Ashelen
Hvala na divnom receptu, za moj ukus ispao je još ukusniji od markirane Belevskaje u prekrasnoj kutiji, donijete na poklon iz Podolska. Pročitao sam cijelu temu i želim pojasniti oko skladištenja: koliko dugo se može čuvati (shvatio sam da je izrezano i istrljano prahom u staklenoj posudi), trebam li svaki komad zamotati u pergament? Hvala još jednom
Da, nije samo ukusno, već i lijepo ...
Topolinka
Hvala, jako mi je drago što vam se svidio recept. Sljez spremamo u staklenke ispod voska. Loše je čuvati se, jer se brzo jede))) Ali kad smo izgubili jednu limenku i stajali smo do sljedeće žetve. Pomalo nalik na kandirano, postalo je malo tvrđe, ali ne manje ukusno i aromatično. Mislim da će, ako se čuvaju u kutijama, biti dovoljno da se slojevi pastile perepiliraju listovima pergamenta.
Ashelen
Dobro, završit ću s papirom za pečenje. Upravo sam ispekao u pećnici tri puna lima Antonovke za sljedeću seriju. I još jednom hvala
Borisyonok
Topolinka, Danas sam odlučio skuhati bijeli sljez, ali tijekom kampanje pomiješao sam masu s proteinima. Stavila sam je u pećnicu, i samo je prelila! Ili bi to trebalo biti? Istina, otvorio sam pećnicu i malo otpao, čekam rezultat.
-Elena-, dobar dan!
Odlučio sam koristiti vaš recept za berbu jabuka za buduću upotrebu. Ali odmah pitanje ... za 800gr. koliko tada unosite proteina?
Topolinka
Znate, ovo nikad prije nisam vidio. Pećnicu obično ne zatvaramo čvrsto - ostavljamo je malo otvorenu. Obično se sljez slegne.
Borisyonok
Topolinka, pa sam shvatio da nešto nije u redu! a košta me jako dugo! i još uvijek vlažna iznutra. Sutra ću pokušati ponovo, a metodom "znanstveno-kuhinjskog guranja" to će možda uspjeti.
Masinen
Opa, kakav recept! Obožavam belovski sljez!
A ja nemam sušilicu. Kako se sušiti bez nje?
Topolinka
Recept sadrži poveznicu na izvorni recept. Tamo se slojevi pastile suše u pećnici.
Masinen
Topolinka, Hvala vam! Moram ići čitati)
Pavlena
Topolinka, hvala na receptu! Ispalo je vrlo ukusno! Jabuke nisu bile Antonovka, bile su slađe, pa se i sam sljez pokazao slađim od markiranog, iako sam stavila manje šećera nego u receptu. Također mi se čini da nisam malo tukao, slojevi su se malo slegli u sušilici. U gotovoj pastilji imam 8 slojeva i nije jako visok.
Sljez od jabuka Belevskaya u Ezidriju Sljez od jabuka Belevskaya u Ezidriju
gawala
Citat: Masinen
A ja nemam sušilicu. Kako se sušiti bez nje?
U pećnici. Nemam problema, obična sušilica, radila sam to i to. Više mi se sviđa u pećnici i sada je sušim samo u pećnici ..
Masinen
gawala, Galya, treba li puno struje? Radite li cijeli lim za pečenje odjednom ili što već?
gawala
Citat: Masinen
, a struja puno nestaje? Radite li cijeli lim za pečenje odjednom ili što već?
Ne, moj suprug je rekao da je sve u redu .. Nemamo mjesečnu uplatu za struju, uzimamo ponderirani prosjek i račune primamo odmah godinu dana. Pa, sudeći prema računima, ono što se dogodilo prije dvije godine, što je i sada, isto je ..
Da cijela, 500 g umaka od jabuka, 200 g šećera i 1 bjelanjak. ovo je samo jedna suprotnost. Mogu napraviti dvije odjednom, ovo nije obavezno, da tako kažem, ispada puno lijepih sljezova ... Imam lim za pečenje s perforacijom, vrlo je prikladno ...
Topolinka
Pavlenamolim vas drago mi je da vam se sviđa recept. A na štetu sušenja slojeva, mislim da nije stvar u bičevanju - imamo i slojeve koji se malo slegnu. Nisu čisti proteini - s umakom od jabuka.
Pavlena
Kasnije sam pogledao video Irine Khlebnikove i činilo mi se da je njezin pire s proteinima razmućen do stabilnijih vrhova. Ali svejedno je ispalo ukusno, mislim da "prva palačinka" nije bila kvrgava.
Topolinka
Pavlena, ali još uvijek može biti jabuka. Možda se masa iz Antonovke ne slegne ili je još bolja? Za sve vrijeme dok pripremamo bijeli sljez, nikada ga nismo uspjeli kuhati od Antonovke. Očekuje nas da imamo ovu sortu. Tako da ne mogu ništa reći, samo nagađam.
gawala
Tucite do strmih vrhova .. Na videu Khlebnikove sve se dobro vidi .. Mi također uopće nemamo Antonovke, napravljene od ljetnih jabuka i od zimskih .. i isprobali originalnu Belevskaya iz Beleva .. Pa, jasno je da je jabuka drugačiji, ali općenito i cijeli sljez je isti .. Zadnji put kad sam je pustio da legne, a onda je dugo stajala u hladnjaku, sve je bilo super. Svaki dan je postajalo ukusnije i ukusnije ..
Pastilja se ne taloži, ona se takoreći skuplja .. U početku se lagano podiže, a zatim započinje proces sušenja i taloži se ..
Topolinka
gawalaHvala puno na pojašnjenju.
gawala
Ovdje imam bijeli sljez od običnih jabuka, zimske sorte ..
Sljez od jabuka Belevskaya u Ezidriju
Topolinka
gawala, hvala na fotografiji. Kako je lijepa. Da, ne ispadne tako lijepo na sušilici.
Strašilo
Citat: Topolinka

Pavlena, ali još uvijek može biti jabuka. Možda se masa iz Antonovke ne slegne ili je još bolja? Za sve vrijeme dok pripremamo bijeli sljez, nikada ga nismo uspjeli kuhati od Antonovke. Očekuje nas da imamo ovu sortu. Tako da ne mogu ništa reći, samo nagađam.

Dobiva se iz bilo koje jabuke. Autentična i najukusnija iz Antonovke. Jer Antonovka ima vrlo svijetao karakterističan okus, koji se ne može zamijeniti ni s čim ako ste je jednom probali.

Ono što probate od Beleva odavno je napravljeno od bilo koje jabuke. Od Beleva - to nije jamstvo da je ovo Antonovka. Ni jednom.


Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 21:58

Citat: Masinen

Opa, kakav recept! Obožavam belovski sljez!
A ja nemam sušilicu. Kako se sušiti bez nje?

U pećnici i oko 90 stupnjeva, ako me pamti. Pohranjeno jako dugo. Ako ste zabrinuti - izreže se na kockice (gotove i osušene, praveći "drobljenje"). Ali čak i nesušen može se čuvati godinama. Na sobnoj temperaturi, utrljano šećerom u prahu, u pergamentu, na suhom mjestu. Može se samo sušiti.
gawala
Citat: Strašilo
Ono što probate od Beleva odavno je napravljeno od bilo koje jabuke. Od Beleva - to nije jamstvo da je ovo Antonovka. Ni jednom.
Znam okus Antonovke, kod kuće raste cijelo selo koje ima već 70 godina ...
Pa, o Belevskoj, a ne o Antonovki .. pa, znači ne o Antonovki, još uvijek nema drugih mogućnosti, što proizvođač prodaje, onda kupujemo ..
Masinen
Citat: Strašilo
U pećnici i oko 90 stupnjeva, ako me pamti.
Oh hvala! Prikupljam informacije kako bih se počeo baviti !!
Strašilo
Citat: gawala

Znam okus Antonovke, kod kuće raste cijelo selo koje ima već 70 godina ...
Pa, o Belevskoj, a ne o Antonovki .. pa, znači ne o Antonovki, još uvijek nema drugih mogućnosti, što proizvođač prodaje, onda kupujemo ..

Da, još je uvijek ukusna. Nisam ništa probao. Samo što je Antonovka autentična, a okus je najsjajniji.))

SchA Naći ću ti fotografiju pastila iz Antonovke)))

Na mreži je definitivno postojao stari recept, gdje se uzima kanta Antonovke itd. Imao sam je negdje. Tamo je naslikan stari način izrade. Imao sam ga negdje, moram ga pronaći samo iz zabave da bih ga izložio)).
gawala
Citat: Strašilo
Samo što je Antonovka autentična, a okus je najsjajniji.))
Ovo je čisto ruska sorta .. tradicionalna .. Jao, u stranim zemljama za to nikada nisu čuli i nikada nisu probali. šteta je..


Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 22:10

Citat: Masinen
Oh hvala! Prikupljam informacije kako bih se počeo baviti !!
Pogledajte video Khlebnikove, pročitajte Chadeykin video .. Odaberite opciju koja vam odgovara, pa, ili nešto između ..


Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 22:24

Citat: Strašilo
Tamo je naslikan stari način izrade.
Izgleda da sam negdje vidio fotografiju čak i iz samog poduzeća u kojem se ova pastila izrađuje ručno. Prikazan je cijeli postupak. bilo je zanimljivo to vidjeti ..
Strašilo
Citat: gawala




Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 22:24
Izgleda da sam negdje vidio fotografiju čak i iz samog poduzeća u kojem se ova pastila izrađuje ručno. Prikazan je cijeli postupak. bilo je zanimljivo to vidjeti ..

Moja tetka Belevskaya to radi otkad se sjećam.

Sljez od jabuka Belevskaya u Ezidriju
gawala
Pa, potpuno isti, barem u boji, kupio sam kod kuće ... Proljetno, "suho" ako mogu tako reći, kiselo ..
Strašilo
gawala,

Da točno. Jako poput kruha. Po teksturi i poroznosti.
gawala
Citat: Strašilo
Jako poput kruha. Po teksturi i poroznosti.
Da, upravo je to bilo ..
Borisyonok
Strašilo, Nata, ali ne tražite recept?
Samo što je danas bačeno jedna i pol kanta prave "padanke" iz Antonovke ... ali pustit ću je samo do Belevske.
gawala
Citat: Borisyonok

Strašilo, Nata, ali ne tražite recept?
Samo što je danas bačeno jedna i pol kanta prave "padanke" iz Antonovke ... ali pustit ću je samo do Belevske.
Hrabro to preuzmi od Khlebnikove. princip je svugdje isti ...
Gala
A ja tek sada radim bijeli sljez po njenom receptu.
Strašilo
Citat: Borisyonok

Strašilo, Nata, ali ne tražite recept?
Samo što je danas bačeno jedno i pol vjedro prave "padanke" iz Antonovke ... ali pustit ću je samo u Belevsku.

Teta mi je obećala da će sve slikati. Moramo je ponovno gnjaviti. Recept je preuzela iz gradske arhive (svojedobno je radila za gradonačelnika). A iskustvo je sjajno. Obećala je. Moramo sve zapisati.
Gala
Strašilo, Nata, stvarno se trudiš, zapiši. Na Internetu je princip svugdje isti. I možete reći da postoji primarni izvor
koluchchka
Dobar dan. osušio nekoliko slojeva bijelog sljeza, ukusno, ali ne to. Ne mogu ga dobiti tako prozračnog i kruškaste teksture. poput bičevanja pire krumpira dok ne pobijeli, a suhog do prezli. i kako to raširiti u pećnici - mokra palačinka. sve odjednom otpada i postaje gumeno-ljepljivo. sušila dva sata i tri, i s konvekcijom i s otvorenim vratima. odlučili zadržati same slojeve. grize kao s gladne fronte, zaboravio na slatkiše. Pokušao sam dodati med (jer sam prvi put pekao jabuke, prošao kroz mlin za meso, hmelj i 130 g šećera), aromu sljeza s medom - preuzet ćete. samo ako dodate, a nakon što sve pobijedi (i u početku se to nije moglo napraviti sa šećerom s obzirom na njegovo odsustvo - samo melasa ili med). a također sam jako uživala u sušenju na tkanini. nekoliko pluseva - neporecivo se brže suši. Testni uzorak sušen na beze 3,5 sata brže! također nije potrebno patiti svaki put s izrezivanjem pergamenta, odnosno koristimo ga više puta. uklonjena praskom s čarobnom pukotinom (uvijek suha krpa. nakon pranja nije se imala vremena osušiti, pa se onda jedva otkačila, čak i poderala), i opet ne mogu zamisliti da je neka Marta izrezala pergament za pastilu. mogao se sušiti na tkanini i najvjerojatnije lanu. ali kako ga dodati kao kruh - ne znam ((((
M @ rtočka
koluchchkahvala što ste me podsjetili na bijeli sljez ove godine
Da, moj sinčić također jede sa zadovoljstvom, želim učiniti više za buduću upotrebu. Ali i ja imam isti problem. Ona je cool. Te sam godine o tome napisao ovdje, savjetovano mi je da pogledam video Khlebnikove. Ali to sam već naučio napamet, a pastila je još uvijek mokra. Čak i ako ga izvadite iz pećnice krutonom, tada će se upiti. Kupio sam Antonovku. Možda nezrelo. Ne znam više što da mislim)
Ali moj sin jede, pa tako i ja
Kukičanje
Djevojke, i bez bjelanjka, vitka verzija, koju je netko napravio kod kuće?
M @ rtočka
Innochka, Da. Ali ovo tada nije Belevskaja.
Upravo sam ga namazala slojem pirea od jabuka na plehu i osušila.
O takvom govoru?)
Prijatelj trlja jabuke na ribežu i odmah se suši. Smatra da je ostalo više vitamina.
Kukičanje
Citat: M @ rtochka
Ali ovo tada nije Belevskaja.

Belevskaya, Belevskaya, Dašun , najviše što nijedno nije.

Belevsky Combine ga proizvodi, imaju ga pod kodnim imenom mršav prolazi.

Sastav sadrži samo jabuke i granulirani šećer).

Sljez od jabuka Belevskaya u Ezidriju

M @ rtočka
Dakle, mislio sam na plahtu. A tamo, također, bič, onda ... Ali bez jaja. I suši
Zanimljiv!
Kukičanje
Citat: M @ rtochka
I bič i tamo, što znači ...

Pobijedite točno Daša ...

Citat: M @ rtochka
Ali nema jaja. I suši

To je tako.
julia_bb
Topolinka, reci mi, koliko su debeli slojevi? I koliko cm je bila položena debljina u početku?
Jednostavno imam i Isidriju, želim to pokušati napraviti
Kukičanje
Citat: julia_bb
koliko cm je na početku bila položena debljina?

Čekat ću i slušati ...
julia_bb
Inna, Nešto se autor teme ne pojavljuje u temi. Poslat ću joj danas ...
4er-ta
Napravio drugi sljez u Isidriju. Ne koristim palete, izrezujem krugove od papira za pečenje. Slojevi su 1-1,2 cm. Prvi put sam to radio u 4 sloja, ovaj put u 5 slojeva. Sušenje u sušilici, naravno, zgužvano, vjerojatno bi bilo bolje sušiti ga u pećnici. Evo što je ispao veliki bijeli sljez. Nije joj dala leći, odmah ga je rezala, sutradan su slojevi bili jasniji pri rezanju.

Sljez od jabuka Belevskaya u Ezidriju.

Sljez od jabuka Belevskaya u Ezidriju

M @ rtočka
Tatjana, prekrasno! I rez je dobar.
Odlučio sam napisati o iskustvu pohrane. Te sam godine napravio sljez)
Zamotao ga u pergament, pa u vrećicu, nije bio čvrsto vezan. Držao sam ga na zastakljenom balkonu, zaboravio sam nekoliko paketa do proljeća)
U proljeće je bilo ukusno! Nije suho, nije mekano, grizu normalno. I još manje cool nego na jesen.
Dakle, možete više, savršeno leži
4er-ta
Daria, Hvala vam! I veliko hvala na savjetima za čuvanje bijelog sljeza! A onda sam jako sumnjao hoće li dugo lagati. Sad ću učiniti puno! Jabuke su ove godine samo more, ne znam što bih još smislio
gawala
Citat: M @ rtochka
I još manje cool nego na jesen.
Daša, ona se prirodno osuši. Ne čuvam ga duže od 10 dana, ali i nakon 10 dana postaje malo sušiji. Iako ne dosadno i mokro odmah.
Fifanya
Citat: M @ rtochka
Zamotao ga u pergament, pa u vrećicu, nije bio čvrsto vezan
Što je s kraft papirnatom vrećicom ili plastičnom vrećicom?
M @ rtočka
Obična majica, celofan

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha