Sljez od jabuka "belevskaya" u Ezidriju

Hvala vam na divnom receptu, za moj ukus ispao je još ukusniji od markirane Belevskaje u prekrasnoj kutiji, donijete na poklon iz Podolska. Pročitao sam cijelu temu i želim pojasniti oko skladištenja: koliko dugo se može čuvati (shvatio sam da je izrezano i istrljano prahom u staklenoj posudi), trebam li svaki komad zamotati u pergament? Hvala još jednom
Da, nije samo ukusno, već i lijepo ...

Hvala, jako mi je drago što vam se svidio recept. Sljez spremamo u staklenke ispod voska. Loše ga je čuvati, jer se brzo pojede))) Ali kad smo izgubili jednu limenku i stajali do sljedeće žetve. Pomalo nalik šećeru, postao je malo tvrđi, ali ne manje ukusan i aromatičan. Mislim da će, ako se čuvaju u kutijama, biti dovoljno da se slojevi pastile perepiliraju listovima pergamenta.

Dobro, završit ću s papirom za pečenje. Upravo sam ispekao u pećnici tri puna lima Antonovke za sljedeću seriju. I još jednom hvala

[Topolinka]

Topolinka, Danas sam odlučio skuhati bijeli sljez, ali tijekom kampanje pomiješao sam masu s proteinima. Stavio sam je u pećnicu, i samo ju je prosulo! Ili bi to trebalo biti? Istina, otvorio sam pećnicu i malo otpao, čekam rezultat.
-Elena-, dobar dan!
Odlučio sam koristiti vaš recept za berbu jabuka za buduću upotrebu. Ali odmah je pitanje ... 800gr. koliko tada unosite proteina?

Znate, ovo nikad prije nisam vidio. Pećnicu obično ne zatvaramo čvrsto - ostavljamo je malo otvorenu. Obično se sljez slegne.

[Topolinka]

Topolinka, pa sam shvatio da nešto nije u redu! a košta me jako dugo! i još uvijek vlažna iznutra. Sutra ću pokušati ponovo, a metodom "znanstveno-kuhinjskog bockanja" možda će i to uspjeti.

Opa, kakav recept! Obožavam belovski sljez!
A ja nemam sušilicu. Kako se sušiti bez nje?

Recept sadrži poveznicu na izvorni recept. Tamo se slojevi pastile suše u pećnici.

[Topolinka]

Topolinka, Hvala vam! Moram ići čitati)

[Topolinka]

Topolinka, hvala na receptu! Ispalo je vrlo ukusno! Jabuke nisu bile Antonovka, bile su slađe, pa se pokazalo da su i sami slatkiši slađi od markirane, iako sam stavila manje šećera nego u receptu. Također mi se čini da nisam malo tukao, slojevi su se malo slegli u sušilici. U gotovoj pastilji imam 8 slojeva i nije jako visok.

A ja nemam sušilicu. Kako se sušiti bez nje?

U pećnici. Nemam problema, obična sušilica, radila sam to i to. Više mi se sviđa u pećnici i sada je sušim samo u pećnici ..

[gawala]

gawala, Galya, treba li puno struje? Radite li cijeli lim za pečenje odjednom ili što već?

, a struja puno nestaje? Radite li cijeli lim za pečenje odjednom ili što već?

Ne, moj suprug je rekao da je sve u redu .. Nemamo mjesečnu uplatu za struju, uzima se ponderirani prosjek i računi dolaze odmah godinu dana. Pa, sudeći po računima, ono što se dogodilo prije dvije godine, što je i sada, isto je ..
Da cijela, 500 g umaka od jabuka, 200 g šećera i 1 bjelanjak. ovo je samo jedna suprotnost. Mogu dva odjednom, ovo nije obavezno, da tako kažem, ispada puno lijepih sljezova ... Imam lim za pečenje s perforacijom, vrlo je prikladno ...

[Pavlena]

Pavlenamolim vas drago mi je da vam se sviđa recept. I na štetu sušenja slojeva, mislim da nije stvar u bičevanju - naši se slojevi također malo slegnu. Nisu čisti proteini - s umakom od jabuka.

Kasnije sam pogledao video Irine Khlebnikove i činilo mi se da je njezin pire s proteinima razmućen do stabilnijih vrhova. Ali ipak je ispalo ukusno, mislim da "prva palačinka" nije bila kvrgava.

[Pavlena]

Pavlena, ali još uvijek može biti jabuka. Možda se masa iz Antonovke ne slegne ili je još bolja? Za sve vrijeme dok pripremamo bijeli sljez, nikada ga nismo uspjeli kuhati od Antonovke. Očekuje nas da imamo ovu sortu. Tako da ne mogu ništa reći, samo nagađam.

Tucite do strmih vrhova .. Na videu Khlebnikove sve se dobro vidi .. Mi također uopće nemamo Antonovke, napravljene od ljetnih jabuka i od zimskih .. i isprobali originalnu Belevskaya od Beleva .. Pa, jasno je da je jabuka drugačija, ali općenito i cijeli sljez je isti .. Zadnji put kad sam je pustio da legne, a onda je dugo stajala u hladnjaku, sve je bilo super. Svaki dan je postajalo ukusnije i ukusnije ..
Pastilja se ne taloži, ona se takoreći skuplja .. U početku se lagano podiže, a zatim započinje proces skupljanja i taloži se ..

[gawala]

gawalaHvala puno na pojašnjenju.

Ovdje imam bijeli sljez od običnih jabuka, zimske sorte ..

[gawala]

gawala, hvala na fotografiji. Kako je lijepa. Da, ne ispadne tako lijepo na sušilici.

[Pavlena]

Pavlena, ali još uvijek može biti jabuka. Možda se masa iz Antonovke ne slegne ili je još bolja? Za sve vrijeme dok pripremamo bijeli sljez, nikada ga nismo uspjeli kuhati od Antonovke. Očekuje nas da imamo ovu sortu. Tako da ne mogu ništa reći, samo nagađam.

Dobiva se iz bilo koje jabuke. Autentična i najukusnija iz Antonovke. Budući da Antonovka ima vrlo svijetao karakterističan okus, koji se ne može zamijeniti ni s čim ako ste je jednom probali.

Ono što probate od Beleva odavno je napravljeno od bilo koje jabuke. Od Beleva - to nije jamstvo da je ovo Antonovka. Ni jednom.

Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 21:58

Opa, kakav recept! Volim belevski sljez!
A ja nemam sušilicu. Kako se sušiti bez nje?

U pećnici i oko 90 stupnjeva, ako me pamti. Pohranjeno jako dugo. Ako ste zabrinuti - izreže se na kockice (gotove i osušene, praveći "drobljenje"). Ali čak i nesušen čuva se godinama. Na sobnoj temperaturi, utrljano šećerom u prahu, u pergamentu, na suhom mjestu. Može se samo sušiti.

Ono što probate od Beleva odavno je napravljeno od bilo koje jabuke. Od Beleva - to nije jamstvo da je ovo Antonovka. Ni jednom.

Znam okus Antonovke, kod kuće raste cijelo selo koje ima već 70 godina ...
Pa, o Belevskoj, ne o Antonovki .. pa, znači ne o Antonovki, ionako nema drugih mogućnosti, ono što proizvođač prodaje je ono što kupujemo ..

U pećnici i oko 90 stupnjeva, ako me pamti.

Oh hvala! Prikupljam informacije kako bih se počeo baviti !!

Znam okus Antonovke, kod kuće raste cijelo selo koje ima već 70 godina ...
Pa, o Belevskoj, ne o Antonovki .. pa, znači ne o Antonovki, ionako nema drugih mogućnosti, ono što proizvođač prodaje je ono što kupujemo ..

Da, još je uvijek ukusna. Nisam ništa probao. Samo što je Antonovka autentična, a okus je najsjajniji.))

SchA Naći ću ti fotografiju pastila iz Antonovke)))

Na mreži je definitivno postojao stari recept, gdje se uzima kanta Antonovke itd. Imao sam je negdje. Tamo je naslikan stari način izrade. Imao sam ga negdje, moram ga pronaći samo radi zabave)).

Samo što je Antonovka autentična, a okus je najsjajniji.))

Ovo je čisto ruska sorta .. tradicionalna .. Jao, u stranim zemljama za to nikad nisu čuli i nikada nisu probali. šteta je..

Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 22:10

Oh hvala! Prikupljam informacije kako bih se počeo baviti !!

Pogledajte video Khlebnikove, pročitajte Chadeykin video .. Odaberite opciju koja vam odgovara, pa, ili nešto između ..

Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 22:24

Tamo je naslikan stari način izrade.

Izgleda da sam negdje vidio fotografiju čak i iz samog poduzeća u kojem se ova pastila izrađuje ručno. Prikazan je cijeli postupak. bilo je zanimljivo to vidjeti ..

Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 22:24

Izgleda da sam negdje vidio fotografiju čak i iz samog poduzeća u kojem se ova pastila izrađuje ručno. Prikazan je cijeli postupak. bilo je zanimljivo to vidjeti ..

Moja tetka Belevskaya to radi otkad se sjećam.

Pa, potpuno isti, barem u boji, kupio sam kod kuće ... Proljetno, "suho", ako mogu tako reći, kiselo ..

[gawala]

gawala,

Da točno. Jako poput kruha. Po teksturi i poroznosti.

Jako poput kruha. Po teksturi i poroznosti.

Da, upravo je to bilo ..

[Strašilo]

Strašilo, Nata, ali ne tražite recept?
Samo što je danas bačeno jedna i pol kanta prave "padanke" iz Antonovke ... ali pustit ću je samo do Belevske.

[Strašilo]

Strašilo, Nata, ali ne tražite recept?
Samo što je danas bačeno jedna i pol kanta prave "padanke" iz Antonovke ... ali pustit ću je samo do Belevske.

Hrabro to preuzmi od Khlebnikove. princip je svugdje isti ...

A ja tek sada radim bijeli sljez po njenom receptu.

[Strašilo]

Strašilo, Nata, ali ne tražite recept?
Samo što je danas bačeno jedna i pol kanta prave "padanke" iz Antonovke ... ali pustit ću je samo do Belevske.

Teta mi je obećala da će sve slikati. Moramo je ponovno gnjaviti. Recept je preuzela iz gradske arhive (svojedobno je radila za gradonačelnika). A iskustvo je sjajno. Obećala je. Moramo sve zapisati.

[Strašilo,]

Strašilo, Nata, stvarno se trudiš, zapiši. Na Internetu je princip svugdje isti. I možete reći da postoji primarni izvor

Dobar dan. osušio nekoliko slojeva bijelog sljeza, ukusno, ali ne to. Ne mogu ga dobiti tako prozračnog i kruškaste teksture. poput bičevanja pire krumpira dok ne pobijeli, a suhog do krušnih mrvica. i kako to raširiti u pećnici - mokra palačinka. sve odjednom otpada i postaje gumeno-ljepljivo. sušila dva sata i tri, i s konvekcijom i s otvorenim vratima. odlučili zadržati same slojeve. grize kao s gladne fronte, zaboravio na slatkiše. Pokušao sam dodati med (jer sam prvi put pekao jabuke, prošao kroz mlin za meso, hmelj i 130 g šećera), aromu sljeza s medom - preuzet ćete. samo ako dodate, a nakon što sve pobijedi (i u početku se to nije moglo napraviti sa šećerom s obzirom na njegovo odsustvo - samo melasa ili med). a također sam jako uživala u sušenju na tkanini. nekoliko pluseva - neporecivo se brže suši. Testni uzorak sušen na beze 3,5 sata brže! također se ne moramo brinuti da ćemo svaki put izrezati pergament, odnosno koristimo ga više puta. uklonjen praskom s čarobnom pukotinom (uvijek suha krpa. nakon pranja se nije imala vremena osušiti, pa se onda jedva otkačila, čak i poderala), i opet ne mogu zamisliti da je neka Marta izrezala pergament za sljez. mogao se sušiti na tkanini i najvjerojatnije lanu. ali kako ga dodati kao kruh - ne znam ((((

[koluchchka]

koluchchkahvala što ste me podsjetili na bijeli sljez ove godine
Da, moj sinčić također jede sa zadovoljstvom, želim učiniti više za buduću upotrebu. Ali i ja imam isti problem. Ona je cool. Te sam godine o tome napisao ovdje, savjetovano mi je da pogledam video Khlebnikove. Ali to sam već naučio napamet, a pastila je još uvijek mokra. Čak i ako ga izvadite iz pećnice krutonom, tada će se upiti. Kupio sam Antonovku. Možda nezrelo. Ne znam više što da mislim)
Ali moj sin jede, pa tako i ja

[Djevojke]

Djevojke, i bez bjelanjka, vitka verzija, koju je netko napravio kod kuće?

[Innochka]

Innochka, Da. Ali ovo tada nije Belevskaja.
Upravo sam ga namazala slojem pirea od jabuka na plehu i osušila.
O takvom govoru?)
Prijatelj trlja jabuke na ribežu i odmah se suši. Smatra da je ostalo više vitamina.

[Dašun]

Ali ovo tada nije Belevskaja.

Belevskaya, Belevskaya, Dašun , najviše što nijedno nije.

Belevsky Combine ga proizvodi, imaju ga pod kodnim imenom mršav prolazi.

Sastav sadrži samo jabuke i granulirani šećer).

Dakle, mislio sam na plahtu. A tamo, također, bič, onda ... Ali bez jaja. I suši
Zanimljiv!

[Daša]

I bič i tamo, što znači ...

Pobijedite točno Daša ...

Ali nema jaja. I suši

To je tako.

[Topolinka]

Topolinka, reci mi, koliko su debeli slojevi? I koliko cm je bila položena debljina u početku?
Jednostavno imam i Isidriju, želim to pokušati napraviti

koliko cm je na početku bila položena debljina?

Čekat ću i slušati ...

[Inna]

Inna, Nešto se autor teme ne pojavljuje u temi. Poslat ću joj danas ...

Napravio drugi sljez u Isidriju. Ne koristim palete, izrezujem krugove od papira za pečenje. Slojevi su 1-1,2 cm. Prvi put sam to radio u 4 sloja, ovaj put u 5 slojeva. Sušenje u sušilici, naravno, zgužvano, vjerojatno bi bilo bolje sušiti ga u pećnici. Evo koliko je velika ispala. Nije joj dala leći, odmah ga je rezala, sutradan su slojevi bili jasniji pri rezanju.

.

[Tatjana]

Tatjana, prekrasno! I rez je dobar.
Odlučio sam napisati o iskustvu pohrane. Te sam godine napravio sljez)
Zamotao ga u pergament, pa u vrećicu, nije bio čvrsto vezan. Držao sam ga na zastakljenom balkonu, zaboravio sam nekoliko paketa do proljeća)
U proljeće je bilo ukusno! Nije suho, nije mekano, grizu normalno. I još manje cool nego na jesen.
Dakle, možete više, savršeno leži

[Daria]

Daria, Hvala vam! I veliko hvala na savjetima za čuvanje bijelog sljeza! A onda sam jako sumnjao hoće li dugo lagati. Sad ću učiniti puno! Jabuke su ove godine samo more, ne znam što bih još smislio

I još manje cool nego na jesen.

Daša, ona se prirodno osuši. Ne čuvam ga duže od 10 dana, ali i nakon 10 dana postaje malo sušiji. Iako nije odmah dosadno i mokro.

Zamotao ga u pergament, pa u vrećicu, nije bio čvrsto vezan

Što je s kraft papirnatom vrećicom ili plastičnom vrećicom?

Obična majica, celofan