Moldavski kruh Kolechel u pećnici

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: Moldavski
Moldavski kruh Kolechel u pećnici

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 10 g
pšenično brašno 1 razred 275 g
serum 100 g
voda 65 g
Tijesto:
sve tijesto
pšenično brašno 1 razred 225 g
voda 52-105 g
sol 7,5 g
šećer 45 g
kokošje jaje 15 g
obrano mlijeko u prahu 15 g
biljno ulje 15 g
margarin 5 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Vrh prsta sameljite kvasac i pomiješajte s brašnom, dodajte toplu sirutku i vodu, zamijesite tijesto. Fermentacija 90-120 minuta na temperaturi od 28-30C stupnjeva.
  • Tijesto:
  • U tijesto dodajte sve ostale sastojke, osim biljnog ulja i margarina. Počnite mijesiti tijesto kukama miksera (kombajna) na maloj brzini ili u aparatu za izradu kruha. Nakon 4-5 minuta zaustavite seriju, dodajte biljno ulje i margarin (uzeo sam maslac). Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Voda izračunata u receptu u fazi gnječenja tijesta iznosi 52 grama, trebalo mi je 105 g da dobijem tijesto normalne meke, neljepljive konzistencije.
  • Fermentacija 90 minuta, s dva treninga svakih 30 minuta.
  • Zamijesite gotovo tijesto, smotajte u kuglu i pustite da se odmori 15 minuta. Zatim gnječite rukama u sloju, smotajte u roladu i stavite u posudu za pečenje šavom prema dolje.
  • Pokrijte komad tijesta u obliku folijom ili ga stavite u veliku plastičnu vrećicu. Ispitivanje - 90 minuta.
  • Pecite na pari (prvih 10 minuta) na 210C (konvekcija 190) stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, kod mene je to bilo 45 minuta.
  • Moldavski kruh Kolechel u pećnici
  • Moldavski kruh Kolechel u pećnici
  • Moldavski kruh Kolechel u pećnici
  • Ludi aromatični i nježni kruh. Visoko preporučeno!

Bilješka

Veliko hvala na receptu Boris-Vallejo 🔗

Omela
Uraaaa !!! Sonadorić crtao veknom i ležećom mrvicom !!!!
Stanovnik za vrijeme leta
Jako lijep kruh
Natali06
Super, super, super! već u oznakama. Mislim da ne zadugo. Hvala vam!
Uviti
Manechka Kruh je divan!
BlackHairedGirl
Manija !!! Ovo je grandiozan kruh !!! Hitno moramo peći !!! Samo imam problema, kao i uvijek, za brašno 1. razreda. Odnio sam ga u oznake, hvala na receptu!
Kremast
Sonadorakakva pametnica! Bravo! Sjajno, međutim, kao i uvijek! I tu sam pomislio na tebe, kamo si otišao. I tu ste! Sjajan izlaz!
Sonadora
DjevojkeHvala svima na lijepim riječima i podršci! Jako mi nedostaješ!

Jako mi se svidio ovaj kruh (pekla sam ga već nekoliko puta, porciju nisam ni smanjila), nadam se da će se i vama svidjeti. Okus kruha je nježan, mrvica je najdelikatnija, ali veličina ... da, kruh izlazi ogroman, svaki put kad se utisne na roštilj.

Citat: Kremasto

I tu sam pomislio na tebe, kamo si otišao.
Bio na odmoru u toplom području. Bez HP-a je podivljalo (cijeli mjesec bez tyrneta!) I izgladnjeli mršav.
MariS
Citat: Sonadora

DjevojkeHvala svima na lijepim riječima i podršci! Jako mi nedostaješ!

Bio na odmoru u toplom području. Bez HP-a je podivljalo (cijeli mjesec bez tyrneta!) I izgladnjeli mršav.

Manyasha ti si nam nedostajao! Super je što sam se odmorila i odmah donijela toliko ukusnih stvari.
Ah, sad razumijem. koji nam je donio vrućinu s juga!
Sonadora
Marisha!
SanechkaA
savršeni kruh! Nisam vidio ljepše
Nikusya
Sonadora, Manechka, donijela grabež! Istina nije uspjela pratiti, kapa se naslonila na vrh pećnice. Zbog jasnoće sam stavio kutiju šibica! 900gr čistog užitka!

Moldavski kruh Kolechel u pećnici

Manechka, hvala ti na divnom receptu. Kuhate i 100% ste sigurni u rezultat!
Anna73
Maša, možeš li umjesto sirutke dobiti 1% kefira? Ili je voda još bolja? Stvarno želim ispeći vaš kruh.
Admin

Sirutka je tekućina iz pripravka svježeg sira, koja sadrži i vodu i ostatak svježeg sira - kiselo mlijeko.
Tako ćemo prikazati serum - razrijediti kefir, jogurt vodom, napraviti tekućinu.
Anna73
Tanya, pa još jedno pitanje (iskoristi ovu priliku). Koliko je važno takav kruh peći na pari?
Admin

Ako govorimo o ovom kruhu, onda trebate pitati autora recepta

Ne pečem uvijek (gotovo nikad) u pećnici na pari - pa, više mi se sviđa što je kruh sušiji.

Postoji tema: Pecite na pari u pećnici
SvetaI
Sonadora, hvala na kruhu! Slučajno sam naletio na recept i shvatio da moram peći.
Čini se da nije ništa posebno, ali ispada da tijesto od kiselog mlijeka (a ne vode) dovodi do apsolutno fantastičnog rezultata. Recept za 500 grama brašna, moje uobičajene veličine, ali kruh se pokazao ogromnim! I uzmete ga u ruke - štruca je potpuno bestežinska, unutra je samo zrak
Malo je odstupila od slova recepta, ali nadam se da je zadržala duh.
Umjesto sirutke - 1% kefira, upola manje šećera, a umjesto brašna 1. razreda - premium klase s malim dodatkom brašna od cjelovitog zrna pira.
Evo rezanja:
Moldavski kruh Kolechel u pećnici
Budite oprezni s temperaturom u pećnici - pregrijao sam se i krov se prebrzo zacrvenio, morao sam ga prekriti silikonskom prostirkom.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha