno s flexi, a ne sa souffleom?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha