Oblikovani pšenični kruh "7 žitarica" ​​(pećnica)

Oblikovani pšenični kruh "7 žitarica" ​​(pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	330 g
7 pahuljica žitarica (mogu se koristiti i 4-5-6 zrna)	100 g
Voda	250 ml
Sol	1 žličica
Šećer	1 žličica
Biljno ulje	3 žlice. l.
Kvasac	1,5 žličice.
Za posipanje sam koristila sjemenke suncokreta.

Način kuhanja

• Sve proizvode stavljamo u aparat za izradu kruha, uključujemo način rada "tijesto". Obavezno pratite kolobok. S velikim brojem pahuljica različitog sastava, poželjna je mekana kuglica.
• Nakon što je tijesto spremno, stavite ga na stol, umijesite ga u brašno i oblikujte komad tijesta za polaganje u kalup i probu.
• Tijesto sam razvaljala u gustu palačinku, a zatim dva njegova ruba preklopila do sredine i u ovom obliku stavila u kalup šavom prema dolje.
• Dokažite dok se tijesto ne udvostruči. Zatim ga premjestimo u zagrijanu pećnicu na 180 * C za pečenje. Pečemo dok ne omekša.
• 

Program kuhanja:

180 * C

Bilješka

Evo što se na kraju dogodilo. Pokaže se da je kruh iznutra siv, dobro uzdignut, mekan i fino poređen.
Nisam mogao odoljeti i odlomio sam grbu tik do vrućeg kruha. TO JE BILO UKUSNO.
Kora je hrskava jer se kruh miješa sa žitaricama.
Ali fotografija prikazuje strukturu mrvice, čak i ako je vruća.

Vidjet ću kako će se ponašati kruh nakon hlađenja i tijekom skladištenja, a kruh mi se jako svidio, još ću ga ispeći.
Kruh je imao sjajnu noć u kanti za kruh, postao je mekši, normalno se reže.

Okus se razlikuje od običnog pšeničnog kruha, različiti dodani žitni pahuljice ne osjećaju se na ugrizu, postaju mekani.

Ovaj se kruh može napraviti u aparatu za kruh, dobro se diže i porozan je.

Slični recepti

Pšenični kruh s pahuljicama 7 žitarica po ognjištu (pećnici) (Administrator)

Kiselo-mliječni kruh s mješavinom "8 zrna-tonusa" (Redmond 1902) (Divlja mačka)

Kruh iz smjese "5 zrna" (aparat za kruh) (Ksyushk @ -Plushk @)

Admin, a koja je ukusnija, od pećnice ili od pamuka? Želim peći. Još par pitanja, ako vam ne smeta ... Umjesto pahuljica od žitarica, možete upotrijebiti griz Belovodye "4 žitarice", ako je "da", je li količina ista kao za žitarice? I još nešto ... Divo mi je žao, ali nisam sasvim razumio, ako pečete u pećnici, preporučate li izradu tijesta u režimu "Kvasno tijesto", odnosno gnječenje i probiranje u pamuku? Ili na kraju gnječenja, tijesto se mora ukloniti iz pamuka i staviti u kalup? Nešto sam potpuno zbunjen ...

Admin, a koja je ukusnija, od pećnice ili od pamuka? Želim peći. Još par pitanja, ako vam ne smeta ... Umjesto pahuljica od žitarica, možete upotrijebiti griz Belovodye "4 žitarice", ako je "da", je li količina ista kao žitarica? I još nešto ... Divo mi je žao, ali nisam sasvim razumio, ako pečete u pećnici, preporučate li izradu tijesta u režimu "Kvasno tijesto", odnosno gnječenje i probiranje u pamuku? Ili na kraju gnječenja, tijesto se mora ukloniti iz pamuka i staviti u kalup? Nešto sam potpuno zbunjen ...

Ne smeta mi odgovaranje na pitanja, što da ne napišem, ne mogu sada govoriti, imam bronhitis, ali vi možete pisati

Odgovor je jednoznačan - ukusniji i bolji u pećnici.

Mijesiti i probirati u aparatu za kruh u načinu rada "tijesto", zatim gnječiti ručno, izrađivati ​​kalup, stavljati ga u kalup za probu dok se ne udvostruči, a zatim peći u pećnici. Mazanje je brzo, tijesto je rahlo zbog pahuljica.

Ako je pećnica u x \ pećnici, tada je glavni način rada 3,50 (tko što ima). Zašto? Gledao sam tijesto nakon tijesta, bilo je već potpuno spremno za pečenje i dobro se diglo, a da nije bilo tijesta, onda bi ga najvjerojatnije peklo u osnovnom načinu dok nije kuhano. Jako mi se svidjelo tijesto na poslu, dobrog uspona, porozno, savitljivo.

Ono što hvalim je, samo trebate pokušati ako želite. Ovaj sam recept shvatila oprezno, jer jednostavno ne volim žitarice u kruhu. Sad ću učiniti više.

Pokazalo se da su pahuljice od 7 žitarica tvrtke KRUPNO heterogenog sastava. A spljoštene pahuljice i tvrdi dijelovi su mali i veći. Ono čega sam se bojao da ću u tijestu dobiti čvrste mrlje. Ne, pokazalo se puno boljim.

Što se tiče žitarica, stavio bih ga kao griz 50-70 grama, ne razrahljuje tijesto kao i pahuljice i trebate pogledati lepinju. Treba probati.

U mom receptu sve je dovoljno, već sam dodao 30 grama brašna, iako će naravno vaš kolobok zahtijevati vlastite prilagodbe.

Želim ti sreću! Pisati.

[Admin]

Da budem iskren, volio bih vidjeti vaš rezultat.

Admin, evo mog rezultata:

Radnja se odvijala u HP-u u glavnom načinu rada. Bilo je samo 5 žitarica, sve ostalo je strogo prema vašem receptu. Prije pečenja samo sam je podmazala vodom i posula sjemenkama sezama.

Razlika između vaše iz pećnice i moje iz HP-a je očita.
Svidio mi se okus Sljedeći ću probati u pećnici, samo ga nedostatak nedostatka temperaturne sonde zaustavlja. Pa, mi ćemo odlučiti o ovome, ali molim vas ozdravite uskoro i hvala vam puno na tako ukusnim i zdravim receptima.
Kukičanje, Također se radujem vašem rezultatu i želim vam puno sreće!

"Razlika između vaše iz pećnice i moje iz HP-a je očita.
Svidio mi se okus Izvrsno! Pokušat ću sljedeću u pećnici, samo je nedostatak temperaturne sonde zaustavlja. Pa, mi ćemo to odlučiti, ali molim vas, ozdravite uskoro i hvala vam puno na ovako ukusnim i zdravim receptima. "

Viki, hvala na želji, pokušat ću

Da, razlika je očita, to primjećujem i kada pečem dvije verzije po istom receptu. Čak se i krumpir razlikuje po okusu i teksturi, iako je tijesto iz iste posude.

Lijepo je što me okus okusio. Ako se peče u pećnici, gotova mrvica isprva je malo ljepljiva. Ovo sam ja kako se ne biste prevarili prilikom provjere spremnosti. I ovo se tijesto u pećnici peče malo duže nego inače. Opcija pećnice svidjet će vam se više po vašem ukusu, samo provjerite gore navedene točke.

O ovom tijestu postoji i ideja za njegovo pečenje. Učinit ću to, pokazat ću. Sretno!

Da budem iskren, volio bih vidjeti vaš rezultat.

Admin, ovo sam dobio :) prema vašem receptu:







Moj domaći kruh je imao vrlo ukusan ukus. Admin, hvala.

P.S .: Napravio sam "6 žitarica" ​​od "Krupnog" sa žitaricama, nisam napravio nikakve promjene od sebe, sve je bilo strogo prema receptu.

Jako je važno da kruh volite kod kuće, oni su najvažniji znalci

Mrvica je vrlo pahuljasta

Kad sam drugi put dodala sirutku u kruh umjesto vode, dobro je narastao.

Evo mog rezultata 7 zrnatih kruha (veliki) s HP sjemenkama bundeve.
Nisam se usudio upaliti pećnicu na takvoj vrućini. Super je svejedno.

[Admin]

AdminZa koliko je kruha namijenjen vaš recept? Zaista želim napraviti takav kruh, ali pečem samo štrucu od 900 gr. i 1125.

[Admin]

Admin, zašto ste ga pekli u pećnici?
Je li bolji od HP-a?

Je li moguće u njemu?

[Admin]

AdminZa koliko je kruha namijenjen vaš recept? Zaista želim napraviti takav kruh, ali pečem samo štrucu od 900 gr. i 1125.

mojoj pećnici ne treba težina gotovog kruha, radim je samo od težine brašna.
Ovdje potražite korespondenciju veličine brašna i kruha. sudeći po težini brašna + pahuljica, kruh se dobiva s količinom brašna do 500 grama. Kruh se diže vrlo dobro i visoko (u načinu tijesta).

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Admin, zašto ste ga pekli u pećnici?
Je li bolji od HP-a?

Je li moguće u njemu?

Kruh se može peći i u pećnici i u pećnici koristeći iste recepte za kruh.

Tijesto se izrađuje u pećnici u načinu "tijesto", a peče u pećnici.
Ili odmah stavite peći na osnovni način i pecite do kraja.
Uvjet je pratiti kolobok.

Kruh pečen u pećnici razlikuje se po okusu i mirisu od pečenja kruha.

[Admin]

Tako sam na osnovu recepta dobila kruh sa svježim kvascem Admin
Brže bi se ohladio da vidi što ima unutra



Hrabro izdržao na sobnoj temperaturi.



Potpuno neočekivana mrvica za takav sastav je zobena kaša s ražom i pšeničnim mekinjama + mješavina žitarica na bazi raženog brašna. Kruh je dobro narastao i nije nimalo sitan, unatoč velikoj količini pahuljica. Naprotiv, elastičan je i vrlo mekan. Ispao je ukusan rustikalni kruh.

E, Admin, doveo si me u pećnicu. Uskoro još jedan kruh i neću ga prepoznati
A u novije vrijeme ne bih vjerovao da mogu peći kruh u pećnici

Hvala na receptu, jako dobro. Ispao je ukusan kruh, nježne bež boje - zamijenjeno 30g. brašno, mekinje, ruža savršeno, unatoč činjenici da se u našoj obitelji jede malo kruha, a ovakva pogača traje tri dana, sve do jutra ovaj kruh nije živio

Admin zdravo! Da li je moguće zamijeniti 4-7 žitnih pahuljica sa 4 musli od žitarica ???

Naravno, možete uzeti u obzir samo vodu i gledati punđu

ROMA hvala na savjetu !!!!!!!!! Ispao je kruh! I visoki i mrvica su dobri! Svidjelo se mojima! Istina, pustila sam da musli odstoji u tekućini 10 minuta, a zatim sam zaspala dalje prema receptu! Hvala vam!!!!!!!!!! Tako je lako naučiti s vama !!!!!!!!!

HVALA, ROME)))
SVI TVOJI RECEPTI SU SAMO SUPER ..... Uzet ću ovaj u svoju bilježnicu ... Skuhat ću ga sutra ...

Lijena sam osoba, dakle - proizvođač kruha, a ne pećnica! PRVI kruh nije ispao grudast, već ODLIČAN. Druga - također, i treća - narančasta s bademima - B-R-R !! Sada preyut "4 žitarice" (spljoštene u pahuljice) + heljdine pahuljice "za kašu". Riskirala je da se ne natopi (lijena), već odjednom u štednjak - pusti je da radi. Što se događa - odjavite se. Puno hvala na razumnim receptima !!!

Peci ... Već sam shvatio svoje pogreške - ruža "gljivica" i magarac: dodatni kvasac (bojao sam se da neće narasti), ali MIRIS !!! Hvala još jednom !!!

[SamS]

naranča s bademima - B-R-R !!

Ovdje potražite svoje pogreške https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 i ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

SamS, pažljivo pročitajte Pravila za sastavljanje, pisanje i objavljivanje recepta, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

Na forumu korisnici mogu objaviti široku paletu recepata za kruh, peciva i druga jela. Autor recepta ne može jamčiti da će jelo pripremljeno prema njegovom receptu i tehnologiji dobiti drugi korisnici i svidjet će im se.

Korisnicima je strogo zabranjeno negativno govoriti o receptu i samom autoru. Ako vam se iz nekog razloga ne sviđa recept, suzdržite se od komentara.
U slučaju da vam jelo nije pošlo za rukom, pitajte autora u čemu ste pogriješili.

Evo ga, još je toplo, bilo je tekućine - ryazhenka 300 ml i iz nekog razloga voda - još jedna pogreška: puno tekućine, ali ipak je dobro, pravo zrno, samo što nema zrna - sve je nateklo, oo-oo- , kolobok, JA ĆU TE JEST !!!

Admin, dobar dan! A ako ovaj recept isprobate na "brzom" kruhu, možda. onda se pahuljice neće otopiti? Volio bih ih osjetiti u gotovom kruhu ...

Ne prepoznajem način brzog kruha - ovo je stvarno za LIJENI kruh

Tijesto mora biti dobro umiješeno i probno - tada će kruh biti pečen i UKUSAN
Za normalan i visokokvalitetan kruh potrebno je: gnječenje, 2 punopravna probe i pečenje - za cijelo vrijeme, optimalno 4 sata.
To se ne može postići u kratkom načinu!

O kruhu ne treba reći "pa da, slasno" - uvijek biste trebali uvući kruh u usta i osjetiti okus ... onda je to UKUSNI KRUH!

Iako - nekome se sviđa ...

A ako ovaj recept isprobate na "brzom" kruhu, možda. onda se pahuljice neće otopiti? Volio bih ih osjetiti u gotovom kruhu ...

Zatim bacite šaku žitarica 5 minuta prije kraja gnječenja - pogledajte što će se dogoditi. Najvjerojatnije će u sebe unijeti vlagu, lepinja može postati suha.

Ili u tijesto dodajte nenamočena zrna ječma ili pšenice, kukuruza - tada će se sigurno osjećati - ali teško da će vam se svidjeti

Admin, molim te reci mi da je šećer stvarno 1 žličica. ? Čime treba podmazati kruh i posuti sjemenkama? I kada to učiniti, kada ću ga izvaditi iz HP-a?

I još jedno pitanje. Recite mi, je li moguće napraviti ovaj kruh od krupnog brašna ili vam ipak treba neka količina pšeničnog brašna? Nakon poroda sam se oporavila, sada ne jedem bijeli kruh.

Hvala unaprijed.

Admin, molim te reci mi da je šećer stvarno 1 žličica. ? Čime treba podmazati kruh i posuti sjemenkama? I kada to učiniti, kada ću ga izvaditi iz HP-a? Hvala unaprijed.

Da, šećer 1 žličica.
Komadić tijesta prije pečenja (nakon zadnjeg dizanja) podmažem razmućenim jajetom i prstohvatom soli. Pospite sjemenkama i stavite peći u pećnicu.
Sjeme se dobro drži, kora je sjajna.
Ako se odjednom ispostavi da je kora malo tvrda, stavite kruh da se hladi ispod salvete.

I još jedno pitanje. Recite mi, je li moguće napraviti ovaj kruh od krupnog brašna ili vam ipak treba neka količina pšeničnog brašna? Nakon poroda sam se oporavila, sada ne jedem bijeli kruh.

Da, možete probati peći. Ali, treba imati na umu da u ovom kruhu već postoje prilično različite žitarice i vlakna - stoga morate pažljivo nadgledati kolobok da bude mekan. Budući da sam ne odabirem ovu mogućnost, ne mogu vam garantirati uspjeh, a to je kvaliteta mrvice koju očekujete od kruha.
Ovdje

Manje je bolje Pokušajte jesti samo nekoliko zalogaja dnevno!

Ukusan kruh !!!!! Hvala vam!

Admin, hvala na ovom receptu. Ovaj sam kruh pekao nekoliko puta u aparatu za izradu kruha. Ukusan kruh! Postavit ću fotografiju kruha.
I danas prvi put pečem u pećnici. Ovo je moje prvo iskustvo.
Namjestio sam timer za 1 sat i 05 minuta pečenja. Nemam temperaturnu sondu. Isprobat ću spremnost iverjem.
Pećnica Indesite. Gornji dio pljeskavice uvijek je blijed i gornjim rešetkom ih posmeđim. Molim vas recite mi trebate li dodati vrijeme pečenja?

[magarca]

magarcadobar početak

Čekat ću vaš kruh i rezultat

Zašto stavljati pečene proizvode na timer? Kruh se peče u slobodnom letu - koliko treba, toliko će i stajati. Ponekad se peče i prije 1,05.
Povremeno se popnite i provjerite smeđost kore, a zatim spremnost. Sam kruh pokazat će se kad je spreman, najbolje je kupiti temperaturnu sondu, tada će jamstvo pečenja biti 100% i ne trebate postavljati bilo kada

Admin, hvala na podršci!
Napokon se rodio moj prvi rođen iz pećnice! Vjerojatno sam je preeksponirao u pećnici, povećavajući vrijeme na 1 sat i 15 minuta. Kora je vrlo gusta. Okus je vrlo dobar! A aroma se kućom širila puno ugodnije nego kod pečenja u krušnici.
Pećnica u obliku mikrovalne pećnice. Nastavit ću eksperimentirati u pećnici!

Kakav zanimljiv kruh ispao je Pekite i dalje

Kakav zanimljiv kruh ispao je Pekite i dalje

Da! Poduzet je prvi korak. Pokazalo se da nije tako loše kako se mislilo. Zahvaljujući puno vrijednih informacija primljenih na ovom forumu. Hvala vam!

Za mene je cijelo vrijeme problem pretvoriti žličice suhog kvasca u grame svježeg.
Hoće li 14 g biti dovoljno za ovaj kruh? Ili je previše? Postoje i dokazane suhe, ali radije pečem svježe ako su dostupne.

[Lozja]

Lozja, nema problema - ako se SJETITE da je za 100 grama brašna za PŠENIČNO tijesto / kruh 2 grama svježeg kvasca !!!!!

Tada prijevod neće biti potreban !!!!!

Suho samo po sebi - svježe samo po sebi, prijevod odmara!

U ovom receptu 330 grama brašna i 100 grama pahuljica, koje također treba podići, pa ih računamo "za brašno", za ukupno 430 grama brašna - tada 430x2 grama = 9-10 grama svježeg kvasca !

Ako tijesto uključuje pečenje ili prisutnost teškog brašna (cjelovito zrno, raž, miješani kukuruz, heljda itd.), Možete povećati količinu svježeg kvasca na 2,5 grama na 100 grama MIX brašna.

Sjećate se prijevodne formule?

[Lozja]

Lozja, nema problema - ako se SJETITE da je za 100 grama brašna za PŠENIČNO tijesto / kruh 2 grama svježeg kvasca !!!!!

Tada prijevod neće biti potreban !!!!!

Suho samo po sebi - svježe samo po sebi, prijevod odmara!

U ovom receptu 330 grama brašna i 100 grama pahuljica, koje također treba podići, pa ih računamo "za brašno", za ukupno 430 grama brašna - tada 430x2 grama = 9-10 grama svježeg kvasca !

Ako tijesto uključuje pečenje ili prisutnost teškog brašna (cjelovito zrno, raž, miješani kukuruz, heljda itd.), Možete povećati količinu svježeg kvasca na 2,5 grama na 100 grama MIX brašna.

Sjećate se prijevodne formule?

Hvala vam! Sve sam to nekako pročitao u relevantnoj temi, ali pahuljice su me zbunile. Već sam gnječio, ne čekajući odgovor. Dao 13-14 g (vaga je zločesta). Nadam se da neće biti puno. Stavio sam ga na prvu probu.
Mislim da je i nju posipam sjemenkama, ali neugodno je što je svi mogu posipati. Kakvo ljepilo bi trebali smisliti?

Najlakše ljepilo je razmućeno jaje s prstohvatom soli!
Dobro se drži i kruna će zasjati od sjaja!

Da bih snimao u prirodnom svjetlu, morao sam fotografirati na balkonu. S kamerom se nije imalo kamo ići, pa je snimljeno onako kako je snimljeno.
Izvještavam:



Ukusno! Hvala vam!

Napravljeno sa serumom. Vrh sam namazala škrobnom vodom (sjetila sam se da sam po receptu napravila nekoliko bageta, svidjelo mi se). Ovaj je posao bio vrlo pogodan i za kruh. I semushki čuvaju (većina).

[Lozja]

Lozja, kruh je lijep, a kako mu odgovara ovaj oblik, izgleda super, pore su prekrasne, boja je prekrasna - bravo!

Zdravo.
Reci mi molim te:
Napravljeno prema sličnom receptu 🔗
kruh nije išao.
Dojam je bio da je nemoguće peći kruh na siguran način.
Pahuljice su bile ječam.
Pokazalo se da je kruh bio kakav tvrd, neukusan, ne porozan, ni slan.
Razlika u kuhanju od vašeg recepta bila je samo u tome što tijesto nije bilo razvaljano, već odmah nakon dizanja, bez miješanja u pećnicu.
I ispalo je samo 1 put. Možda ovo nije dovoljno?
Iskazalo se da je medenjak bio prilično mekan, plastičan.
Dobro je porasla, povećana za 2 puta.
Mijesio sam dugo 10 minuta.
Koji je razlog?
Kakva bi mrvica trebala biti u strukturi?

Evo fotografije mog kruha:

Licitar nakon gnječenja (nakon podizanja udvostručen)


I gotov kruh

Možda je ječam dao takav talog tijestu?
Koji je onda najbolji način za pravljenje ječmenog kruha?
(Samo što u trgovinama ne prodaju raženo brašno, već prodaju ječam, pa želim pronaći upotrebu za to
Možda na ovaj način https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
Sameljite ječam u brašno i dodajte umjesto raženog brašna ili ne?)
Oprostite ako sam vas napunio pitanjima, ali ovo je drugi neuspjeli recept za pripremu kruha, želim razumjeti uzrok pogrešaka.

Odlučili ste spojiti sve metode spravljanja kruha u jedan recept i to brzo!

Moj se kruh razlikuje od kruha s drugog mjesta po tome što je moj kruh prošao puni ciklus tehnologije pečenja: gnječenje, dvije probe, gnječenje, pečenje.
Moj kruh je pšenično-zobena kaša, a njegovo bi pečenje trebalo ići prema pravilima pšeničnog kruha s dvije proze i simpatijom (dobra simpatija!)

Program "Tijesto" u proizvodnji kruha uključuje faze gnječenja, jednu probu i traje 1,40 sati. Dalje, napravim TUPO od tijesta, a ovdje glavno nije kako ga okrećem i presavijam na dlanovima, već kako potpuno umijesiti tijesto, osloboditi plinove iz tijesta i zatim oblikovati tijesto. U ovom slučaju, s drugom probom tijesta, kvasac će početi dobro djelovati i dizati tijesto.
Autor recepta s web mjesta pravi jednu probu, a ne vrši punopravno gnječenje, odmah stavlja kruh u pećnicu da se ispeče. Stoga je i autorski kruh također nizak, iznutra dosadan.

Treba napomenuti da kruh na velikoj količini zobenih pahuljica, ječma može biti vlažan iznutra (svojstvo brašna), nejasan, a okus se razlikuje od uobičajene pšenice i pšenične raži, na koje smo navikli. Zato vam se ovaj ukus nije svidio.

Kakav će okus imati kruh na ječmu - trebate ga jednom ispeći, pa će biti jasno!
Ovdje biste se trebali upoznati sa svojstvima brašna iz različitih žitarica i žitarica u odjeljku Sastojci za kruh.

I iz iskustva znam da ako kruh pravite na žitaricama, bolje ih je neko vrijeme namakati u vodi, sirutki, kefiru. Kruh prema receptu "Licitar od pšeničnog brašna s višezrnatim mrvicama i žitaricama. Majstorska klasa." https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 u ovoj niti, sve informacije koje su vam potrebne za pečenje punopravnog kruha sa žitaricama, žitaricama.

U svom profilu nemate model svoje kruhomate i prebivališta, ovo nije hirov foruma, već potreba da vam ispravno pomognu.

Što se tiče kupnje brašna - danas se može naručiti putem interneta, s dostavom poštom - osobno koristim ovu opciju, nije bilo probijanja. Tako dobivam brašno od cjelovitih žitarica.

Sretno!

Hvala na brzom odgovoru!
Hvala vam na linku koji ste dali, ali sa žitaricama i heljdom to nije moj ukus.
Stoga ću postaviti još pitanja:

1)

Treba napomenuti da kruh na velikoj količini zobenih pahuljica, ječma može biti unutra vlažan (svojstvo brašna), nejasan, a okus se razlikuje od uobičajene pšenice i pšenične raži, na koje smo navikli. Zato vam se ovaj ukus nije svidio.

1) Kakav bi onda trebao biti približno omjer ječmenih pahuljica i raženih pahuljica koji bi se razlikovali po okusu?

2) Koja je konzistencija lepinje pri miješanju?
Sudeći po mojoj fotografiji, što je on?

3) Hoće li dati sjaj kruhu ako ga kuhate spužvasto, tj. Pahuljice prvo prokuhajte kipućom vodom, pustite da se ohlade, dodajte kvasac, pustite da se digne, a zatim samo dodajte brašno?


4) Može li brašno u ovom receptu zamijeniti pšeničnim grizom na pari?
U kojem omjeru?

5) Može li se od krušnih žitarica praviti kruh?

Kakav će okus imati kruh na ječmu - trebate ga jednom ispeći, pa će biti jasno!

Na fotografiji sam ispekla svoj kruh

I iz iskustva znam da ako kruh pravite na žitaricama, bolje ih je neko vrijeme namakati u vodi, sirutki, kefiru.

Pahuljice sam namočila kipućom vodom

U svom profilu nemate model svoje kruhomate i prebivališta, ovo nije hirov foruma, već potreba da vam ispravno pomognu.

Nemam proizvođača kruha, imam samo kombajn

Kruh je individualna stvar!

Okus kruha biramo sami i prema svojim preferencijama okusa! Stoga ćete morati samostalno odabrati omjer brašna / žitarica / pahuljica, a time i raspon žitarica i pahuljica. Uzmite one sastojke koji vam se najviše sviđaju!

Pročitajte temu o brašnu od različitih žitarica i žitarica, postoje poveznice koliko je optimalno za tijesto.

Evo još jedne poveznice za kruh / tijesto od zrna - raspršeno zrno!
Opcije kruha sa raspršenim žitaricama i

Moja verzija Pšenični raženi kruh od raspršenog zrna i žitarica https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Pažljivo pogledajte slike tijesta, suptilnosti gnječenja i pečenja, količinu žitarica i brašna - a zatim sami odlučite koji biste omjer trebali odabrati. Ali za to ćete morati ispeći mnogo, mnogo kruha, ponekad neuspješnih!

Prateći vezu u gornjem postu, na slikama sam vam pokazao kakva treba biti konzistencija tijesta, kakva može biti!
Konzistencija tijesta trebala bi biti mekana!

Postoje različiti načini kuhanja pahuljica / žitarica: kipuća voda, hladna voda, kefir, sirutka itd. Za mene je najbolja opcija kefir, sirutka! Istodobno, tijesto uvijek ispada labavo, dobro se diže. Na pari kipuće vode možete dobiti ljepljivu masu / kašu - otuda i konzistencija tijesta. To znači da metodom pokušaja i pogrešaka morate smanjiti kašu u tijestu kako biste postigli željenu mrvicu.

Ovdje možete vidjeti na slikama kako mijesiti tijesto u kombajnu Mijesiti tijesto za kruh (pšenica i pšenična raž) u kombajnu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Veze koje sam vam dao dovoljne su da biste razumjeli strukturu tijesta i kruha, detaljnije pogledajte fotografiju!

Kruh pečem i samo u pećnici, mijesim tijesto u procesoru hrane!

Ali za nas (ispovjednike) nitko nije otkazao pravila-tehnologiju pečenja. Stoga je korisno o tome čitati na forumu, naći ćete puno zanimljivih stvari!

Sretno!

Zdravo.
Još jedno loše iskustvo u pravljenju kruha.
Ja sam pravila kruh po ovom receptu 🔗.
Prvi put sam morao dodati 100 grama brašna na pola porcije, pokazalo se da je to još jedan suhi tvrdi kruh.
Drugi put sam odlučio pokušati ponovno (iz pola porcije) i snimio video:
kraj serije:
🔗
sastojci se uzimaju točno kao u receptu
opći prikaz testa:
🔗

Možete li mi reći što dalje?

[Naučite raditi tijesto]

Možete li mi reći što dalje?

Naučite raditi tijesto!

Ako ste odabrali recept s druge stranice, slijedite preporuke autora recepta!
Obratite pažnju na slike, pažljivo proučite, one su za to i postavljene su kao vizualno pomagalo - i pokušajte ponoviti za autorom, postavite pitanje ako je potrebno!

Autorski kruh je predivan!

Kako napraviti tijesto prema receptima s naše web stranice, možete pročitati ovdje:
- recept za ovu temu gledamo na prvoj stranici, prvom postu i dalje
- opće preporuke PRIRUČNIK ZA PEČENJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU #
- preporuke za test autora recepata

Pokušajte pažljivo pročitati Priručnik, razumjeti značenje onoga što je tamo napisano, ponovite pečenje prema preporuci!

Sretno!

Nešto nije uspjelo HP Panasonic 2500 - osnovni način rada. Nakon 1 serije jako se dobro popeo (gledao sam vaše fotografije, podudara se). Ali nakon 2. uspona nije bilo. Ispalo je da je riječ o niskoj cigli, debeloj kori, meko zapečenoj sredini. Htio sam pitati, može li se ovaj kruh peći na osnovnom brzom načinu rada?

Uključuje li program za tijesto samo gnječenje? Ili gnječenje i ispitivanje. Pronađeno 7 žitnih pahuljica, želim peći ..

Program tijesta uključuje gnječenje + 1 probu.

Admin, nije išlo ... Medenjaci su se cijelo vrijeme mazali, iako sam i ja dodavao brašno. Vidio sam da ima dovoljno brašna, lepinja je već bila prilično tijesna ... I zamazao je .. Možda je sve u pahuljicama? Kuhao sam trenutno ... Možda sam morao uzeti dugo kuhane pahuljice?

[Tanečka]

Tanečka, napokon napravio kruh, posebno sam čak kupio paket žitarica)) Izašao je pravi lijepi kruh i, što je najvažnije, ukusan i zdrav))

Ispričavam se na tako nemodernoj fotografiji, još se puno kuha, a onda se bojim da neće ostati kruha

Odjednom će mu netko dobro doći))

[Lena]

Lena, kakav je zgodan muškarac ispao, super! Bolje od autora recepta

Zdravlje za cijelu obitelj

[Admin]

Admin,
Tanya, stvarno si me posramila)) Hvala na receptu - ponovit ću))

Ako to zaslužujete, onda to zaslužujete