Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja

Sastojci

Rafinirano bijelo pšenično brašno 600 grama (najbolje bijelo brašno)
Svježa pileća jaja 3 kom.
Žumanjci 3 kom.
Sol ½ žličice
Maslinovo ulje 1-2 žličice
Voda je čista 3-4 žlice. l.

Način kuhanja

  • Ostalo mi je tijesta od kuhanja Tjestenina "agnelotti s ossobuco" i odlučio sam napraviti pastu "Perje".
  • Neću opisivati ​​postupak izrade tijesta za tjesteninu, možete ga vidjeti u temi na gornjoj poveznici, ne želim se ponavljati i materijal je velik.
  • NAPOMENA: ako je perje svježe za kuhanje, tada možete koristiti brašno i njegovu količinu naznačenu u receptu.
  • Ako planirate kuhati tjesteninu za buduću upotrebu, osušite je, onda je bolje pšenično brašno razrijediti s određenom količinom griz-durum brašna i uzeti, na primjer, 500 grama rafiniranog pšeničnog običnog brašna i 100 grama griza, durum brašna.
  • Izvadim sloj tijesta za pergament, položim ga na dasku, poravnam. Nakon skladištenja u pergamentu, tijesto nije izgubilo svojstva i kvalitetu, jednako mekano i plastično, vlažno.
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
  • Sada uzimam "dragocjenu kutiju" s dodacima za tjesteninu i biram prilagodljivi rezač za tjesteninu, reljefnu ploču za tjesteninu i štapić.
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
  • Rezač nanesem na tijesto, prilagodim širinu kvadrata, ispada da su 4 kvadrata široka oko 3 cm i režem rezačem po cijeloj duljini tijesta. Dobijem 4 trake tijesta. Sada tijesto režem na trake iste veličine, a od tih kvadrata dobivam kvadrate veličine oko 3x3 cm i isklesat ću perje.
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
  • Kvadrat stavljam dijagonalno na reljefnu ploču, stavljam štap i motam cijev koja se dobiva valovitim uzorkom. Pasta se lako uklanja sa štapića.
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
  • Stavio sam tjesteninu na dasku da se osuši.
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
  • ili ovako:
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
  • Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja

Bilješka

Planiram skuhati pastu od perja u pileću juhu.
Kuhajte sa zadovoljstvom i ugodnim apetitom! Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja

p.s. Stavio sam jedan sloj tijesta u pergament u zamrzivač radi uzorka, vidjet ću kako će funkcionirati ovaj sustav za pohranu tijesta

Donato de Santis pojašnjava pojavu ove tjestenine na ovaj način: u davna vremena jedna je talijanska dama kuhala mljeveno meso za raviole, ali dok je radila tijesto, mačka je jela mljeveno meso, a gosti su uskoro trebali biti na pragu. A señora je imala ideju navijati tako male gorgonele, napraviti umak i poslužiti s umakom umjesto raviola.
Evo ovako dirljive priče o stvaranju paste zvane gorgonelli perje

celfh
Mamadaragaya, kako je lijepo!
Tanyulya
Super !!
I ja želim takvu ploču. Želim naručiti u njemačkoj trgovini.
Admin

Djevojke, HVALA VAM!!

Sada je perje potpuno suho, već kuca - ali nije izgubilo oblik
Sutra ću kuhati u juhi, pa ću vam reći kako se ponašaju u suho kuhanom obliku
valushka-s
Administrator Tatianakakav si zabavljač !!!
Nisam sposoban za takve podvige, ali barem ću se diviti ljepoti!
Admin
Citat: valushka-s

Administrator Tatianakakav si zabavljač !!!
Nisam sposoban za takve podvige, ali barem ću se diviti ljepoti!

Valyushka, HVALA VAM!!!

Da, ovdje nema nikakvih podviga ... sjedi i vrti tijesto štapom Da vidimo kako će se kuhati, reći ću ti sutra
Scops sova
Admin Pa nije sramota! Što radiš sa mnom, jer neću spavati: girl_in_dreams: Stvarno želim atlas, bicikl, a tu je i ova ploča
Hvala vam što ste to pokazali na djelu
Admin
Citat: Scops sova

Admin Pa nije sramota! Što radiš sa mnom, jer neću spavati: girl_in_dreams: Stvarno želim atlas, bicikl, a tu je i ova ploča
Hvala vam što ste to pokazali na djelu

LarissaTako sam ... nepredvidljiva

Tjesteninu možete napraviti i s improviziranim sredstvima ... ali kad postoji posebna. alati ... to je tako sjajno!
Stoga kupite i napravite domaću tjesteninu!

I rezač za mnoge kvadrate, donio sam iz Firence
natapit
zaprepašteno kako sjajno! ovo je posao!
Admin
Citat: natapit

zaprepašteno kako sjajno! ovo je posao!

Natasha, HVALA VAM!!! pokušao sam
Aygul
Tatjana, bez riječi, BRAVO!
Kakva vješta majstorica! Čekamo, čekamo rezultate - kako kuhani, tako i iz zamrzivača kako će se ponašati.

Kao ova moždani udar tijesto ubio dvije ptice jednim kamenom Napravila sam dvije vrste tjestenine, a kako različite i raznolike!

I naručio sam dasku od Nijemaca ili kod lokalnog jezera. ne? I na kraju krajeva, gotovo se bicikl predomislio, pa sada opet svrbež Želio
Admin
Citat: Aygul

Tatjana, bez riječi, BRAVO!
I naručio sam dasku od Nijemaca ili kod lokalnog jezera. ne? I na kraju krajeva, gotovo se bicikl predomislio, pa sada opet svrbež Želio

Aygul, HVALA VAM!!!

Dobro je što je počešljana pa će tjestenina biti u kući

Ova je daska napravljena od masline, donio sam je iz Toskane, prošle godine, sada mi dobro dođe
Ocjena
Ljepota !!! Zanima me koliko traje cijeli postupak i koliko je ispao, otprilike u obrocima ili težini!
Radite taman za opuštanje

Jako mi se svidjelo: "..... Sad uzimam" nježenu kutiju "s dodacima za tjesteninu ....." - pravi profesionalac !!!

I još jedno pitanje, a u pergament stavite svaki list tijesta i stavite u zamrzivač (uvijete ga cijevi ili u slojevima)
Admin
Maša, HVALA VAM!!

Vajajte perje - poput sjemena, sjednite ispred televizora za seriju i planirajte ih. Opuštanje će ispasti prekrasno

Oni na fotografiji, 36 komada, suhe težine 25 grama, lagani! Potpuno su suhi i zvone poput kristala, ali se ne raspadaju, ne pucaju, ne gužvaju se !!! Uostalom, tijesto na jajima i žumanjcima se dobro umijesi i umijesi!
Danas posebna. Kuhat ću u juhi, a zatim ću napokon izraziti svoje mišljenje o njihovom ponašanju

Tijesto sam stavila u pergament da se ne bi osušilo nakon valjanja. Tijesto je na jajima i brzo se suši, nemojte obrađivati ​​cijelo tijesto odjednom - ali dobro je pohranjeno u pergamentu, u njemu ostaje vlaga.
Stavim tijesto na lim i savijem u kolut tako da na njemu nema nabora, ovako:

Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja

Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja

Pa sam ga stavio u rolu i u zamrzivač, danas ću vidjeti što je od toga došlo

Ovdje sam detaljno napisao o valjanju tijesta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Ocjena
Hvala vam!
Napiši kako je podnio mraz, je li se struktura promijenila, je li prikladan za rezance ili samo za lazanje?
Ikra
I u ovoj ću temi reći: Stvarno želim vidjeti sadržaj željene kutije!
Rogovi su nevjerojatni!
Kokoschka
Admin, i gdje ste skupa kupili svu ovu malu pastu sa željenom kutijom?
ja isto želim
kava
Admin, hvala na detaljnoj master klasi! (y) Jako lijepo perje. : bravo: A svoju dasku još nisam koristio štapom. : girl_red: Hvala ti što si me podsjetio na nju. : cvijeće: Pitam se kako se ponašaju tijekom kuhanja (hoće li zadržati oblik ili se razviti u kvadrate?).
kava
Općenito, radio sam ih danas. Istina, nije zamahnula cijelim dijelom tijesta. Za uzorak sam uvio 1/3 tijesta. Činilo se da to trebate učiniti malo naglo, inače se nastoje izravnati iz okruglih.

Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja

Admin

Kate, DOBAR ČOVJEK, SUPER !!!

Tjestenina se dobro osuši, a zatim zveči poput kristala. Prokuhao je vrlo brzo, uopće se nije odlijepio. Danas sam to zeznuo od ostataka jučerašnjeg tijesta, svidjelo mi se
Kokoschka
Citat: kokoshka

Admin, i gdje ste skupa kupili svu ovu malu pastu sa željenom kutijom?
ja isto želim
Administrator moje pitanje vjerojatno nije vidljivo na vrhu, ponovit ću ga ...
kava
Romochka, hvala! : rose: Ni sama ne znam kada sam bila inspirirana, ali ti si djelovao kao tako jasan motivator. Moji se još suše.
kava
kokoška, u svom profilu niste naveli odakle ste. Mi u Ukrajini smo na njemačkoj web stranici kupili strojeve za tjesteninu, daske, štapiće itd 🔗.
Admin
Citat: kokoshka

Administrator moje pitanje vjerojatno nije vidljivo na vrhu, ponovit ću ga ...

Ljiljan, Pročitao sam vaše pitanje Ne postoji poseban set čak ni na akciji, sve je komad kupio u različito vrijeme i na različitim mjestima, uključujući i dovezeno iz Italije

Neke sam svoje igračke već fotografirao, ostalo će se skinuti ovih dana, a onda ću, očito, napraviti zasebnu temu sa zvončićima i zviždaljkama za izradu tjestenine. Nemam puno igračaka, samo najnužnije
Admin

Pokazujem kuhanu tjesteninu koju sam jučer kuhala:

Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja

ispostavilo se da je to bio mali incident: tjesteninu sam već skuhao, ali jaja su i dalje ključala (nisam izračunao vrijeme), a tjestenina je još bila u juhi, iako sam već isključio multivarku. Kao što vidite, pasta je zadržala oblik i nije se raspadala
Okus je vrlo mekan i nježan
Pa, čini mi se da je eksperiment uspio! Ali tjesteninu morate skuhati vrlo brzo, treba vam gotovo jedna minuta kuhanja.

I ovo sam danas zalijepila tjesteninu, od ostataka jučerašnjeg tijesta, koje sam imala u hladnjaku 24 sata u vrećici. U radu se pokazalo normalno.

Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
Kokoschka
Hvala djevojkama na odgovorima.
Ja ću ići ... Regija Arhangelsk-regija Moskva.
Administrator bi bio sjajan da otkrije korisne stvari za izradu tjestenine. Barem ću znati što se koristi, a također ću početi kupovati. Od ove godine napokon je kupljena Pastamashina s motorom Mercato, ali ona stoji u drugom gradu i nije bilo načina za prijavu ...
Ocjena
Citat: Admin

Pokazujem kuhanu tjesteninu koju sam jučer kuhao:

Gorgonelli - tjestenina od domaćeg perja
Pa, baš ukusno i primamljivo! Dala sam mužu ubodnu pilu na DR-u, rekla da napravim takav uređaj za tjesteninu - obećanja su stigla i nadam se da će rezultat biti uskoro!
Admin
Citat: Mar_k

Pa, baš ukusno i primamljivo! Dala sam mužu ubodnu pilu na DR-u, rekla da napravim takav uređaj za tjesteninu - obećanja su stigla i nadam se da će rezultat biti uskoro!

O, djevojke, neće vam biti dosadno s vama! Nasmijao se od srca
Počeli su davati muževe ubodne pile, neka rade na makaroški
Zhdemssss makaroshek, vrlo zanimljivo!
Ocjena
Nadam se da ću pričekati! Obećao je!
Ocjena
Tatiana -Admin, molim te, ako ne potraje, napiši mi dimenzije čudotvorne ploče (udaljenost između zuba i dubina 'fossa', duljina i širina same ploče).

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha