Kruh "5 žitarica"

Kruh "5 žitarica"

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci
Suhi instant kvasac	2 žličice
Pšenično brašno	1 1/2 žličice
Raženo brašno	1 1/2 žličice
Pšenične mekinje	3 žlice. l.
Hercules	2 žlice. l.
Ražene pahuljice	2 žlice. l.
Pšenične pahuljice	2 žlice. l.
Heljdine pahuljice	2 žlice. l.
Sol	2 žličice
Šećer	2 žlice. l.
Mlijeko u prahu	2 žlice. l.
Voda	350 ml
Sjemenke suncokreta se čiste.	1/2 žličice
Sezam	1 žlica. l.
Biljno ulje (maslinovo)	3 žlice. l.

Način kuhanja

• Stavite sve proizvode u kantu u slijedu navedenom u uputama za vašeg proizvođača kruha.
• Šalica Panasonic sadrži oko 150 g pšeničnog brašna i 130 g raži.
• 
• 

Program kuhanja:

Pećnica na programu raž.

Bilješka

ovdje! Napokon ispekla upravo ono što volim. Revidirao sam sve recepte kako bih se mogao pohvaliti fotografijom u odgovarajućoj Temki, ali nisam našao ništa slično ... Zar nitko nije pokušao ispeći takav kruh? Kao osnovu uzeo sam recept za Panasonic 253. Podmitio me omjer pšeničnog i raženog brašna 50 do 50, plus prisustvo mekinja i zobenih pahuljica. volim ovo

Uzeo sam samo zobene pahuljice - 8 žlica. l., dodao 3 žlice. l. maslinovo ulje, kupolu podmazati jajetom i pospite bučinim sjemenkama prije pečenja. Pokazalo se da je kruh divan Sad će biti vrlo čest gost na našem stolu

Slični recepti

Oblikovani pšenični kruh "7 žitarica" ​​(pećnica) (Administrator)

Raženi kruh od 7 zrna (SEDMOZRNI KRUH) (Paket)

Kruh s kvascem s 10 žitarica (nata_zvezda)

Zest. a kad dodate žitaricu. odmah ili na signal?

[čedan]

čedan Pahuljice su odmah dodane. Na dnu - kvasac, na njima - pahuljice, na pahuljicama - brašno, na vrhu - sve tekućine. Ovdje su sjemenke i sjemenke sezama dodane nakon početka miješenja tijesta. Mislim da se i njih odmah može napuniti žitaricama. Pokušat ću sljedeći put.

[Zest]

Napravim sličan kruh, samo se ne koriste samo pahuljice, već smjesa s pahuljicama od 4 žitarice, a tu su i mekinje, bunari itd. .. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
postoje slike kutija))
Zest i kako-cut rez slikaš? Pitam se što imate ... Koristim pahuljice "ruski doručak" - pahuljice mekinje od 4 žitarice. pa, prirodno - dodam ili sjeme ili sjeme sezama, ponekad i jedno i drugo zajedno)))) (fotografija je još uvijek ovdje 🔗 .. ali možda navečer već bude u galeriji .. poslano tamo, ali treba vremena da se aktivira)

[Korata]

Korata Pogledao sam tu temu, samo u receptu "tamo" nisam vidio raženo brašno i mekinje. Gledao sam vaš kruh u odjeljku - prozračan je i mekan, ovaj - kod takvog zaljubljenika u "prirodni proizvod" kakav sam ja, srušeniji je i teži.

Prikazivanje kruha u rezu

Vrhunac je dobar kruh, na primjer, nisam ljubitelj jako prozračnog.

[Zest]

Zest, Upravo sam izvadio kruh iz pećnice, postaje hladno. Kruh je malo ispod ruba kante. Bilo je samo 4 žlice valjane zobi, pa sam povećao mekinje i stavio 1 žlicu. l. pahuljice pšeničnih klica i za boju 1 žlica. l. suhi slad. Nisam stigla posipati vrh, kad sam došla, pečenje je već bilo u toku. Pomalo neravan vrh, ali to su sitni detalji. Ohladit će se, hvalim se. Do tada, hvala na receptu.
A evo i kruha, ukusnog!

Napravim sličan kruh, samo se ne koriste samo pahuljice, već smjesa s pahuljicama od 4 žitarice, a tu su i mekinje, bunari itd. .. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
postoje slike kutija))

Imam ovu s 4 žitarice (iz Rine, revidirana), jednu od glavnih pogača. A grožđica također ima raženo brašno ... Pa ovo je puno ukusnije i zdravije! Sad mi je prvi na redu, stvarno želim probati. Samo za moj ukus, moglo bi biti više sjemenki (mislim, unutra)

oh .. raženo brašno, nisam primijetio)))
Ali želim reći da se za takav "sastav" kruh na slikama jako dobro popeo))) i toliko je svega miješanog štetnog za kvasac

oh .. raženo brašno, nisam primijetio)))
Ali želim reći da se za takav "sastav" kruh na slikama jako dobro popeo))) i toliko je svega miješanog štetnog za kvasac

Tako sam se i ja zapanjio i htio sam isto ispeći, ali kupit ću žitarice i staviti ih navečer ...Zanimljivo, hoće li i ona porasti?

[Andreevna]

[Do tada, hvala na receptu.
🔗

jesti za svoje zdravlje. Bilo bi mi drago samo ako će kruh "doći na dvor".

Zanimljivo, hoće li i ona porasti?

ali kamo će se maknuti od tebe? S nama Andreevna ruža i uspjet ćete

oh .. raženo brašno, nisam primijetio)))

i vrlo sam pažljivo tražio upravo takav "vrlo štetan" za kvasac i vrlo koristan recept za moj voljeni organizam

Samo za moj ukus, moglo bi biti više sjemenki (mislim, unutra)

Da, volim i kad su puno unutra i ne moram ih nadoknađivati, ali ... Bojao sam se pretjerati i ne dati kvascu priliku da "digne glavu". Pokušat ćemo zbrojiti dopušteni maksimum))

[Andreevna]

Andreevna zašto ne možeš vidjeti svoj kruh? Vrlo je vidljivo)) Divan kruh)) Po mom mišljenju, bit će vam veći od mog)) Stoga vam želim ugodan apetit i drago mi je ako vam se sviđa

Ura, hvala puno, već smo sigurno jeli. Vjerojatno ću danas opet ispeći, hladni kruh!

[Andreevna]

Andreevna oh, ali kako mi je bilo drago kad sam ga tako dobio)) Ovo je moj omiljeni kruh, sličnost kojem sam kupovao samo u privatnim pekarama. A sada prolazim uzdignute glave, pa čak i nos ne reagira na miris

I dobio sam (y) Samo što nije bilo sitnih sjemenki, pa sam izrezao kikiriki, ispalo je s orašastim okusom mmmm. mmmm ...
Iznenadio sam se da se s toliko pahuljica i raženog brašna savršeno dignuo, kao za 3 šalice brašna.
Bravo, Zest koji sam probao i podijelio

: red: pa, strestila me ravno)) Super je što mi se svidio kruh

Pa, evo, pridružio sam se ovom kruhu

kome treba u gramima:
pšenično brašno - 205 g
raženo brašno - 170 g

Receptu sam dodala maslinovo ulje (2 žlice), panifarin (1 žličica) i agram (2 žlice), slad (1 žlica).

Imao sam zobene mekinje, uzeo sam 4 nordijske žitarice.

Jako mi se svidio recept, pogotovo što je grožđica smislila sjemenke bundeve kako bi ih posula po vrhu. Ali sjeme u tijestu činilo mi se i neobvezno (IMHO naravno).

Odnos brašna i tekućine u receptu je izvrstan, lopatica nije zalijepljena.

Općenito, hvala na Zest-u što je predstavio recept masama.
Preporučio bih svima ovaj recept!

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć Pa, ovdje, barem ovdje s pitanjima, pokušat ću to učiniti. Pa, zašto, odakle je to došlo u vašim izrazima u gramima 205. i 170 r? Više se puta uhvatim u činjenici da se moj "prijevod" u gramima ne podudara s onim što daju drugi korisnici foruma. (Odmah vas upozoravam da sam ponovno pročitao sve objašnjenje). U čemu je moja pogreška?
Dakle, za sebe sam također preračunao recept u gramima:
Panasonic ima 253 šalice od 240 ml. U 100 ml - 65 g pšeničnog brašna, što znači u 240 ml - oko 156 g (čak i 150 g, kako se preporučuje u uputama), treba li i dalje biti 225 g u 1 1/2 šalice? Točno sam izmjerila na vagi.
Dalje, s raženim brašnom polazim od činjenice da u 100 ml ima oko 55 g brašna, a u Panasonic 253 šalici oko 130 g. Dakle, u 1 1/2 šalice - oko 190-195 g.
Pa, koja je razlika u brojkama? Sa sjemenkama sezama na kiselom vrhnju dobio sam još značajniji jaz

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć Pa, ovdje, barem ovdje s pitanjima, pokušat ću to učiniti. Pa, zašto, odakle je to došlo u vašim izrazima u gramima 205. i 170 r? Više se puta uhvatim u činjenici da se moj "prijevod" u gramima ne podudara s onim što daju drugi korisnici foruma. (Odmah vas upozoravam da sam ponovno pročitao sve objašnjenje). U čemu je moja pogreška?
Dakle, za sebe sam također preračunao recept u gramima:
Panasonic ima 253 šalice od 240 ml. U 100 ml - 65 g pšeničnog brašna, što znači u 240 ml - oko 156 g (čak i 150 g, kako se preporučuje u uputama), treba li i dalje biti 225 g u 1 1/2 šalice? Točno sam izmjerila na vagi.
Dalje, s raženim brašnom polazim od činjenice da u 100 ml ima oko 55 g brašna, a u Panasonic 253 šalici oko 130 g. Dakle, u 1 1/2 šalice - oko 190-195 g.
Pa koja je razlika u brojkama? Sa sjemenkama sezama na kiselom vrhnju dobio sam još značajniji jaz

Zest, moji brojevi 205 i 170 ispali su ovako:

jedna i pol čaša od 253 peći iznosi 240 + 120 = 360 ml

Čašom sam odmjerio 360 ml pšenice (lagano protresući), izvagao, ispalo je točno 205 g
Isto je i s raži - ispalo je 170 g

To je sve.

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć sve genijalno je jednostavno)) I pokušao sam doći do ovih brojeva čisto matematičkim sredstvima Hvala što ste me spasili od glavobolje))

[Rustikalna peć]

Rustikalna peć sve genijalno je jednostavno)) I pokušao sam doći do ovih brojeva čisto matematičkim sredstvima Hvala što ste me spasili od glavobolje))

Tada se pitam: zašto se matematičke i genijalne metode toliko razlikuju u rezultatima

Tada se pitam zašto se matematičke i genijalne metode toliko razlikuju u rezultatima.

a tko zna? Za sebe sve matematički preračunavam, a onda gledam kolobok - je li potrebno nešto dodati. Zabilježim recept, sljedeći put kad s mirom stavim kruh na timer.

a tko zna? Za sebe sve matematički preračunavam, a onda gledam kolobok - je li potrebno nešto dodati. Zabilježim recept, sljedeći put kad s mirom stavim kruh na timer.

Danas ću ga staviti, pokušat ću ga izvagati na različite načine, ako se ne zbunim

;) samo naprijed)) Na vagi sam izmjerio 225 g pšenice i 190 g raži. Tijekom gnječenja bacio sam još par žlica pšenice kako bi se lepinja "posteljina" skupila s dna kante

;) samo naprijed)) Na vagi sam izmjerio 225 g pšenice i 190 g raži. Tijekom gnječenja ubacio sam još par žlica pšenice kako bi se lepinja "posteljina" skupila s dna kante

Općenito, ovako: 250 pšenice (zajedno s onom koja je dodana tijekom gnječenja) i 190 raži.
Općenito, isto

Općenito, isto

dobro, ali barem je kruh bio matematički dobar?))

dobro, ali barem je kruh bio matematički dobar?))

Baš kao i prva mjerena u šalicama

Koliko razumijem, mjerenje težine brašna u šalici vrlo je fleksibilan koncept ... još uvijek ga treba ispraviti, tko i s kojom snagom ga nabija? Ali kakva je kvaliteta brašna, ali koja je vlaga? ... I gomila svega ostalog ... Ne, objesit ću to u gramima, slijediti kolobok, ako postoji novi recept, izvršiti ispravke ako potrebno, a zatim ga pustite da zanosi, tj. - na tajmeru))

Stavila sam ovaj kruh da se peče i već sam bila zabrinuta ...
Izmiješalo se nešto čudno, za razliku od bilo čega drugog. Ovo nije punđa, nije meduza, više nalik ježu od mekanog plastelina. Je li tako kako treba ili nešto nije u redu? Sve je točno prema receptu.

Stavila sam ovaj kruh da se peče i već sam bila zabrinuta ...
Izmiješalo se nešto čudno, za razliku od bilo čega drugog. Ovo nije punđa, nije meduza, više nalik ježu od mekanog plastelina. Je li tako kako treba ili nešto nije u redu? Sve je točno prema receptu.

Viki, imao sam i "čudovišnu" punđu (nalikovao na nekakvog debelog crva, popeo se i čak htio izaći iz kante),
ali kruh se pokazao izvrsnim, nisam ništa ispravio, uzeo sam, kao u receptu, 360 ml obje vrste brašna.

FU ... Hvala ljubazna seoska peć! I oni su umirili i pomogli u odabiru imena - to je definitivno bio crv iz kojeg su pahuljice virile na sve strane! Stoga se ne brinem, čekam rezultat ...

FU ... Hvala ljubazna seoska peć! I oni su umirili i pomogli u odabiru imena - to je definitivno bio crv iz kojeg su pahuljice virile na sve strane! Stoga se ne brinem, čekam rezultat ...

I ja sam oba puta imao takvu udavu. ali malo sam ga pripitomio i pretvorio u pogrešan kolobok, pomalo zgnječen)))

Evo rezultata: ogromnih 860 gr. visoka, čak bih rekla i pahuljasta i vrlo mirisna! Morao sam odrezati komad koji je još bio vruć!
Tko još nije probao - preporučujem! Oduševljenje! Samo se nemojte uznemirivati, kao što sam to učinio kada sam gnječio, ispalo je da se vrlo ukusan kruh dobiva od "boa constrictor"!

Nisam imao udavca)) Dapače, znatiželjni jež na vrtuljku

Nisam imao udavca)) Dapače, znatiželjni jež na vrtuljku

Točno. Je li on. Jež.

Točno. Je li on. Jež.

Crv s rogovima ... prigušnica ... jež ... jež na vrtuljku
Kolobokove mutacije se nastavljaju

[komarac]

komarac Naravno da je to tužno. Jeste li položili sve testirane proizvode? Brašno, kvasac - sve u "radnoj" kvaliteti? A kako su izmjereni - šalicom ili vagom?

da, naravno, ali kakva bi lepinja trebala biti?

O koloboku - pročitajte prethodne postove.
Ali općenito, ako uopće nije narastao, razlog je kvasac.

SUPER! Upravo sam to želio, ali olovke se nisu usuđivale !!! Zest hvala! Sad eksperimentiram s malom pogačom. Smiješno je da svi traže pekara za pečenje kruha, ali ja sam manji!

ili bolje rečeno, neke meni nerazumljive usporedbe

Ovdje ne treba očekivati ​​klasični kolobok. Dapače, svi sastojci se sakupljaju u jednu cjelinu, a zatim počinju "pereti". Tako smo tamo vidjeli svakog od njih - zarez, udavca i ježa u magli. Masa je prilično ljepljiva, lijepi se za zidove kad se njima patrolira, ali ne ostavlja tragove na samim zidovima u obliku komadića tijesto. Osim toga, zbog dodatka žitarica, ona je i bodljikava. :) Pa, ne znam više koje druge usporedbe naći))

Upravo sam to želio, ali olovke se nisu usuđivale !!!

Čestitamo! Koliko sam shvatio, već ste ispekli kruh s jednim receptom?

Pečeno 2 puta. Prvi put normalna pogača, a drugi put sam izgubio četvrtinu. Sada želim probati pola porcije. Nevolja je u tome što nitko osim mene tjednima ne jede kruh, a vikendom u Moskvi pečemo kruh s juhom (suprug ga jako voli). A i sama jako volim kruh s aditivima.

Cure, pekla sam kruh po ovom receptu s promjenama. Umjesto cijelog brašna, umjesto heljdinih pahuljica uzela sam pšenično brašno od 1 razreda - 2 žlice heljdinog brašna, sve ostalo je isto kao u originalnom receptu. Pokazalo se da je kruh 2 puta bio vrlo uspješan. I sad 3 puta zaredom ne radi, iako plače ((((((((((krov pada, pore su ogromne, a okus nije baš dobar (((((Volim pahuljasto kruh, ali ovdje ((((Danas sam već uklonio heljdino brašno (zgriješio sam na njemu), rezultat je isti (((
PS u svim slučajevima koristi prešani kvasac 10-11 gr. brašno 3 šalice 240 ml, voda 350 ml. Ispostavilo se da je medenjak zarez.
Pokušao sam ispeći obični pšenični kruh s istim kvascem, kruh je ispao izvrsno.
Helpeeeeeeeee.

[UmSabir]

UmSabir koliko sam razumio, iz recepta ste u potpunosti izuzeli raženo brašno i dodali 2 žlice. l. heljda? Tako ispada potpuno drugačija pjesma))
Prema izvornom receptu, kruh 5 žitarica ne razlikuje se u pahuljastosti, sam sastav govori o tome.
Nisam pokušala peći s takvim zamjenama u izvornom receptu, pa, nažalost, ne znam kako vam pomoći. Izgleda da ste izmislili novi recept koji mi je još uvijek nepoznat))

[UmSabir]

UmSabir , izložite detaljan recept za svoj kruh, kako biste barem imali ideju o kakvom je kruhu riječ i postoji li uopće raženo brašno ... da to nije prema ovom receptu, činjenica ( čak ni približno)

"Iskazalo se da je medenjak zarez. "

Licitar može imati zarez samo s velikom količinom tekućine.
Ako ste uklonili određenu količinu brašna, zamijenite ga drugim brašnom ili smanjite količinu vode. Poremećena je ravnoteža podudaranja količine brašna i vode.

Evo mog recepta
pšenično brašno 1 razred 3 šalice po 240 ml
prešani kvasac 10-11 gr
pšenične mekinje 3 žlice. l.
nordijske pahuljice 4 žitarice 4 žlice. l.
pšenične pahuljice 2 žlice. l.
heljdino brašno 2 žlice. l.
sol 2 žličice
šećer 2 žlice. l.
kravlje mlijeko 100 ml + voda 250 ml
(prvi put pečeno sa sjemenkama)
Pekao sam hladni kruh 2 puta u režimu prehrane. u zadnja 3 puta nije uspjelo ((((((već raste ulje.dodano posljednji put i nikako ((((((Pokušat ću dodati brašno tako da lepinja bude ispravna (samo sam mislio da s obzirom da postoje mekinje i pahuljice, onda ispravna lepinja ne bi trebala raditi ...)
Upravo sam dobio malo kruha (uzeo sam vrhunsko brašno i 1 žlicu mekinja umjesto 2 i bez heljdinog brašna) Izgleda super! Popeo se do ruba kante i bio je tako uredan.
Možda je to bilo brašno? iako su prva 2 koluta s njom čak ispala izvrsno?

Evo mog recepta
pšenično brašno 1 razred 3 šalice po 240 ml
prešani kvasac 10-11 gr
pšenične mekinje 3 žlice. l.
nordijske pahuljice 4 žitarice 4 žlice. l.
pšenične pahuljice 2 žlice. l.
heljdino brašno 2 žlice. l.
sol 2 žličice
šećer 2 žlice. l.
kravlje mlijeko 100 ml + voda 250 ml
(prvi put pečeno sa sjemenkama)
Pekao sam hladni kruh 2 puta u režimu prehrane. u zadnja 3 puta nije uspjelo (((((((već raste ulje. Dodao sam zadnji put i ni na koji način) ((((((Pokušat ću dodati brašno da lepinja bude ispravna) treba posao ...)
Upravo sam dobio malo kruha (uzeo sam vrhunsko brašno i 1 žlicu mekinja umjesto 2 i bez heljdinog brašna) Izgleda super! Popeo se do ruba kante i bio je tako uredan.
Možda je to bilo brašno? iako su prva 2 koluta s njom čak ispala izvrsno?

Zapravo, lepinja o kojoj pišete ne odgovara ovdje, ima pola kruha s raženim brašnom, ali trebali biste imati normalno

Celestina, puno ti hvala. Pokušat ću ponovo s normalnim kolobokom i 1 razredom brašna, jer su prva 2 uspješna kruha postala najomiljenija, a moj suprug sada zahtjeva takav zdrav kruh

krov pada, pore su ogromne, a okus nije baš dobar
PS u svim slučajevima koristi prešani kvasac 10-11 gr. brašno 3 šalice 240 ml, voda 350 ml.
Imao sam ga i ja, smanjio sam kvasac brzinom od 600g brašna-10g prešanog kvasca, tj. ~ 8g pres. kvasac.